開業(yè)工作計(jì)劃（精選23篇）
時(shí)間流逝得如此之快，又迎來了一個(gè)全新的起點(diǎn)，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫工作計(jì)劃吧。寫工作計(jì)劃需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的開業(yè)工作計(jì)劃（精選23篇），歡迎閱讀與收藏。
開業(yè)工作計(jì)劃 1
一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對(duì)營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲(chǔ)場所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場地。
二、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
三、制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位
餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。
5、其它情況
在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
四、協(xié)助采購
這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適
當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
五、參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
六、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。
七、參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
八、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；
2、基本功練習(xí)；
3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
4、餐廳主菜單培訓(xùn)；
5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
九、建立餐飲檔案
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的.意圖。
十、參與餐廳驗(yàn)收
餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
十一、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。
十二、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
開業(yè)工作計(jì)劃 2
一、客房部的工作任務(wù)
作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，客房部管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對(duì)開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。
二、客房部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18-20間左右客房的'飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。客房管理人員應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對(duì)客房用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。客房管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。
5.其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購
客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。客房部經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
客房部參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
(六)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
通常，客房部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立客房檔案
開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對(duì)日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。
(九)參與客房驗(yàn)收
客房的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加。客房部參與客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確保客房裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。客房部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份客房驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。客房部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、客房部開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
制定客房部開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。
例：《客房部開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》
(一)開業(yè)前第17周
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第16周至第13周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。
3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。
7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?/p>
11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。
13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
14.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第十二周至第十一周
1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
(四)開業(yè)前第十周至第九周
1、制定遺失物品處理程序。
2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
3、建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、制定客房的清掃程序。
5、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。
