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酒店日常管理制度制定

時間:2023-05-27 17:33:34 管理制度 我要投稿
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酒店日常管理制度制定

  在當下社會,很多情況下我們都會接觸到制度,制度一經(jīng)制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據(jù)。擬定制度的注意事項有許多,你確定會寫嗎?下面是小編精心整理的酒店日常管理制度制定,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

酒店日常管理制度制定

  1、制定采購計劃

 。1)餐飲企業(yè)廚房部門及經(jīng)營部門每天經(jīng)營結束根據(jù)每天物資的消耗率,對原材料進行預算并提交申請。預算必須是符合經(jīng)營需要,合理存在的,必須適應經(jīng)營需要。采購計劃申請必須由領導部門進行審批方可實施。若供應商供貨則直接由各部門人負責人

 。2)計劃外采購或臨時增加的項目,并制定計劃或報告財務部經(jīng)理審核;

  2、審批采購計劃:,如果本次采購價格波動較大,物品屬于第一次購買的情況,必須提出申購原因,對價格進行估計,待有關部門核實審批后才可進行采購。

  (1)財務部將各部門的采購計劃和報告匯總,并進行審核;

 。2)財務部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標及營業(yè)預測做采購物資的預算;

  (3)將匯總的采購計劃和預算報總經(jīng)理審批;

  (4)經(jīng)批準的采購計劃交財務總監(jiān)監(jiān)督實施,對計劃外未經(jīng)批準的采購要求,財務部有權拒絕付款。

  3、物資采購:

  (1)采購員根據(jù)核準的采購計劃,按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時進行采購,以保證及時供應。

  (2)大宗用品或長期需用的物資,根據(jù)核準的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議,以保證物品的質量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

  (3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等,由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部,采購人員要按計劃或下單進行采購,以保證供應。

 。4)計劃外和臨時少量急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關部門經(jīng)理批準后可進行采購,以保證需用。

  4、物資驗收入庫:

  (1)無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收;

 。2)倉管員驗收是根據(jù)訂貨的樣板,按質按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫的按規(guī)定入庫。

  5、報銷及付款

 。1)付款:

 、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務總監(jiān)審核,經(jīng)確認批準后方可付款;

 、谥苯Y帳一般由出納根據(jù)采購員提供的準確數(shù)字或單據(jù)填制支票采購人員不得使用支票。

 、郯淳频曦攧罩贫,付款1000元以上者要使用支票或委托銀行付款結款,1000元以下者可支付現(xiàn)款。

 。2)報銷:

 、俨少弳T報銷必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單(入庫單),經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準或在計劃預算內(nèi),核準后方可給予報銷。

 、诓少弳T若向個體戶購買商品,可通過稅務部門開票,因急需而賣方又無發(fā)票者,應由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章,有采購員兩人以上的證明,及驗收員的驗收證明,經(jīng)部門經(jīng)理或財務總監(jiān)批準后方可給予報銷。

  采購部業(yè)務操作制度

  1、按使用部門的要求和采購申請表,多方詢價、選擇,填寫價格、質量及供方的調(diào)查表;

  2、向主管呈報調(diào)查表,匯報詢價情況,經(jīng)審核后確定最佳采購方案;

  3、在主管的安排下,按采購部主任確定的采購方案著手采購;

  4、按酒店及本部門制定的工作程序,完成現(xiàn)貨采購和期貨采購;

  5、貨物驗收時出現(xiàn)的各種問題,應即時查清原因,并向主管匯報;

  6、貨物驗收后,將貨物送倉庫驗收、入庫,辦理相關的入庫手續(xù)。

  7、將到貨的品種、數(shù)量和付款情況報告給有關部門,同時附上采購申請單或經(jīng)銷合同;

  8、將貨物采購申請單、發(fā)票、入庫單或采購合同一并交財務部校對審核,并辦理報銷或結算手續(xù)。

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