人員培訓方案

時間：2024-10-24 08:25:14 培訓方案我要投稿

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(合集)人員培訓方案15篇

　　為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量，往往需要預先進行方案制定工作，方案是在案前得出的方法計劃。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢？下面是小編幫大家整理的人員培訓方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

(合集)人員培訓方案15篇

人員培訓方案1

　　1、培訓目的

　　為了使本項目所涉及現(xiàn)場維護人員能夠全面地了解設備，增強維護和使用設備的技能，我們除了向用戶提供整個設備的技術說明、操作說明及文檔之外，還將負責組織對現(xiàn)場設備管理維護人員進行全面的質(zhì)量管理培訓。

　　培訓的目的主要是使管理和使用設備的人員不僅對設備有足夠的認識，而且能完全勝任所承擔的維護工作，確保設備安全可靠的運行。

　　培訓內(nèi)容主要包括閥門設備結(jié)構(gòu)、工作原理、控制等理論培訓及設備操作規(guī)程、現(xiàn)場操作、設備的維護保養(yǎng)工作、設備安裝調(diào)試、設備運行參數(shù)調(diào)整、設備故障排除、事故應急措施等內(nèi)容。

　　2、培訓對象

　　現(xiàn)場設備維護管理人員是指對項目中的設備進行管理和維護的人員。這部分人員經(jīng)過培訓，主要能達到以下目標：

　　了解設備結(jié)構(gòu)、運行工作原理、設備控制工藝等內(nèi)容：

　　掌握設備操作規(guī)程、設備維護保養(yǎng)方法、特殊設備運行參數(shù)調(diào)整等：掌握設備一般性故障的診斷和排除故障的應對措施：

　　3、培訓形式

　　為了使培訓達到最佳效果，使用戶獲得盡可能多的.知識和經(jīng)驗，我們將采用多種途徑對用戶進行培訓：

　　現(xiàn)場授課：由專業(yè)的售后服務人員，在現(xiàn)場對用戶進行培訓。通常以設備的操作說明書作為資料支持，現(xiàn)場設備操作為輔助。

　　現(xiàn)場指導：在項目執(zhí)行過程中，我們的工程師在實際操作中，會詳細講解操作步驟，指導客戶操作，并解答客戶的有關問題。

　　4、培訓方案及計劃

　　具體培訓計劃及方案詳見下表：

人員培訓方案2

　　為進一步加強食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經(jīng)紀律，制定了以下有關事項規(guī)定：

　　一、財務管理制度

　　1、管理機構(gòu)及構(gòu)成：原則上由甲方負責管理財務人員，包括會計、出納、收銀等。

　　2、財務的收支遵循及時性原則，每項收支原則上需日清日結(jié)。

　　3、報銷制度：（1）各管理項目單獨立賬，各項費用的支出與報銷單據(jù)上要有至少2人以上的簽字，包括經(jīng)手人、部門經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理等相關人員的簽字。（2）所有支出單據(jù)經(jīng)總經(jīng)理與董事長簽字后，方可入賬。（3）所有填制的報銷單據(jù)，應字跡清楚、不能涂改，審批手續(xù)齊全。（4）對手續(xù)不全、不符合財務制度的單據(jù)，財務不予報銷。

　　4、采買管理：（1）項目所需的所有材料、消耗品、辦公用品等的采買需提前進行填寫申購單據(jù)，集中性采買。（2）如因特殊原因的應急性采買須經(jīng)部門負責人審批，并憑或收據(jù)進行報銷。（3）根據(jù)采買物品數(shù)量、性質(zhì)等的需要（如餐廳菜品），需要進行專門人采買或指定廠商或訂購點配送。相關負責人要定期對市場價格、質(zhì)量進行摸底檢查。

　　5、庫管管理：（1）庫房管理實行嚴格的出、入庫管理，保障菜品質(zhì)量，即時填寫出、入庫單據(jù)。（2）至少每月進行一次庫存盤點，并進行登記。（3）所有的出入庫單據(jù)及盤點表，均需有庫管、經(jīng)手人、負責人的簽字。

　　二、物資采購管理

　　一）食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。

　　二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換，如米、油應等大宗商品由公司設置定點機構(gòu)集中配送。

　　三、物資采購和存貨管理規(guī)范

　　為了確保食堂物資采購和存貨管理的準確性和規(guī)范性，我們建立了以下制度：

　　1.物資采購驗收制度：所有采購的物資必須經(jīng)過過秤和驗收等入庫手續(xù)，采購人員和保管人員必須在統(tǒng)一印制的“食堂物品采購單”上分別簽字認可后，方可登記入賬。

　　2.物資采購報批制度：采購人員必須根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。

　　3.食堂存貨盤點制度：食堂應按進庫時間對存貨進行分類，進廚存貨和進庫存貨分別進行盤點。每月月末進行一次全面的清查盤點，確保帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規(guī)定進行帳務調(diào)整。

　　四、財務收支結(jié)余及分配管理規(guī)范

　　我們堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的`原則，實行自收自支，自負盈虧，公司一般不予補助。食堂負責人每天進行成本核算，做到日清日結(jié)，每周編制盈虧計算表并匯總成食堂周報，月底匯總計算出“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

　　五、資料檔案管理規(guī)范

　　為了保證食堂的原始核算資料的完整性和準確性，食堂負責人每月將原始核算資料裝訂成冊，與“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交公司辦公室保存。

　　六、員工服務規(guī)范

　　為了提高員工服務質(zhì)量，我們制定了以下規(guī)范：

　　1.上崗規(guī)范：員工必須穿好整潔的工作服，整理好個人物品，指甲剪短，頭發(fā)應罩住。

　　2.服務標準：員工應推行微笑服務，接待客人親切有禮貌，尊稱招呼客人，熟悉菜品名字、味道、做法，主動向客人介紹，提醒客人用關照語，得到客人協(xié)助時，有致謝語，未能滿足客人需求是，要有致歉語。

　　當客人感到著急或為難時，我們應該給予適當?shù)陌参亢椭С郑詭椭麄兙徑饨箲]和壓力。

　　在餐廳衛(wèi)生管理方面，我們實行衛(wèi)生責任制，由專人負責區(qū)域衛(wèi)生，餐廳領班和主管負責整體衛(wèi)生監(jiān)督。我們要確保營業(yè)場所的桌椅清潔衛(wèi)生，擺放整齊，地面無雜物，并正確使用專用清潔劑。

　　我們還要保持工作場所整潔衛(wèi)生，無油膩、無水漬，餐具柜和用品柜內(nèi)的物品也要整齊清潔。接觸直接入口的餐具必須戴口罩和一次性手套，并加蓋/覆膜。

　　嚴禁在食品附近咳嗽、打噴嚏、撓頭發(fā)、摸臉或瘙癢。如果發(fā)生不潔動作，應立即洗手，并更換口罩和手套。對餐具的清洗要堅持五步驟：一刮、二泡、三洗、四消毒、五保潔。

人員培訓方案3

　　一、目的

　　公司中層管理人員是公司的中流砥柱，起著承上啟下的作用，通過培訓旨在使中層管理人員明確公司的經(jīng)營目標和經(jīng)營方針，培養(yǎng)相應的領導能力和管理才能。使其具有良好的協(xié)調(diào)、溝通能力，以適應公司的業(yè)務發(fā)展，提升公司市場競爭實力。

　　二、適用范圍

　　公司中層管理人員

　　三、課程內(nèi)容

　　1、公司各項規(guī)章制度、業(yè)務流程、部門職能、崗位職責。

　　2、購買關于中層管理人員的.相關書籍做為培訓教材，通過對理論知識的學習，使中層管理人員學會做為公司的管理者應該怎樣想、怎樣做、怎樣超越；并最終應用于實際工作中，提高中層管理者的實際工作能力及管理能力。

　　3、做好理論知識學習階段的準備工作及劃分

　　第一階段安排不少于3個課時的時間學習公司的各項規(guī)章制度、業(yè)務流程、部門職能及崗位職責。

　　第二階段自學記憶階段

　　1) 由中層管理人員自學教材，做好學習筆記。

　　2) 結(jié)合教材觀看配套光蝶，以加深學習的印象。

　　3) 每月進行一個學習階段的記憶內(nèi)容考試，不及格者給于一定的經(jīng)濟處罰。

　　第三階段實施應用階段

　　1) 管理人員應主動將教材內(nèi)容靈活應用于工作實踐中，以充分驗證所學內(nèi)容的適用性。

　　2) 每月底對所學內(nèi)容做分析總結(jié)報告，結(jié)合實際工作，進行自我分析，制定下一步提升計劃及實施步驟。

　　第四階段交流階段開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上游企業(yè)及相關兄弟單位學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。

　　四、管理人員培訓要求

　　本方案培訓內(nèi)容的設置旨在使中層管理人員豎立良好的心態(tài)，明確各自的角色、掌握溝通的技巧和團隊管理的技能，以能夠達到公司對管理人員的素質(zhì)要求，提升承擔更多責任的能力，并最終實現(xiàn)公司目標與個人職業(yè)生涯規(guī)劃的統(tǒng)一。因此要求：

　　1、所有學員必須嚴格遵守各項培訓制度及通知的要求，積極配合完成各項培訓；

　　2、所有學員應利用業(yè)余時間積極學習，并將所學應用到實踐中去，真正掌握所學；

　　3、考試是督促學員自學很好的方法，也是檢查對所學掌握程度的重要方法之一，人力資源部對培訓內(nèi)容組織定期的考試；

　　4、所有學員應及時將培訓中的問題及自己在工作的想法、意見、建議積極地向人力資源部反饋，以利于培訓工作的改進；

　　5、人力資源部負責對培訓方案的制定、優(yōu)化及組織實施工作，各部門應積極配合作好各項工作。

人員培訓方案4

　　為貫徹落實全市住房公積金“強服務、提能效”推進會精神，進一步提升全市住房公積金從業(yè)人員的業(yè)務能力和服務水平，結(jié)合工作實際，制定如下專題培訓活動方案。

　　一、培訓目的

　　圍繞“提升公積金服務效能”目標，堅持“全面培訓，科學培訓，重點培訓”要求，通過在全市范圍內(nèi)組織開展住房公積金系列專題培訓，進一步增強從業(yè)人員的業(yè)務技能，規(guī)范服務行為，提升工作效能，為推進全市住房公積金服務水平再上新臺階提供重要保障。