6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
7、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。
8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(五)開業(yè)前第八周至第六周
1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(六)開業(yè)前第五周
1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。
4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(七)開業(yè)前第四周
1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
開業(yè)工作計(jì)劃 3
為了做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，根據(jù)目前酒店工程進(jìn)度和各方采購的到位情況。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，也就是加強(qiáng)各工段和各部門的共同努力、全面按計(jì)劃完成任務(wù)，緩解目前新員工在培訓(xùn)中的壓力。
一、建議酒店開業(yè)時(shí)間定在：20xx0308（20xx年03月08號(hào)）
二、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
酒店開業(yè)前的倒計(jì)時(shí)，主要是加強(qiáng)各部門各工段的緊張工作和運(yùn)作力度，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
（一）3月1號(hào)，召開酒店第一批員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)及上崗動(dòng)員大會(huì)，會(huì)議由辦公室主持，參加人員：縣旅游局、縣衛(wèi)生局、縣消防大隊(duì)、酒店董事會(huì)、酒店管理當(dāng)局、第一批新學(xué)員參加會(huì)議，議程：
時(shí)間：3月1號(hào)上午10點(diǎn)正
地點(diǎn)：待定（6樓會(huì)議室）
主持：周國榮
（1）酒店管理當(dāng)局負(fù)責(zé)人總結(jié)培訓(xùn)工作
（2）請(qǐng)消防大隊(duì)負(fù)責(zé)人講話
（3）請(qǐng)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人講話
（4）請(qǐng)新學(xué)員代表對(duì)前期培訓(xùn)講心得、談體會(huì)
（5）請(qǐng)新學(xué)員對(duì)上崗表決心
（6）董事會(huì)宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認(rèn)命書
（7）新當(dāng)選的總經(jīng)理周國榮宣布首批部門經(jīng)理聘用書
（8）新當(dāng)選的總經(jīng)理表決心和安排下步工作
（9）縣旅游局領(lǐng)導(dǎo)講話
（10）董事會(huì)發(fā)表重要講話
（11）全體學(xué)員共進(jìn)午餐，董事會(huì)敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店
地點(diǎn)待定：
學(xué)員標(biāo)準(zhǔn)：600元/桌
領(lǐng)導(dǎo)餐標(biāo)：800元/桌
備注：1、6樓會(huì)議室可容納人數(shù)及具體參與會(huì)議人員名單應(yīng)盡快落實(shí)，以免會(huì)議室容納不下或者人員不能到位。
2、提前與相關(guān)部門聯(lián)系，取得他們的指導(dǎo)和支持。
3、拜訪相關(guān)部門時(shí)，送上一些小禮物。
（二）3月1號(hào)下午召開確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍，地點(diǎn)在嗨嘍酒店6樓，周國榮主持，說明分崗情況、對(duì)分崗表態(tài)并做重要指示。
（1）總經(jīng)理辦公室管理人員及分工：全酒店內(nèi)外行政工作
1、總經(jīng)理：周國榮
2、主任：胡文靜
（按酒店組織結(jié)構(gòu)工作內(nèi)容執(zhí)行）
（2）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門周邊） 暫定：
1、領(lǐng)班：
2、接待：
3、收銀：
4、門童：
（3）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號(hào)樓平層到7樓平層下）
經(jīng)理：趙燕
主管：鐘淑芳
1、領(lǐng)班：
2、PA 領(lǐng)班：
3、服務(wù)中心：
4、二級(jí)庫管：
5、樓層服務(wù)人員：
（4） 餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）
主管：王健
1、領(lǐng)班：
2、傳菜領(lǐng)班：
3、咖啡廳：
4、迎賓：
5、二級(jí)庫管：
（5） 財(cái)務(wù)部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門管理、業(yè)務(wù)由財(cái)務(wù)部管理）
總監(jiān)：王文英
1、主管會(huì)計(jì)：胡文靜
2、成本會(huì)計(jì)：
3、總出納：王文英
4、日、夜審：
5、網(wǎng)管（兼）：
6、外勤收銀員：
7、采購員：
8、物資總庫：
9、收銀員：
（6）保安部管理人員及分工：（停車場、門崗、前廳交通、酒店消防、酒店安全、消防監(jiān)控）
主管：
（7）工程部管理人員及分工：（酒店水工、電工、強(qiáng)電、弱電、木工、土工、空調(diào)、電梯）
主管：
各部門經(jīng)理宣布到崗后，要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，PA由客房部管理，但獨(dú)立參加酒店議會(huì)和晨會(huì)。
備注:
1、各崗位人員盡快落實(shí)，欠缺人員盡快招聘。
2、各部門，崗位盡快形成工作流程及規(guī)范。
3、各崗位盡快組織培訓(xùn)。
(三) 28號(hào)之前辦公室主任帶領(lǐng)酒店負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢人員全面普檢酒店采購物品到位計(jì)劃清單
①已到部份清理
②未到部份清理
③驗(yàn)收到貨質(zhì)量
④檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)按國家GB/T14308-20xx
⑤所有物品必須規(guī)范化：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。
備注：
1、盡快拿出酒店資產(chǎn)管理辦法，并由財(cái)務(wù)部進(jìn)行整理移交。
2、盡快檢查欠缺物質(zhì)及提交采購清單，采購清單應(yīng)注明最晚到貨時(shí)間。
3、物品采購清單應(yīng)抄送前期工程籌備采購人員，避免重復(fù)采購。前期籌備采購人員有：劉海、周娜、王文英、童建、代浪
(四) 2月25號(hào)前負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作并到位
酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的'選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
