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高一化學必修一《基本營養物質》課件

時間:2021-07-11 15:26:01 課件 我要投稿
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高一化學必修一《基本營養物質》課件

  一、教學目標

高一化學必修一《基本營養物質》課件

  【知識與技能目標】

  1.掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法;

  2.掌握糖類、油脂和蛋白質的水解反應、反應條件對水解反應的影響;

  3.了解糖類、油脂和蛋白質的簡單分類、主要性質和用途;

  【過程與方法目標】  培養觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力,信息搜索的能力

  【情感態度與價值觀目標】  培養學生勇于探索、勇于創新的科學精神

  二、教學重難點

  ①糖類、油脂和蛋白質的組成特點;

  ②糖類和蛋白質的特征反應及檢驗方法;

  ③蔗糖的水解反應及水解產物的檢驗

  三、教學方式

  問題解決學習,小組討論合作,小組實驗探究

  四、教學過程

  教學環節 教師活動 學生活動 意圖

  新課引入: 同學們中午都吃些什么? 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題,拉近老師與學生的距離,

  環節一:三大營養物質的組成特點 提出問題:根據表3-3思考討論如下問題:①糖類、油脂、蛋白質的組成上有什么共性;你能說出它們的類別?②糖類各代表物的分子式有何特點?它們之間又有何聯系?③分析葡萄糖和果糖的結構式有何特點?④通過以上分析你對哪些物質屬于糖類有何認識?

  ⑤油和脂在組成上有何區別?⑥如何鑒別它們?檢驗?

  小組熱烈討論,匯報結果 學生通過討論分析糖有個基本的認識,

  環節二葡萄糖淀粉蛋白質的特征反應 教師組織學生分組實驗,強調實驗步驟及注意事項 分組實驗,記錄現象,總結葡萄糖、淀粉、蛋白質的檢驗 自己動手,讓學生在做中學

  環節三水解反應(共性) 蔗糖水解教師邊演示實驗,邊提出問題讓學生思考

  油脂的水解較復雜,由酯化反應的特點----水解反應---油脂水解的'產物----兩種環境下產物的差異---皂化反應

  蛋白質水解產物----各種氨基酸

  觀察、記錄、思考 培養學生觀察能力分析問題的能力

  環節四自主學習三大營養物質的存在與應用 閱讀、討論 了解常識,培養自學能力歸納總結表達能力

  環節五課堂小結 見板書 特出重點,形成知識體系

  環節六課堂小測

  板書設計

  第四節 基本營養物質

  一、糖類、油脂、蛋白質的化學組成

  1.共性和屬類

  都含C、H、O  三種元素  都是烴的衍生物,其中油脂屬于酯類

  2.分類與同分異構現象

  二、糖類、油脂、蛋白質的性質(鑒別方法)

  (一)特征反應(特性)

  1.葡萄糖①新制氫氧化銅產生磚紅色沉淀,醫學上用于診斷糖尿病

  ②銀鏡反應   制鏡工業,熱水膽瓶鍍銀(還原性糖或者-CHO的檢驗方法)

  2.淀粉—常溫下淀粉遇碘(I2)變藍

  3. 蛋白質 ①顏色反應 ②灼燒

  (二).水解反應 (共性)

  ①單糖不水解,二塘、多糖水解產物是單糖

  ②油脂酸性、堿性水解(皂化反應)

  ③蛋白質水解產物氨基酸

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