蔥油餅經典散文

　　一種味道總是牽著很多相關的回憶。

　　小時候家門口不遠有個大嬸支一張桌子，每天早上擺攤兒賣蔥油餅。每次路過我都忍不住過去買個蔥油餅來解饞，比起吃，我更喜歡站在攤前認真地看大嬸做蔥油餅的過程。

　　大嬸和面的盆子總是干干凈凈，里面放上半盆面粉，先倒熱水，讓面成雪花狀，再一點一點地加冷水把面和成團。然后把面團分成大小一樣的小劑子，搟開，涂板油，放香料，撒蔥花，整個動作一氣呵成。大嬸麻利地把餅子一卷，滾圓了放一邊讓面吃會兒油，然后上鍋煎得兩面金黃。這時候，蔥油餅的香味已經開始彌漫，然而還沒完全好，還得把鍋打開了，把蔥油餅沿著炭火爐子排放一圈再進行烤制。烤的過程漫長又難耐，但是烤過后的蔥油餅通身散發著誘人的光澤，入口酥脆，內里喧軟，蔥花的味道在口中徐徐蕩漾，說不出有多好吃。

　　后來我們搬家離得遠了，就很少再回去。也吃過不少地方各種不同版本的蔥油餅，但大都只有煎，沒有烤制的過程，所以總覺得欠那么點兒意思。買了烤箱之后，第一個用它做的竟然就是蔥油餅，可惜好的板油難尋，只能退而求其次用色拉油代替，味道也總是欠缺的。

　　最近突然很想吃蔥油餅，回去一看，那條曾經熟悉的街馬上要拆遷改建了，很多小吃店如今都已關門并被印上了“拆”字，很慶幸，大嬸還在。我迫不及待地過去買了個蔥油餅，熟悉的味道把我帶回了少年無憂無慮的時光。聽大嬸說她干到年底就不再干了。大嬸的眼神很是失落，我也感到有些失落。

　　蔥油餅，大概是我心中最具市井味兒，最溫情的味道了！

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