備注：制服已確定供應(yīng)商并已經(jīng)定制了部分制服，前期制服采購工作由周娜負(fù)責(zé)，關(guān)于制服的定制先于周娜聯(lián)系，了解情況后進(jìn)行采購。
(五)2月23號(hào)前印刷酒店《員工守則》《質(zhì)檢條例》各部工作手冊(cè)是部門的服務(wù)指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。在員工進(jìn)入崗位時(shí)一并發(fā)放，以便學(xué)習(xí)和實(shí)用。
備注：《員工守則》《質(zhì)檢條例》修訂完善后再大量印刷，修訂期間主管層人手一套，進(jìn)行督導(dǎo)培訓(xùn)。
（六）2月27號(hào)前酒店各種表格全部到位，以供學(xué)員模擬。
備注:
1、盡快提交表格樣式及各表格印刷清單
2、由采購部聯(lián)系印刷廠印刷
(七) 2月20號(hào)前酒店財(cái)務(wù)部建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。特別是客房部的地毯邊角和工程上的部份物品均有用武之地。
(八) 根據(jù)工程進(jìn)度，酒店管理當(dāng)局跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收。
備注：進(jìn)行功能測試，督促工程部負(fù)責(zé)人按時(shí)完成工程整改。
驗(yàn)收小組原則上兩套班子：一是原參與施工隊(duì)工作人員、酒店管理當(dāng)局、董事會(huì)三方共同參與驗(yàn)收，二是直接由酒店管理當(dāng)局經(jīng)營班子和董事會(huì)參與驗(yàn)收。
第一方案三方驗(yàn)收小組：
組 長：
副 組 長：
主要成員：
辦公室：
片區(qū)負(fù)責(zé)人：
客房區(qū)域：
餐飲區(qū)域：
前廳區(qū)域：
工程驗(yàn)收記錄：
第二方案管理當(dāng)局經(jīng)營班子驗(yàn)收小組：
開業(yè)工作計(jì)劃 4
某某年已經(jīng)過去，回顧過去的一年，我在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)心下，在大家的共同努力下，做出了一定的工作，但還有很多的不足之處。今年，我將按某某年度行政總部的整體發(fā)展規(guī)劃及企業(yè)發(fā)展方向，本著“多溝通、多協(xié)調(diào)、積極主動(dòng)、創(chuàng)造性地開展工作”的指導(dǎo)思想，發(fā)揚(yáng)“以公司管理者的角度看待公司發(fā)展和管理”的工作作風(fēng)，本著主人翁精神全面開展某某年度的工作。現(xiàn)特對(duì)某某年2月份到4月份工作制定如下計(jì)劃：
二月份為調(diào)整月，會(huì)積極主動(dòng)的'找公司領(lǐng)導(dǎo)和人事部經(jīng)理進(jìn)行有效溝通，本月把前廳部員工力爭調(diào)整到一個(gè)較高的狀態(tài)，保證在月底前通過找部門所有員工進(jìn)行單獨(dú)溝通，找出思想不積極、在崗狀態(tài)不佳人員進(jìn)行溝通教育，對(duì)存在不穩(wěn)定因素員工及時(shí)做出調(diào)整，為三月份公司整體培訓(xùn)打好基礎(chǔ)。
三月份為培訓(xùn)月，除積極配合公司集體培訓(xùn)外，會(huì)提前做好對(duì)前廳部門內(nèi)部專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，絕對(duì)不走形式化。力爭在本月通過培訓(xùn)讓本部門所有員工對(duì)公司基本業(yè)務(wù)知識(shí)達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和理解，對(duì)本部門業(yè)務(wù)知識(shí)不但要熟記熟背還要很好的運(yùn)用到工作中去，對(duì)部門進(jìn)行銷售技巧單項(xiàng)培訓(xùn)和現(xiàn)場模擬，爭取提高部門營業(yè)額，為公司更大化盈利。
四月份為執(zhí)行月，通過前兩個(gè)月努力，現(xiàn)階段部門員工自身已有了一個(gè)明顯的提高，為了使這種狀態(tài)長久的持續(xù)下去并不斷的提高，本月會(huì)對(duì)本部門加大管理力度，對(duì)違反公司相關(guān)規(guī)定員工進(jìn)行嚴(yán)抓、重罰。和員工多溝通、勤溝通。爭取使本部門工作順利、有序進(jìn)行并逐漸提高。
某某年2月份到4月份前廳部外售分別為2月份29947元 、 3月份37213元、 4月份34645元、 合計(jì)101805元。 隨著本行業(yè)市場日益競爭激烈的今天，本著穩(wěn)定、努力、發(fā)展的大方針，特對(duì)某某年前廳部外售計(jì)劃做以下保證：
1、不定時(shí)在崗培訓(xùn)銷售技巧及方法，并不定時(shí)對(duì)在崗員工進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。
2、對(duì)本部門外售情況進(jìn)行一天一小評(píng)、一周一總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
3、想盡一切辦法，掌握多種銷售技巧，力爭超過去年同期營業(yè)額。
開業(yè)工作計(jì)劃 5
1、確定店鋪
注意事項(xiàng)：未咨詢辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金
1.1考察店鋪
1.2確定店鋪
1.3支付定金，
2、執(zhí)照審批
注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
2.1先咨詢工商部門
2.2申辦污染物排放許可證
2.3申辦衛(wèi)生許可證
2.4申辦營業(yè)執(zhí)照
2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)餐飲店，則支付全部租金
2.6制定廚師長崗位說明書（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）
2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時(shí)間、待遇問題、書面考題）
2.8介紹所登記，并接待面試廚師長
2.9審議確定廚師長人選
3、確定90%的菜單
注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的'90%
3.1確定類別
3.2確定菜品
3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程
注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須
一次準(zhǔn)確確定。
4.1制定工作時(shí)間
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程
5、確定裝潢風(fēng)格和布局
注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。
5.1制定裝修原則
5.1.1方便顧客原則5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則
5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識(shí)別系統(tǒng)原則
5.2初步制定餐廳布局
5.3選定裝修公司
5.4圖紙審閱，確定布局
5.5確定裝修風(fēng)格
5.6確定餐廳基本色
5.7開始裝修
6、定員定崗
注意事項(xiàng)：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。
6.1確定各崗位
6.2確定各崗位的人員配置
6.3確定班次和作息時(shí)間
6.4確定員工宿舍