　　二、培訓對象

　　各轄市區(qū)分中心、管理部，市中心各處室、公積金服務中心以及各住房公積金受委托銀行相應工作崗位上的從業(yè)人員

　　三、培訓時間

　　20xx年8月至12月

　　四、培訓內(nèi)容

　　專題培訓包括住房公積金業(yè)務培訓、服務培訓和拓展培訓三大類別，具體內(nèi)容如下：

　　（一）業(yè)務培訓

　　住房公積金業(yè)務培訓主要圍繞住房公積金政策知識、崗位操作等開展，包括提取業(yè)務、繳存業(yè)務、貸款業(yè)務、公積金信息系統(tǒng)操作、財務管理、檔案管理、稽核審計以及公文寫作與信息宣傳八個專題。

　　1、公積金繳存業(yè)務：公積金繳存登記、憑證發(fā)放、匯補繳、封存、基數(shù)調(diào)整、催建、催繳、催調(diào)等歸集業(yè)務的政策法規(guī)和操作規(guī)范。

　　2、公積金提取業(yè)務：現(xiàn)金類提取業(yè)務和轉(zhuǎn)賬類提取業(yè)務的相關政策法規(guī)要求，各崗位流程和操作規(guī)范。

　　3、公積金貸款業(yè)務：公積金貸款受理、材料審核、貸款檔案、貸款發(fā)放、貸款擔保以及貸后管理等貸款業(yè)務的政策法規(guī)要求和操作規(guī)范。

　　4、公積金信息系統(tǒng)操作：公積金提取、貸款、繳存等各項業(yè)務的系統(tǒng)操作規(guī)范以及公積金印鑒系統(tǒng)、聯(lián)名卡的操作規(guī)程。

　　5、財務管理：對公積金提取、貸款、繳存等各項業(yè)務形成的會計憑證的傳遞及管理規(guī)范，公積金財務規(guī)定，財務管理的內(nèi)容和規(guī)范要求。

　　6、檔案管理：對公積金提取、貸款、繳存等各項業(yè)務形成的紙質(zhì)檔案和電子檔案的歸檔操作流程和管理規(guī)范。

　　7、稽核審計:稽核審計的相關法規(guī)知識，內(nèi)部審計準則和實務指南。

　　8、公文寫作與信息宣傳：領導講話、工作總結(jié)、調(diào)研報告、新聞報道、信息動態(tài)的撰寫。

　　（二）服務培訓

　　住房公積金服務培訓包括基本禮儀規(guī)范和窗口標準規(guī)范兩個專題。

　　1、基本禮儀規(guī)范

　　（1）儀容儀表禮儀：服務人員的妝容塑造要求以及著裝標準等。

　　（2）文明用語禮儀：稱呼禮儀、服務規(guī)范用語、語態(tài)控制等。

　　（3）行為舉止禮儀：以微笑標準、眼神要求等為主要內(nèi)容的表情禮儀；服務人員的站姿、坐姿、手勢規(guī)范等形體禮儀以及物品遞接方面的接待禮儀。

　　（4）與客戶溝通技巧：傾聽客戶需求、政策要求解釋方法、電話接聽規(guī)范等。

　　（5）服務異議的處理規(guī)范：客戶投訴糾紛處理原則，服務異議處理流程、方式技巧等。

　　2、窗口標準規(guī)范：根據(jù)《關于市住房公積金服務網(wǎng)點建設及管理的指導意見》、《服務網(wǎng)點窗口從業(yè)人員考核管理辦法》、《關于進一步提升全市住房公積金服務效能的通知》等服務規(guī)范要求為主要內(nèi)容。

　　（三）拓展培訓

　　通過戶外拓展活動的開展，培養(yǎng)住房公積金系統(tǒng)干部職工的團結(jié)協(xié)作精神，增進互動溝通，增強隊伍的凝聚力、戰(zhàn)斗力。

　　五、培訓安排

　　（一）培訓準備階段（9月）

　　1、明確培訓分工。根據(jù)培訓的內(nèi)容和類型進行分工，明確各類培訓的責任部門。

　　2、確定培訓教材。培訓教材的內(nèi)容應當包括各類培訓的政策知識講解、疑點難點解析和各業(yè)務崗位辦理流程的精細化標準等，并且形成相應的書面教材和PPT課件。

　　以住房公積金提取業(yè)務培訓為例：提取歷年政策知識講解、疑點難點解析;提取崗位精細化講解：將提取崗位按類別梳理為提取審核崗、提取審批崗、提取支付崗三類，再分別對三類崗位的'職能及標準流程進行講解。

　　3、制定知識題庫。各培訓工作責任部門應當圍繞公積金政策、百姓關心問題、網(wǎng)上咨詢投訴等，形成相應的知識題庫，并搭建模擬考試題庫。

　　（二）培訓實施階段（10月）

　　各責任部門應當做好相關培訓工作的組織實施，具體如下：

　　1、明確授課老師和;

　　2、明確授課對象、人數(shù)和課時;

　　3、明確授課計劃及時間安排。

　　（三）培訓驗收階段（11—12月）

　　1、開展技能測試。各責任部門要做好培訓考核驗收工作，可以通過即時檢測、理論考試、服務技能測評等形式，及時了解和檢驗受訓人員的學習培訓情況與效果。

　　2、組織知識競賽。在全市范圍內(nèi)舉辦知識競賽活動，通過機智搶答、情景模擬、找茬糾錯等環(huán)節(jié)進行技能比拼，積極鞏固培訓成果，評選優(yōu)秀典型。

　　六、工作要求

　　1、統(tǒng)一思想，加強領導。全市各級住房公積金管理機構(gòu)以及各受委托銀行要充分認識到開展公積金專題培訓活動的重要意義，應當按照市公積金中心的統(tǒng)一安排密切配合，共同做好培訓活動的組織實施。

　　2、廣泛動員，營造氛圍。各責任部門要切實做好公積金專題培訓活動的宣傳發(fā)動，積極動員相關機構(gòu)、部門的公積金從業(yè)人員、柜面服務人員踴躍參與。黨員干部要以身作則，帶頭學、帶頭用，共同營造學知識、強服務、比技能的良好氛圍。

　　3、形成機制，注重實效。要進一步建立健全公積金專題培訓活動的長效機制，豐富培訓形式，注重培訓實效，培養(yǎng)“一專多能”的公積金人才。

人員培訓方案5

　　縱觀現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，不難看出，企業(yè)之間的競爭歸根到底是人才的競爭；未來企業(yè)，獲得優(yōu)于競爭對手的唯一途徑，就是比競爭對手學得更快；重視培訓、重視員工全面素質(zhì)的提升和企業(yè)文化的認同，把企業(yè)建成學習型組織，通過提高企業(yè)核心競爭力，從而最終實現(xiàn)企業(yè)與員工“雙贏”，是企業(yè)獲得發(fā)展的最根本手段。因此，為適應知識經(jīng)濟發(fā)展需要，更好應對市場經(jīng)濟的挑戰(zhàn)，提高企業(yè)員工的整體綜合素質(zhì)，提升企業(yè)核心競爭力。現(xiàn)根據(jù)公司工程部人員職責多元化、多樣化的特點，同時結(jié)合本公司的實際情況對工程部制定出一個以分享經(jīng)驗、交流學習為主的員工培訓方案，詳細內(nèi)容如下：

　　一、培訓目的

　　（一）滿足公司發(fā)展要求：提高現(xiàn)在公司員工的技術水平和整體素質(zhì)、敬業(yè)精神，形成良好的職業(yè)道德。

　　（二）員工自身發(fā)展需求：通過培訓提高員工的相關技能，以幫助員工增加工作信心，并且有動力在工作崗位上應用這一技能，增加個人在團隊中的作用，使每一個人都能起到不僅僅獨擋一面的角色，從而促進部門高效的完成各項目標要求。

　　二、指導思想

　　（一）工作即培訓：培訓的目的是通過“培訓——工作”的結(jié)合，使員工發(fā)生有益于公司發(fā)展的變化，提高工作能力，改變工作態(tài)度，改善工作績效，把員工培養(yǎng)成“企業(yè)人”，因此培訓主要在工作過程中進行。

　　（二）人人都是培訓師：各級管理層均負有培訓下屬的職責，通過日常工作對員工進行有計劃的培訓，使員工具備工作必須的知識、技能、工作態(tài)度和解決問題的能力。各個崗位均具有相應的職能技巧，直接面對問題、處理問題的經(jīng)驗，可以通過培訓交流的方式進行交流學習，使部門一系列工作更具系統(tǒng)性、組織性，也能提前預估工作內(nèi)容的'可行性，避免做無效工作，少做無用功，節(jié)約時間成本、勞動成本。（三）培訓是雙贏通過培訓：公司即以相對低的成本獲得發(fā)展需要的人才，員工通過培訓，得到晉級晉升的機會，不僅獲得物質(zhì)的滿足，同時也獲得精神上的滿足。

　　三、培訓內(nèi)容

　　培訓內(nèi)容主要有：

　　1、提升管理能力；

　　2、專業(yè)前沿資訊；

　　3、人力資源管理；

　　4、溝通、商務禮儀；

　　5、財務管理；

　　6、時間管理；

　　7、成本控制；

　　8、團隊作用；

　　9、市場營銷技巧；

　　10、心理學；

　　11、英語、計算機；

　　12、法律；

　　13、企業(yè)文化等等。

　　主要可以歸納為三大方向如下：

　　知識培訓：是員工獲取持續(xù)提高和發(fā)展的基礎，員工只有具備一定的基礎及專業(yè)知識，才能為其在各個領域的進一步發(fā)展提供堅實的支撐。

　　技能培訓：知識只有轉(zhuǎn)化成技能，才能真正產(chǎn)生價值，員工的工作技能，是企業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品和產(chǎn)生最佳效益、獲得發(fā)展的根本源泉。因而，技能培訓也是企業(yè)培訓中的重點環(huán)節(jié)。

　　素質(zhì)培訓：員工具備了扎實的理論知識和過硬的業(yè)務技能，但如果沒有正確的價值觀、積極的工作態(tài)度和良好的思維習慣，那么，他們給企業(yè)帶來的很可能不是財富，而是損失。而高素質(zhì)員工，即使暫時在知識和技能存在不足，但他們會為實現(xiàn)目標而主動、有效地去學習和提升自我，從而最終成為企業(yè)所需的人才。此類培訓是企業(yè)必須持之以恒進行的核心重點。本部門將根據(jù)上述培訓內(nèi)容，作出如下安排：

