烹飪班主任工作計劃

時間：2021-01-08 11:04:44 工作計劃我要投稿

烹飪班主任工作計劃范文（精選5篇）

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又將迎來新的進步，是時候認真思考工作計劃如何寫了。相信大家又在為寫工作計劃犯愁了吧！以下是小編為大家收集的烹飪班主任工作計劃范文（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

烹飪班主任工作計劃范文（精選5篇）

　　烹飪班主任工作計劃1

　　本學期我接管了12級烹飪(2)班，面對著一群陌生的新生，壓力不少，怎么去了解他們，怎么讓他們理解我，接受我，又怎么去調動多位同學的學習積極性，如何搞好班干隊伍建設學習，都是我要努力的。

　　一、工作指導思想

　　教育教學以德育為首，為了做好班級的管理工作，更好地完成教學任務，重點放在學生的素質教育以及技能學習上，搞好班干隊伍的建設，在班級上，提高學生的團隊意識，加強理解能力，在學習上，學生能遵章守法，提高學習效率，能有效地掌握專業技能，努力培養和提高學生的道德品質，加強法制教育，同時因材施教，關愛后進生，使學生的綜合素質得到鍛煉及發展，充分發揮家庭、社會、學校三位一體的教育理會，讓學生健康成長。

　　二、深入了解班級情況，做好穩定工作

　　在思想上做好學生的安撫工作，因為原來班主任的離去，對學生來講，多少都有一些情緒的波動，如果處理得不當，將給班級的正常管治帶來不良的影響，高二學年也是在校學習的最后一年，也是學習沖刺的一年，做好學生的思想工作，是當務之急。

　　三、工作措施

　　1、配合學校政教處做好德育管教工作，及時解決學生當中出現的問題。

　　(1) 的常規管理，對課堂睡覺、玩手機、講話、吃東西、打鬧、隨便走動等現象，進行修改。

　　(2) 宿舍的規范管理、嚴格按照宿舍管理條例，進行管治，杜絕事件的發生。

　　(3) 做到學生考勤登記常態化。

　　2、抓緊時間進行班干部改選工作，選出一批愿意為班級做服務的學生，優化班干隊伍，培養他們自己管理和班級管理的意識和方法。充分發揮班級的領頭作用，為班級各項工作，并通過實踐，不斷地提高班干隊伍的工作能力和效率，希望在他們的努力和影響下，形成良好的班風。

　　3、做好安全法制教育

　　(1) 廖校長逢會必談：“安全問題要天天講，時時抓。如交通安全，財物安全、人生安全，嚴管宿舍的違規用電問題和吸煙、酗酒等，消除安全隱患，防止如火災、打架等事故發生。

　　(2) 教育學生要遵守紀律，奉公守法，引導學生培養個人高尚的品格，富有愛心、愛社會、愛學校、愛老師、愛同學，做文明的學生。

　　4、引導學生抓住學習的機會，努力進取，珍惜最后一年在校的學習時間，鼓勵他們積極參加專業技能競賽，提高專業技能水平，爭取榮譽，幫助他們設立本期的學習目標，并督處他們付諸行動，學有所成。

　　5、重視關懷教育，要關心學生生活，感知他們的冷暖，了解他們的心理，建立平等和諧的師生關系，做學生的知心朋友，做好后進生的轉從工作。多個班都有后進生，多個學生教育都有他們的閃光點，班主任應當發掘他們的長處，加以正確引導，并得到發揚，在教導過程中多些鼓勵，多些贊揚，給他足夠信心和自尊心，如個別學生不喜歡書本知識，但他們都有很強的動手能力和模仿操作能力，只要得到合理引導，他的成績也不差，同時，經常與學生家長聯系，家庭教育與學校教育相結合，要不在其以做好轉化工作，增強他們的自信心。

