留學意大利感受慢餐生活的美文

　　去意大利留學，享用意大利美食，一起來感受一下意大利的慢餐文化。

　　在距離意大利米蘭不遠處的阿比亞太格拉索鎮，是一個有名的慢城鎮。與米蘭相比，這里的一切都是慢吞吞的，路上沒有形色匆匆的行人，也沒有在其他地方隨處可見的快餐店，鎮上的出行全靠雙腳或自行車，不允許轎車進入。

　　阿比亞太格拉索鎮的一家慢餐廳(所謂慢餐廳就是在這里進食非常悠閑、緩慢)，這家餐廳只是整座市鎮上數十家慢餐廳中的一個，會有很多與眾不同的地方：一到餐廳門口，服務員便會要求顧客把手機關機并交給他們保存——凡是到他們慢餐廳來消費的顧客，在等待和進食期間，都不允許接打電話或收發短信。這樣做的目的就是，讓顧客們徹底遠離外界的干擾。

　　交了手機走進店內，你會發現，里面的顧客每人都拿著一根魚竿在釣魚。餐廳的中央有一個大大的半露天的人工池子，池子里養了許多魚，池子周圍擺放著桌子和椅子。餐廳設置池子的目的，是讓用餐的人在等待過程中享受垂釣的樂趣。當然，等飯菜上來的時候，顧客也可以一邊吃飯，一邊釣魚，這樣就能放慢進食的速度了，達到真正的慢食。釣上來的.魚可讓餐廳烹飪，也可自己帶回家去。當然，如果顧客對釣魚不感興趣，還可以到餐廳里的閱讀區，那里有許多報刊書籍供顧客免費翻閱。

　　釣魚得有耐性，需要很長時間，而吃飯則是一件很快的事情，兩者能聯系到一起嗎?——這家慢餐廳給顧客上菜是非常慢的，而且菜還不是一起上，非要等一盤菜吃完后，才會上第二盤菜。而且更奇怪的是，當你開口進食時，服務員會提醒你保持細嚼慢咽，因此在慢食餐廳里，你看不到任何一個狼吞虎咽的顧客。

　　此外，讓顧客細嚼慢咽還有另一個理由，那就是如果你吃得太快、太猛，廚師就會跟不上你的節奏，你就只能干等。原來，廚師工作時同樣也慢吞吞的，他們所做的菜都是現烹飪的，不像在中國，許多餐廳的菜都是提前燒好的成品或者半成品，顧客點時，下鍋熱一下就好了。在這里則完全不同，一份雞湯，可以讓廚師足足熬兩個多小時。

　　走進廚房的操作間，你也會看到廚師不是非常懶散，不是故意放慢節奏。幾年前，他們的許多食品都是機械加工的，上菜非常迅速，但現在基本上靠純手工綠色制作。比如，為顧客準備的100克乳酪，如果用機器做只需兩分鐘，但現在用手工制作，需要6到7分鐘。100克乳酪中蘊含的全是廚師對顧客們發自內心的愛。一位廚師這樣總結手工制作的價值所在。

　　阿比亞太格拉索鎮只是意大利70個慢生活市鎮之一。1986年，意大利名叫卡洛彼得里尼的記者、美食評論家，在得知羅馬附近將要建立起一家美式快餐店時，為了捍衛意大利的傳統美食，發起了慢食運動，并且邀請了意大利70個城鎮的負責人，聯合簽訂了一份慢食、慢生活公約。

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