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生活中的真菌教學(xué)設(shè)計（通用10篇）
作為一位杰出的老師，時常要開展教學(xué)設(shè)計的準(zhǔn)備工作，教學(xué)設(shè)計是一個系統(tǒng)設(shè)計并實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的過程，它遵循學(xué)習(xí)效果最優(yōu)的原則嗎，是課件開發(fā)質(zhì)量高低的關(guān)鍵所在。那么應(yīng)當(dāng)如何寫教學(xué)設(shè)計呢？下面是小編為大家收集的生活中的真菌教學(xué)設(shè)計，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 1
教學(xué)設(shè)計思想：
本課力圖引導(dǎo)學(xué)生通過探究真菌與人類生活的密切關(guān)系認(rèn)識和了解真菌。通過活動1培養(yǎng)學(xué)生觀察與收集資料、分析資料的能力。活動2是一個相對完整的探究活動，包括提出問題、做出假設(shè)、設(shè)計實驗方案、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論、表達(dá)交流等過程，讓學(xué)生們再次體驗探究中的樂趣。
教學(xué)目標(biāo)：
一、科學(xué)探究目標(biāo)
1.能通過觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。
2.能通過多種渠道調(diào)查發(fā)現(xiàn)可食用真菌對人類健康的好處。
3.能利用簡單工具進(jìn)行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點。
4.能夠設(shè)計實驗證實食物容易在什么環(huán)境條件下發(fā)霉的假設(shè)。
二、情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)
能與其他同學(xué)交流實驗設(shè)計和結(jié)果。
三、科學(xué)知識目標(biāo)
1.能夠知道真菌是既不屬于植物也不屬于動物的一類生物。
2.能夠有根據(jù)地說明食用真菌是寶貴的生物資源。
四、科學(xué)、技術(shù)、社會、環(huán)境目標(biāo)
1.能提出防止食物或衣物發(fā)霉的措施，并說明理由。
2.能描述技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展和應(yīng)用有助于食品保鮮和生活質(zhì)量的提高。
3.能大膽設(shè)計一種新穎的食品保鮮方法。
教學(xué)重點和難點：
指導(dǎo)學(xué)生通過觀察、實驗、調(diào)查等探究活動，感悟真菌特別是食用真菌的種類多樣以及與人們生活的密切聯(lián)系。
教學(xué)方法：
教師講授與學(xué)生活動相結(jié)合的互動教學(xué)法。
教學(xué)媒體：
多媒體設(shè)備，有關(guān)真菌的圖片。
教學(xué)過程：
（一）導(dǎo)課
談話：漫步在雨后茂密的森林中，我們在樹干的底部或朽木上會發(fā)現(xiàn)一些形似小傘的蘑菇；在陰濕的`環(huán)境中，我們還會發(fā)現(xiàn)一些食物上長有“長毛”，這些都是真菌。今天就讓我們來認(rèn)識這些真菌吧！
（二）新課教學(xué)
活動1：可以食用的真菌
1.出示一些關(guān)于真菌的圖片。
提問：你們認(rèn)識它們嗎？它們分別是什么形狀和顏色的呢？
2.學(xué)生觀察圖片并結(jié)合自己的認(rèn)識理解。
3.教師介紹所出示的真菌的相關(guān)知識。
4.調(diào)查：
我們在生活中食用過那些真菌？它們又分別具有那些營養(yǎng)呢？
5.學(xué)生討論，并記錄在書本P28中間的《記錄卡》上。
6.匯報：你們認(rèn)為真菌有那些不同的特點呢？
7.討論：為什么說食用的.真菌是寶貴的生物資源呢？
活動2：食物發(fā)霉
1.談話：除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上長出的霉菌也屬于真菌，讓我們來觀察它們有哪些特點？
2.觀察發(fā)霉的饅頭，將觀察現(xiàn)象記錄下來。
思考：在什么樣的條件下食物容易發(fā)霉？
3.設(shè)計實驗。
（1）假設(shè)：食物在xxx條件下容易發(fā)霉。
（2）設(shè)計實驗，證明自己的假設(shè)。
（3）實驗并記錄。
（4）結(jié)論：
食物發(fā)霉的條件是在潮濕陰暗、不通風(fēng)、溫暖的條件下易發(fā)霉。
4.討論：怎樣才能防止食物的發(fā)霉？為什么？
拓展活動：食品保鮮
1.以生活中的某一種食物的保鮮的方法，觀察它從過去到現(xiàn)在發(fā)生了一系列的變化？這些方法有那些優(yōu)點和缺點？
2.學(xué)生匯報并介紹對細(xì)菌和生活的一種危害？
板書設(shè)計：
第六課 生活中的真菌
1.常見的真菌
銀耳、靈芝、香菇、金針菇等。
2.食物發(fā)霉的條件
在潮濕陰暗、不通風(fēng)、溫暖的條件下易發(fā)霉。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 2
教學(xué)目標(biāo)：
（一）知識目標(biāo)：
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式，通過青霉、曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式等認(rèn)識真菌的主要特征。
3、描述真菌的生殖方式。
（二）能力目標(biāo)：
1、通過觀察青霉、曲霉及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀察能力。
2、通過制作孢子印，提高動手操作能力。
3、通過模擬實驗，提高探究合作能力。
（三）情感目標(biāo)：
正確認(rèn)識作為分解者的真菌，理解真菌在人們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔谩Ｍㄟ^學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到知識來源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛生活、熱愛家鄉(xiāng)的情感；激發(fā)學(xué)生樹立生態(tài)學(xué)的觀點，認(rèn)識保護(hù)環(huán)境的重要性。
教學(xué)重點：
認(rèn)識真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。
教學(xué)難點：
1、怎樣識別青霉和曲霉。
2、真菌的繁殖方式。
3、如何制作孢子印。
教學(xué)方法：
觀察法、模擬實驗法、實驗法、合作交流、資源共享法。
教具準(zhǔn)備：
1、教師準(zhǔn)備：
（1）提前組織部分學(xué)生親手培養(yǎng)蘑菇和霉菌。
（2）課件
（3）學(xué)生分組實驗用的剪刀、燒杯、放大鏡。
2、學(xué)生準(zhǔn)備：
（1）部分同學(xué)培養(yǎng)蘑菇和霉菌。
（2）各種顏色的紙片。
（3）查找一些有關(guān)真菌的資料。
教學(xué)過程
1、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
教師：首先請同學(xué)們一起來欣賞這幾幅圖片。在和諧、優(yōu)美的自然中，有各種類型的`生物分別做著自己的貢獻(xiàn)，它們相互依賴、相互制約，共同維系著大自然的平衡。它們分別是生產(chǎn)者、消費(fèi)者，還有一類是什么呢？
學(xué)生：還有一類是分解者——細(xì)菌和真菌。
教師：前面我們剛剛學(xué)習(xí)了細(xì)菌，今天我們一起來研究真菌。
2、提出問題
展示課題：第三節(jié)真菌
教師：對于真菌，你想了解哪些方面的內(nèi)容？
有部分同學(xué)親手培養(yǎng)了一些真菌，還收集了一些資料，今天我們一起來資源共享！
3、創(chuàng)設(shè)情境，展開新課
展示自己培養(yǎng)的蘑菇和霉菌。
教師：蘑菇用我們的肉眼就可以看得很清楚，屬于一類大型真菌；桌面上的霉菌就不同了，它們比較微小，屬于一類較小的真菌。生活中常見的真菌還有很多，你認(rèn)識它們嗎？它們與人類的關(guān)系如何？
一、各種各樣的真菌
1、展示各種各樣的真菌圖片
觀看、認(rèn)識、討論交流
教師：其中，很多蘑菇的營養(yǎng)價值很高，例如我們可以食用的有？有的藥用價值很高，例如？是否所有的真菌都是有益的？由此，你還能聯(lián)想到生活中還有哪些真菌？
2、根據(jù)學(xué)生的回答可以通過鏈接展示圖片
收集資料突出的同學(xué)上臺展示一些野生蘑菇的圖片，資源共享分析蘑菇的生活環(huán)境
剛才我們研究的都
是日常生活中稱為蘑菇的一些大型真菌，對于微小的霉菌，我們?nèi)绾巫R別它們呢？
3、青霉、曲霉的異同點
觀察，比較青霉、曲霉顏色上的不同。
放大觀察，比較青霉、曲霉形態(tài)上的相同點和不同點。
教師：通過不同點，我們可以區(qū)分青霉和曲霉；而它們的相同點反映了所有多細(xì)胞真菌的主要特征：大多數(shù)真菌是多細(xì)胞的，菌體由菌絲組成，生有許多孢子。
它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)怎樣？
鏈接真菌細(xì)胞和植物細(xì)胞的比較圖。
學(xué)生：觀察比較細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么不同？判斷真菌的營養(yǎng)方式如何？
教師：真菌細(xì)胞不斷地從周圍吸取有機(jī)物，形成許多菌絲，當(dāng)長到一定的時期，就會在菌絲頂端產(chǎn)生許多孢子。孢子有什么作用？
二、真菌的生殖
模擬自然：探究真菌的生殖方式
一起來活動：模擬自然界的風(fēng)吹和震動，把裝有霉菌的塑料袋放在手里，拍打幾下，傳給下一個同學(xué)，依次傳給小組內(nèi)的多個同學(xué)，然后觀察塑料袋的內(nèi)壁上有什么變化？
學(xué)生觀察發(fā)現(xiàn)：塑料袋內(nèi)彌漫著許多孢子，有許多粘附在塑料袋的內(nèi)壁上。
孢子多而輕，容易被風(fēng)吹散，在自然界，空氣中到處彌漫著真菌的孢子，一旦遇到合適的環(huán)境，就會萌發(fā)長出各種各樣的真菌。例如，霉菌的孢子萌發(fā)長處霉菌，蘑菇的孢子萌發(fā)就會長處蘑菇。你想知道蘑菇的孢子生長在什么地方嗎？觀察孢子印的顏色和形態(tài)，了解不同的蘑菇孢子的顏色排列形態(tài)不同。
當(dāng)我們把這些孢子收集起來，散到一定的培養(yǎng)基上，就會栽培出蘑菇來。想知道蘑菇孢子的萌發(fā)過程嗎？請我班培養(yǎng)蘑菇的小專家介紹蘑菇的成長日記。
[回顧與整理]
1、各種各樣的真菌
2、真菌的生殖
[練習(xí)與應(yīng)用]1、2
[探索與實踐]
1、想進(jìn)一步了解蘑菇的營養(yǎng)與美食嗎？據(jù)真菌的營養(yǎng)保健作用設(shè)計美食方法。