　　目的：推廣技術水平，提高團隊合作能力

　　內(nèi)容：（1）各崗位的理論知識

　　（2）實際操作技能

　　（3）職業(yè)素養(yǎng)

　　（二）管理人員：針對管理能力、知識的培訓交流；

　　目的：提高科學管理的水平，為公司發(fā)展鑄造一支高素質(zhì)管理隊伍。

　　內(nèi)容：（1）管理新理論

　　（2）管理能力

　　（3）職業(yè)素養(yǎng)

　　（三）其他內(nèi)容：根據(jù)員工提出的要求以及考核結(jié)果而定。

　　四、具體的培訓安排

　　（一）培訓指導原則以戰(zhàn)略為導向，按需培訓；提高效率，學以致用；保證轉(zhuǎn)化，與時俱進；提倡主動參與，獎勵積極。培訓時間：可靈活安排時間，為一月兩次或一月一次均可。

　　（二）培訓對象：工程部所有在職人員

　　（三）培訓方式：

　　1、企業(yè)內(nèi)部培訓：可邀請社會、專家來公司授課；請公司內(nèi)部優(yōu)秀專業(yè)技術人員授課，講授實際疑難解答、使用心得等。（1）講授ppt；（2）看培訓視頻；（3）討論交流；（4）互動式培訓；（5）發(fā)動自學等方式。全面提高企業(yè)員工文化素質(zhì)，最為重要的是發(fā)動員工自發(fā)的去學習；保證受訓人員按時按質(zhì)按量滿足公司規(guī)定要達到水平；鼓勵員工根據(jù)工作需要、專業(yè)對口報讀各類專業(yè)和申報各類專業(yè)職稱。

　　2、外部培訓：

　　（1）將積極參加外部機構(gòu)組織的各種交流會、講座等；

　　（2）脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)的方式選派優(yōu)秀人員到學校或各專業(yè)培訓點進行培訓；

　　（3）分批組織公司業(yè)務骨干，管理人員到全國各大先進地區(qū)參觀學習，不斷更新管理者的觀念。

　　3、舉辦各種活動：部門將根據(jù)實際需要，定期組織各種集體活動，提高團隊凝聚力。

　　五、培訓預算

　　部門經(jīng)費、相關罰款等。

　　六、培訓保障機制

　　為保證培訓計劃的順利實施及培訓質(zhì)量，將建立相關保障機制。第一，部門或建議公司設立專門培訓基金。其次建立培訓紀律，要求學員均要參加培訓。第二，對培訓人員進行考核，參加學習人員要寫出參觀心得。第三，由相關部門對學員培訓出勤和考核成績進行記錄，做為以后公司選拔人才的依據(jù)之一。第四，學習培訓的具體負責人要將相關的學習培訓記錄進行整理歸檔，并將資料送公司行政部門備案。

人員培訓方案6

　　為增強我公司安全管理人員對安全生產(chǎn)的管理和監(jiān)督能力，提高安全意識和安全防護能力，減少事故發(fā)生，建立和完善安全生產(chǎn)培訓教育制度，按照湖南住建廳的相關規(guī)定，特制定湖南省第六工程有限公司安全管理人員培訓計劃。

　　一、組織管理

　　公司安全管理部門負責安全管理人員培訓工作。

　　公司安全管理部門負責在每年初制定本年度安全生產(chǎn)教育培訓計劃，并按計劃組織實施，同時應將教育培訓計劃和實施情況報公司安全管理部門。

　　公司每年要提取專門經(jīng)費，確保足額安全生產(chǎn)培訓經(jīng)費，并將列支記錄登記清楚。

　　從事公司安全管理人員安全培訓工作人員的資格，應當具備以下條件并將人員名單上級管理部門：

　　1、具有中級以上專業(yè)技術職稱；

　　2、有5年以上施工現(xiàn)場經(jīng)驗或從事企業(yè)安全教學、法規(guī)等方面工作5年以上的人員。

　　安全培訓教育實行登記制度，公司建立安全管理人員的安全培訓教育檔案，沒有接受安全培訓教育的管理人員，不得在施工現(xiàn)場從事管理活動。

　　二、培訓內(nèi)容、學時

　　安全生產(chǎn)教育培訓的主要內(nèi)容包括：

　　1、安全生產(chǎn)法律法規(guī)；

　　2、安全生產(chǎn)規(guī)章制度、技術標準和操作規(guī)程；

　　3、安全生產(chǎn)管理知識、安全生產(chǎn)技術知識及崗位操作技能；

　　4、安全設備、設施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識；

　　5、生產(chǎn)安全事故的防范和應急措施、自救互救知識；

　　6、生產(chǎn)安全事故案例及啟示；

　　7、其他應當具備的安全生產(chǎn)知識和技能。

　　三、培訓要求

　　1、企業(yè)主要負責人和管理人員具備相應安全知識和管理能力，培訓合格后，持國家有關規(guī)定的職業(yè)資格證書上崗。公司主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員初次安全培訓時間不得少于32學時，每年再培訓時間不得少于12學時。

　　2、公司安全管理部門每年組織對企業(yè)法定代表人，項目經(jīng)理、專職安全管理人員和特殊工種作業(yè)人員進行一次專門的`安全培訓。企業(yè)法定代表人、項目經(jīng)理專門培訓時間為4學時，專職安全管理人員安全專業(yè)技術業(yè)務培訓時間為8學時，特殊工種作業(yè)人員有針對性的安全培訓時間為10學時。

　　3、建立安全培訓檔案；規(guī)范記錄培訓內(nèi)容和結(jié)果。

　　4、制定安全生產(chǎn)宣傳教育年度計劃；積極開展“安全生產(chǎn)月”、“安康杯”、“零事故”等安全生產(chǎn)宣傳活動；開展職工參與的寓教于樂宣傳活動。

　　6、企業(yè)安全教育培訓工作情況將納入企業(yè)管理考核，考核結(jié)果將作為公司各項評選等的依據(jù)。

人員培訓方案7

　　一、培訓背景分析

　　為了完成本年度培訓目標，有效提高企業(yè)中層領導的管理能力和決策能力，基層員工的知識水平與執(zhí)行能力，繼續(xù)推進學習型組織的建設，企業(yè)將在本年度將對中層領導以及基層員工兩培訓目標主體進行一系列針對性的培訓。

　　結(jié)合本年度經(jīng)濟形勢，培訓工作的開展同時存在著一定的機遇與局限性。首先，從機遇方面來說，由于眾所周知的金融危機，多數(shù)企業(yè)包括我們自身來說，業(yè)務都會受到一定的影響。培訓一方面可以很好的彌補由于業(yè)務下降所造成的時間上的空白，同時，員工也渴望能夠在經(jīng)濟危機時得到自身能力的提高，避免受到裁員或減薪的'影響，因此對于培訓的態(tài)度也更加積極。另一方面，培訓也是企業(yè)向員工傳達走出危機的積極信號以及一種樂觀的信心，使企業(yè)員工得到技能提升的同時保證心態(tài)的平穩(wěn)和健康。當然，金融危機對于企業(yè)財務方面必然造成負面的影響，對于培訓的預算也會相應的減少。因此，本年度培訓的主要實施方式將定位在集體參加公開課，企業(yè)內(nèi)部培訓，及在線培訓等，從而達到節(jié)約成本的目的。

　　針對我們企業(yè)自身來看，主要業(yè)務的開展應圍繞著新產(chǎn)品的推出來進行。根據(jù)往年的情況，每年11月份到次年的農(nóng)歷新年詩司推出新產(chǎn)品的主要時期。因此，從培訓設計和時間安排上來講，應當盡量避免在此段時間內(nèi)安排培訓。基于以上原因，本培訓計劃的主要開展從時間上來定位建議安排在今年的三月份到十月份之間。

　　二、培訓內(nèi)容及具體時間安排

　　a、中層管理者培訓計劃

　　b、基層員工培訓計劃年度培訓計劃（另：中層領導與基層員工培訓課程均有備用課程，詳見培訓綱）

　　三、培訓執(zhí)行方案

　　培訓的執(zhí)行與開展，是整個培訓的主要活動發(fā)生階段。在此階段中，負責培訓部門除了必要的安排性工作，包括聯(lián)系培訓師，安排教室，準備教材等，另外一方面很重要的工作就是監(jiān)督和推進培訓的參與情況。

　　此培訓計劃，根據(jù)今年的培訓綱，將培訓課程所需時間按照比例轉(zhuǎn)化為培訓積分。（參與培訓時間為1天的課程獲得1培訓積分，參與培訓2天的課程獲得2培訓積分，依次類推）建議將培訓積分與績效考核掛鉤，培訓積分獲得率（獲得培訓積分/提供培訓的總積分）于等于60%的為基本合格，于等于80%為合格。如果條件允許，可以設定相應的激勵制度來配合此績效指標。

　　四、培訓評估重要性及方案

　　培訓評估，是整個培訓過程的重要組成部分之一，既是對于前一個培訓循環(huán)的總結(jié)，又是新一個培訓循環(huán)開始的依據(jù)。缺少培訓評估內(nèi)容的培訓是不完整的，良好的培訓評估，是對先前培訓內(nèi)容的梳理與歸納，也是日后培訓設計的重要參照物。

　　培訓評估包括四個層次，關系上屬于遞進關系，分別為應（滿意程度），學習收獲（知識技能），行為改變（工作中行為的改進）和長期結(jié)果（業(yè)績，工作進步）。對于這幾方面的評估來說，基礎應層次上以及學習收獲的評估，可以通過問卷或者一些針對性的測試來實現(xiàn)。而對于員工行為的改進或者企業(yè)經(jīng)營業(yè)績提高這種長期的現(xiàn)象來說，只能通過培訓后具體時間段的對比以及日常的觀察來完成。即使這樣，問卷式的培訓評估也能夠為以后的培訓提供相當有力的參照依據(jù)。下面表格是一種基本的培訓評估形式，建議在培訓課程完成后一周后分給每位參加培訓員工填寫。

人員培訓方案8

　　為深入貫徹落實黨中央、國務院關于加強食品安全、統(tǒng)籌推進疫情防控、制止餐飲浪費等系列決策部署，落實《中共山東省委山東省人民政府關于深化改革加強食品安全工作的實施意見》（魯發(fā)〔2019〕19號）和總局餐飲質(zhì)量安全提升行動部署安排，固化深化我省餐飲質(zhì)量安全提升工程成果，推進餐飲服務食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障人民群眾的飲食安全，省局決定在深入實施餐飲質(zhì)量安全提升工程的基礎上，開展餐飲質(zhì)量安全提升行動，特制定本實施方案。

