中式快餐的標準化論文

　　改革開放以來，肯德基、麥當勞等洋快餐的涌入使中國人認識到了什么是快餐。但由于中國人傳統的飲食習慣，西式快餐終究不是大多數消費者的第一選擇。詳細內容請看下文淺談中式快餐的標準化。

　　中式快餐從 1987 年在我國開始發展。1995 年底，我國快餐店有 28 萬多家，快餐專業公司 400 個左右，年營業額為 400 億元;2004 年，全國快餐業營業額約為 1500 億元;2007 年，我國全社會餐飲業實現營業額 12352 億元，同比增長 19.4%，其中快餐超過 4000 億元;2008 年， 我國餐飲業實現銷售額15404.9 億 元 ，同 比 增長 約 24.7%，其 中 ，快餐 與 正餐、火鍋呈現三分天下的格局，快餐業的銷售額已占到整個餐飲業銷售總額的三分之一。

　　快餐產業有著自身的獨特之處，它能滿足人民群眾飲食社會化的需求。國外研究表明，當人均收入達 500-800 美元時，是傳統家務勞動由個人完成轉向社會提供服務的需求急劇擴張時期。我國一些城市已進入這一時期，今后十年還會有更多的城市和地區進入這一時期。據估計，五年以后我國大中城市80%的居民早餐將以成品、 速凍食品或在餐飲店就餐為主，十年以后 80%的居民午餐將以各種快餐為主，晚餐也將有相當部分通過購買成品、半成品來解決[2]。隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，人們普遍希望買來就能吃，或經簡單加工就能吃的餐飲食品，實現餐飲社會化生產，已成為全社會對中式快餐業提出的.一項重要任務。

　　中式餐飲產業化是實現我國農業產業化發展的客觀要求。 餐飲產業化是農業產業化發展的客觀延伸。 我國的基礎產業系統鏈使餐飲產業與農業緊密聯系在一起，二者具有不可分割的聯系。作為一個農業大國，我國的農業產業化進展還不盡人意，一個重要原因是農產品加工程度低， 相應地也就造成農副產品的附加值低。改善食物質量，轉化農產品，提高加工程度，將是我國農業今后努力的方向。而要做到這一點， 通過實現中式快餐產業化來帶動農業產業化無疑是一條切實可行的途徑。

　　餐飲產業化發展是解決社會剩余勞動力的有效途徑。目前，我國正進行經濟結構調整，城市失業和職工下崗，農村剩余勞動力不斷增加，已成為當前我國社會經濟生活的一個突出問題， 由此引發的社會問題也日益嚴重。快餐行業是勞動密集型產業，能夠吸收大量的勞動力， 同時中式快餐產業化是用現代理念改造傳統的餐飲產業，采用的是專業化分工、工業化生產、規模化經營，因此中式快餐業的產業化發展無疑會創造更多的勞動就業機會， 必然能夠為農村剩余勞動力和城市下崗職工搭建很好的就業平臺。

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