2、你想自己栽培蘑菇嗎？請與栽培過蘑菇的同學(xué)交流。
編寫思路 ：
本節(jié)課是人教版初中生物學(xué)八年級上冊第四章第三節(jié)的內(nèi)容。在前面的教學(xué)中，同學(xué)們已經(jīng)知道，生態(tài)系統(tǒng)中的生物可分為生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者三類，但是由于生產(chǎn)者和消費(fèi)者比較直觀，學(xué)習(xí)起來比較容易，而分解者一般都是細(xì)菌和真菌等微生物，用肉眼比較難看清，所以比較抽象，也比較難學(xué)。新教材提倡宏觀與微觀結(jié)合起來學(xué)習(xí)，本節(jié)課是這一指導(dǎo)思想的集中體現(xiàn)。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 3
教學(xué)目標(biāo)
1、描述真菌的主要特征；
2、觀察并認(rèn)識常見的真菌；
3、描述真菌的營養(yǎng)方式和繁殖形式；
4、了解食用菌養(yǎng)殖的一般過程。
教學(xué)重點和難點
1、重點：真菌的主要特征、真菌的營養(yǎng)和繁殖方式。
2、難點：真菌的主要特征、真菌的營養(yǎng)和繁殖方式。
課前準(zhǔn)備
1、有關(guān)真菌的圖片和視頻資料
2、用面包、柑橘培養(yǎng)的真菌
3、常見的食用菌
教學(xué)設(shè)計
學(xué)習(xí)內(nèi)容
學(xué)生活動
教師活動
導(dǎo)入：生長中的真菌錄像
觀看錄像
提供錄像資料，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生興趣
認(rèn)識真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特征
觀察青霉或曲霉的菌絲，嘗試分辨兩種菌絲；觀察酵母菌的圖片，總結(jié)真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的共同特征
提供資料，指導(dǎo)學(xué)生觀察、比較
認(rèn)識真菌的營養(yǎng)方式
觀察發(fā)霉的食物，解釋霉菌的營養(yǎng)方式
提供實物資料，指導(dǎo)學(xué)生觀察
認(rèn)識真菌的繁殖方式
觀察圖片，解釋霉菌的營繁殖方式
提供圖片資料，指導(dǎo)學(xué)生觀察
認(rèn)識常見的食用菌，鞏固對真菌主要特征的理解
辨別各種常見的食用菌，描述蘑菇的主要特征和繁殖方式
提供圖片和實物資料，知道學(xué)生觀察和分析
孢子印的制作和食用菌的栽培
操作
提供資料，指導(dǎo)學(xué)生操作
教學(xué)過程設(shè)計
導(dǎo)入：
教師：我們已經(jīng)認(rèn)識了細(xì)菌，在生物界里，還有一種菌類，它的樣子和細(xì)菌有很大差別，這就是真菌。我們來認(rèn)識一下這些經(jīng)常被我們忽視的生物吧：（放錄像）
學(xué)生：觀看錄像。
主要教學(xué)過程：
教師：從錄像中我們可以看到：構(gòu)成真菌的軀體的主要是什么結(jié)構(gòu)？
學(xué)生：菌絲。
教師：真菌的菌絲長得都一樣嗎？（指導(dǎo)學(xué)生觀察根霉和青霉）
學(xué)生：不一樣，有的.透明，有的是綠色的，有的是黑色的。
教師：雖然菌絲的結(jié)構(gòu)不一樣，構(gòu)成菌絲的細(xì)胞結(jié)構(gòu)卻是一樣的，讓我們比較一下構(gòu)成霉菌菌絲的細(xì)胞和細(xì)菌的細(xì)胞有什么不同？
學(xué)生：有細(xì)胞核。
教師：對，真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核但沒有葉綠體。另外，霉菌還是多細(xì)胞的生物，而細(xì)菌的每個細(xì)胞都是單獨(dú)的生命體。不過，也有單細(xì)胞的真菌，例如酵母菌。（示圖片）它雖然是單細(xì)胞生命，但是它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)也是具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核的，而不具有葉綠體，所以也是真菌。
教師：摸一摸真菌菌絲扎進(jìn)面包
（柑橘）的地方，和沒長霉的地方比較，有什么感覺？
學(xué)生：很軟。
教師：這是為什么？錄像里是怎么說的？
學(xué)生：菌絲分泌的物質(zhì)將面包（柑橘）分解了。
教師：可見，真菌也是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。
教師：為什么菌絲的顏色不同呢？我們放大看一下（展示圖片）。
學(xué)生：是菌絲頂端一個個小圓球的顏色不同。
教師：這些小圓球也是一個個細(xì)胞，不過它們和構(gòu)成菌絲的細(xì)胞不同，這些細(xì)胞可以隨空氣散放到各處，一旦遇到適宜的條件，每個細(xì)胞都可以發(fā)育成一個新的霉菌個體。這些細(xì)胞就叫孢子。總結(jié)霉菌的繁殖方式。
學(xué)生：孢子繁殖。
教師：除了酵母菌和霉菌以外，你還知道其他的真菌嗎？
學(xué)生：蘑菇。
教師：讓我們認(rèn)識一下各種好吃的蘑菇（展示實物和圖片）
學(xué)生：積極發(fā)言，分辨香菇、口蘑、木耳等；
教師：為什么說蘑菇是真菌？你能從這張圖片中尋找出支持蘑菇屬于真菌的證據(jù)嗎？（出示圖片）
學(xué)生：（觀察圖片并回答）多細(xì)胞的，也是由菌絲構(gòu)成的，也有孢子，也有細(xì)胞壁、細(xì)胞核等。
教師：（播放蘑菇孢子散放的錄像）不同種類蘑菇的孢子形狀和排列方式是不一樣的，可以通過孢子印來觀察（指導(dǎo)學(xué)生制作孢子印）
教師：蘑菇也是由孢子繁殖的，我們收集蘑菇的孢子，不也就能繁殖蘑菇了嗎？確實可以。但是等待孢子萌發(fā)實在太慢了，我們有更節(jié)省時間的方法（指導(dǎo)學(xué)生操作或提供資料讓感興趣的學(xué)生課后操作）
學(xué)生：選擇制作孢子印或食用菌栽培。
教學(xué)反思
我認(rèn)為這節(jié)課最吸引人的地方是在課程開始時播放的一段錄像。對于真菌的結(jié)構(gòu)，學(xué)生們最不容易理解的就是“菌絲”的概念。由于菌絲和我們熟悉的動植物的器官、組織相差很遠(yuǎn)，在缺乏感性認(rèn)識的情況下，就很難產(chǎn)生深刻的理解。另一位老師為我提供的這段錄像，非常生動形象，極好地解決了這個難點。讓我感嘆：如果能有適宜的教學(xué)資源，學(xué)生的收獲會更多，教師講起課也更省時省力。
收集課程資源是一個長期堅持的過程。這段錄像的獲得是一個很偶然的機(jī)緣，但也是由于我每時每刻都注意收集才能將它很好地保存下來。曾經(jīng)聽到一個故事：“有人向一位剛上完一節(jié)出色的公開課的特級教師提問：‘您準(zhǔn)備這節(jié)課用了多少時間？’這位教師回答：‘要說時間短，我準(zhǔn)備了十五分鐘，要說時間長，我準(zhǔn)備了一輩子。’”我覺得每一位有志于不斷提高自己教學(xué)水平的老師都應(yīng)當(dāng)如此。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 4
一、教學(xué)目標(biāo)
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式和生殖方式的特點。
3、學(xué)會用放大鏡觀察青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)觀察能力。
4、了解一些食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。
二、重點和難點
重點：
1、認(rèn)識日常生活中常見的真菌以及它們生命活動的特點。
2、觀察能力的訓(xùn)練。
難點：真菌生殖方式的特點。
三、課前準(zhǔn)備
教師：用橘皮、饅頭、面包片來培養(yǎng)青霉和曲霉，為每個小組提供長有長霉的面包和長有長霉的水果；制作有關(guān)青霉、曲霉和蘑菇結(jié)構(gòu)的CAI課件。指導(dǎo)學(xué)生制作孢子印、制作模型模擬孢子的傳播。
學(xué)生：復(fù)習(xí)七年級上冊有關(guān)單細(xì)胞生物的內(nèi)容中酵母菌的結(jié)構(gòu)；查閱有關(guān)真菌的知識；制作孢子印。
四、課時分配
一課時
五、教學(xué)設(shè)計
第三節(jié)真菌觀看課件，生機(jī)盎然的自然界，感受大自然的美，從生物圈的角度來認(rèn)識真菌作用。播放CAI課件，關(guān)重展現(xiàn)各種各樣的真菌，創(chuàng)設(shè)問題情景，啟發(fā)學(xué)生思維，導(dǎo)入本節(jié)課的地內(nèi)容。
各種各樣的真菌學(xué)生根據(jù)觀看的課件內(nèi)容，并觀察實物標(biāo)本，結(jié)合日常生活中自己的見識以及自大搜集的資料，相互交流自己對真菌的了解。提供實物標(biāo)本及自己搜集的資料，參與學(xué)生討論，及時評價和鼓勵學(xué)生從日常生活和課本外獲取信息的能力。
觀察與思考用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中養(yǎng)好的青霉和曲霉，注意看它們的形態(tài)和顏色。觀察新鮮蘑菇的形態(tài)。討論：
1、青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？又有什么共同點？
2、在什么地方什么時候容易采到蘑菇？這說明了什么？3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點？提供長有長霉的面包和長有長霉的水果。利用觀察與思考活動，引導(dǎo)學(xué)生按照從宏觀到微觀的順序觀察這些真菌，同時讓學(xué)生觀察青霉和曲霉以及蘑菇的結(jié)構(gòu)圖，了解分們的形態(tài)結(jié)構(gòu)。
酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)學(xué)生回憶，結(jié)合新知識說出單細(xì)胞真菌的結(jié)構(gòu)。出示酵母菌的`插圖，與學(xué)生共同了解有關(guān)酵母菌的知識。
真菌的繁殖觀察自己在課前制作的蘑菇的必然性子印，進(jìn)一步了解蘑菇孢子的位置、形態(tài)及作用，從而了解真菌的繁殖方式。在課前指導(dǎo)學(xué)生制作新鮮蘑菇的孢子印、指導(dǎo)學(xué)生，提出問題讓學(xué)生思考：真菌是通過什么來繁殖后代的？真菌的孢子在什么樣的環(huán)境下才能發(fā)育成新個體？了解真拉塔基亞的繁殖特點有什么意義呢？
通過模擬實驗體驗孢子的傳播過程。完成課堂練習(xí)，鞏固本章所學(xué)知識，了解一些食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。帶領(lǐng)學(xué)生做模擬實驗"孢子的傳播過程"。與學(xué)生共同分析歸納總結(jié)真菌的繁殖方式。引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決實際生活問題的能力。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 5