　　總之，班委工作是一項長期的系統的復習工作，我相信，只要努力，加上同學的默契配合，一定能把班級管理得有聲有色。

　　烹飪班主任工作計劃2

　　一、本學期教研活動工作重點

　　1、繼續加強三產類專業教師隊伍建設，加強對各專業中心組人員的自身學習與培養，在使用中提高他們的業務素質。

　　2、注重課堂教學改革與調研，努力提高教育教學質量。

　　3、積極開展專業技能課訓練活動，提高學生技能水平。

　　4、繼續開展校本教研的指導工作。

　　5、繼續加強對會考、教學常規的研究與指導。

　　6、深入中職三產類專業課程設置研究，科學、合理、規范課程設置。

　　二、教學調查的內容和方法

　　1、抓重點專業，抓各專業重點，以點帶面，全面平衡。

　　2、針對備課、說課、上課與課后反思，提高校本教研活動實效。

　　三、學科教學研究的課題

　　繼續對中職學校專業設置與市場人才需求的研究。

　　教研活動表

　　周次時間活動內容地點參加對象

　　18.28～9.3預備周

　　29.4～9.10全市職教教研員會議另定全體教研員

　　39.11～9.17教學視導有關學校教研員

　　49.18～9.24全市工美專業學生技能選拔賽蒼南職專參賽選手

　　59.25～10.1教學調研平陽職教中心教研員

　　610.2～10.8旅游專業學生技能選拔賽**華僑職專參賽選手

　　710.9～10.15省烹飪專業教研大組年會、學生技能賽舟山烹飪專業師生代表

　　810.16～10.22送教下鄉甌海白象職技校有關教研員、教師

　　910.23～10.29省工美專業學生技能賽另定參賽選手

　　1010.30～11.5市中職各學科（專業）教學

　　研究會成立大會本院理事以上會員

　　1111.6～11.12省職教教研工作會議杭州教研員

　　省旅游專業技能比賽待定工美專業師生代表

　　1211.13～11.19期中考試

　　1311.20～11.26送教下鄉永嘉電大附職專教研員、教師

　　1411.27～12.3服裝、幼師專業教學研討會平陽職教中心

　　1512.4～12.10教學調研蒼南職專教研員

　　1612.11～12.17省財經類學生技能考試相關學校有關學生

　　1712.18～12.24省職校教師優秀課件評選教師代表

　　1812.25～12.31省職教專業論文評獎杭州教師代表

　　192009.1.1～1.7元旦

　　201.8～1.14文秘、旅游、工美、服裝、幼師專業教研大組會議本院各專業大組成員

　　211.15～1.21

　　221.22～1.28高職摸底考、會考有關學校、學生

　　231.29～2.4

　　242.5～2.11期末考試

　　烹飪班主任工作計劃3

　　寬闊的校園里，新苗抽嫩芽，到處呈現了一派蔥蘢可愛的景色。本學期，我繼續擔任2012級高一烹飪3班的班主任工作。由于我在五星級酒店工作多年，為了培養一班星級的廚師，本學期我的班主任工作安排如下：

　　一、抓學生的思想教育

　　首先，讓學生了解五星級管理要求，樹立正確的思想觀念，自覺遵守國家法規，校紀，校規，遵守公共秩序。不做有損于國家，集體，學校及他人不利的事情。

　　二、樹立五星級酒店管理的教學目標

　　要求健康、精力充沛、反應敏捷；要有較強的理解和學習能力，判斷能力和適應性；要有毅力、堅定、忠誠，要有創新精神并勇于承擔責任；知識面要寬泛，理解其他相關的工作及特點。努力學習成為一個有技術。有技能之人。

　　三、關心學生的學習實操和生活

　　教育學生如何活著不能與草木同腐，不能醉生夢死，枉度人生，要有所作為。多與學生拉家常、談生活、如何保健身體、防疾病，幫助學生解決力所能及的問題，讓學生在校安心學習、使學生有個溫暖的大家庭生活。

　　四、準備技能大賽相關工作

　　技能大賽是考察學生的學習效果的重要方式，在平時的教學工作中要對學生進行輔導，提高學生的技能，以在技能大賽中獲取更好的成績。

　　最后，聽從學校領導的工作安排，向老教師學習，吸取優秀經驗。我要具有無往不勝，無堅不摧的英雄氣概，就是脫了一層皮，落了幾斤肉，也要把學校領導交給我的班主任工作做好。