　　一、總體要求

　　貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，以公眾滿意為目標，以智慧管理為突破，以分類監(jiān)管為先導，以落實餐飲服務食品安全主體責任為抓手，堅持問題導向、科學監(jiān)管、務實管用，積極順應疫情防控常態(tài)化要求，建立健全制度體系，構(gòu)建完善長效機制，著力破解餐飲服務食品安全重點、難點問題，推動餐飲服務提供者和網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺全面落實食品安全主體責任，有效防控食品安全風險，不斷提升餐飲服務質(zhì)量安全水平，切實增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。全省中央廚房、集體用餐配送單位、大型餐飲服務單位“明廚亮灶”率持續(xù)保持在100%，學校食堂季度檢查覆蓋率和明廚亮灶率持續(xù)保持在100%，持證餐飲服務提供者食品安全管理人員培訓率達到95%以上，入網(wǎng)餐飲服務提供者持證率和公示率達到99%以上。

　　二、主要任務

　　突出“五個重點”，著力解決五方面問題：

　　一是以人員培訓為重點，強化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；

　　二是以清潔廚房為重點，突出重點區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；

　　三是以進貨查驗為重點，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務，著力解決食品安全責任追溯問題；

　　四是以餐飲具清洗消毒為重點，強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題；

　　五是以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點，強化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責任不落實問題。

　　三、行動計劃

　　（一）2021年，開展“餐飲從業(yè)人員培訓年”行動

　　聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓考核，在總局《食品安全管理人員必備知識參考題庫》基礎上，結(jié)合我省餐飲服務監(jiān)管實際，建立一套題庫、一套學習課程或資料庫、一個培訓考核系統(tǒng)或平臺（以下簡稱“兩庫一平臺”）。針對餐飲服務不同崗位設定培訓考核內(nèi)容，實行分類培訓考核，提高培訓考核的精準度。積極運用“兩庫一平臺”開展食品安全管理人員、從業(yè)人員學習培訓及考核，進一步強化從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預防食源性疾病等相關知識學習運用，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。

　　（二）2022年，開展“餐飲服務規(guī)范年”行動

　　聚焦餐飲服務食品安全風險，督促餐飲服務提供者、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺通過線上培訓、直播教學等方式，加強對餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風險防控、外賣食品安全管理等知識培訓，嚴格落實疫情防控常態(tài)化工作有關要求，鼓勵公勺公筷、分餐制、外賣封簽、無接觸配送，切實保障人民群眾就餐安全。

　　（三）2023年，開展“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”行動

　　聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導餐飲服務提供者加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細化管理。打造“清潔廚房”，優(yōu)化廚房布局及硬件設施，鼓勵引入色標管理、4D（整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位）、5常（常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律）、6T（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進）等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。細化就餐區(qū)環(huán)境、設施、清潔和消毒操作要求。解決餐飲服務單位衛(wèi)生間難看、難聞、難用等突出問題，實現(xiàn)衛(wèi)生間設施齊全、功能完善、環(huán)境整潔，為消費者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務環(huán)境，有效改善餐飲消費體驗。

　　四、工作措施

　　（一）督促餐飲服務提供者全面落實主體責任

　　1. 督促餐飲服務提供者落實餐飲食品安全第一責任人責任。餐飲服務提供者要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格制度建設和從業(yè)人員管理、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關、嚴把餐飲加工制作關、嚴把餐飲具清洗消毒關、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關，定期開展自查自糾，保證提供的餐食符合食品安全的相關要求。嚴格執(zhí)行國務院關于長江流域禁捕有關要求，嚴禁以非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。配合落實好制止餐飲浪費有關要求，加強原材料進貨量控制和儲存管理，引導消費者適量消費，踐行“光盤”行動。

　　2.規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理。鼓勵餐飲服務企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營。探索連鎖餐飲服務食品安全監(jiān)督管理。連鎖餐飲企業(yè)總部應當設立食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，加強對其經(jīng)營門店（包括加盟店）的食品安全指導、監(jiān)督、檢查和管理。鼓勵連鎖餐飲企業(yè)總部對各門店原料采購配送、人員培訓考核、食品安全自查等進行統(tǒng)一管理，提升門店食品安全管理的標準化、規(guī)范化水平。

　　3.持續(xù)開展“清潔廚房”行動。引導、鼓勵餐飲服務單位逐步實現(xiàn)食品加工用具、設備標識管理，不斷擴大色標管理覆蓋面，防止交叉污染。加強環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工操作區(qū)、就餐區(qū)和衛(wèi)生間等區(qū)域環(huán)境清潔衛(wèi)生，防蠅防鼠防蟲設施設備完備，及時清理餐廚廢棄物，保持衛(wèi)生間良好通風，定期清掃、檢查，并做好清掃及檢查記錄。加強餐飲具清洗消毒整治，落實集中消毒餐飲具的索證索票管理制度，督促餐飲服務提供者加強自消毒餐飲具清洗、消毒、保潔管理。

　　4.鼓勵餐飲服務提供者推動食品安全管理和服務升級。引導和鼓勵餐飲服務單位實施“明廚亮灶”，不斷擴大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋面，主動向消費者公開加工制作過程，自覺接受社會監(jiān)督；積極運用信息化技術，實施智慧管理；積極引導消費者使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具；引導消費者適量點餐，開展“光盤行動”；主動向消費者作出有關餐飲服務食品安全和餐飲服務質(zhì)量的承諾，并在經(jīng)營場所、菜單、外賣餐食的包裝上提供有關“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳內(nèi)容。鼓勵中央廚房和集體用餐配送單位購買食品安全責任保險，發(fā)揮保險的他律作用，完善風險分擔機制。

　　（二）督促網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺全面落實主體責任

　　5.加強審查登記管理。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要對新入網(wǎng)的餐飲服務提供者進行實地核查，確保有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。對平臺上存量的餐飲服務提供者開展自查，及時下線無證店鋪。加強手機APP等移動端入網(wǎng)餐飲服務提供者的審查。利用平臺技術優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、許可證超期下線。

　　6. 加強線上信息公示管理。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要嚴格審核入網(wǎng)餐飲服務提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實、及時更新。

　　7. 加強配送過程管理。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要對配送人員進行食品安全培訓和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。加快推廣外賣封簽，確保食品配送過程不受污染。鼓勵使用環(huán)保可降解的食品容器、餐飲具和包裝材料。大力推行無接觸配送。

　　8. 加強分支機構(gòu)、商、合作商等的管理。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要督促分支機構(gòu)、商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，嚴格執(zhí)行食品經(jīng)營許可證審查等各項食品安全管理制度，并主動向市場監(jiān)管部門報送平臺入網(wǎng)餐飲服務提供者數(shù)據(jù)和平臺分支機構(gòu)、商、合作商等信息。

　　（三）加大規(guī)范指導和監(jiān)督檢查力度

　　9. 從嚴執(zhí)法檢查。按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關要求，重點檢查餐飲服務提供者落實食品安全主體責任的情況，特別是食品安全自查情況、食品安全管理員法規(guī)知識的掌握情況和餐食加工制作落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范情況。

　　10. 實施分級分類監(jiān)管。根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法（試行）》相關要求，全面實施風險分級管理。省局將參考《餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查操作指南》，根據(jù)餐飲服務提供者經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營方式、規(guī)模大小及出現(xiàn)問題類型等因素，對餐飲服務提供者進行分類，制定分類檢查要點表。各地市場監(jiān)管部門立足本地區(qū)實際，制定具體措施，對餐飲服務提供者實施檢查。

　　11. 規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為。通過取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動“小餐飲”管理水平提升。按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、加工規(guī)范、場所清潔”六項標準要求，規(guī)范“小餐飲”原料配送、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康體檢等行為。配合相關部門，加強政策引導，創(chuàng)造條件，推動“小餐飲”集中經(jīng)營、統(tǒng)一管理，促進小餐飲向集約化規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級。

　　12.推進餐飲聚集街區(qū)規(guī)范提升。加強對城市綜合體、美食街等餐飲聚集街區(qū)的行政指導和食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務提供者健全食品安全管理制度，規(guī)范原料采購、加工制作、清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等經(jīng)營行為，配合相關部門打造食品安全管理規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生清潔、具有地域特色的'美食街或城市綜合體。每個縣區(qū)市每年打造1個餐飲聚集街區(qū)。

　　13. 逐步實施智慧監(jiān)管。積極探索智慧監(jiān)管，綜合運用食品日常經(jīng)營監(jiān)管平臺、“雙隨機、一公開”系統(tǒng)、“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”系統(tǒng)，建立集監(jiān)管信息實時錄入、專項檢查分配、名單篩選、統(tǒng)計數(shù)據(jù)自動分析、執(zhí)法文書現(xiàn)場打印、簡易處罰等功能于一體的移動執(zhí)法系統(tǒng)，推動現(xiàn)場檢查工作規(guī)范化、標準化、信息化，努力實現(xiàn)日常監(jiān)督檢查結(jié)果全部錄入系統(tǒng)。

　　14. 開展網(wǎng)絡餐飲服務“凈網(wǎng)”行動。落實“四個最嚴”要求，加強網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管，嚴厲查處違法行為。督促網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺落實食品安全主體責任。加強入網(wǎng)餐飲服務提供者經(jīng)營資質(zhì)排查，督促其落實入網(wǎng)餐飲服務“主體資質(zhì)要合規(guī)、公示信息要真實、嚴把材料控制關、加工制作要規(guī)范、設施設備常維護、訂單不得再委托、線上線下同品質(zhì)、食品配送措施全”八項要求。做好網(wǎng)絡訂餐監(jiān)測工作。持續(xù)推廣“外賣封簽”。提升網(wǎng)絡餐飲服務食品安全保障水平。

　　（四）強化社會共治

　　15.開展“隨機查餐廳”活動。各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合屬地實際確定檢查頻次，可由市民決定檢查區(qū)域、檢查店鋪及檢查項目，采取“視頻+圖文”直播形式公開監(jiān)督檢查過程，可邀請社會各界人士參與實地監(jiān)督檢查，邀請媒體對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題餐飲服務單位后續(xù)整改情況進行“回頭看”跟蹤報道。