一、教學(xué)目標(biāo)
1.舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
2.說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。
3.嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。
4.舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。
5.說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
6.關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
二、教學(xué)策略
本節(jié)內(nèi)容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”，而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上，教師可以提出“細(xì)菌和真菌能夠危害動植物以及人類的健康，它們的存在對人類有沒有益處呢？”“誰能舉出細(xì)菌和真菌對人類有益的實例來？”等問題引導(dǎo)學(xué)生思考，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。
利用發(fā)酵制作食品的過程，許多學(xué)生未曾見過，因此，教師要在課前準(zhǔn)備好演示實驗。同時，要準(zhǔn)備一些日常生活中常見的發(fā)酵食品，或利用教材中的彩圖，作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。由于化學(xué)知識的缺乏，學(xué)生對于發(fā)酵作用的原理不容易理解，教師可以利用計算機(jī)制作一個簡單的課件，或者制作一個復(fù)合投影片，也可以利用板圖表示某些細(xì)菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為乳酸，或某些真菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳。總之要在觀察演示實驗后，引導(dǎo)學(xué)生分析實驗現(xiàn)象的原因。通過上述教學(xué)活動教師要讓學(xué)生明確，利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時，就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。練習(xí)第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應(yīng)鼓勵學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學(xué)生交流制作的經(jīng)驗，還可以將家長品嘗甜酒的評語進(jìn)行交流。讓學(xué)生在制作活動中發(fā)展實踐的能力，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵學(xué)生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等，在課外活動中進(jìn)一步發(fā)展自己的實踐能力。
在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與食品的保存”教學(xué)時，教師要在課前布置學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理。在課上，教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的調(diào)查進(jìn)行觀察與思考活動，教師要重視在各個小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流，讓學(xué)生在交流的過程中歸納出保存食品的主要方法，討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問題。練習(xí)第三題可以作為學(xué)生討論活動的反饋。通過這部分的教學(xué)活動，要使學(xué)生明確保存食品就是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長。針對本地區(qū)人們使用的食品保存方法，啟發(fā)學(xué)生繼續(xù)思考“當(dāng)前食品保存的方法中有哪些需要改進(jìn)的？為什么？”“怎樣保存食品更有利于人的健康？”等問題。
在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時，教師可以利用練習(xí)第二題作為學(xué)生討論的問題。之后，教師要指導(dǎo)學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對社會的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問題；引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價值，關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。最后，引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容，還可以結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，了解本地區(qū)人們在處理生活污水和工業(yè)廢水中對細(xì)菌的利用情況，讓學(xué)生通過分析具體實例，認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系，使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。演示實驗—發(fā)酵現(xiàn)象
酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的.分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。
原理：葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生的壓力將推動紅色液柱移動至排出。材料：125 ml廣口瓶、溫度計、自制多組U形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟：
1.實驗前將器材準(zhǔn)備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40 ℃～45 ℃的水浴鍋中。
2.U形管中注入5 cm高的紅墨水（如圖中位置），橡膠塞插入溫度計與U形管，溫度計置于廣口瓶中部，廣口瓶中的U形管口距液面保持一定距離。
3.廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準(zhǔn)備就緒之后，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。
4.用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的燒杯。
5.隨著發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，U形管中紅色液柱緩緩移動，直至排出，燒杯中的水變紅。
6.若想檢驗產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。分析：
教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗需要時間長，在學(xué)生課下進(jìn)行實驗的基礎(chǔ)上，課堂上采取這種方法實驗可使學(xué)生在幾分時間內(nèi)觀察到現(xiàn)象，更具有說服力，而且還能直接對產(chǎn)生的氣體進(jìn)行檢驗，學(xué)生對發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會更加深刻。
注：此反應(yīng)必須在水浴鍋中進(jìn)行，否則反應(yīng)開始時會因溫度下降導(dǎo)致紅色液柱向廣口瓶中回流。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 6
【教學(xué)目標(biāo)】
1、嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實質(zhì)；
2、嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說出其他細(xì)菌真菌在食品制作中的作用；
3、說明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法；
4、舉例說明人類對其他細(xì)菌和真菌的利用。
【教學(xué)重點和難點】
1、重點：嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。
2、難點：發(fā)酵作用的實質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用。
【課前準(zhǔn)備】
1、有關(guān)發(fā)酵實驗錯誤操作的視頻資料
2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導(dǎo)氣管；澄清石灰水
3、學(xué)生制作的發(fā)酵面團(tuán)、米酒或其他發(fā)酵食品。
4、其他視頻資料和圖片
【教學(xué)過程設(shè)計】
（一）導(dǎo)入：
教師：在學(xué)習(xí)本章前，同學(xué)們曾經(jīng)進(jìn)行了一次情感投票，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為細(xì)菌和真菌對人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細(xì)菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？學(xué)生：踴躍提出各種細(xì)菌和真菌。
（二）主要教學(xué)過程：
教師：人類利用細(xì)菌和真菌做了很多事情。中國有句古話“民以食為先”，細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。
學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。
