食品檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量控制研究論文
摘要:隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量在很大程度得到了提升，食品安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。從近些年我國(guó)的食品安全問題情況來看，食品安全問題對(duì)人們的身體健康造成了很大的威脅，所以加強(qiáng)對(duì)食品的檢驗(yàn)和質(zhì)量控制就比較重要。主要就食品檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量控制進(jìn)行詳細(xì)分析，希望能通過此次理論研究有助于食品安全的進(jìn)一步強(qiáng)化。
關(guān)鍵詞:食品安全;食品檢測(cè);質(zhì)量控制
引言食品安全是社會(huì)民生的基礎(chǔ)保障，讓老百姓吃上放心的食品才能夠促進(jìn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。近些年食品安全問題相對(duì)嚴(yán)重，這就需要通過相應(yīng)的措施進(jìn)行應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)以及對(duì)其檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量控制，充分保障食品的安全性。故此對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果質(zhì)量控制就有著實(shí)質(zhì)性意義。
1食品檢驗(yàn)及抽樣過程的質(zhì)量控制分析
1.1食品檢驗(yàn)內(nèi)涵
食品的.質(zhì)量檢驗(yàn)主要是按照某一食品執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的符合性檢驗(yàn)，然后出具公正性的檢驗(yàn)報(bào)告，在檢驗(yàn)結(jié)果方面對(duì)食品判定是合格或者不合格。對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)性比較強(qiáng)，同時(shí)也是對(duì)實(shí)驗(yàn)室能力水平的一種反映，而食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性就對(duì)食品企業(yè)的生存有著嚴(yán)重影響，所以這就需要加強(qiáng)對(duì)食品的安全檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量控制。對(duì)每個(gè)檢驗(yàn)的環(huán)節(jié)都要充分重視，保障檢驗(yàn)結(jié)果的完整性以及準(zhǔn)確性。
1.2食品檢驗(yàn)抽樣過程的質(zhì)量控制分析
食品的檢驗(yàn)過程是按照一定的程序進(jìn)行實(shí)施的，首先是對(duì)食品的抽樣檢查，這也是檢驗(yàn)工作的頭道工序，抽樣過程中要能夠有代表性。具體的操作過程要結(jié)合不同產(chǎn)品在抽樣前制定合理的抽樣方案，并能夠明確抽樣的依據(jù)以及方法和地點(diǎn)等，抽樣人員最少2名，要持證上崗，并填寫抽樣單，抽樣單位確認(rèn)后再進(jìn)行簽字和蓋章，還要對(duì)樣品進(jìn)行確認(rèn)。加強(qiáng)對(duì)抽樣人員業(yè)務(wù)素質(zhì)以及道德品質(zhì)的教育，抽樣過程要堅(jiān)持原則，也就是隨機(jī)抽樣的原則，通過對(duì)同批產(chǎn)品中上中下幾個(gè)位置進(jìn)行取樣。
2食品檢驗(yàn)過程質(zhì)量控制及實(shí)驗(yàn)室誤差質(zhì)量控制分析
2.1食品檢驗(yàn)過程質(zhì)量控制分析
要充分重視對(duì)食品的質(zhì)量檢驗(yàn)中的質(zhì)量控制，任何的檢驗(yàn)分析質(zhì)量控制都要建立在實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)控制上，只有通過專業(yè)化的檢驗(yàn)設(shè)備才能保證食品質(zhì)量的檢驗(yàn)結(jié)果。要重視實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，首先在實(shí)驗(yàn)的環(huán)境層面，實(shí)驗(yàn)室的布局要體現(xiàn)出合理化，避免不同測(cè)試項(xiàng)目交叉污染以及相互感染。對(duì)于不同檢驗(yàn)設(shè)備要按照檢驗(yàn)分析在不同的環(huán)境中加以檢驗(yàn)，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的空氣要保持潔凈，以及在溫度和濕度層面也要加以重視，達(dá)到合格的要求才能有利于食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。檢驗(yàn)人員要經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn)以及持證上崗，同時(shí)也要能熟悉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中所規(guī)定的檢驗(yàn)方法，自身要有相應(yīng)的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)施。在檢驗(yàn)過程中需要做平行試驗(yàn)，超差時(shí)就要重新進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)還要做空白試驗(yàn)，在微生物的檢驗(yàn)過程中相關(guān)人員要對(duì)檢驗(yàn)的整個(gè)過程保證是處在無菌的狀態(tài)中。在對(duì)檢驗(yàn)中的儀器設(shè)備的要求上也要能充分重視，要選擇標(biāo)準(zhǔn)中必備的檢驗(yàn)儀器設(shè)備，在精度上也要能滿足檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的相關(guān)要求，所以儀器設(shè)備的自身精確度以及檢驗(yàn)性能對(duì)食品安全檢驗(yàn)結(jié)果就有著比較重要的作用。例如在天平以及酸度計(jì)和恒溫培養(yǎng)箱以及電熱鼓風(fēng)干燥箱等檢驗(yàn)設(shè)備都是必備的，對(duì)這些設(shè)備還要進(jìn)行及時(shí)的檢查維護(hù)，保障其運(yùn)行的正常性，使其能夠達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
2.2實(shí)驗(yàn)室誤差質(zhì)量控制分析
實(shí)驗(yàn)室的誤差質(zhì)量控制層面要得到充分重視，之所以對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行控制，就是要獲得準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，由于各種影響因素，所以就會(huì)出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室誤差。這些誤差也是多方面的，其中有系統(tǒng)誤差以及偶然誤差等。從系統(tǒng)誤差層面來看主要是分析操作中的一些經(jīng)常原因使然，而在對(duì)食品重復(fù)檢驗(yàn)分析中會(huì)重復(fù)表現(xiàn)，在對(duì)分析結(jié)果的影響上是相對(duì)比較固定的，這一誤差就能夠通過相應(yīng)的措施減少［4］。這些誤差主要有方法誤差、儀器誤差、試劑誤差和操作誤差等幾個(gè)層面。在偶然誤差層面存在的問題，這一誤差也被稱為是隨機(jī)誤差，是測(cè)定值在受到各種因素影響下隨機(jī)變動(dòng)所造成的誤差，主要體現(xiàn)在環(huán)境溫度以及濕度和氣壓等方面因素的影響。對(duì)這一類型的誤差進(jìn)行消除主要就是針對(duì)性的進(jìn)行應(yīng)對(duì)，而最后的檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量控制層面就要能夠增加平行測(cè)定的次數(shù)，以消除測(cè)定中的系統(tǒng)誤差。
3結(jié)語(yǔ)
食品安全是保證人們身體健康的重要內(nèi)容，所以要有效保障食品安全，充分重視到食品安全隱患的危害，通過多種方式對(duì)食品實(shí)施檢驗(yàn)，在檢驗(yàn)的結(jié)果上也要得以保障。
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