　　16. 逐步穩(wěn)妥推動餐飲服務量化分級評定轉(zhuǎn)接。總局已指導中國烹飪協(xié)會制定《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》，在食品安全基礎上，增加了服務品質(zhì)和消費體驗等內(nèi)容。各地市場監(jiān)管部門可選擇本地區(qū)有條件、有能力的行業(yè)協(xié)會開展餐飲服務量化分級評定工作。行業(yè)協(xié)會可直接參照《評定規(guī)范》開展量化分級評定，也可結(jié)合本地區(qū)實際，對《評定規(guī)范》進行修改完善，作為開展本地區(qū)量化分級評定的依據(jù)，將量化分級評定打造為行業(yè)自律、社會共治的載體。鼓勵行業(yè)協(xié)會結(jié)合量化分級評定，開展“放心餐廳”“餐飲示范店”等創(chuàng)建活動，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領作用，推動餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。《山東省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》，是基于風險管理原則制定的，是落實《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法（試行）》相關要求的重要制度。各地要根據(jù)總局要求，逐步穩(wěn)妥推動餐飲服務量化分級評定轉(zhuǎn)接。

　　17.暢通投訴舉報渠道。各地市場監(jiān)管部門要落實投訴舉報獎勵制度，鼓勵餐飲行業(yè)“懂行者”、企業(yè)員工進行內(nèi)部舉報，曝光行業(yè)潛規(guī)則。

　　五、工作要求

　　（一）提高政治站位。各地市場監(jiān)管部門要深入學習貫徹指示批示精神，落實國家和省委省政府決策部署，在疫情防控常態(tài)化條件下，將提升餐飲質(zhì)量安全水平作為改善民生、促進食品行業(yè)健康有序發(fā)展的重要舉措，積極爭取地方扶持政策，確保各項工作取得明顯進展。要積極建立商務、旅游、住建、交通等行業(yè)主管部門的溝通協(xié)調(diào)機制，發(fā)揮各部門的政策、資源等優(yōu)勢，推動餐飲質(zhì)量安全提升行動各項措施落實落地。積極配合有關部門促進形成全社會共同制止餐飲浪費的良好風氣。

　　（二）周密組織實施。各地市場監(jiān)管部門要立足本地實際，研究制定切實可行的具體行動方案，實施項目化推進，明確時間表、路線圖、責任人。主要負責同志要定期聽取工作匯報，及時組織研究解決實際問題，給予政策、資金、人員等各方面的支持，確保各項任務和工作要求落實到位。

　　（三）及時報送工作信息。各地要認真梳理工作開展情況，及時總結(jié)經(jīng)驗做法，按時報送省局。2020年12月20日前，報送工作部署情況、具體聯(lián)絡員及聯(lián)系方式；2021年、2022年和2023年，每年6月10日、11月10日前，報送半年、全年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表；2023年11月10日前，報送3年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表。

人員培訓方案9

　　1、幫助新進銷售人員了解和熟悉新的工作環(huán)境，盡快適應新的工作環(huán)境。

　　2、通過充分地講解公司文化，使新進銷售人員盡快地融入到企業(yè)文化之中。

　　3、加強新進銷售人員的認同感，提高員工的保留率。

　　4、為公司的人員配置和員工職業(yè)發(fā)展提供信息和經(jīng)驗積累。

　　新進銷售人員培訓的內(nèi)容主要包括4個方面：公司基本情況及相關制度和政策、基本禮儀、產(chǎn)品性能的了解及使用、銷售素質(zhì)的培訓，銷售的技能及方法。

　　1、公司的基本情況。

　　1)公司的創(chuàng)業(yè)、成長和發(fā)展過程，公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和目標、經(jīng)營范圍，公司的性質(zhì)，公司的優(yōu)勢和面臨的挑戰(zhàn)。

　　2)公司的.組織結(jié)構(gòu)和部門職責。

　　3)公司的產(chǎn)品及市場。主要包括公司產(chǎn)品或服務的種類及性能市場銷售情況，市場上同類產(chǎn)品及廠家。

　　4)公司的經(jīng)營理念、企業(yè)文化和價值觀、行為規(guī)范和標準，也包括公司的優(yōu)秀傳統(tǒng)、創(chuàng)始人的故事、公司標志的意義等。

　　2、公司相關政策和制度。主要指公司人事制度和政策。它們與員工的利益密切相關，因此應詳細介紹并確認新進銷售人員全部理解。主要內(nèi)容有：工資、福利、績效考核辦法與系統(tǒng)、晉升制度，員工培訓和職業(yè)發(fā)展政策，此外還有詳細的勞動紀律、上下班時間、請假規(guī)定、報銷制度、保密制度等。

　　這部分的內(nèi)容對企業(yè)特有氛圍的養(yǎng)成與維護有著特別的意義。新進銷售人員了解并運用以后，也能夠較快地融入企業(yè)的氛圍之中。主要包括：

　　1)問候與措詞;

　　2)著裝與化妝;

　　3)電話禮儀;

人員培訓方案10

　　一、培訓目的:。

　　二、培訓內(nèi)容：

　　1、銷售技能和推銷技巧的培訓：一般包括推銷能力(推銷中的聆聽技能、表達技能、時間管理等)、談判技巧，如重點客戶識別、潛在客戶識別、訪問前的準備事項、接近客戶的方法、展示和介紹產(chǎn)品的方法、顧客服務、應對反對意見等客戶異議、達成交易和后續(xù)工作、市場銷售預測等等。

　　2、產(chǎn)品知識：是汽車銷售人員培訓中最重要的內(nèi)容之一。產(chǎn)品是企業(yè)和顧客的紐帶，汽車銷售人員必須對汽車知識十分熟悉，尤其是對自己所銷售的汽車產(chǎn)品。

　　3、市場與產(chǎn)業(yè)知識：了解企業(yè)所屬行業(yè)與宏觀經(jīng)濟的關系，如經(jīng)濟波動對顧客購買行為的.影響，客戶在經(jīng)濟高漲和經(jīng)濟衰退期不同的購買模式和特征，以及隨宏觀經(jīng)濟環(huán)境的變化如何及時調(diào)整銷售技巧等等。

　　4、競爭知識：通過與同業(yè)者和競爭者的比較，發(fā)現(xiàn)企業(yè)自身的優(yōu)勢和劣勢，提高企業(yè)的競爭力。具體包括：了解競爭對手的產(chǎn)品、客戶政策和服務等情況，比較本企業(yè)與競爭對手在競爭中的優(yōu)勢和劣勢等。

　　5、企業(yè)知識：通過對本企業(yè)的充分了解，增強銷售人員對企業(yè)的忠誠，使汽車銷售人員融合在本企業(yè)文化之中，從而有效的開展對顧客的服務工作，培養(yǎng)顧客對企業(yè)的忠誠。

　　三、培訓方法:。

　　1、演講法：應用最廣。非常適合口語信息的傳授。可同時培訓多位員工，培訓成本較低。缺點是學員缺乏練習和反饋的機會。

　　2、個案研討法：提供實例或假設性案例讓學員研讀，從個案中發(fā)掘問題、分析原因、提出解決問題的方案。

　　3、視聽技術法：運用投影、幻燈片及錄像進行培訓。通常與演講法或其他方法一同搭配進行。

　　4、角色扮演法：給受訓人員一個故事讓其演練。讓其有機會從對方的角度看事情，體會不同感受，并從中修正自己的態(tài)度和行為。

　　5、行為模仿法：通過專家示范正確行為，并提供機會讓受訓人員通過角色扮演進行行為演練。適合于態(tài)度與行為(如人際關系技巧)方面的培訓課程。

　　6、模擬法：創(chuàng)造一個真實的情境讓受訓者做一些決策或表現(xiàn)出一些行為。可減少培訓成本。但要求受訓者不能抱有玩樂的心態(tài)。

　　7、戶外活動訓練法：利用戶外活動來發(fā)揮團體協(xié)作的技巧，增進團體有效配合。但需注意某些課程的安全問題，另外培訓費用也較高。

　　8、電子學習法：受訓者通過電腦、互聯(lián)網(wǎng)、光盤等信息技術分散學習。

　　四、培訓時間計劃及地點:。

　　本次培訓每天時間大致在上午的9：00開始。每課時為80分鐘，上午2課時，下午安排人員市調(diào)。地點是上海大眾有限公司。

　　五、培訓費用:。

　　六、師資配備:。

　　1、企業(yè)內(nèi)部培訓專家：企業(yè)內(nèi)部專職的培訓人員，他們負責管理和協(xié)調(diào)企業(yè)的銷售管理部門以及建立銷售機構(gòu)的培訓和開發(fā)計劃。

　　2、企業(yè)銷售人員：一般選擇企業(yè)高級銷售代表。銷售經(jīng)理：了解汽車銷售人員的弱點并非常了解行業(yè)和產(chǎn)品特點，效果較好。

　　3、外部培訓專家：可以是銷售培訓的專業(yè)顧問，也可以是著名商學院銷售學科方面的資深講師。

人員培訓方案11

　　為貫徹落實省委、省政府《關于扎實推進精準扶貧工作的意見》，市委、市政府《關于郴州市精準扶貧培訓工作方案》的文件精神，依托中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校郴州市蘇仙區(qū)分校和區(qū)農(nóng)民素質(zhì)教育辦公室，進一步加強勞動力技能培訓工作，切實增強貧困群眾的勞動技能，提高扶貧戶種植科技水平，提升自我發(fā)展、自我創(chuàng)業(yè)能力，加快精準脫貧步伐，增加扶貧戶農(nóng)業(yè)收入。現(xiàn)結(jié)合全區(qū)實際情況，制定本方案。

　　一、培訓目標

　　瞄準全區(qū)建檔立卡貧困戶，根據(jù)“一村一品”產(chǎn)業(yè)發(fā)展和貧困戶意愿實施精準培訓，圍繞以水稻（優(yōu)質(zhì)稻、再生稻）、葡萄、蔬菜、紅薯等四大主導產(chǎn)業(yè)和10個技術，推進精準扶貧農(nóng)業(yè)實用技術培訓，舉辦四期農(nóng)業(yè)實用技術培訓班，共400人。

　　二、培訓對象

　　1、建檔立卡貧困戶

　　2、脫貧致富起示范帶動幫扶作用的農(nóng)村“能人”

