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高一化學(xué)必修一《基本營養(yǎng)物質(zhì)》課件

時間:2021-07-11 15:26:01 課件 我要投稿
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高一化學(xué)必修一《基本營養(yǎng)物質(zhì)》課件

  一、教學(xué)目標(biāo)

高一化學(xué)必修一《基本營養(yǎng)物質(zhì)》課件

  【知識與技能目標(biāo)】

  1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法;

  2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對水解反應(yīng)的影響;

  3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途;

  【過程與方法目標(biāo)】  培養(yǎng)觀察實驗?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力,信息搜索的能力

  【情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)】  培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神

  二、教學(xué)重難點

  ①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點;

  ②糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗方法;

  ③蔗糖的水解反應(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗

  三、教學(xué)方式

  問題解決學(xué)習(xí),小組討論合作,小組實驗探究

  四、教學(xué)過程

  教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 意圖

  新課引入: 同學(xué)們中午都吃些什么? 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題,拉近老師與學(xué)生的距離,

  環(huán)節(jié)一:三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成特點 提出問題:根據(jù)表3-3思考討論如下問題:①糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性;你能說出它們的類別?②糖類各代表物的分子式有何特點?它們之間又有何聯(lián)系?③分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點?④通過以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類有何認(rèn)識?

  ⑤油和脂在組成上有何區(qū)別?⑥如何鑒別它們?檢驗?

  小組熱烈討論,匯報結(jié)果 學(xué)生通過討論分析糖有個基本的認(rèn)識,

  環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 教師組織學(xué)生分組實驗,強調(diào)實驗步驟及注意事項 分組實驗,記錄現(xiàn)象,總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗 自己動手,讓學(xué)生在做中學(xué)

  環(huán)節(jié)三水解反應(yīng)(共性) 蔗糖水解教師邊演示實驗,邊提出問題讓學(xué)生思考

  油脂的水解較復(fù)雜,由酯化反應(yīng)的特點----水解反應(yīng)---油脂水解的'產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應(yīng)

  蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸

  觀察、記錄、思考 培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問題的能力

  環(huán)節(jié)四自主學(xué)習(xí)三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在與應(yīng)用 閱讀、討論 了解常識,培養(yǎng)自學(xué)能力歸納總結(jié)表達(dá)能力

  環(huán)節(jié)五課堂小結(jié) 見板書 特出重點,形成知識體系

  環(huán)節(jié)六課堂小測

  板書設(shè)計

  第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)

  一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

  1.共性和屬類

  都含C、H、O  三種元素  都是烴的衍生物,其中油脂屬于酯類

  2.分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象

  二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(鑒別方法)

  (一)特征反應(yīng)(特性)

  1.葡萄糖①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀,醫(yī)學(xué)上用于診斷糖尿病

  ②銀鏡反應(yīng)   制鏡工業(yè),熱水膽瓶鍍銀(還原性糖或者-CHO的檢驗方法)

  2.淀粉—常溫下淀粉遇碘(I2)變藍(lán)

  3. 蛋白質(zhì) ①顏色反應(yīng) ②灼燒

  (二).水解反應(yīng) (共性)

  ①單糖不水解,二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖

  ②油脂酸性、堿性水解(皂化反應(yīng))

  ③蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸

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