7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊(cè)、說明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）
注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。
7.1手冊(cè)
7.1.1總員工手冊(cè)7.1.3樓面員工手冊(cè)
7.2說明書
7.2.1崗位說明書
7.2.2招聘說明書
7.2.3餐單說明書（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）
7.2.4表單
7.2.4.1面試員工資料表
7.2.4.2所有員工資料表
7.2.4.3庫存總表
7.2.4.4日營業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）
7.2.4.5月營業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）
7.2.4.6物料請(qǐng)購單
7.2.4.7物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）
7.2.4.8盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單
7.2.4.9日支出單
7.2.4.10月支出單
7.2.4.11員工辭職申請(qǐng)單
7.2.4.12員工申訴建議表
7.2.4.13外賣記錄表
7.2.4.14交班換班記錄表
7.2.4.15每日提貨表
7.2.4.16設(shè)備記錄表
7.2.4.器具登記表
8、員工招聘
注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說明書、崗位說明書實(shí)施。
8.1制定招聘目標(biāo)
8.2制定招聘計(jì)劃
8.3實(shí)施招聘計(jì)劃
8.3.1確定招聘途徑
8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程
8.3.3確定員工進(jìn)入試用期
9、員工培訓(xùn)
9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)
9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。
10、購買設(shè)備和器材
注意事項(xiàng)：采購設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購清單，并且考察市場，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
10.1考察廚房用品設(shè)備市場，確定供貨商
10.2實(shí)施采購
10.3驗(yàn)收安裝
11、調(diào)試設(shè)備
11.1調(diào)試設(shè)備
11.3安排設(shè)備管理員（安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）
12、最終確定菜品和菜單
注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。
12.1確定類別
12.2確定菜品
12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜
12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
13、開始確定各供貨商
注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商
13.1確定儲(chǔ)存原料供貨商
13.2確定生鮮原料供貨商
13.3確定宣傳品制作商
14、制作各種宣傳品
14.1制作各種pop廣告
14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）
15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié)
15.1角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作
15.2請(qǐng)親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練
15.3完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確定。
16、試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工
注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
17、制定開業(yè)促銷方式
注意事項(xiàng)：根據(jù)試營業(yè)的情況，制定開業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
18、正式開業(yè)
開業(yè)工作計(jì)劃 6
1熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看
2了解包房的數(shù)量、類別，確認(rèn)各類包房方位等
3了解ktv其它配套設(shè)施的配置，KTV開業(yè)前。
4了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、包房用品、清潔用品等)
5設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)、確定人員編制
6寫出部門各崗位的職責(zé)說明
7按照KTV的設(shè)計(jì)要求，確定包房的布置標(biāo)準(zhǔn)
8決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的'形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判
9選擇制服的用料和式樣
10選擇KTV包房家具的式樣，檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏
11選擇KTV用品及設(shè)備
12與KTV供應(yīng)商聯(lián)系，核定交貨日期
13核定員工的工資報(bào)酬及福利待遇，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃
14確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序
15與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，
16制定KTV運(yùn)轉(zhuǎn)制度
17落實(shí)后勤保障系統(tǒng)，落實(shí)員工招聘事宜
18準(zhǔn)備一份包房檢查驗(yàn)收單，以供包房驗(yàn)收時(shí)使用
19實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃
20對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審
21核定所有包房的交付、接收日期
22準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。
23與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
24按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收包房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)
25著手準(zhǔn)備包房的第一次清潔工作
26確定開業(yè)方案及日期、確定觀禮嘉賓名單
27開始逐個(gè)打掃包房、配備用品.