　　3、農(nóng)村合作組織帶頭人。

　　三、培訓原則

　　（一）堅持立足實際。充分利用現(xiàn)有條件，采取集中培訓和分散培訓相結(jié)合的形式，老師授課和學員課堂提問、交流互動的方式，靈活多樣開展技能培訓。

　　（二）堅持市場導向。以市場需求為導向，以群眾意愿為前提，杜絕行政命令，確保培訓實效。

　　四、培訓內(nèi)容及形式

　　根據(jù)實際情況，圍繞當?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧，本著貧困鎮(zhèn)村實際需求的原則開展培訓工作。以“農(nóng)家課堂”培訓、示范點培訓、依托培訓學校培訓為主要培訓形式。種植項目主要圍繞種苗的繁育，高產(chǎn)栽培的管理、病蟲害防治等進行培訓；加工項目主要圍繞當?shù)剞r(nóng)副食品（紅薯）加工和市場營銷進行培訓。

　　五、組織實施

　　（一）加強領導。開展精準扶貧農(nóng)業(yè)實用技術培訓是我區(qū)進一步做好精準扶貧培訓工作的.重要舉措，也是加快全區(qū)脫貧攻堅步伐的實際需要。區(qū)農(nóng)業(yè)局高度重視，成立由黨組書記、局長李維陽任組長，黨組副書記、副局長周焰、副局長曹飛安、總農(nóng)藝師劉瑛、區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務中心主任何周波、副科級干部徐機元為副組長，孫海燕、陳亞洲、王飛、侯外鳳、李常青、黃莉同志為成員的領導小組。領導小組制定具體的工作方案，同時加強對培訓工作的指導，及時反饋農(nóng)業(yè)實用技術培訓工作中的情況和建議；領導小組辦公室設在區(qū)農(nóng)業(yè)局中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校郴州市蘇仙區(qū)分校，由陳亞洲同志兼辦公室主任，負責組織培訓活動的具體工作。

　　（二）狠抓落實。區(qū)農(nóng)業(yè)局精準扶貧農(nóng)業(yè)實用技術培訓工作小組辦公室制定具體實施計劃，細化、量化精準技術培訓作用目標、任務到有關鎮(zhèn)，鎮(zhèn)要根據(jù)實施計劃，配合培訓工作領導小組抓好落實，經(jīng)鎮(zhèn)農(nóng)技站負責組織培訓，落實到位培訓工作，區(qū)農(nóng)業(yè)局按照省市精準扶貧工作培訓要求，將工作培訓納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站年終績效考核。

　　六、培訓經(jīng)費

　　培訓費用從財政專項資金（新型職業(yè)農(nóng)民培育工程專項資金）列支。參訓貧困群眾、致富帶頭人誤工補助按照市、區(qū)文件執(zhí)行。

　　七、培訓要求

　　（一）與各鎮(zhèn)扶貧工作站銜接好培訓時間，做好與各村委會進行溝通與協(xié)調(diào)等工作，科技教育股（區(qū)農(nóng)民素質(zhì)教育辦公室負責聯(lián)系培訓教師，確保培訓工作的順利進行。

　　（二）各村委會要高度重視培訓工作，精心組織，密切配合，要指定專人負責，按照要求落實培訓時間和地點。

　　（三）各村委會認真選好培訓對象并組織好培訓對象依時參加培訓，學員要認真聽講與實操，做好筆記，確保掌握相關實用技術水平。

人員培訓方案12

　　一、培訓的意義：

　　對員工進行不同階段的培訓，是圓滿完成委托管理目標的保證。

　　二、培訓的目標：

　　1、培訓目標是在意識、知識、技能三方面加強和提高，改進員工的行為和表現(xiàn)，培養(yǎng)出高素質(zhì)的物業(yè)從業(yè)人員。

　　2、通過系統(tǒng)的培訓，加強員工對管理服務的認識，改進工作態(tài)度，做到“服務第一，質(zhì)量取勝”。要求每個員工都做到“團結(jié)、奉獻、盡責、高效”。

　　三、培訓的`方式：

　　XX物業(yè)員工培訓可分三步進行，將根據(jù)不同時期，不同情況，制定有針對性地培訓計劃。

　　第一步：崗前培訓

　　物業(yè)介入前，物業(yè)公司組織擬派員工并安排培訓課程，以便在最短的時間內(nèi)熟悉物業(yè)區(qū)域，同時樹立正確的服務意識。

　　第二步：在職培訓

　　完成崗前培訓課程后，安排各級員工進入物業(yè)內(nèi)進行實地訓練，并配合物業(yè)介入，令物業(yè)管理工作能夠全面開展，為業(yè)主及時提供高水準的服務。

　　第三步：提高培訓

　　在物業(yè)介入后每三個月安排更新培訓，提高員工綜合素質(zhì)和服務技能，以適應物業(yè)行業(yè)發(fā)展。

　　四、培訓課程：

　　五、1、管理處專業(yè)培訓：確保管理處正常及有效的運作。（1）基本物業(yè)管理概況

　　（2）管理處的具體運作

　　2、客戶服務培訓：掌握與客戶溝通的技巧、水平，達到星級酒店服務標準。

　　（1）客戶服務準則

　　（2）電話用語、禮貌培訓

　　（3）客戶接待禮儀

　　（4）客戶投訴

　　（5）客戶管理

　　3、工程培訓：物業(yè)區(qū)域?qū)嶋H情況、安排具有針對性的培訓，確保設備運行正常。

　　（1）物業(yè)接管驗收

　　（2）二次裝修程序控制

　　（3）設備保養(yǎng)和維修

　　4、保安培訓：針對物業(yè)區(qū)域的特性，加強物業(yè)保安服務意識。（1）保安準則及工作綱要

　　（2）保安儀表、行為及紀律

　　（3）處理投訴及對客戶的禮貌和態(tài)度（4）保安消防裝備使用

　　（5）保安消防智能化系統(tǒng)的使用及維護（6）緊急情況的處理辦法

　　（7）火災事故的處理辦法

　　（8）車輛、人員出入控制

　　（9）事故紀錄

　　（10）法律、法規(guī)

　　（11）隊列操練

　　5、清潔綠化培訓：掌握清潔綠化標準和檢查方法

　　（1）清潔流程和標準

　　（2）清潔、綠化器材和物料

　　（3）檢查標準

　　（4）綠化管理

　　附：培訓計劃表

人員培訓方案13

　　隨著酒店的迅速發(fā)展，對專業(yè)人才的需求也日益迫切，如何打造一只訓練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務水平，對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。面對xx年濟南市的酒店業(yè)市場，既有機遇又有挑戰(zhàn)，作為人力資源部要做好員工培訓工作，更好的服務從和服務于酒店的發(fā)展大計。20xx年，酒店的培訓計劃有如下設想：

　　1、新員工入職培訓

　　培訓時間：有新招聘員工入職后（用三天的時間，每天兩小時）

　　培訓對象：每個月新上崗的員工和上月培訓沒有通過考試的員工

　　培訓者：人力資源部

　　培訓內(nèi)容：以《員工手冊》和《酒店應知應會》為主，介紹酒店的過去和未來及規(guī)章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關系、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務意識與人際關系、酒店消防與安全知識培訓等。

　　2、外語培訓

　　培訓時間：全年培訓（根據(jù)需要調(diào)劑）

　　培訓對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均可參加培訓

　　培訓者：人力資源部

　　培訓內(nèi)容：飯店英語

　　3、禮貌禮儀培訓

　　培訓時間：根據(jù)需要可單獨舉行也可以與員工入職培訓結(jié)合

　　培訓內(nèi)容：由人力資源部選定培訓內(nèi)容，著重提高酒店員工的服務意識與質(zhì)量。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部

　　4、急救知識培訓

　　培訓時間：每半年一次

　　培訓內(nèi)容；發(fā)生意外傷害時的緊急救治療與預防措施。如：燙傷、燒傷、等的急救措施。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：外聘醫(yī)務專家（每次報酬100元——200元）

　　5、中國文化知識講座

　　講座時間：每季度一次

　　講座內(nèi)容：以濟南和山東的文化知識為主同時介紹中國的文化與藝術、中國山水、名盛景點的欣賞、各大宗教知識等。

　　參加者：酒店全體員工

　　培訓者：可以由人力資源部培訓也可以聘請專家培訓

　　6、酒店美容健身講座

　　培訓時間：每季度一次

　　培訓內(nèi)容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學問

　　培訓對象：酒店全體員工（自愿參加）

　　培訓者：從外部邀請這方面專業(yè)人士或者酒店內(nèi)的部門領導

　　7、溝通交流培訓：

　　培訓時間：每季度一次

　　培訓內(nèi)容：加強部門之間交流的方式方法

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部

　　8、消防知識培訓

　　培訓時間：每半年一次

　　培訓內(nèi)容：基本消防知識和酒店內(nèi)的安全保衛(wèi)知識

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：保安主管

　　9、部門知識和技能培訓

　　培訓時間：每個月部門領導制定培訓計劃

　　培訓內(nèi)容：根據(jù)實際需要和領導要求制定培訓內(nèi)容

　　培訓對象：部門員工

　　培訓者：部門領導

　　培訓計劃由人力資源部制定，由人力資源部和一線部門共同完成，月末制定下月培訓計劃，報領導批示。

　　酒店人員培訓方案4

　　一、新員工入職培訓

　　培訓時間：每月培訓一次，每次四天（三天上課，最后一天考試）

　　培訓對象：每個月新上崗的員工和上月培訓沒有通過考試的員工

　　培訓者：人力資源訓主管

　　培訓內(nèi)容：

　　以《員工手冊》為主，介紹酒店的過去和未來及規(guī)章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關系、酒店與其它產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在聯(lián)系與區(qū)別、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務意識與人際關系、酒店消防與安全知識培訓等。

　　二、外語培訓

　　培訓時間：全年培訓（每周一、三初級英語，每周四、五中級英語—）

　　培訓對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均需參加培訓

　　培訓者：人力資源訓主管

　　培訓內(nèi)容

　　初級班從音標開始，以許國璋英語為主要教材，以酒店英語為輔，中級班以新概念英語為主，以旅游飯店英語為輔強調(diào)聽力與會話能力的培養(yǎng)。

　　培訓方法

　　視聽說全方位培訓，每兩個月進行一次考試，考試前在名者給予一定的物質(zhì)獎勵（第一名獎勵50元，第二名獎勵30元，第三名獎勵20元）

　　培訓地點：多功能廳

　　三、節(jié)假日聯(lián)歡活動

　　活動時間：每年的春節(jié)、國際勞動節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)

　　活動安排

　　人力資源部選定活動內(nèi)容，再下發(fā)活動通知，由各部門內(nèi)部組織參加項目。人力資源部負責組織與安排歡慶程序并邀請總經(jīng)理講話，各部門經(jīng)理積極參加。