　　烹飪班主任工作計劃4

　　一、培養目標

　　中等烹飪專業是培養適應社會主義現代化建設需要，具有全面素質和較高道德水準及綜合執業能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：

　　1、具有馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基礎知識;具有科學的世界觀、為人民服務的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想;具有良好的道德和行為規范。

　　2、具有中等文化程度，掌握烹調工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識、基本理論和職業技能，達到國家職業技能鑒定相關工種中級工的操作水平。

　　3、具備從事烹調工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識，學會制作菜肴、地方名菜、創新菜、和各種常用點心，能制作中檔筵席，烹調出色、香、味、形俱佳的飲食品。

　　二、招生對象

　　招收具有初中(或相當于初中)畢業文化程度的城鄉知識青年，復轉軍人以及應屆初高中畢業生。

　　三、學習形式與學制

　　1、學習形式：脫產。

　　2、學制：實行學期制3年。第三年安排實習。

　　四、課程設置與課時

　　1、文化基礎課程：語文144，漢語360，體育與健康144，專業漢語288，思想品德修養144，數學144、

　　2、專業通修課程：烹飪原料加工技術288，烹調技術288，烹飪原料知識216，廚師管理知識360，面點技術288

　　五、教學輔導大綱和教材

　　教學輔導大綱和文字教材

　　(1)語文、數學、思想品德修養使用全區統一的(高一、高二)教學大綱和文字教材。

　　(2)烹飪原料加工技術，烹調技術，烹飪原料知識，廚師管理知識，面點技術使用勞動出版社的文字材料

　　(3)體育與健康使用教育部統一的教學指導綱要。

　　六、教學安排

　　1、授課：文字教材的課程由教師組織面授

　　2、自學：學員按教學輔導大綱要求，全面自學文字教材。自學學時數可根據課程難易程度和學員的實際情況安排，但不得少于教學計劃規定的總學時數。

　　3、輔導：在學員自學文字教材的基礎上，由輔導教師對學員進行輔導，輔導課包括自學指導、答疑解難、作業講評、學習討論和技能培訓等。

　　4、實踐：

　　(1)課程實驗：按照課程教學要求，組織學員實驗，寫出實驗報告。

　　(2)課程實習：按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。

　　(3)職業技能培訓：按照國家職業技能鑒定規范烹飪方面相關工種中級工的要求進行培訓。職業技能培訓鑒定可與專業通修課程的技能培訓、考核結合起來，也可與課程實習和畢業實踐融為一體。

　　八、教學要求

　　1、教學中文字教學、輔導教學、實踐教學、自學各環節有機統一，以學員自學為主體，文字教學為主導，輔導教學注重能力培養，全面提高學員素質。

　　2、課程教學要與當地生產實際、生活實踐緊密結合，加強針對性和適用性，注重培養就業和創業能力。

　　九、各門課程主要內容

　　1、思想品德修養：講授思想、道德、情操等知識。

　　2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業工作所需要的應用文，學習漢語語法、修辭和文學欣賞的基本知識。

　　3、數學：在初中數學知識的基礎上，講授集合與函數、三角函數、立體幾何等知識。

　　4、體育與健康：根據學員身體素質和體育基礎組織教學，鍛煉身體，強健體魄，提高自我保健和身心健康及適應環境的能力。

　　6、烹飪：講授烹飪原料

　　7、烹飪原料知識：講授飲食業的形成、發展及飲食業的特點、性質、飲食業內部的基本管理和經營方法。

　　8、烹調技術：講授烹調的基本原理和要求及火候、調味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。

　　9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發、烹飪原料的各種刀工及加工方法。

　　10、面點技術：講授面點常用原料的性質、特點和用途及面點制作的基本原理。

　　十、考核

　　考核方式

　　(1)理論考核：文化基礎課程、專業通修課程的理論考核由校統一考試。

　　(2)技能考核：由勞保鑒定站統一負責組織實施。

　　烹飪班主任工作計劃5

　　一、指導思想

　　1、以國家職業標準為依據，培養合格的中級技能人才。

　　2、堅持理論與實踐相結合，突出職業技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養。

　　3、緊密結合行業、企業生產實際需求，注意學生素質的全面提高。

　　4、體現現代科學技術的發展，突出教學的科學性和先進性。

　　二、培養目標

　　本專業培養德、智、體、美全面發展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養配餐等一線的技術人員和廚房管理和餐飲企業管理的中級技能人才。具體要求是：