28對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法
29按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目
30開始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域
31經(jīng)常檢查物資的到位情況
32確保采購物品全部到位
33確保KTV設(shè)施、設(shè)備運(yùn)行良好
34 KTV所有培訓(xùn)工作基本完成
35確保包房符合開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
36落實(shí)開業(yè)方案
開業(yè)工作計(jì)劃 7
地產(chǎn)中介公司開業(yè)前工作計(jì)劃與總結(jié)提要：我部門要求員工①：在13日之前對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的熟悉、業(yè)務(wù)流程的掌握、業(yè)務(wù)談判技巧的模擬等各項(xiàng)內(nèi)容全部牢記在心，并能熟練的運(yùn)用到工作當(dāng)中去
自9月1日我公司正式運(yùn)行以來，個(gè)各部門都著手準(zhǔn)備公司開業(yè)前的各項(xiàng)事宜，我部門員工主要從以下幾方面入手：
1、電話的購買，安裝、調(diào)試，（xx負(fù)責(zé)）
2、電腦的購買，安裝、調(diào)試，（xx負(fù)責(zé)）
3、寬帶的接入、使用（xx負(fù)責(zé)）
4、電腦軟件的設(shè)計(jì)（xx負(fù)責(zé)）
5、人員的.招聘工作，（xx負(fù)責(zé)）
6、人員的培訓(xùn)工作（xx負(fù)責(zé)）
7、辦公家具的購買（xx負(fù)責(zé)）
8、辦公用品的購買（xx負(fù)責(zé)）
9、協(xié)助服裝的完成工作（xx負(fù)責(zé)）
上述工作我部門已基本完成。
我部門要求員工①：在13日之前對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的熟悉、業(yè)務(wù)流程的掌握、業(yè)務(wù)談判技巧的模擬等各項(xiàng)內(nèi)容全部牢記在心，并能熟練的運(yùn)用到工作當(dāng)中去。對(duì)禮儀方面要做到彬彬有禮，不卑不亢，嚴(yán)格按照禮儀規(guī)范執(zhí)行；②：在14---15日了解唐山市場大體樓房價(jià)格；③：16日以全新的姿態(tài)迎接開業(yè)。
我部門員工工作分配如下：
1、看房員：
2、咨詢員兼置業(yè)顧問：
以上為我部開業(yè)前的計(jì)劃安排，如有不妥，請(qǐng)指示。
開業(yè)工作計(jì)劃 8
一、營業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義；營業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位；在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲(chǔ)場
(三)設(shè)計(jì)營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的.目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購：
營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感
(七)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作：
開業(yè)前培訓(xùn)是營業(yè)部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營業(yè)部各部門驗(yàn)收：
酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開業(yè)前基建清潔工作：
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)；這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃：
制定營業(yè)部開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開業(yè)前第10周：
營業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長陽店實(shí)習(xí)。
(四)開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。
10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(五)開業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))
四、開業(yè)前的試運(yùn)行
略
開業(yè)工作計(jì)劃 9
20xx年的日歷已翻過,現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年,回顧過去一年的工作經(jīng)歷,餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營,這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),XX年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。
同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對(duì)現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。
在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,敢于面對(duì)問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,新人入職培訓(xùn)3場,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間),管理視野相對(duì)狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》
《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該
課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的.不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際,開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,語速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,語速太快,使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場觀眾對(duì)婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量,建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。