教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來呢？一定是有什么地方出錯誤了。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找錯誤嗎？教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。
學(xué)生：如果倒開水，酵母菌就燙死了。
教師：同學(xué)們說的對。其實實驗到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后面的操作過程還有一些錯誤，讓我們繼續(xù)找一找吧。
（錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。
學(xué)生：沒放糖。
教師：對，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯誤：（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺上（時值北京的冬天，冰還沒化呢）學(xué)生：太冷了，凍冰了。
教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個錯誤，氣球肯定是吹不起來了。大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？學(xué)生：（猜測）二氧化碳。
教師：我們能不能想辦法證明你的.猜測呢？七年級時，我們曾經(jīng)檢驗過自己呼出的二氧化碳的。
學(xué)生：用石灰水。
教師：請一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導(dǎo)出來，通入澄清的石灰水中。
學(xué)生：石灰水變渾濁了。
學(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。
教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢？學(xué)生：呼吸作用。
教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞。
學(xué)生：酒味。
教師：對。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？學(xué)生：不充足。
教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個特性釀酒。有同學(xué)實驗過嗎？學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。
教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢？學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團(tuán)和沒有酵母菌的面團(tuán)。
教師：面團(tuán)為什么鼓起一個個小泡泡？學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳。
教師：為什么摸起來和不加酵母菌的面團(tuán)不一樣？學(xué)生：產(chǎn)生了水。
教師：對。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。
教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制作的呢？學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實物）：酸奶、醋、醬油？？
教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎？學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干。可是后來有事出門忘記了，等回家想起來，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不錯。王致和因做臭豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品。可是慈禧太后嫌“臭豆腐”這個名字太不雅，就給它起了個新名字叫“青方”。相對的，醬豆腐就被叫成“紅方”。
學(xué)生：我們?nèi)⒂^過王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長滿了霉菌，這種霉菌是專門培養(yǎng)的毛霉，很干凈的。然后將長滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。
教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？學(xué)生：好吃！教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物中的營養(yǎng)成分。比如：牛奶是很有營養(yǎng)的，但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因為中國人大多數(shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營養(yǎng)價值不僅沒有降低，而且更容易消化。
教師：有時細(xì)菌、真菌也會幫倒忙。這個蘋果還能吃嗎？學(xué)生：不能，爛掉了。
教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個例子嗎？學(xué)生：放冰箱里——凍的肉和雞
學(xué)生：真空包裝——燒雞
學(xué)生：巴斯德消毒法——牛奶
學(xué)生：用鹽腌起來——咸菜
學(xué)生：干燥——脫水蔬菜？？
教師：大家對細(xì)菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細(xì)菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞�有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 7
一、教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)：
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式。
能力目標(biāo)：
1、運(yùn)用制作及觀察青霉、曲霉臨時裝片的技能。
2、運(yùn)用制作孢子印的技能。
情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：
1、參觀當(dāng)?shù)氐氖秤镁B(yǎng)殖場，體驗食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。
2、通過真菌和人類關(guān)系的認(rèn)識，體驗從正反兩方面辯證地看問題。
二、教學(xué)重點和難點
教學(xué)重點
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識日常生活中常見的真菌
3、觀察能力的訓(xùn)練
教學(xué)難點
1、運(yùn)用制作及觀察青霉、曲霉臨時裝片的技能的培養(yǎng)
2、真菌生殖方式的特點
三、教學(xué)方法
觀察法、圖示法、實驗法
四、教學(xué)準(zhǔn)備
用橘皮、饅頭、面包片培養(yǎng)青霉和曲霉，新鮮的蘑菇，幾種食用或藥用真菌，制作有關(guān)青霉、曲霉、蘑菇和酵母菌的結(jié)構(gòu)CAI課件，制作孢子印，制作臨時裝片的實驗器材，制作孢子印的實驗器材，一袋酵母，一個發(fā)酵的蘋果
五、教學(xué)過程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課：
（由學(xué)生熟悉常見的真菌，展開話題，使學(xué)生進(jìn)入“菌”的探究學(xué)習(xí)）
師出示各種大型真菌：今天老師給大家?guī)砹撕芏鄸|西，大家看你認(rèn)識這都是什么嗎？
生托起盤子介紹自己認(rèn)識的各種真菌
師：你最熟悉的其中的什么？
生：蘑菇。
師：你吃過或者聽說過哪種蘑菇？
生介紹自己吃過的蘑菇
（二）新授：
1、探究蘑菇
（課間由班長帶領(lǐng)學(xué)生在校園采蘑菇，上課交流收獲。由此探究出蘑菇的生活環(huán)境和營養(yǎng)方式，產(chǎn)生新的疑問：蘑菇是怎么繁殖的？通過制作孢子印，對孢子的看、摸、拍、等探究，認(rèn)識蘑菇的繁殖方式。通過參觀蘑菇大棚的視頻，使學(xué)生了解蘑菇的養(yǎng)殖過程和方法。通過蘑菇的營養(yǎng)價值的介紹，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識區(qū)分食用蘑菇和毒蘑菇，對學(xué)生進(jìn)行情感教育。）
師：那么你采過蘑菇嗎？
課前我布置了班長帶領(lǐng)一些同學(xué)到校園里采蘑菇，收獲如何呢？
班長：沒采到
師：你們到哪兒去采的？
班長：草叢里
師：為什么到那里去采？
班長：以前下雨后，同學(xué)在那里見過蘑菇
師：請見過蘑菇的同學(xué)說說那里的環(huán)境？
生：陰暗、潮濕、落葉比較多
師：為什么現(xiàn)在那里沒有蘑菇了呢？大家能幫忙分析一下嗎？
生：這幾天比較干燥
生：氣溫太低
師：分析得很好，現(xiàn)在大家能總結(jié)一下蘑菇的生活環(huán)境嗎？
生：溫暖、陰暗、潮濕、有機(jī)物比較豐富的地方
師：同學(xué)們根據(jù)蘑菇的生活環(huán)境，你能不能推測出蘑菇的營養(yǎng)方式？
生：它靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活，應(yīng)該屬于異養(yǎng)
師：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？
生：種植的
師：那種蘑菇是種種子嗎？
生：種孢子
師：孢子是什么樣的呢？你見過嗎？
生：沒見過，太小了
師：我們可以通過制作蘑菇的孢子印來認(rèn)識它們，這是老師制作的孢子印（出示孢子印），想做一個嗎？你面前就有蘑菇、剪刀、培養(yǎng)皿里有紙，我們可以邊學(xué)邊做。
屏幕顯示蘑菇的結(jié)構(gòu)圖
師：我們看到的蘑菇是蘑菇的地上部分，叫子實體，由菌蓋和菌柄構(gòu)成，菌蓋的背面是菌褶，里面有大量孢子。我們用剪刀將菌柄剪去，將菌蓋扣到培養(yǎng)皿里的白紙上，再扣上燒杯，就可以了。
師：做好了就別再動了，下課后帶走，明天你就可以看到美麗的孢子印了。
你為什么要用扣上燒杯？
生：孢子太小，別讓風(fēng)吹走
師：你面前有老師提前制作好的孢子印，拿起來，能看到什么？
生：有一圈白粉一樣的東西
師：這里面就有大量的孢子。一個蘑菇能產(chǎn)生這么多孢子，那么蘑菇是單細(xì)胞的還是多細(xì)胞的？
生：多細(xì)胞的
師：你摸一摸孢子什么感覺？
生交流
師：拍一拍，孢子不見了，咱們剛才幫蘑菇傳播后代了，現(xiàn)在教室里就有了大量的蘑菇孢子，過幾天，你們就可以在教室里采蘑菇了。
生：不可能
師：為什么？
生：蘑菇是長在溫暖潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中，教室沒有它們生存的環(huán)境。
