預(yù)測國內(nèi)生肉市場的發(fā)展趨勢及山黑豬的市場策略論文
ABSTRACT When the new style of products as valley black pork produced in Beijing JQS Co. Ltd. was inmarketing, the investigation on chilled meat in different market was carried out already, including specificationquality, price, level of technique, hygienic condition and CI etc. Nevertheless, the developing trend of rawmeat market is forecasted as well as the marketing strategy of valley black pork is figured out in the article.
KEY WORD black pig; chilled meat; investigation; forecast
摘 要 北京精氣神有限公司在推出山黑豬肉這一新產(chǎn)品時,對國內(nèi)肉類市場中生鮮冷卻肉產(chǎn)品市場調(diào)查與預(yù)測論文范文進(jìn)行了充分的調(diào)查,包括產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格、技術(shù)水平、衛(wèi)生狀況和品牌影響力等。據(jù)此,預(yù)測出國內(nèi)生肉市場的發(fā)展趨勢,并制定了山黑豬的市場策略。
關(guān)鍵詞 黑豬 冷卻肉 調(diào)查 預(yù)測
1前言
北京精氣神有限公司是一家從事豬的生態(tài)畜牧、綠色飼料、有機(jī)食品、生物工程的公司。公司于2000年在北京市場推出“精氣神”牌山黑豬肉,立刻獲得消費(fèi)者的積極反應(yīng),并引起行業(yè)內(nèi)的震動。山黑豬肉的特點(diǎn)是:活豬山林放牧,倡導(dǎo)生態(tài)概念;肌肉顏色鮮紅,脂肪潔白質(zhì)硬;膽固醇含量低,營養(yǎng)價(jià)值高;肌間脂肪含量高,滋味鮮美;無任何污染,安全健康。這就決定了山黑豬肉即使售價(jià)達(dá)到其他普通豬肉的2~3倍,仍然贏得了忠實(shí)的消費(fèi)人群。“精氣神”牌山黑豬肉為國內(nèi)肉類行業(yè)的生鮮肉經(jīng)營樹立了一面旗幟。它在市場上的準(zhǔn)確導(dǎo)入與穩(wěn)步成長正是依賴于公司對肉類消費(fèi)市場周密的調(diào)查與科學(xué)的預(yù)測。
2國內(nèi)肉類市場現(xiàn)狀
我國是肉類的生產(chǎn)與消費(fèi)大國,年產(chǎn)量已連續(xù)十二年居世界第一位, 2000年產(chǎn)量超過6200萬噸,其中豬肉占65%以上。但是,加工技術(shù)水平落后,衛(wèi)生條件差,流通配送環(huán)節(jié)薄弱,農(nóng)藥、獸藥殘留制約著國內(nèi)肉類行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,阻礙了肉類產(chǎn)品進(jìn)入國際市場。近些年,媒體屢屢報(bào)道豬肉食物中毒事件和肉類企業(yè)造假行為,嚴(yán)重影響了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)信心,不少人幾乎到了談“肉”色變的地步。北京精氣神有限公司清楚地看到了國內(nèi)肉類行業(yè)的落后現(xiàn)狀,同時,也窺測到了市場契機(jī),山黑豬將擁有強(qiáng)有利的競爭優(yōu)勢。
3營銷調(diào)研
為保證產(chǎn)品定位準(zhǔn)確和項(xiàng)目進(jìn)展順利,早在四五年前,北京精氣神有限公司就有條不紊地按照一定程序開展了營銷調(diào)研工作。
31 確定問題和調(diào)研目標(biāo)