新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
開業(yè)工作計(jì)劃 10
隨著客服工作的不斷強(qiáng)化，對(duì)客服的管理水平也提出了更高的要求，因此我們要進(jìn)一步的做好日常工作。
1.加強(qiáng)和規(guī)范客服部工作流程，認(rèn)真審核原始票據(jù)，細(xì)化與顧客和財(cái)務(wù)的`對(duì)接流程，做到實(shí)時(shí)核算，在辦理業(yè)務(wù)的同時(shí)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)的效率性和安全性。
2.倡導(dǎo)人人提高節(jié)約的意識(shí)，努力做好開源節(jié)流，在控制費(fèi)用方面，加強(qiáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的作風(fēng)，不浪費(fèi)一張紙、一支筆將辦公費(fèi)用降到最低限度。
3.加強(qiáng)內(nèi)控與內(nèi)審工作，讓員工每月進(jìn)行自查、自檢工作，并做自我總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，讓基礎(chǔ)工作進(jìn)一步完善。
4.為加強(qiáng)客服人員的個(gè)人素質(zhì)，著手對(duì)客服人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要針對(duì)‘儀容儀表’‘服務(wù)的重要性’‘如何服務(wù)’‘播音技巧’等幾個(gè)環(huán)節(jié)。爭取在最短的時(shí)間內(nèi)讓客服人員有較大的轉(zhuǎn)變和提升。
5.去年年底已經(jīng)對(duì)商場VIP卡做了積分返利，清除所有積分，從新的一年開始，提高辦卡要求，嚴(yán)格控制VIP卡的發(fā)放，特別是金卡，不能隨意發(fā)放，嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)希望今后商場活動(dòng)加上VIP會(huì)員活動(dòng)，能夠體現(xiàn)與提升商場VIP卡的實(shí)用性、重要性，從而真正達(dá)到金卡的感覺與享受。
6.針對(duì)商場人氣不夠旺、知名度不夠高的問題需盡快解決，但要提升商場知名度需要大量的廣告資金投入，為解決和提升商場VIP卡的影響力，減少商場廣告支出，準(zhǔn)備開始長期著手商場外聯(lián)工作，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè)、單位合作，如銀行、電信、酒店、旅游、娛樂業(yè)等。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，借力發(fā)力，提升商場知名度、影響力，從而達(dá)到預(yù)期效果。
開業(yè)工作計(jì)劃 11
1、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)
2、組織本部門員工的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核
3、制定本部門各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的`采購計(jì)劃及到貨時(shí)間
4、確定早餐、大堂吧的品種，售價(jià)，毛利，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單
5、完成本部門的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的采購計(jì)劃及到貨時(shí)間
6、完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作
7、制定本部門的全員促銷方案
8、制定本部門的節(jié)能降耗方案
9、制定本部門標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)微化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn)
10、做好市場原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備
11．組織員工對(duì)酒店進(jìn)行衛(wèi)生清掃
12．組織員工進(jìn)行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門的銜接工作。
開業(yè)工作計(jì)劃 12
一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)
前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識(shí)，控制好成本
開源節(jié)流、增收節(jié)支是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，開展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，比如，每次退房客人的卡套我們都統(tǒng)一回收；過期報(bào)表的重復(fù)使用；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和銷售技巧，提高入住率
前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，在前臺(tái)的售價(jià)以及員工激勵(lì)方面我部計(jì)劃出臺(tái)了新的政策，高價(jià)房政策，接待員在了解酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價(jià)，強(qiáng)調(diào)接待員：只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。
四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作
酒店就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處理好將對(duì)酒店帶來一定的負(fù)面影響。
五、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理
前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)。
酒店所存在的不足：
1、酒店系統(tǒng)的局限性
酒店所采用的系統(tǒng)由于模塊的限制，導(dǎo)致許多記帳，掛賬都通過手工完成，通過每個(gè)模板查出來的數(shù)據(jù)也不一致，導(dǎo)致數(shù)字量化的.準(zhǔn)確度不高，這些通過手工操作結(jié)賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預(yù)存款我們都只能通過手工記賬，消費(fèi)手工賬單再錄入，這些都會(huì)影響酒店員工的工作效率，也影響客人對(duì)酒店的印象。這關(guān)鍵酒店酒店的操作系統(tǒng)是否完善，系統(tǒng)是否有專業(yè)人士定期維護(hù)。