師：哦，教室里采不到蘑菇了，那么我們想收獲蘑菇，還是去一下蘑菇大棚吧。
屏幕顯示學(xué)生興趣小組參觀蘑菇大棚的視頻，介紹蘑菇的養(yǎng)殖方法。
師：現(xiàn)在知道蘑菇是怎么種植的了嗎？
老師從蘑菇大棚帶來了幾個蘑菇棒，里面已經(jīng)有大量的菌絲，送給沒有采到蘑菇的小組，請他們細(xì)心培育。
師：蘑菇，被稱為21世紀(jì)的'健康食品，富含維生素和氨基酸，同學(xué)們正是長身體的時候，應(yīng)該多吃點。，有利于大家的生長發(fā)育。
毒蘑菇
過渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？
生：毒蘑菇不能食用
師點擊圖片：這是一些毒蘑菇。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。
2、探究霉菌
（通過展示觀察發(fā)霉的食物，思考生活中物品發(fā)霉的現(xiàn)象，探究霉菌的生活環(huán)境和營養(yǎng)方式。按肉眼、放大鏡、顯微鏡觀察的步驟，由宏觀觀察到微觀觀察霉菌，邊觀察邊質(zhì)疑，逐步探究霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖方式，并區(qū)分青霉和曲霉。）
過渡
師展示帶來的發(fā)霉的橘子和面包：老師還給大家?guī)Я诵╅僮雍兔姘珱]保存好。
生：長毛了，發(fā)霉了
師：這些毛我稱它為什么？
生：霉菌
師：這些霉菌靠什么生活呢？
生：分解橘子、饅頭里的有機(jī)物生活
師：它們的營養(yǎng)方式是？
生：異養(yǎng)
師：霉菌長什么樣？下面你可以仔細(xì)觀察你桌上的霉菌，可以利用放大鏡。
學(xué)生觀察
師將兩種霉菌放在投影儀上，放大，顯示。
師：你有什么發(fā)現(xiàn)，有什么疑問？
生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色還有的是黃色。
師趁機(jī)介紹長在橘子上的是青霉，長在面包上的是曲霉。
生：橘子上的霉菌下面是白色，上面是綠色
生：它是一絲一絲的
師：生物學(xué)上叫它菌絲，也就是說霉菌是由由菌絲構(gòu)成
生：上面有小黑點，小黑點是什么？
生：為什么下面的毛是白色，上面是綠色？
師：小黑點與生殖有關(guān)，你猜是什么呢？
生：孢子
師：你看到的青霉是綠色，其實就是因為它的孢子是綠色的，下面的菌絲是白色的。
曲霉是黑色的或黃色的，也是因為它的孢子是黑色的或者褐色的。
師：你還有什么疑問？
生：菌絲里面是什么樣？
生：孢子是什么樣的？
生：青霉和曲霉有什么區(qū)別？
師：要知道答案，我們需要借助———顯微鏡，將霉菌做成裝片來觀察。聯(lián)系前面我們做過的洋蔥表皮細(xì)胞裝片，我們該怎么制作霉菌裝片呢？
生討論交流：擦片、滴水、取材（用牙簽挑取）、蓋片。
師點擊屏幕，顯示制片步驟，提示取材該注意問題。
師：下面就繼續(xù)我們的發(fā)現(xiàn)之旅吧，這個組先觀察青霉，這個組先觀察曲霉。
生分組實驗，師巡回指導(dǎo)。
師分別將一個制作效果好的裝片置于顯微投影儀上展示。
然后引導(dǎo)學(xué)生交流他們在顯微鏡下的發(fā)現(xiàn)。
學(xué)生到屏幕前上指出自己的發(fā)現(xiàn)：
1、青霉的菌絲是多細(xì)胞的。
2、青霉的細(xì)胞中有細(xì)胞核。
3。有很多散落的孢子
4．它們頂端的孢子排列的象個掃帚。
另一組學(xué)生指出自己的發(fā)現(xiàn)：
1、曲霉的菌絲是多細(xì)胞的。
2、曲霉的細(xì)胞中有細(xì)胞核。
3。有很多散落的孢子。
4．它們頂端的孢子排列成放射狀。
師邊總結(jié)邊板書：也就是說青霉曲霉都是多細(xì)胞的，細(xì)胞中有真正的細(xì)胞核。
（如果學(xué)生制作的裝片效果好，應(yīng)該能看出青霉和曲霉的孢子排列的形狀不同，學(xué)生指出后，教師可以直接歸納青霉和曲霉的區(qū)別。如果制片效果不好，學(xué)生看不出孢子的排列，就屏幕顯示教師顯微拍攝的青霉、曲霉的孢子排列圖片，學(xué)生區(qū)分）
3、探究酵母菌
（由生活中的現(xiàn)象，推測出酵母菌的營養(yǎng)方式。通過觀察顯微鏡下的酵母菌照片，探究酵母菌的結(jié)構(gòu)和生殖）
過渡
師：老師這里還有一種菌，（出示酵母）這里面有什么菌？
生：酵母菌
師：我們家里做什么的時候用到它？
生：做饅頭
師：還有什么要用到它？
打開裝蘋果的塑料袋，生聞。
師：什么味？
生：酒味，釀酒用到它。
師：那你能不能推測出它的營養(yǎng)方式？
生：異養(yǎng)
師：想不想看看酵母菌的廬山真面目？
生：想
屏幕顯示教師拍攝的酵母菌在顯微鏡下的照片
師：你發(fā)現(xiàn)了什么？
生交流自己的發(fā)現(xiàn)：有的學(xué)生能發(fā)現(xiàn)酵母菌是單細(xì)胞的，有的說是多細(xì)胞的。
師給予表揚(yáng)：你們觀察得很仔細(xì)。
屏幕顯示酵母菌在進(jìn)行出芽生殖的圖片
師：酵母菌的確是單細(xì)胞生物，兩個長在一起是一個酵母菌在進(jìn)行出芽生殖。
師補(bǔ)充：酵母菌在條件適宜時進(jìn)行出芽生殖，在環(huán)境營養(yǎng)缺乏時進(jìn)行孢子生殖
我們再將它們放大，注意觀察它的結(jié)構(gòu)。
4、探究真菌的特征
（通過比較酵母菌和細(xì)菌，探究出二者的不同，并通過比較蘑菇、霉菌、酵母菌，進(jìn)一步歸納出真菌的主要特征。）
師：酵母菌與我們上節(jié)課講的細(xì)菌有什么不同呢？點擊圖片
大家將它們的特點，填寫在你的導(dǎo)學(xué)提綱上的表格里，進(jìn)行比較。
生填寫完后，在投影儀上展示，并歸納出它們的不同
師：它們雖然都是單細(xì)胞的，名字都帶菌字，是不是同一類？
生：不是
師：我們今天探究的這三種菌類，酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒有共同的特點？
生：有
師：哪些共同特點？
生交流
師：所以它們屬于同一種菌類？
生：真菌
師：剛才同學(xué)們歸納的就是真菌的特征
點擊屏幕出現(xiàn)真菌的特征
（三）學(xué)以致用：
木耳、銀耳、靈芝等為什么都是真菌？
生交流
（四）延伸：
師：課堂上的我們觀察用的饅頭橘子課后怎么處理？
生：扔垃圾箱里
師：扔掉后它們變成了什么？生：無機(jī)物
師：誰的功勞？
生：真菌和細(xì)菌
師：真菌除了在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著分解者的重要角色外，還有什么作用呢？
我們下節(jié)課繼續(xù)探究。
（五）盤點收獲：
生交流收獲和遺憾之處，教師進(jìn)行鼓勵。
（六）作業(yè)設(shè)計：
1、有一種堪比黃金的中藥，冬蟲夏草，到底是蟲還是草呢？課后查閱資料，下節(jié)課交流。
2、課外實踐：查閱資料，自己動手養(yǎng)殖食用菌。
板書設(shè)計：
真菌
蘑菇霉菌酵母菌
營養(yǎng)方式：異養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)
生殖方式：孢子孢子出芽生殖或孢子生殖
結(jié)構(gòu)特點：多細(xì)胞菌絲，多細(xì)胞，有細(xì)胞核單細(xì)胞，有細(xì)胞核
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 8
知識目標(biāo)：
1、描述真菌的主要特征。（重點）
2、認(rèn)識日常生活中常見的真菌，知道真菌與人類息息相關(guān)。
能力目標(biāo)：
1、制作及觀察酵母菌、青霉、黑根霉臨時裝片。（難點）
2、嘗試?yán)L制酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)圖。
情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：
1、合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生主動探究的意識和合作精神。
2、通過真菌的學(xué)習(xí)體驗從正反兩方面辯證地看問題。
教學(xué)重點和難點：
1.重點：真菌的主要特征、真菌的營養(yǎng)和繁殖方式。
2.難點：真菌的主要特征、真菌的營養(yǎng)和繁方殖式。
教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)：
利用圖片視頻及生活經(jīng)驗引導(dǎo)學(xué)生邊觀察邊質(zhì)疑，逐步探究酵母菌和霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖方式，并區(qū)分青霉和曲霉，使學(xué)生對酵母菌和霉菌有一個確切的認(rèn)識；通過實例引導(dǎo)學(xué)生客觀理解真菌與人類的關(guān)系。
教學(xué)過程：
一、創(chuàng)境導(dǎo)入
今天老師給大家?guī)砹撕芏喽Y物，其中一件是“一物生來像小傘，林中樹下把家安，小傘撐開收不攏，做湯做菜味道鮮。”猜一猜是什么？ 生：蘑菇
師：呈現(xiàn)蘑菇實物。
問：蘑菇屬于哪類生物？
生1：植物 生2：菌類
進(jìn)一步引導(dǎo)：蘑菇能進(jìn)行光合作用嗎？為什么？
生：不能，因為體內(nèi)沒有葉綠體
師：所以蘑菇不能屬于植物，那么它屬于細(xì)菌還是真菌？為什么？
生：真菌，因為細(xì)菌都是單細(xì)胞個體，我們用眼是看不到的。
師：這節(jié)課我們就一起走進(jìn)真菌世界，認(rèn)識真菌這類生物。
二、探究新知
真菌的種類很多，世界上已被描述的真菌種類約有12萬種，我國大約有4萬種。有個體微小的單細(xì)胞個體，也有個體較大的多細(xì)胞個體，還有一些結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的大型真菌。
師：今天中午我們就來一個真菌大聚會。
（一）真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
1、酵母菌
生：長毛了， 發(fā)霉了 師：這些毛我們稱它什么？
生：霉菌
師：霉菌長什么樣？下面你可以仔細(xì)觀察你桌上的霉菌。
分組實驗2：觀察青霉、黑曲霉
師：出示實驗的目的要求、材料用具及方法步驟
生：檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作
師：巡視指導(dǎo)
問：先用肉眼，再用放大鏡。你有什么發(fā)現(xiàn)，有什么疑問？
生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色。
師：長在橘子上的是青霉，長在面包上的是黑根霉。
生：霉菌下面是白色， 它是一絲一絲的
師：生物學(xué)上叫它菌絲，也就是說霉菌是由菌絲構(gòu)成的。
生：上面有很多小點點，小點點是什么？
師：小點點與生殖有關(guān)，你猜是什么呢？
生：孢子
師：你看到的青霉是綠色，其實就是因為它的孢子是綠色的，黑根霉是黑色的，也是因為它的孢子是黑色的。
師：還有什么疑問？
生：菌絲里面是什么樣？
生：孢子是什么樣的？
生：青霉和黑根霉有什么區(qū)別？。