　　活動內(nèi)容：以聯(lián)歡共慶為主，包括歌詠、小品、游戲等活動。

　　活動地點：多功能廳

　　四、禮貌禮儀培訓

　　培訓時間：每年的一月份與八月份各舉行一次。

　　培訓內(nèi)容：由人力資源部選定培訓內(nèi)容，著重提高酒店員工服務意識與質(zhì)量。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部培訓主管

　　培訓地點：多功能廳

　　五、酒店常識培訓

　　培訓時間：每年的二月份舉辦

　　培訓內(nèi)容：酒店的發(fā)源與發(fā)展，酒店的概況與發(fā)展趨勢，酒店的各部門職責與職能等。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部主管

　　培訓地點：多功能廳

　　六、季度優(yōu)秀員工評選活動

　　評選時間：每年的四月、七月、十月、一月

　　評選對象：酒店各部門員工均有資格參加

　　評選形成：每季度請各部門根據(jù)員工工作表現(xiàn)，推選本部門1至2名優(yōu)秀員工，寫清該員工優(yōu)秀事跡與表現(xiàn)等。人力資源部根據(jù)各部門選來的推薦表進行考核后確定本季度之優(yōu)秀員工，并于每季度的酒店員工大會時頒發(fā)榮譽證書與獎金100元。

　　七、急救知識培訓

　　培訓時間：每年的十月份進行一次

　　培訓內(nèi)容；發(fā)生意外傷害時的緊急救治療與預防措施。如：燙傷、蛇咬、溺水等的急救措施。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓地點：多功能廳

　　培訓者：保安部

　　八、領班、主管管理素質(zhì)培訓

　　培訓時間：每年的七月份進行

　　培訓內(nèi)容：酒店各級之間的'工作關系，酒店領導藝術與方法等

　　培訓對象：酒店各部門的領班與主管

　　培訓者：人力資源部主管

　　培訓地點：多功能廳

　　九、海南民族民俗知識培訓

　　培訓時間：每年的七月份舉行

　　培訓內(nèi)容：海南各地的景點，主要民族的風俗習慣及各地的人文知識。

　　培訓者

　　從外部邀請這方面知名人士，給予100——200元的報酬。

　　培訓地點：多功能廳

　　十、酒店美容健身講座

　　培訓時間：每年七月份舉辦

　　培訓內(nèi)容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學問。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：從外部邀請這方面專業(yè)人士，給予100——200元的報酬。

　　培訓地點：多功能廳

　　十一、中國文化知識講座

　　講座時間：第年的一月、三月、八月與十月份各舉辦一次

　　講座內(nèi)容：中國上下五千年的文化與藝術、中國山水、名盛景點的欣賞、各大宗教知識等。

　　參加者：酒店全體員工

　　講座老師：從外部邀請這方面專業(yè)人士（100——200元報酬）

人員培訓方案14

　　一、培訓目標

　　通過培訓使食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

　　二、培訓對象

　　各級各類食堂的管理人員和從業(yè)人員。

　　三、崗位基本要求

　　1.食堂管理人員

　　（1）必須具備敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感。

　　（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　　（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。

　　（4）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。

　　2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務員等）

　　（1）熱愛本職工作，熱心為事業(yè)服務。

　　（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　　（3）具有一定的文化基礎。

　　（4）具有良好的個人衛(wèi)生慣。

　　（5）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。

　　四、培訓內(nèi)容

　　1.法律法規(guī)知識

　　《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。

　　2.食品衛(wèi)生管理知識

　　（1）食堂修建、辦法與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

　　（2）水源辦理和情況衛(wèi)生要求。

　　（3）衛(wèi)生辦理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生辦理制度”、“食品采購、儲存、加工、販賣制度”、“庫房辦理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。

　　（4）個人衛(wèi)生要求。

　　3.食品加工操作衛(wèi)生要求

　　（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；

　　（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

　　（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

　　4.常見的食物污染及其預防控制知識。

　　5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

　　（1）食物中毒。

　　細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

　　（2）常見腸道傳染病。

　　病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

　　（3）食物中毒處理原則與報告要求。

　　（4）食物中毒和腸道傳染病案例。

　　6.炊事營養(yǎng)知識

　　（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；

　　平衡膳食寶塔：

　　平衡炊事寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積分歧,這在一定水平上反映出各類食物在炊事中的地位和應占的比重。

　　谷類食物位居底層，每人每天應該吃300-500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應吃400--500克和100-200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

　　奶類和豆類食物合占第四層,每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克：

　　第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

　　寶塔沒有建議食糖的攝入量。因為我國居民現(xiàn)在平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當多吃些可能對健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險,尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖食品。

　　食品安全的概念

　　食品安全是指食品能提供人類必須的營養(yǎng)物質(zhì)而不產(chǎn)生任何急、慢性毒性或其它危害。這個界說說明食品既有毒性與安全的一面，又有營養(yǎng)性的一面。任何一類食品都是既能提供人類活動所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，同時又是安全的。

　　食品安全對清篩年的影響。

　　少年兒童正處于發(fā)展的階段，少年兒童正處在迅速生長發(fā)育期間，需求的營養(yǎng)物質(zhì)應周全，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)存在于五谷雜糧、雞魚肉蛋、水果蔬菜之中，長期挑食必然會造成某些營養(yǎng)成分的缺乏而生病。如果從小養(yǎng)成有甚么吃甚么的慣，就能夠使各種食物的營養(yǎng)成分相互補充，揚長避短，施展更高的營養(yǎng)價值，這在營養(yǎng)學上稱為"互補作用"。如肉與蔬菜一起吃，能進步鐵質(zhì)和維生素C的吸收率。長期挑食，會導致身段矮小。大多是沒有吃好早飯，主如果早餐的數(shù)量不足，質(zhì)量較差。少年兒童是長個子、長知識的緊張期間，也是一生中需求熱量最大的期間。他們?nèi)可衔缫B續(xù)上四節(jié)課，每每主課大多安排在上午，所以腦力和膂力的消耗特別大。從頭一天晚餐到次日早晨，經(jīng)過這幾個小時，體內(nèi)的血糖已消耗得差不多了，如果不從早餐補足熱量，血糖濃度繼續(xù)下降，便會出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，不利于生長發(fā)育。為了使一整天都保持較高的血糖水平，必須把早餐當作一日三餐中最緊張的一頓。俗語說早上吃好，正午吃飽，晚上吃少。也是不無道理的。

　　眾所周知,食物是保證生命與健康的物質(zhì)基礎,古人曾總結(jié)說:"五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣。《"內(nèi)經(jīng)》講:"谷肉果菜,食養(yǎng)盡之。"說的是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。20xx多年前的話,仍然是這樣真切有用。一日三餐,粗細搭配,動物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。要多進食含鋅、碘、鈣、鐵、錳、硒以及維生素豐富的食物和食品,如動物肝臟、肉類、魚類、蛤、蚌、牡蠣、海帶、紫菜、淡菜、動物骨頭,特別是谷類、豆類等。對于孩子營養(yǎng)供應上要放開一點,不要限制太多,小孩不單需要吃主食，還需要吃副食,主食也不能過于精細,要吃得粗一點,吃得雜一點,比如豆腐、菜泥、肉末、雞蛋、魚羹、麥片、米油、糠麩餅等,都可以吃一些。前不久,XXX正式公布了向社會推薦的《中國居民膳食指南》,這是一項功德千秋的大事,它將幫助我國12億人民把一日三餐納人科學軌道,并對發(fā)展我國膳食文明,提高中華民族身體索質(zhì)起到重要作用。

　　（1）一次攝取量（不是指食物中的濃度，而是實際攝取的該物質(zhì)量）；

　　（2）攝取的頻率和周期；

　　（3）毒物的種類和性質(zhì)（單位重量的毒力和毒素的類型，如致癌性、肝臟毒、神經(jīng)毒等）。

　　同時是否致病或中毒又取決于人體的三個方面：

　　（1）健康狀態(tài)；

　　（2）營養(yǎng)狀態(tài)；

　　（3）個體差異（如年齡、性別、體質(zhì)等）。

　　（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

　　人類攝取食物從中獲得營養(yǎng)以滿足生理需求和保護人體健XXX。烹飪是人類獲得食物的基礎，正確烹調(diào)則是人類獲得合理營養(yǎng)的前提。正確烹調(diào)是合理利用食物資源，正確使用烹調(diào)加工方法，將烹飪質(zhì)料加工烹制成色、香、味、形、質(zhì)俱佳的符合烹飪工藝要求的'食物，同時使食物易于人體消化吸收，并在烹飪中盡可能多地保留營養(yǎng)素，使食物發(fā)揮最大營養(yǎng)效能，以維護人體健XXX。

　　天然界中每種食物質(zhì)料均含有分歧的營養(yǎng)素，各類食物中所含營養(yǎng)素的數(shù)量一般是指烹飪前的含量。任何質(zhì)料經(jīng)過烹飪加工所含有營養(yǎng)素都有一定程度的改變，從而影響膳食的營養(yǎng)價值。食物中的營養(yǎng)素可因受烹飪過程中理化因素的影響，直接造成營養(yǎng)素的流失和破壞;或可因理化作用發(fā)生改變，影響營養(yǎng)素的消化吸收;也可能因烹制方法欠妥破壞營養(yǎng)素，同時產(chǎn)生有害的物質(zhì)，下降食物的營養(yǎng)價值并產(chǎn)生食品安全隱患。充分地了解烹飪原料在烹調(diào)加工中的變化、破壞、流失，重視食物烹調(diào)加工中的營養(yǎng)保護，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，才能充分施展食物的最大營養(yǎng)效能。