2、薪酬制度過于固定
前廳員工流動(dòng)頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個(gè)新員工從入職后，要經(jīng)過一到三個(gè)月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項(xiàng)工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便由于薪酬提出離職，造成了人員的流失。個(gè)人覺得酒店的薪酬體制不能激勵(lì)員工的積極性，
員工每個(gè)月都是拿的固定工資，建議完善人事薪酬制度，酒店的工資應(yīng)該是呈階梯狀分布，員工試用期多少錢，工作半年表現(xiàn)優(yōu)秀升一級(jí)工資又多少錢，工作一年后又多少錢，酒店要讓員工看到希望，充滿激情去工作，從而為酒店創(chuàng)造更多的營業(yè)收入。
開業(yè)工作計(jì)劃 13
在做這個(gè)關(guān)于明年的工作計(jì)劃前，感謝酒店的三位領(lǐng)導(dǎo)給予我工作上的支持和生活上的關(guān)心。你們?cè)谖襾淼竭@個(gè)陌生的環(huán)境時(shí)給予我的鼓勵(lì)和支持，是我人生職場中寶貴的財(cái)富。
來到溫泉假日酒店后，接手前廳和商場的工作已近半年，在這多半年的工作時(shí)間中，我學(xué)會(huì)了很多關(guān)于酒店在客房、前廳接待、營銷等方面的專業(yè)知識(shí)，以及很多為人處事的方法和技巧。總結(jié)xxxx年工作，從剛來酒店時(shí)滿心的熱情和對(duì)這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開業(yè)前期的忙碌卻充實(shí)，接著是酒店盛大開業(yè)時(shí)的喜悅，一路走來，我的成長伴隨著酒店迎來了首次高標(biāo)準(zhǔn)國網(wǎng)公司會(huì)議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個(gè)高度。酒店在領(lǐng)導(dǎo)們的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在每個(gè)員工的努力和堅(jiān)持下，一天天地更加正規(guī)、更加完善。我很榮幸的是，我是這個(gè)過程的見證者。像楊總說的，我也要在酒店日益強(qiáng)大的過程中，完善自己，完善工作。現(xiàn)在，針對(duì)xxxx年的實(shí)際工作問題，對(duì)xxxx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、關(guān)于前廳
1、加強(qiáng)員工對(duì)酒店的各種情況的了解程度，做到有問必答。酒店是我們大家的，每個(gè)人都有維護(hù)它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開酒店大門的第一扇窗，我們的前臺(tái)接待人員就像這扇窗的守護(hù)者。前臺(tái)跟酒店各個(gè)部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺(tái)服務(wù)人員要對(duì)酒店的整體情況了如指掌，細(xì)到“別墅區(qū)哪座幾樓是幾號(hào)房間、是單間還是標(biāo)間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù)”，針對(duì)這個(gè)問題，對(duì)目前總臺(tái)所有工作人員進(jìn)行一次考試，對(duì)于不過關(guān)的.人員，我打算采用現(xiàn)場記憶，可利用不忙的時(shí)候去酒店的各個(gè)部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達(dá)到“一問一答，脫口而出”的標(biāo)準(zhǔn)。
2、前臺(tái)接待人員的儀容儀表要求要嚴(yán)格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓(xùn)，可以采用“互幫互學(xué)”的方式。根據(jù)酒店的基本情況，著重對(duì)酒店前臺(tái)接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓(xùn)。
3、前臺(tái)接待人員的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的規(guī)范。其中，包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動(dòng)作、服務(wù)語言、溝通技巧和對(duì)員工責(zé)任感的教育。由于總臺(tái)人員較少，請(qǐng)培訓(xùn)老師的計(jì)劃不夠現(xiàn)實(shí)。1、針對(duì)現(xiàn)有員工的自身特點(diǎn)，工作中存在的問題及時(shí)指出和糾正。2、通過網(wǎng)絡(luò)等途徑，下載一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識(shí)，在前臺(tái)的電視上循環(huán)播放，耳濡目染中灌輸知識(shí)。3、根據(jù)我之前參加過的培訓(xùn)，總結(jié)一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達(dá)給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們酒店實(shí)際情況的前廳標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范。
二、關(guān)于商場。
1、做好物品回收。雖然年底這幾個(gè)月，物品回收做的不錯(cuò)，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會(huì)等形式反復(fù)強(qiáng)調(diào)和抽查等方式來規(guī)范工作。避免浪費(fèi)。
2、要求商場的兩個(gè)人都必須會(huì)做報(bào)表。做到互相監(jiān)督、互相學(xué)習(xí)。
3、為年度目標(biāo)努力。在會(huì)議賬方面，商場的物品標(biāo)價(jià)和總臺(tái)所收的金額，必須與商品價(jià)目表上的價(jià)位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺(tái)統(tǒng)一交錢至財(cái)務(wù)。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價(jià)格的情況。在肯定他們工作的同時(shí)，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實(shí)現(xiàn)商場年度目標(biāo)。
以上是我針對(duì)xxxx年工作中出現(xiàn)的問題，做出的改進(jìn)工作辦法，望各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，多提寶貴意見!
