幼兒午餐改革小策略的教育隨筆

　　午餐是幼兒在園生活的一個重要環節，其質量直接影響著幼兒的生長發育和身心健康。現在的孩子普遍存在挑食偏食的問題，針對這一情況，我們進行了一系列的'“改革”，取得了較好的效果。

　　策略一：增加輔食，吸引用餐

　　小班幼兒年齡小，生活自理能力差，依賴性強，“吃飯難”，時常令老師、阿姨頭疼。孩子們有的哭鬧著要回家，有的挑食不肯吃，有的看著飯菜不會吃……于是，我們合理增加輔食吸引寶寶們吃飯，午餐除了飯、菜和湯，還提供小兔包、三明治、綠豆糕等小點心。點心外形可愛、口感松軟、取食方便，孩子喜歡，自然就樂意吃。我們還及時增加各種粗糧，如米飯里加入小米、玉米、黑米、蕎麥，提供小塊玉米、山芋、芋艿、南瓜，每周吃三至四次，每天變換品種，令孩子們愛上幼兒園的午餐。

　　策略二：結構多樣，增強食欲

　　為激發幼兒食欲，我們從膳食結構的多樣化入手，編制花色菜單，如每周三改傳統的米飯、菜肴為漢堡包、三明治、花色面條、餛飩、揚州炒飯等，并讓孩子動手自做漢堡包、三明治。孩子們對午餐充滿期待，常常會主動詢問“今天午飯吃什么”，還會拉著家長一起看菜單。

　　策略三：精心烹飪，易于進餐

　　我們根據幼兒的年齡特點精心烹飪制作，如蔬菜切成小丁或小段，利于咀嚼；吃蝦時小班吃蝦仁；鯽魚煮爛去魚刺做成可口的魚湯……每天的菜肴不僅色、香、味俱全，更方便小年齡孩子咀嚼吞咽，既激發幼兒食欲，又保證營養，減少了浪費。

　　策略四：關注個體，保證營養

　　在體弱和特殊體質幼兒的膳食管理上，我們關注個體，提供病號飯。腹瀉、消化不良或病后恢復期的幼兒，提供軟飯、稀飯或面條，清淡蔬菜，配上水果并切成小丁，利于消化吸收。過敏體質的幼兒不能吃海鮮，如吃魚、蝦米時就換成肉圓、雞腿、排骨等，確保營養。

　　系列午餐“改革”小策略，使進餐成為孩子們的一種享受，吃飯再也不是一件令人頭疼的難事了。

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