師：展示顯微鏡下的青霉、黑根霉的孢子排列圖片，學(xué)生區(qū)分。
師：青霉、黑根霉都是絲狀真菌，菌絲內(nèi)不含色素，是無色的，霉菌的顏色是由孢子囊中孢子的顏色決定的。
討論：霉菌與酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有什么區(qū)別？
生：酵母菌是橢圓形的單細(xì)胞個體，霉菌由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成，霉菌的直立菌絲頂端有孢子囊。
3、大型真菌
師：你吃過或者聽說過哪些蘑菇？
生：介紹自己吃過的蘑菇
師：你知道蘑菇的各部分名稱嗎？
生：對照圖2.3—13識記
師：蘑菇，被稱為21世紀(jì)的健康食品，富含維生素和氨基酸，同學(xué)們正是長身體的時候，應(yīng)該多吃點，有利于大家的生長發(fā)育。
過渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？
生：毒蘑菇不能食用
師點擊圖片：這是一些毒蘑菇。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。
哪位同學(xué)來說說我們當(dāng)?shù)氐氖秤镁心男?師出示各種大型真菌：大家看你認(rèn)識這些真菌嗎？ 生介紹自己認(rèn)識的各種真菌：木耳、香菇、銀耳、金針菇、平菇
（二）真菌的生命活動
師：酵母菌能發(fā)面、釀酒，那你能不能推測出它的營養(yǎng)方式？
生：腐生
師：酵母菌在條件適宜時進(jìn)行
生殖？在環(huán)境營養(yǎng)缺乏時進(jìn)行
生：在條件適宜時進(jìn)行出芽生殖，在環(huán)境營養(yǎng)缺乏時進(jìn)行孢子生殖。
師：霉菌靠什么生活呢？
生：分解橘子、面包里的有機(jī)物。
師：它們的營養(yǎng)方式是？
生： 腐生
師：你知道蘑菇的培植過程嗎？
生：交流
師：同學(xué)們根據(jù)蘑菇的生活環(huán)境，你能不能推測出蘑菇的營養(yǎng)方式？
生：它靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活，應(yīng)該屬于腐生。
師：霉菌和蘑菇依靠蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的菌絲吸收有機(jī)物。
問：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？
生：種植的
師：那種蘑菇是種種子嗎？
生：種孢子
師：孢子是什么樣的呢？你見過嗎？
生：沒見過，太小了
師：我們可以通過制作蘑菇的孢子印來認(rèn)識它們， 這是課前老師和部分同學(xué)制作的幾個孢子印（出示孢子印），想做一個嗎？課下向小組長請教就會了。
設(shè)計意圖：通過制作孢子印激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣，加深記憶，培養(yǎng)學(xué)生課下動手能力。
師：我們今天探究的'這三種真菌：酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒有共同的特點？
生：有
師：哪些共同特點？
生：交流
師補(bǔ)充：有的真菌在其他生物體上營寄生生活，如我們皮膚上的癬就是由真菌引起的。
師小結(jié)：剛才同學(xué)們歸納的就是真菌的特征。 點擊屏幕出現(xiàn)真菌的特征：
細(xì)胞的結(jié)構(gòu)基本相似，都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；它們主要營腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖。
生：細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，而其它都有成形的細(xì)胞核。
師：和細(xì)菌的最主要區(qū)別是，植物、動物、真菌細(xì)胞中有明顯的細(xì)胞核，有核膜將細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)分開，由這種細(xì)胞構(gòu)成的生物稱為真核生物。動物、植物和真菌都屬于真核生物。
小結(jié)：真菌多數(shù)對人類有益，也有的有害。
延伸：師：真菌和細(xì)菌在生物圈中的作用，我們下節(jié)課繼續(xù)探究。
四、小結(jié)鞏固
1、我們一起來回顧一下本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了
（課件展示小結(jié)內(nèi)容）酵母菌是單細(xì)胞的個體，霉菌、蘑菇是多細(xì)胞個體，但細(xì)胞的結(jié)構(gòu)基本相似，都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；它們主要營腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖；多數(shù)對人類有益，也有的有害。
2、關(guān)于本節(jié)課的內(nèi)容大家還有什么問題？提出來我們一起討論。
生：提出自己感到疑惑的問題，討論、交流。
五、課堂達(dá)標(biāo)：
六、板書設(shè)計：
一、真菌的種類
二、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、真菌的繁殖
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 9
【教學(xué)目標(biāo)】
1.知識與技能
（1）描述真菌的主要特征；
（2）說出真菌與人類生活的關(guān)系。
2.過程與方法
（1）通過觀察青霉、曲霉的形態(tài)、顏色及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀察能力。
（2）通過觀察孢子印，運(yùn)用觀察、比較、歸納、概括等方法對獲取的信息進(jìn)行加工。
3.情感態(tài)度和價值觀
（1）通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到知識來源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛生活的情感；
（2）學(xué)會正確利用真菌，健康快樂生活。
【教學(xué)重點】
真菌的主要特征。
【教學(xué)難點】
利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌，總結(jié)歸納真菌的結(jié)構(gòu)特點。
【教學(xué)方法】
本節(jié)以觀察、討論法為主，輔以閱讀、講授等法。
【課前準(zhǔn)備】
多媒體課件，培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡，酵母菌培養(yǎng)液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙等
【課時安排】
1課時
【教學(xué)過程】
一、新課導(dǎo)入
師：我們在餐桌上會吃到芹菜等蔬菜，也會經(jīng)常看到蘑菇、銀耳、木耳等，仔細(xì)對比它們的形態(tài)，你想知道些什么信息呢？
生：可能會提出很多問題，如：蘑菇、銀耳、木耳是植物嗎？它們有根、莖、葉嗎？為什么它們不是綠色的？
師：蘑菇、木耳、銀耳和芹菜等蔬菜不一樣，它們沒有根、莖、葉，沒有葉綠素，不屬于植物，而是屬于真菌。那么真菌具有什么特征呢？今天讓我們一起來學(xué)習(xí)《真菌》。
二、新知導(dǎo)學(xué)
（一）各種各樣的真菌
師：真菌是多種多樣的。（圖片展示多種多樣的真菌）觀看圖片，哪些真菌是你認(rèn)識的？
生：觀察圖片并指出自己所認(rèn)識的真菌。
師：這些真菌有些是多細(xì)胞的，比如：猴頭菇、平菇、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌等；也有一些是單細(xì)胞的，比如酵母菌。有的是可以食用的，如蘑菇（平菇、猴頭菇）、牛肝菌等；有的是可以藥用的，如靈芝、冬蟲夏草等。這些真菌具有什么樣的結(jié)構(gòu)呢？
（二）真菌的結(jié)構(gòu)
1.酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：酵母菌是一種單細(xì)胞的真菌，我們平時所食用的面包、饅頭、奶酪等發(fā)面食品都離不開酵母菌。酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么特點呢？讓我們一起來觀察酵母菌。請同學(xué)們參照教材的實驗步驟，完成實驗，并完成與實驗相關(guān)的練習(xí)。
生：完成實驗，并將結(jié)果相互交流
實驗：觀察酵母菌
目的：認(rèn)識酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
材料用具：酵母菌培養(yǎng)液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙
實驗步驟：
1.取一滴酵母菌培養(yǎng)液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察。能看到一個個橢圓形的細(xì)胞，細(xì)胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。
2.在蓋玻片的一側(cè)滴一滴碘液，用吸水紙從另一側(cè)吸引，對酵母菌進(jìn)行染色。在顯微鏡下能看到酵母菌細(xì)胞中染上顏色的細(xì)胞核和淀粉粒。有的細(xì)胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌的芽體。
師：酵母作為一種真菌，它與細(xì)菌、植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)是否相同呢？我們一起來比較觀察。（展示酵母菌圖片與細(xì)菌、植物細(xì)胞圖片）對比觀察：
（1）酵母菌由哪些結(jié)構(gòu)構(gòu)成？
（2）酵母菌和植物細(xì)胞相比，最大的不同之處是什么？
（3）酵母菌和細(xì)菌相比，最大的不同之處是什么？
生：（討論后回答）
（1）酵母菌由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡和細(xì)胞核構(gòu)成。
（2）與植物細(xì)胞相比，酵母菌沒有葉綠體。
（3）與細(xì)菌相比，酵母菌有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。
師：那你能推測出酵母菌的營養(yǎng)方式嗎？
生：不能進(jìn)行光合作用，以現(xiàn)成的有機(jī)物生活，屬于異養(yǎng)生物。
師：通過剛才的觀察我們發(fā)現(xiàn)，成熟的酵母菌細(xì)胞會向外生出與自身相似的突起，這個突起就是芽體。當(dāng)環(huán)境適宜的時候，芽體會逐漸長大，脫離母體，成為一個新的酵母菌個體。這樣的生殖方式叫做出芽生殖。如果環(huán)境不適宜，酵母菌就會進(jìn)行孢子生殖。