確定問題實(shí)際上就是要確定山黑豬的產(chǎn)品檔位。顯然,山黑豬應(yīng)是市場上的高檔豬肉,是為彌補(bǔ)市場空白而開發(fā)的。那么,調(diào)研目標(biāo)應(yīng)瞄準(zhǔn)市場上中高檔同類產(chǎn)品的品牌和其市場份額以及國內(nèi)(國際)未來一定時期生鮮肉的消費(fèi)趨勢。
32 制定調(diào)研計(jì)劃
調(diào)研計(jì)劃也就是收集所需資料信息的計(jì)劃。在制定調(diào)研計(jì)劃時,北京精氣神公司從篩選資料來源、確定資料收集方法、選擇資料收集工具方面都作了詳細(xì)的安排。
321 篩選資料來源
在進(jìn)行市場營銷調(diào)研時,一般根據(jù)獲取方式或途徑的不同把資料來源分為兩類,即用于其他目的已經(jīng)收集好的第二手資料和為某一特定目的而直接收集的第一手資料。北京精氣神有限公司先后到國家圖書館、中國科技情報(bào)信息研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院檢索有關(guān)”黑豬”和“山林放牧”的資料,到中國肉類研究中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)向有關(guān)專家咨詢?nèi)忸愋袠I(yè)的加工技術(shù)與市場發(fā)展動態(tài),到國家肉類協(xié)會索取有價(jià)值的統(tǒng)計(jì)資料。公司沒有滿足上述第二手資料,還分別派人赴韓國和日本、香港和上海等國家和地區(qū)考察黑豬生產(chǎn)銷售狀況,獲取了寶貴的第一手資料。
322 確定資料收集方法
在外派考察當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的調(diào)研工作中,公司采取了觀察法,具體講就是,到有一定代表性的商場和超市中,抄錄有比較意義的產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)地和特點(diǎn)說明,觀察購買者的年齡、身份,詢問購買者對產(chǎn)品的意見,估算產(chǎn)品的銷量。在咨詢有關(guān)專家的調(diào)研工作中,公司采取了調(diào)查法,主要有個人訪問、電話訪問、集體研討等形式。在山黑豬肉的產(chǎn)品理化性狀研究工作中,公司采取了實(shí)驗(yàn)法,將山黑豬肉樣品送檢到國家權(quán)威肉類產(chǎn)品檢測部門,檢測了山黑豬肉的一系列理化指標(biāo)。
323 選擇資料收集工具
在收集第二手資料時,公司采用了文獻(xiàn)檢索復(fù)印和internet主題詞搜索下載的手段;在收集第一手資料時,公司使用照相機(jī)和攝像機(jī)等儀器設(shè)備記錄下真實(shí)資料,并輔以問卷調(diào)查,征集到較為充足的資料。
33 實(shí)施調(diào)研計(jì)劃
明確了調(diào)研目標(biāo),制定了調(diào)研計(jì)劃,接下來實(shí)施調(diào)研計(jì)劃。這是一項(xiàng)艱苦而細(xì)致的工作,是按照計(jì)劃要求,本著實(shí)事求是的態(tài)度,以科學(xué)的技術(shù)手段,獲取客觀資料的過程。
34 解釋信息和報(bào)告調(diào)研結(jié)果
北京精氣神有限公司對大量的資料進(jìn)行了整理、統(tǒng)計(jì)、分析、判斷,并得出了調(diào)研結(jié)果。
341 國內(nèi)在黑豬的規(guī)模化養(yǎng)殖方面已近乎空白,除北京精氣神有限公司外,沒有第二家公司的黑豬規(guī)模超過500頭。農(nóng)民散養(yǎng)的黑豬還有一部分,但雜交品系混亂。純中國基因的黑豬已很少。
342 在近一二十年我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展的背景下,肉類行業(yè)同樣在追求高出肉率和短育肥期。因?yàn)閲獾膸讉�白豬品系在出肉率方面有優(yōu)勢,所以得到較快的普及發(fā)展,反之,黑豬規(guī)模呈萎縮趨勢。
