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西餐服務的禮儀有哪些

時間:2021-06-11 10:49:31 禮儀常識 我要投稿

西餐服務的禮儀有哪些

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說 清楚,首先要說明人數和時間,其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,能告知宴會的目的和預算。在預定時間到達, 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著。

西餐服務的禮儀有哪些

  首先,禮儀最重要的基礎是不去引起他人的不適感覺,在“高大上”的西餐廳里冒冒失失和在“普通”的西餐廳里窮講究都是讓人不快的舉動。餐廳的消費水準,是否需要預約,是否有著裝要求以及其他客人的著裝舉止情況都能幫你判斷。其次,就是要有充滿自信面帶微笑臨危不亂的姿態以及得體大方的著裝,如果是女士的話,適當的上妝也是基本的禮儀。

  接下來,就是西餐中最讓人頭疼(包括西方人自己),但又讓人倍有用餐優越感的繁冗的餐桌禮儀了:

  一、入座

  進入西餐廳后,由服務生帶領入坐,不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座,一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

  二、用餐時的基本禮儀

  喝湯、咀嚼絕不出聲。

  不在公開場合,大聲地發出打嗝聲。

  不碰撞杯、盤。不要移動餐盤,不許和同伴交換餐點。

  刀叉輕放,不發出刮盤聲。

  講話時不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。

  不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

  切食物只切一口大小,并且一口放進嘴里,不要只咬半口。

  不要翻看盤底的廠牌名。

  每上一道菜,從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

  使用放在右前方的杯子,不要拿到他人的杯子。

  三、西餐餐具的擺放

  中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松,餐具擺放雖然多,但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。

  擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤上面或左側。

  盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞颉⑶安、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。

  玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的`小湯匙和刀叉。

  四、西餐餐具的使用法則

  1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內

  刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時,表示仍在進行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

  當你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內狀態,不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務生能方便收拾餐具。

  2、公用餐具:雙手用,更優雅

  當你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉,其實不雅。那是職業服務生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按 壓著,再放到自己的盤子里。

  每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便他人拿取。

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