2.霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：霉菌也是一種真菌。很多霉菌對人類是有害的。到了夏天，我們經(jīng)常會看到發(fā)霉的食物，（展示發(fā)霉的食物）這就是霉菌大量繁殖的結(jié)果。霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)又是什么樣的？讓我們來進(jìn)行下面的實驗。請同學(xué)們按照教材中的步驟認(rèn)真進(jìn)行實驗，并完成相關(guān)練習(xí)。
生：進(jìn)行實驗并將結(jié)論交流
實驗?zāi)康模赫J(rèn)識霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
材料用具：培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡。
方法步驟：
1.從培養(yǎng)皿中取出一塊長有青霉的橘子皮，墊上白紙，用顯微鏡觀察，可以看到一條條直立生長的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲。其頂端長有成串的青綠色的孢子。
2.用解剖針挑取少許長有孢子的菌絲，制成臨時裝片，放在顯微鏡下觀察，會發(fā)現(xiàn)青霉顏色呈_青綠色，長有孢子的菌絲成掃帚狀。
師：霉菌的菌絲都是一樣的嗎？（展示圖片并提出問題，仔細(xì)觀察圖片并結(jié)合教材相關(guān)內(nèi)容討論下面的問題：圖中序號代表什么結(jié)構(gòu)？是單細(xì)胞還是多細(xì)胞真菌？青霉的細(xì)胞中有葉綠體嗎？你能推測出它的營養(yǎng)方式嗎？
生：（到屏幕上指出并講解）在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，是營養(yǎng)菌絲。
師：你認(rèn)為這些菌絲有什么作用呢？
生：營養(yǎng)菌絲深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，吸收營養(yǎng)。
師：是的，霉菌的菌絲是由很多細(xì)胞首尾相連而成，屬于多細(xì)胞真菌，這一點是和酵母菌不同的。霉菌的結(jié)構(gòu)和酵母菌相似，也沒有葉綠體，要靠吸取現(xiàn)成的有機(jī)物來生存，屬于異養(yǎng)生物。我們已經(jīng)知道酵母菌主要通過出芽生殖，那么霉菌的生殖方式又是什么呢？
生：孢子生殖
師：非常正確。通過觀察，我們發(fā)現(xiàn)青霉掃帚狀的分支末端有成串的綠色孢子，青霉就是通過這些孢子來繁殖后代的。夏天，發(fā)霉的面包也會發(fā)霉，這種霉菌叫做曲霉。曲霉氣生菌絲的頂端膨大成球狀，表面呈輻射狀的著生著球形的孢子，曲霉就是用這些球形的孢子來繁殖的。可見，霉菌都是通過孢子來繁殖后代的。
3.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：蘑菇是一種大型真菌，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。我們在哪里可以采到蘑菇呢？這說明了什么？
生：在夏季或秋季的'清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明細(xì)菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。
師：蘑菇由哪些結(jié)構(gòu)構(gòu)成？認(rèn)真觀察蘑菇的相關(guān)圖片并閱讀文字，并回答下列問題。（出示蘑菇圖片）
（1）指出各部分結(jié)構(gòu)的名稱。
（2）蘑菇的菌體由菌絲構(gòu)成，是多細(xì)胞的真菌。靠地下菌絲吸收外界的水分和有機(jī)物；不含葉綠素，屬于異養(yǎng)生物。
師：蘑菇又是如何進(jìn)行生殖的？請同學(xué)們閱讀教材P78內(nèi)容，試著描述制作孢子印的步驟。生：（閱讀教材內(nèi)容并回答）1.選取較大的新鮮蘑菇，用解剖刀或解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來。
2.把菌褶那面朝下平放在白紙或玻璃板上，扣上培養(yǎng)皿或玻璃杯。
師：第二天，拿開培養(yǎng)皿（或玻璃杯）和菌蓋，可以看到在白紙（或玻璃板）制作好的孢子印了。（展示孢子印圖片）仔細(xì)觀察，白紙上留下的孢子印是與菌褶排列一致的？排列形狀呈放射狀？
生：討論后將填空補(bǔ)充完整。
師：觀察孢子的大小和顏色，你有什么發(fā)現(xiàn)？你認(rèn)為孢子和蘑菇的繁殖有什么關(guān)系？
生：孢子很小，呈褐色。蘑菇依靠孢子進(jìn)行繁殖。孢子成熟后會散落下來，落到適宜的地方就會萌發(fā)出菌絲。
師：我們一起來欣賞幾幅用孢子印制作的圖畫。（展示圖片）很漂亮是不是？相信你也可以制作出更漂亮的圖畫。請同學(xué)們回家之后自己制作孢子印圖畫，用手機(jī)拍下照片，并發(fā)到班級群里與大家分享。我們比一比誰的更漂亮！
拓展延伸：
蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但是很多蘑菇是有毒的。比如（展示圖片）：蛤蟆菌、毒紅菇、花褶傘等。怎樣鑒定蘑菇是不是有毒呢？我們可以通過以下幾種方法來辨別：
1.顏色鮮艷，不生蟲蛆；
2.菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；
3.受傷后變色，有腥、臭、辣、苦等氣味；
4.菌柄上有菌環(huán)。
因此，對于從野外采回來的蘑菇，一定要仔細(xì)辨別，千萬不要隨意食用！
（三）真菌的生殖
師：回憶酵母菌、蘑菇和霉菌的生殖，你能總結(jié)出真菌的生殖方式嗎？
生：（觀看圖片并總結(jié)）大多數(shù)真菌用孢子繁殖后代，酵母菌除了用孢子繁殖，也可以出芽生殖。
（四）比較細(xì)菌和真菌
細(xì)菌和真菌與我們?nèi)祟惖年P(guān)系都非常密切，它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特征有哪些異同呢？請同學(xué)們小組討論，并完成表格中的內(nèi)容。
師：今天我們認(rèn)識了酵母菌、霉菌和蘑菇，它們都屬于真菌。對于真菌，你有哪些收獲呢？（出示酵母菌、霉菌、蘑菇圖片）你能把你今天的收獲跟大家交流一下嗎？
生：說出自己本節(jié)課的收獲，共同總結(jié)真菌的特征。
三、精華提煉
真菌有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的，有細(xì)胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養(yǎng)生活，多為孢子生殖。
四、典型試題
1.細(xì)菌與真菌在結(jié)構(gòu)上的共同點是(D)
A.都是多細(xì)胞生物
B.都有細(xì)胞核
C.都是分裂生殖
D.細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體
2.下列敘述中，不屬于真菌特征的是（D）
A.細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和成形的細(xì)胞核
B.真菌中的蘑菇和霉菌是多細(xì)胞的，酵母菌是單細(xì)胞的
C.真菌產(chǎn)生的孢子在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成一個新個體
D.真菌形成的芽孢是它的休眠體，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力
【板書設(shè)計】
酵母菌：單細(xì)胞有細(xì)胞核無葉綠體異養(yǎng)出芽生殖
霉菌：多細(xì)胞有細(xì)胞核由菌絲構(gòu)成無葉綠體異養(yǎng)孢子生殖
蘑菇：多細(xì)胞有細(xì)胞核由菌絲構(gòu)成無葉綠體異養(yǎng)孢子生殖
真菌特征：單細(xì)胞或多細(xì)胞，有細(xì)胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子繁殖。
【教學(xué)反思】
本節(jié)課由學(xué)生所熟知的實際生活導(dǎo)入，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。本節(jié)課，分別對酵母菌、霉菌、蘑菇等常見真菌進(jìn)行了觀察探究，通過對比歸納，總結(jié)出真菌的特征，完成了由感性到理性的認(rèn)識。酵母菌的各部分結(jié)構(gòu)在顯微鏡下并不能全部看清，對青霉和曲霉的菌絲的觀察也有一定難度。結(jié)合多媒體課件及探究實驗，不但使學(xué)生的主體性得到充分體現(xiàn)，使知識更加明確，而且課堂氣氛明顯比在教室上課活躍。這是計算機(jī)與課程整合的優(yōu)勢，用鮮活的視頻錄像及直觀的圖片讓學(xué)生帶著濃厚的興趣去學(xué)習(xí)，也避免了老師“填鴨式”的滿堂灌。師生的互動性較高。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計 10
一、教學(xué)目標(biāo)
1、核心素養(yǎng)
通過學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，學(xué)以致用、拓寬學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生嘗試解決生產(chǎn)生活中的生物學(xué)問題的擔(dān)當(dāng)和能力，建議基于生物學(xué)認(rèn)識的社會責(zé)任感。
2、學(xué)習(xí)目標(biāo)
2、1知識目標(biāo)
①了解細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用；
②掌握制作饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關(guān)概念原理。
2、3能力目標(biāo)
①將知識應(yīng)用于生活，練習(xí)制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳，提高動手能力和實踐能力；
②通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)探究學(xué)習(xí)的能力，與人合作的能力以及交流能力。
2、3情感目標(biāo)
①通過小組活動，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神；
②學(xué)會欣賞別人的勞動成果，感受勞動的快樂，體驗成功的喜悅；
③通過美食爭霸賽，激發(fā)公平競爭的意識。
3、教學(xué)重難點
（1）重點：
①了解細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用；
②掌握制作饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關(guān)概念原理。