　　食物烹調(diào)加工過程中認真選擇食物原料，科學合理地保存、加工和烹制食物，才能有效地保存食物中的營養(yǎng)素，為人體提供營養(yǎng)平衡和優(yōu)質(zhì)安全的食物，滿足學生健康的要求。在烹飪中首先要做好原料的選擇、貯藏、合理擇洗等加工前的工作，在這一環(huán)節(jié)中不正確的方法是導致營養(yǎng)素破壞和流失的主要途徑，而正確的作法則可減少營養(yǎng)損失。烹飪中若采購精白米面，其所含的營養(yǎng)素與粗加工米面的營養(yǎng)素相比損失宏大。B族維生素、無機鹽、炊事纖維等營養(yǎng)物質(zhì)大都存在于種子的外殼及胚芽，大米、小麥經(jīng)過深加工，口感雖然好了，但所含營養(yǎng)素大量損失。加工精度越高，營養(yǎng)素損失越多。所以在選購糧食時，應盡量少選精米、精面，多選購粗加工的五谷雜糧。大米加工前的淘洗可損失較多營養(yǎng)素，大米經(jīng)一般淘洗其維生素B1的損失率就可達40%左右，維生素B2和XXX酸可損失30%左右。洗的次數(shù)越多，水溫越高，浸泡時間越長，營養(yǎng)素的損失就越多。所以淘米時要根據(jù)米的清潔程度適當淘洗，不要用流水沖洗，不用熱水洗，更不要用力搓洗。蔬菜水果類等植物性原料不要一次性采購太多而長時間的貯存。蔬菜水果類原料貯存時間越長，營養(yǎng)素損失越多，伴隨貯藏時間的延長還會使亞硝酸鹽的含量會增加，產(chǎn)生食品安全隱患。葉菜類應盡量地現(xiàn)購現(xiàn)用，同時在擇洗時不要丟棄太多的外葉和莖皮，凡能食用的部分都應盡量在烹調(diào)中保存和利用。蔬菜清洗時，長時間浸泡會使營養(yǎng)素的流失增多，尤其是水溶性的營養(yǎng)素。如蔬菜中的維生素C和礦物質(zhì)、食用菌中水溶性蛋白質(zhì)等會隨浸泡和洗滌時間的延長而增加損失。蔬菜應先洗后切，不要在水中浸泡，洗滌次數(shù)也不要太多。蔬菜切配和烹制時間應盡量縮短，做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，不要切得太碎，避免增加易氧化的營養(yǎng)素與空氣接觸而增加損失。動物性食物也不宜長時間在冰箱貯藏，肉類長時間冷藏會發(fā)生干耗作用，變得干枯有趣，下降營養(yǎng)價值和適口性。

　　選用冰凍原料時，原料應充分解凍后再用。解凍原料不能再凍，動物原料若反復凍融，營養(yǎng)素損失更多，且易引起微生物污染與感官質(zhì)量的變化。動物性質(zhì)料在解凍和清洗中長時間浸泡，會因細胞破碎，增加營養(yǎng)素滲出流失，尤其是加鹽腌制搓洗，改變了食物組織細胞的滲透壓，導致細胞內(nèi)水液滲出，營養(yǎng)物質(zhì)也隨之外溢。其次公道地使用我國傳統(tǒng)的加工烹飪方法,使菜肴在色、香、味、形等方面達到烹調(diào)工藝的特殊要求，又要在烹調(diào)工藝過程中盡可能多地保存營養(yǎng)素，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。食物在加工烹調(diào)過程中受到水浸泡、攪打、碾磨、加熱等物理作用和酸、堿、鹽、氧化、食品增加劑等化學作用影響，菜點中的營養(yǎng)素含量、風味物質(zhì)和消化吸收率均發(fā)生程度不同的變化。就一般常用烹飪加工方法而言，菜點中的維生素尤其是水溶性維生素如維生素C、維生素B1、維生素B2等的損失最大。如果食物烹制中加堿，營養(yǎng)素破壞損失更大。在加工烹調(diào)中使用170～180℃的高溫，包孕高溫油炸、高溫烘烤、鹽鋦、泥燒等方法可增加色、香、味、脆、酥等，可提高食品品質(zhì)質(zhì)量，但不耐熱的水溶性維生素，尤其是維生素C、維生素B1、維生素B2損失率最大;高溫油炸中食品由于大量吸附油脂使其成為高脂高熱的食品;太高溫度烹制，食品在高溫作用下經(jīng)反復加熱后油脂變粘、發(fā)黑，并產(chǎn)生對人體有害的多聚體、丙烯醛、苯丙芘等有害質(zhì)，使衛(wèi)生質(zhì)量下降。烹飪中在采用炒、滑、溜、爆、熗、淖、燙等旺火熱油或沸水的條件下，可迅速破壞食物中生物酶的活性，縮短成菜時間，從而減少營養(yǎng)素的損失。不同的湯汁對食品中維生素C穩(wěn)定性的影響不同，放浮油和動物性原湯能增加食品中維生素C穩(wěn)定性而減少損失。

　　烹飪中要根據(jù)分歧的質(zhì)料，挑選公道的烹飪方法。米飯采用原湯悶煮，不能撈米棄湯;面食多采用蒸、烙的方法;做蔬菜時，選用新鮮的蔬菜，洗了就切，大小得當，切后就炒，急火快炒，不棄湯汁，現(xiàn)做現(xiàn)吃。焯菜時，用沸水，操作要快，質(zhì)料分次下鍋，翻身即撈，撈出后不擠汁水，以控干為宜。在烹飪含維生素較多的食物質(zhì)料時，應盡量采用炒、熘、拌等烹飪方法，火候要把握得當，少用燒、燉等方法，以減少維生素的損失。應盡量減少高溫烹飪方法。非采用不可時，必須挑選新鮮的符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的油脂，并嚴格控制油溫，不要讓食品產(chǎn)生焦化現(xiàn)象。動物質(zhì)料在加工中采用掛糊上漿，使其外表構(gòu)成一層保護外殼，原料中的水分和營養(yǎng)素就不會大量溢出，并避免營養(yǎng)素與空氣接觸而氧化。采用掛糊上漿，質(zhì)料受漿糊層的保護，因傳熱間接，不會因間接高溫而使蛋白質(zhì)變性過甚，又可使維生素少受高溫分解破壞，這樣烹制出來的菜肴不僅色澤好，味道鮮嫩，營養(yǎng)素保存得多，而且消化吸收率也高。許多維生素怕堿不怕酸，烹制食物不加堿，在菜肴烹制過程中，可適當放些醋，除能增加鮮味、解膩去腥外，還能使維生素少受破壞，也可使食物中鈣質(zhì)分解，同時還能起到促進消化吸收的作用。菜肴烹制中通過勾芡保護，在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附著力，使原料在加熱過程中部分流失于湯汁中的營養(yǎng)成分裹在原料上而被充分利用。淀粉對維生素C也起著穩(wěn)定和保護作用。勾芡，不僅使湯汁濃稠，與菜肴融和，既味美可口又保護了營養(yǎng)素。

　　在精確烹飪中，一方面要保證菜肴的適口性，同時又要盡可能地減少營養(yǎng)素的損失。但是當二者不可兼得時，應以保證適口性為主，并通過葷素原料搭配、五色原料搭配、五味原料搭配等營養(yǎng)配膳的方法，去補充所損失的營養(yǎng)素，在菜點的加工烹飪過程中改變和提高菜肴的營養(yǎng)價值，滿足學生對營養(yǎng)素的全面需要。

　　美味健康的飲食是當代人孜孜不倦的追求，通過正確烹調(diào)可使人們獲得美味的、營養(yǎng)素全面的膳食，既滿足人們對食物的精神享用,又充分地利用了食材資源，滿足了學生對追求健康飲食的需求。

　　（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。

　　搭配原則：多谷類少肉食，豆蛋奶每天要攝取，蔬菜水果要多吃，少油低鹽多喝水，這就是中國居民膳食指南膳食搭配的基本原則了。

　　五、培訓的組織實施

　　（一）培訓管理原則與要求

　　按照分級管理的原則開展食堂管理人員與從業(yè)人員的培訓及考評。

　　1.專家編寫食堂管理人員與從業(yè)人員培訓大綱、培訓教材，組織實施骨干人員培訓；對管理人員與從業(yè)人員衛(wèi)生培訓上崗情況進行抽查。

　　2.各省級行政部門負責制定本地區(qū)學校食堂辦理人員和從業(yè)人員培訓實施意見，開展骨干人員培訓工作。對本地區(qū)學校食堂辦理人員與從業(yè)人員培訓上崗情況進行檢查。

　　3.各市（縣）級行政部門負責制訂本地區(qū)學校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓計劃，在當?shù)匦l(wèi)生部門的配合下，落實具體培訓工作。

　　4.范圍大、培訓能力強的高等學校（或后勤集團），負責制定本校（或后勤集團）食堂辦理人員和從業(yè)人員的培訓打算，并在當?shù)亟陶d和衛(wèi)生行政部門支持幫助下，組織實施本校人員的培訓工作。

　　（二）培訓方式與培訓時間：

　　1.培訓方式：集中授課與分散教學相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學（以學校為單位、利用培訓教學光盤）的方式進行強化培訓。

　　2.培訓時間與培訓周期

　　（1）上崗培訓：新上崗人員培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準，建議培訓時間不少于8學時。

　　（2）強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準；

　　從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準。

　　（三）培訓機構(gòu)介紹：

　　1．國家級培訓機構(gòu)：XXX、XXX、XXX及其他經(jīng)過教誨部主管部門認可的培訓機構(gòu)。擔任教學的師資應具有一定的教學經(jīng)驗并具有副高級或以上衛(wèi)生（醫(yī)學）手藝職稱。

　　2．省級培訓機構(gòu)：原則上應依托醫(yī)學院校或省級衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)建立相應培訓機構(gòu)。擔任教學的師資應具有一定的教學經(jīng)驗并具有中級或以上衛(wèi)生（醫(yī)學）技術職稱。

　　3．市（縣）級培訓機構(gòu)：原則上應依托當?shù)刂械刃l(wèi)生學校或教師進修學校或市（縣）級衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)建立相應培訓機構(gòu)。擔任教學的師資應具有一定的教學和實踐經(jīng)驗并具有中級以上衛(wèi)生（醫(yī)學）技術職稱。

　　4．校級培訓機構(gòu)：規(guī)模大、培訓能力強并設有專門培訓機構(gòu)的高等學校，可在當?shù)匦l(wèi)生專業(yè)機構(gòu)或醫(yī)學院校的支持下，承擔本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓任務。

　　（四）培訓質(zhì)量監(jiān)督：

　　1．各級教誨行政部門要正視對培訓質(zhì)量的監(jiān)控工作，督促各級各類學校建立學校食堂辦理人員與從業(yè)人員培訓查核和成就登記制度，以加強培訓質(zhì)量的辦理。培訓結(jié)束，并經(jīng)查核合格的，應由培訓機構(gòu)發(fā)放培訓結(jié)業(yè)證（包孕學時數(shù)、培訓內(nèi)容）。

　　2．各市（縣）級教誨行政部門每年年底應將培訓打算、培訓人數(shù)、培訓查核情況等報上一級教誨行政部門。上級教誨行政部門應不定期對行政區(qū)域內(nèi)學校開展培訓的情況進行抽查。