木本水源武夷茶生活隨筆

　　十幾年前造訪下梅古民居，在氣勢(shì)恢宏的鄒氏家祠，看到“木本”、“水源”這幾個(gè)字，那是兩幅篆刻橫披。鄒氏第二十九代傳人鄒全榮老師說(shuō)，一個(gè)家族的繁榮昌盛，如樹木一樣，有賴于深深遍布在鄉(xiāng)土中的根；又如江河之水，有賴于源頭的涓涓細(xì)流，鄒氏追思祖先，不能忘本。

　　穿過(guò)百年的歷史長(zhǎng)河，下梅村曾是萬(wàn)里茶路的起點(diǎn)。據(jù)史料記載，以鄒氏為主的武夷茶商，以及到武夷販茶的商客。通過(guò)一條小小的當(dāng)溪，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古、從伊林（現(xiàn)二連浩特）進(jìn)入現(xiàn)蒙古國(guó)境內(nèi)、沿阿爾泰軍臺(tái)，穿越沙漠戈壁，經(jīng)庫(kù)倫（現(xiàn)烏蘭巴托）到達(dá)中俄邊境的通商口岸恰克圖。茶道在俄羅斯境內(nèi)繼續(xù)延伸，傳入中亞和歐洲其他國(guó)家，使茶葉之路延長(zhǎng)到一萬(wàn)三千公里之多。據(jù)說(shuō)在茶葉貿(mào)易最繁榮時(shí)，當(dāng)溪日行竹筏運(yùn)轉(zhuǎn)有三百艘之多。

　　歷史的厚重得以沉淀，擯棄一切過(guò)往的繁榮，讓一泡茶呈現(xiàn)最初的簡(jiǎn)單狀態(tài)。萬(wàn)物初始的形態(tài)是簡(jiǎn)單而質(zhì)樸的，自然界的美，是還原自然而不加修飾。武夷巖茶“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。亦蘊(yùn)含了金、木、水、火、土五行，五行相生相克，而茶卻是五行之合。金，為土壤里的礦物質(zhì)，制茶所用的'器具。木，茶乃南方之嘉木，為茶之母本。水，茶遇水而成飲。火，武夷茶的做青，炭培都離不開(kāi)火工。土，茶樹賴以生存的根本，以及泡茶所用的茶器。

　　武夷巖茶，又何嘗不是本物，本心的追本溯源？ 茶，從他離開(kāi)茶樹的那一刻開(kāi)始，萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、烘干。初制結(jié)束后，撿剔，走水，復(fù)焙，炭焙，都必須耐著性子，等頭次焙的火退盡再行復(fù)焙，如此循環(huán)往復(fù)數(shù)回。武夷巖茶煉就成，甘、活、清、香，韻味幽遠(yuǎn)，似蘭斯馨。不僅在“做青”上需要用心下功夫，在后續(xù)的炭焙功夫上，更需要時(shí)間的沉淀，孤獨(dú)地等待，需要匠心獨(dú)運(yùn)，孜孜以求。

　　還原一片山場(chǎng)，花、草、樹木的氣息。枯燥并細(xì)致地重復(fù)一件事，茶人匠心只為茶遇水成飲時(shí)，猶如目睹一個(gè)生命的涅槃重生。愛(ài)茶，也是尊重生命的一種方式。

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