食堂分餐管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會(huì)使用到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的`食堂分餐管理制度，歡迎大家分享。

食堂分餐管理制度1

　　1、服務(wù)人員上崗前穿戴好工作衣帽、口罩，配戴好工號(hào)，二次更衣。

　　2、插好菜價(jià)牌，戴好手套，提前五分鐘做好開(kāi)飯準(zhǔn)備工作。

　　3、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不予供應(yīng)。

　　4、采樣留存必須是專用盒、專用冰箱，采樣留存不少于200克，存放時(shí)間為48小時(shí)，并附有菜品的記錄清單。

　　5、窗口供應(yīng)期間態(tài)度和藹，主動(dòng)為學(xué)生排憂解難。

　　6、打菜動(dòng)作迅速，打卡精確無(wú)誤，主動(dòng)熱情、微笑服務(wù)、規(guī)范用語(yǔ)。

　　7、不用未消毒的餐具，菜肴擺放整齊，菜盤不得重疊。

　　8、供應(yīng)結(jié)束后，剩余食品分類進(jìn)入熟食間或冷藏間。

　　9、供應(yīng)臺(tái)面、防護(hù)罩擦洗干凈，供應(yīng)間不得擺放任何雜物。

　　10、清洗好銷售用具，做好消毒保存。

　　11、供應(yīng)臺(tái)面周圍的地面拖洗干凈，做到工完場(chǎng)凈。

　　12、安全檢查，斷開(kāi)保溫電源等措施。

食堂分餐管理制度2

　　食堂分餐管理制度為應(yīng)對(duì)武漢近期爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情，巴塘縣教育局下發(fā)通知，明確我校開(kāi)學(xué)時(shí)間推遲。病毒無(wú)情，人有情。德達(dá)小學(xué)積極響應(yīng)并貫徹落實(shí)上級(jí)教育主管部門的通知精神，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際制定此工作制度。

　　一、本制度實(shí)施之日起，在同時(shí)執(zhí)行原《學(xué)校食品安全管理制度》的同時(shí)，要求嚴(yán)格履行本制度相關(guān)要求。

　　二、由于疫情防控的要求，從學(xué)校開(kāi)始集體就餐至疫情結(jié)束為止，我校開(kāi)始實(shí)施分餐制度。學(xué)生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，減少人員密切接觸，具體方式為：

　　1、食堂加工好安全營(yíng)養(yǎng)的飯菜后，在經(jīng)過(guò)試嘗無(wú)問(wèn)題后，食堂炊事員根據(jù)班級(jí)人數(shù)，分配好各班飯菜；

　　2、由班主任前往食堂領(lǐng)取飯菜并帶到各班教室，并安排就餐；

　　3、各班就餐時(shí)，嚴(yán)禁學(xué)生面對(duì)面就餐，同時(shí)保持好座位間的距離，盡量達(dá)到1米以上，人數(shù)較多的班級(jí)可以利用走廊空間。

　　4、盛飯菜、就餐、添飯菜時(shí)注意安全，防止碰撞、燙傷、擁擠、踩踏等事件發(fā)生，班主任做好相應(yīng)的協(xié)調(diào)監(jiān)督工作。

　　5、學(xué)生就餐時(shí)，校行政人員每人負(fù)責(zé)一個(gè)班級(jí)和班主任一起作為陪餐人員；

　　6、班主任及分管班級(jí)的行政人員，要協(xié)調(diào)好餐后的收尾工作，做到干凈、有序。

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