（2）難點：將知識應(yīng)用于生活，練習(xí)制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳。
二、教學(xué)設(shè)計思路
1、教材分析
《人類對細(xì)菌和真菌的利用》是人教版《生物學(xué)》八年級上冊第五單元第四章第五節(jié)的內(nèi)容，與實際生活的聯(lián)系極為密切。本節(jié)的知識點包括以下四點：
一）細(xì)菌、真菌與食品的制作；
二）細(xì)菌、真菌與食品的保存；
三）細(xì)菌、真菌與人類防治疾病的關(guān)系；
四）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
本節(jié)知識結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但是從生物知識與生活實際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因為它為提高學(xué)生的動手實踐能力、體驗生物知識在實際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會。同時《舌尖上的中國》正在熱播，本節(jié)內(nèi)容所涉及到的發(fā)酵美食不僅涉及了中華民族淵源流長的美食文化，同時也融合了學(xué)生在親自動手制作美食過程中所體驗到的酸甜苦辣，因此，本人大膽創(chuàng)新，將本節(jié)分為兩個課時，第一課時的課題定為《舌尖上的課堂》，學(xué)習(xí)“細(xì)菌、真菌與食品的制作”，這樣的設(shè)計不論內(nèi)容還是形式都讓學(xué)生覺得新穎，激發(fā)了學(xué)生探究新知識的好奇心，動手實踐制作發(fā)酵食品的熱情。本課時內(nèi)容也為學(xué)生后續(xù)探究第二課時的內(nèi)容“細(xì)菌、真菌與食品的保存”、“細(xì)菌、真菌和疾病防治”、“細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)”打下基礎(chǔ)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和探究熱情。
2、學(xué)情分析
初二的學(xué)生精力充沛，朝氣蓬勃，求知欲強(qiáng)，思維活躍，喜歡動手實踐。通過初中一年多的學(xué)習(xí)，他們基本熟悉了新課程生物學(xué)科的學(xué)習(xí)方式，并初步具備搜集與處理信息、合作與競爭、表達(dá)與交流、獨(dú)立自主地進(jìn)行科學(xué)實驗等探究活動的能力。他們需要一個能夠展示自我的舞臺，品嘗成功的喜悅，并愿意為之而努力。教師根據(jù)學(xué)生這一心理特點，引導(dǎo)學(xué)生積極開展實踐活動，將學(xué)生分成各個課題小組，讓學(xué)生自主探究，解決問題，動手實踐，并要求他們在課堂上將成果以“學(xué)術(shù)交流”和“美食爭霸賽”的形式進(jìn)行展示，充分調(diào)動了學(xué)生的積極性，更好地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造性。
3、設(shè)計理念
新課程倡導(dǎo)“學(xué)生主動參與、樂于探究、勤于動手，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息的能力、獲取新知識的能力、分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力”，培養(yǎng)學(xué)生將學(xué)到的生物知識及技術(shù)與生活密切聯(lián)系的意識。因此本節(jié)課根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)需要對教材進(jìn)行大膽的處理，力求打破傳統(tǒng)課堂教學(xué)的空間以及學(xué)習(xí)資源的限制，課前鼓勵學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)、向父母老師請教等途徑收集各種食品的制作方法，豐富課堂教學(xué)資源。并鼓勵學(xué)生深入生活，親自動手實踐，“做中學(xué)”，對學(xué)習(xí)的知識進(jìn)行拓展和深化，加強(qiáng)理論聯(lián)系實際。在課堂教學(xué)中以“學(xué)術(shù)交流”的方式和“美食爭霸賽”的形式進(jìn)行展示交流，互相品嘗和評價，增強(qiáng)了學(xué)生獨(dú)立完成探究活動的自信心、成就感和自豪感。同時達(dá)到讓學(xué)生學(xué)會生活、學(xué)會學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)的目的。
三、教學(xué)設(shè)計
（一）課前設(shè)計
查看《人類對細(xì)菌和真菌的利用》預(yù)習(xí)任務(wù)，初步了解學(xué)生本課課前預(yù)習(xí)任務(wù)的完成情況、預(yù)習(xí)檢測作答情況及學(xué)生學(xué)習(xí)問題反饋情況。
課前5分鐘針對學(xué)生預(yù)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)展示和解答。
（二）課堂設(shè)計
課前準(zhǔn)備：
1、教師準(zhǔn)備：將學(xué)生分成5個小組，分別布置每個小組的課題，要求學(xué)生以分配的課題為目標(biāo)，分別用照片記錄相關(guān)食品的制作花絮；制作多媒體課件、協(xié)助每個課題組的學(xué)生準(zhǔn)備相關(guān)的實踐材料并給予必要的指導(dǎo)。
2、學(xué)生準(zhǔn)備：第一小組的同學(xué)準(zhǔn)備發(fā)酵實驗，每天觀察并記錄氣球的變化。同時各小組自學(xué)“細(xì)菌、真菌與食品的制作”的相關(guān)理論知識，以小組為單位，通過上網(wǎng)或向家人咨詢制作本小組的發(fā)酵食品的方法，并利用周末回家制作相應(yīng)的發(fā)酵食品，請家人品嘗，提出改進(jìn)建議。
3、讓部分有經(jīng)驗的同學(xué)擔(dān)當(dāng)小老師，指導(dǎo)同組其他同學(xué)利用課余時間在實驗室親自體驗饅頭、蛋糕、泡菜、酸奶、甜米酒、豆腐乳的制作過程。拍攝記錄制作花絮，制作多媒體課件。
4、準(zhǔn)備美食品鑒相關(guān)用具。從食堂借來餐盤，購買一次性紙杯等，各小組課前分好自制的發(fā)酵食品，以制作同種食品的同學(xué)為小組圍坐一起，互相品嘗各個小組辛勤勞動的成果，分享成功的喜悅。
教學(xué)過程：
【導(dǎo)入】回顧饅頭制作花絮，營造學(xué)習(xí)氛圍
首先，教師以學(xué)生制作饅頭時記錄下來的一組活動照片導(dǎo)入課題，讓學(xué)生重新體驗當(dāng)時的愉快心情，營造輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍。接著教師提出問題：饅頭為什么會膨大松軟？
【活動】小魔術(shù)表演
第一小組的學(xué)生代表表演小魔術(shù)———“酵母的發(fā)酵實驗”：介紹本小組每天記錄的氣球的變化情況并展示相關(guān)的'照片，然后在兩個錐形瓶中倒入澄清的石灰水，再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入到錐形瓶的軟管中。其他學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象，思考并回答相關(guān)的問題：
1、你能用相關(guān)知識解釋這種現(xiàn)象嗎？
2、氣球中的二氧化碳是怎么來的？
3、請幾位同學(xué)聞瓶中的氣味是什么氣味？這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的？通過生生互動積極調(diào)動學(xué)習(xí)興趣，總結(jié)得出白糖和酵母菌在無氧狀態(tài)下產(chǎn)生了二氧化碳和酒精，從而完成了“發(fā)酵原理”的學(xué)習(xí)。成就感和自豪感。
【講授】美食大擂臺，明確比賽規(guī)則
教師引導(dǎo)，主持美食大擂臺，“美食爭霸賽”，講述比賽的規(guī)則：每個小組分別介紹本組課前制作的發(fā)酵食品，包括所應(yīng)用的原理以及制作過程，展示制作花絮。同時設(shè)計并現(xiàn)場表演一個簡短的廣告，將本組的美食推銷出去。
【活動】美食品鑒，感受成功的喜悅
在各個小組分別介紹之前，同學(xué)們已經(jīng)迫不及待地想品嘗美食，此時教師組織一個十分鐘的美食品鑒環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在輕松愉快的生活情境中品嘗各組制作的發(fā)酵食品，體驗成功的喜悅，活躍了課堂與生活的距離，同時也為接下來各組的介紹奠定情感基礎(chǔ)。
【活動】美食爭霸賽
第一小組的學(xué)生代表展示并介紹本組制作的發(fā)酵食品———紫薯玫瑰花饅頭和小蛋糕。介紹其原理并展示具體的制作花絮，最后表演廣告，推銷本組的美食。
第二、三、四、五小組代表依次展示并介紹各組制作的發(fā)酵食品———酸奶、豆腐乳、泡菜、米酒。介紹其原理并展示具體的制作花絮，分別表演廣告，推銷本組的美食。在各個小組代表介紹之后，教師適時地進(jìn)行小結(jié)和引導(dǎo)，并對各個小組提出的疑問進(jìn)行解答。
【活動】“美食王”誕生
在各個小組都完成介紹后，教師引導(dǎo)學(xué)生互相評價，投票選出“美食王”、并頒發(fā)獎狀和獎品，同時點評和表揚(yáng)學(xué)生在此過程中的優(yōu)秀表現(xiàn)，并根據(jù)各小組學(xué)生參與程度及表現(xiàn)度按比例計入期末開放式考評成績。
【講授】交流心得體會，課堂小結(jié)
教師引導(dǎo)學(xué)生交流在美食制作過程中的心得和體會，讓學(xué)生體驗其中的艱辛，學(xué)會感恩父母和老師，升華情感教育。教師小結(jié)，結(jié)束本節(jié)。
【檢測反饋】
展示名師訓(xùn)練試題內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行互動學(xué)習(xí)卡答題，通過即時反饋的答題結(jié)果選學(xué)生進(jìn)行作答分析或者教師進(jìn)行補(bǔ)充講解。
“隨堂訓(xùn)練欄目——名師訓(xùn)練——課堂反饋——《人類對細(xì)菌和真菌的利用》”
更多課堂檢測試卷：
“隨堂訓(xùn)練—優(yōu)教訓(xùn)練”欄目：“課中—課堂訓(xùn)練A——《人類對細(xì)菌和真菌的利用》”或“課中—課堂訓(xùn)練B——《人類對細(xì)菌和真菌的利用》”
【課后作業(yè)】
1、完成“課后—基礎(chǔ)鞏固——《人類對細(xì)菌和真菌的利用》”，“課后—拔高提升——《人類對細(xì)菌和真菌的利用》”。“隨堂訓(xùn)練欄目——優(yōu)教訓(xùn)練”下。
2、完成下一節(jié)課《病毒》預(yù)習(xí)任務(wù)和預(yù)習(xí)活動。“課前預(yù)習(xí) ——名師預(yù)習(xí)”下。
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