343 豬的工廠集約化養(yǎng)殖可以提高出肉率,強(qiáng)化防疫作用,降低管理成本,所以在世界范圍內(nèi),尚未見到規(guī)模化放牧的報(bào)道,北京精氣神公司的山林放牧形式在一定程度上是獨(dú)一無二的.。
344 在北京、上海和大連等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市,消費(fèi)者已接受并習(xí)慣于購買冷卻肉(0~4℃冷鏈保證),而不是熱鮮肉(未經(jīng)歷成熟,無冷鏈保證)。前者在衛(wèi)生安全和營養(yǎng)滋味方面遠(yuǎn)高于后者。山黑豬肉進(jìn)入市場時也應(yīng)采用冷卻肉的形式。
345 越來越多的消費(fèi)者重視食品的安全性,綠色食品和有機(jī)食品是發(fā)展方向。但截止2000年底,市場上尚無一家綠色豬肉(更不必提有機(jī)豬肉),山黑豬肉有條件通過國際認(rèn)可的有機(jī)認(rèn)證,為產(chǎn)品進(jìn)入國際市場打通關(guān)卡。
346 在生肉經(jīng)營方面,國內(nèi)企業(yè)品牌意識極差,尚無一家有一定影響力的品牌。山黑豬肉必須以品牌立足市場。
347 山黑豬肉的理化檢驗(yàn)指標(biāo)顯示營養(yǎng)價(jià)值和滋味指標(biāo)遠(yuǎn)優(yōu)于同類產(chǎn)品,將是國內(nèi)生肉市場上的高檔產(chǎn)品。
348 黑豬肉在韓國、日本、香港市場上價(jià)格相當(dāng)高,有的分割部位達(dá)到180元人民幣/公斤。出口創(chuàng)匯潛力巨大。
4市場預(yù)測
41 根據(jù)調(diào)研資料和調(diào)研結(jié)果,結(jié)合國內(nèi)市場現(xiàn)狀和國際市場的發(fā)展經(jīng)歷,北京精氣神有限公司對未來五年中國肉類市場生肉產(chǎn)品的發(fā)展趨勢進(jìn)行了定性預(yù)測。
411 安全健康的綠色豬肉和有機(jī)豬肉將逐步成為市場主流;
412 屠宰加工與流通配送的高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是將來進(jìn)入市場的門檻;
413 生肉品牌經(jīng)營已成為必經(jīng)之路;
414 高質(zhì)量、高價(jià)格的品牌產(chǎn)品將促進(jìn)肉類行業(yè)的發(fā)展；
415 超級市場的快速普及將促進(jìn)肉類行業(yè)的發(fā)展。
42 基于上述認(rèn)識,公司對山黑豬的發(fā)展作出預(yù)測:“精氣神”牌山黑豬將以純黑色基因、山林放牧形式、高營養(yǎng)價(jià)值、鮮明的品牌形象占據(jù)國內(nèi)生肉市場的制高點(diǎn),并引導(dǎo)消費(fèi)趨勢。針對這一預(yù)測,公司市場細(xì)分、價(jià)格定位、網(wǎng)點(diǎn)布局、品牌形象、售后服務(wù)等方面制定了一系列策略。
43 “精氣神”牌山黑豬肉在北京市場上市伊始,即得到消費(fèi)者的注目,并很快擁有了固定消費(fèi)群。“精氣神”品牌也具有了一定的影響力,有一個事例可以證明這一點(diǎn)。在某大城市的個別超市已發(fā)現(xiàn)了假冒“精氣神”品牌的山黑豬肉,要知道,在肉類行業(yè)中有很多偽劣產(chǎn)品,但假冒他人品牌的卻很少。
44 “精氣神”牌山黑豬肉的成功上市和順利發(fā)展是以公司充分的市場調(diào)查和客觀的市場預(yù)測為基礎(chǔ)的。當(dāng)然,較高的價(jià)格仍然限制著產(chǎn)品的市場擴(kuò)展速度,但可以想象, 隨著生產(chǎn)規(guī)模的逐步加大,生產(chǎn)成本將逐步下降,市場價(jià)格將逐步下降,消費(fèi)群將逐步擴(kuò)大,山黑豬之路將越走越遠(yuǎn),越走越寬。
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