　　1、思想品德

　　培養學生具有良好的行為規范、職業道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結合作意識和創業精神以能良好的人際溝通能力。

　　2、身心健康

　　使學生了解體育、衛生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，具有健康的體魄和心理狀態。

　　3、專業基礎

　　（1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；

　　（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養學基礎知識；

　　（3）熟悉烹飪相關法律、法規和操作規程；

　　（4）掌握營養學的理論知識，了解廚政管理流程；

　　（5）了解中式面點發展歷史，主要流派的特點。

　　4、專業技能

　　（1）具有正確的使用常規廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預算能力并熟悉開單進貨程序；

　　（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術，熟悉涼菜制作的衛生要求，對冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經驗；

　　（3）掌握中式面點常見品種的制作技術，通曉原理。

　　三、教學計劃表

　　烹飪專業教學計劃進程表

　　四、課程設置及要求

　　1、法律常識

　　了解有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質的公民。

　　2、職業指導

　　了解國家的就業方針、政策、就業環境與就業途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業道德基本規范，陶冶高尚的.職業道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業意識，提高就業能力。

　　3、體育

　　提高學生的體育技能和身體素質，達到相應的國家體育鍛煉標準的要求；養成良好的體育鍛煉習慣和衛生習慣，不斷提高身體素質，以適應企業生產勞動和參加社會主義經濟建設的需要。

　　4、語文

　　主要內容包括現代文和文言文閱讀訓練、文學作品閱讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養；結合專業特點，加強應用文的練習。

　　5、數學

　　主要內容包括集合與邏輯用語、函數、指導數函數與對數函數、三角函數、數列和極限、向量、復數、解析幾何、立體幾何、排列組合、統計初步。通過學習提高學生的數學素養，提高學生的思維能力、空間想象能力、數形結合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。

　　6、英語

　　主要包括基礎詞匯、基礎語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業簡單的說明書、手冊。

　　7、禮儀修養

　　通過本課程的學習，使學生掌握常規的公共關系與社交禮儀的知識與技巧，培養禮儀意識，提高禮儀修養，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業發展奠定堅實的基礎。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯系實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關系的實際能力。

　　8、普通話

　　使學生掌握普通話語音基本理論和普通話聲、韻、調、音變的發音要領，具備較強的方音辨別能力和自我語音辨正能力；能用標準或比較標準的普通話進行朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學要求是：堅持理論和實踐相結合、課堂示范和自我訓練相結合、課內學習和課外活動相結合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓練、討論、模擬表達等常規方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。

　　9、心理健康知識

　　幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養職業興趣，提高應對挫折、求職就業、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發展的積極生活目標；培養責任感、義務感，養成自信、自律、敬業、樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平的職業心理素質。

　　10、烹飪營養與衛生

　　通過講授，使學生熟悉食品營養與衛生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛生知識；懂得食品衛生法。

　　11、烹飪工藝美術

　　課程內容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術基本知識及技能。學習烹飪造型藝術過程中的美學基本原理，并懂得如何實現飲食最佳美學境界的具體途徑。

　　12、中國烹飪概論

　　通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。

　　13、餐飲經營管理基礎

　　通過講授，使學生基本掌握餐飲經營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應市場經濟的餐飲運作方式。

　　12、中式烹調技藝

　　通過講授，使學生基本了解中國烹飪發展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調味、糊漿芡、裝盤專業技能；重點掌握常用烹調技法和宴席的設計知識。

　　14、宴席菜單設計

　　通過宴席菜單設計基礎知識和基本技能的講授，使學生了解正規宴席的相關要求、文化和禮儀，掌握相應的理論知識；在通過適當的實際訓練后能自己獨立設計標準宴席。