高一化學必修一《基本營養物質》課件

　　一、教學目標

　　【知識與技能目標】

　　1.掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；

　　2.掌握糖類、油脂和蛋白質的水解反應、反應條件對水解反應的影響；

　　3.了解糖類、油脂和蛋白質的簡單分類、主要性質和用途；

　　【過程與方法目標】  培養觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力

　　【情感態度與價值觀目標】  培養學生勇于探索、勇于創新的科學精神

　　二、教學重難點

　　①糖類、油脂和蛋白質的組成特點；

　　②糖類和蛋白質的特征反應及檢驗方法；

　　③蔗糖的水解反應及水解產物的檢驗

　　三、教學方式

　　問題解決學習，小組討論合作，小組實驗探究

　　四、教學過程

　　教學環節 教師活動 學生活動 意圖

　　新課引入： 同學們中午都吃些什么？ 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題，拉近老師與學生的距離，

　　環節一：三大營養物質的組成特點 提出問題：根據表3-3思考討論如下問題：①糖類、油脂、蛋白質的組成上有什么共性；你能說出它們的類別？②糖類各代表物的分子式有何特點？它們之間又有何聯系？③分析葡萄糖和果糖的結構式有何特點？④通過以上分析你對哪些物質屬于糖類有何認識？

　　⑤油和脂在組成上有何區別？⑥如何鑒別它們？檢驗？

　　小組熱烈討論，匯報結果 學生通過討論分析糖有個基本的認識，

　　環節二葡萄糖淀粉蛋白質的特征反應 教師組織學生分組實驗，強調實驗步驟及注意事項 分組實驗，記錄現象，總結葡萄糖、淀粉、蛋白質的檢驗 自己動手，讓學生在做中學

　　環節三水解反應（共性） 蔗糖水解教師邊演示實驗，邊提出問題讓學生思考

　　油脂的水解較復雜，由酯化反應的特點----水解反應---油脂水解的'產物----兩種環境下產物的差異---皂化反應

　　蛋白質水解產物----各種氨基酸

　　觀察、記錄、思考 培養學生觀察能力分析問題的能力

　　環節四自主學習三大營養物質的存在與應用 閱讀、討論 了解常識，培養自學能力歸納總結表達能力

　　環節五課堂小結 見板書 特出重點，形成知識體系

　　環節六課堂小測

　　板書設計

　　第四節 基本營養物質

　　一、糖類、油脂、蛋白質的化學組成

　　1．共性和屬類

　　都含C、H、O  三種元素  都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類

　　2．分類與同分異構現象

　　二、糖類、油脂、蛋白質的性質（鑒別方法）

　　（一）特征反應（特性）

　　1．葡萄糖①新制氫氧化銅產生磚紅色沉淀，醫學上用于診斷糖尿病

　　②銀鏡反應   制鏡工業，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗方法）

　　2．淀粉—常溫下淀粉遇碘（I2）變藍

　　3. 蛋白質 ①顏色反應 ②灼燒

　　（二）．水解反應 （共性）

　　①單糖不水解，二塘、多糖水解產物是單糖

　　②油脂酸性、堿性水解（皂化反應）

　　③蛋白質水解產物氨基酸

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