開業(yè)工作計(jì)劃 14
桑拿產(chǎn)品本身是一種保健類的身理體驗(yàn)，但也是一種時(shí)尚和休閑類消費(fèi)產(chǎn)品，目標(biāo)消費(fèi)者一般都知道如何享受生活。
桑拿中心不僅僅提供消費(fèi)者一個(gè)簡單的沐浴服務(wù)，而且還努力營造一個(gè)輕松的休閑氛圍。因此，促進(jìn)桑拿中心向多服務(wù)功能、康樂中心的變化，形成了一套洗浴，按摩，餐飲，娛樂和休閑于一體的綜合洗浴場所，將是桑拿行業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)。
杭州的.桑拿行業(yè)，目前來說市場已經(jīng)基本成熟，競爭也逐漸加劇，許多洗浴場所面臨經(jīng)營困難，為了在競爭激烈的市場中獲得優(yōu)勢(shì)地位，桑拿中心的經(jīng)營特點(diǎn)有其顯得重要，技術(shù)人員的服務(wù)水平和職業(yè)道德，業(yè)務(wù)項(xiàng)目的質(zhì)量創(chuàng)新和多樣化，營銷方案和管理的嚴(yán)格控制，都到企業(yè)在市場中制勝的關(guān)鍵。
因此，我桑拿中心開業(yè)之前要制定一套科學(xué)有效的工作計(jì)劃，以應(yīng)對(duì)激烈競爭且不斷變化的市場。建立部門操作系統(tǒng)，籌集開業(yè)之前的人力，財(cái)力，物力等方面，一般包括：
1，各部門的管轄范圍，以確定浴場和責(zé)任范圍，這是有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，提高效率，減少設(shè)備的投資、維護(hù)和保養(yǎng)及人員管理成本，職責(zé)分工領(lǐng)域必須明確。
2，科學(xué)，合理組織，各部門管理人員必須綜合考慮所有相關(guān)因素，如：浴場的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施和設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)。
3，采購清單的制定。
4，參加人員招聘和培訓(xùn)。
5，編寫清楚浴場工作手冊(cè)，工作人員培訓(xùn)和考核的依據(jù)。包括崗位職責(zé)，程序，規(guī)則。
6，建立各部門的海灘屬性文件。
7，按照浴場裝飾工程參與各部門的驗(yàn)收。
8，重點(diǎn)抓桑拿技師人員與相關(guān)服務(wù)員、保潔員的培訓(xùn)。
開業(yè)工作計(jì)劃 15
一、活動(dòng)背景：
這是一個(gè)創(chuàng)意彌足珍貴的時(shí)代，這是一個(gè)不斷顛覆前者的時(shí)代，xx正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來烘托出不同場合中的穿著方式所營造出的效果。 xx在時(shí)尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力、優(yōu)雅、高貴、性感、神秘…那些時(shí)代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發(fā)充滿魅力，重新喚起我們對(duì)經(jīng)典女人味的崇尚。
二、活動(dòng)目的：
1、樹立xxx專賣店的公眾形象，贏得廣大顧客的關(guān)注度
2、通過開業(yè)活動(dòng)樹立迪賽尼斯品牌形象，提升品牌知名度。
3、通過開業(yè)活動(dòng)加強(qiáng)迪賽尼斯專賣店的影響力，為后期銷售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4、通過獨(dú)特的活動(dòng)形式，吸引公眾視線，提高傳播效果。
三、目標(biāo)對(duì)象：
1、熱愛時(shí)尚，追求品味的都市新貴族。
2、對(duì)生活及時(shí)尚有一定見解的中上層人士。
3、年齡在28—45歲的都市女性。
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、凡開業(yè)期間全場88折。
2、開業(yè)期間凡進(jìn)店夠物滿888元可獲贈(zèng)xxxx尊貴VIP卡一張。
3、購物滿400送100元代金劵一張，滿800送200元，以次類推。
4、憑邀請(qǐng)函顧客可獲得xxxxx送出的紀(jì)念禮品一份。
5、開業(yè)當(dāng)天DC精彩時(shí)裝秀。
五、推廣策略：
1、在開業(yè)當(dāng)日舉辦一場別開生面的時(shí)裝秀，邀請(qǐng)xxxxx總及經(jīng)理為開業(yè)剪彩，給應(yīng)邀嘉賓及目標(biāo)消費(fèi)群視角和聽覺帶來的全新感受，直接而形象地展現(xiàn)xxxx品牌的魅力和品位。
2、充分發(fā)揮活動(dòng)優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)湖南分公司xx總及xx經(jīng)理現(xiàn)場助興，從而提高品牌的知名度和美譽(yù)。
3、品牌文化季刊和形象廣告帶（VCD碟片）的附帶宣傳推廣：
4、通過往政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費(fèi)能力人發(fā)邀請(qǐng)函（500份）并標(biāo)明開業(yè)當(dāng)天憑邀請(qǐng)函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份。
六、操作細(xì)節(jié)
DC時(shí)裝秀
1、主題背景（時(shí)光交錯(cuò)的旅程）尺寸待定
2、舞臺(tái)搭建、燈光、音箱、模特6名、時(shí)間安排等（由模特公司提供）
3、走秀的`五個(gè)小主題
（1）時(shí)光交錯(cuò)的旅程（大主題）
穿越時(shí)光隧道，尋找往昔的能量，在靜待中挖掘創(chuàng)意，在創(chuàng)意中重獲新生。世界紛繁變化，時(shí)光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒，如同智慧之河的寶藏，在時(shí)光交錯(cuò)的旅程中，讓我們?cè)俅螌ふ摇?/p>
如此珍貴的財(cái)富成為我們?cè)趧?chuàng)造的靈感源泉，經(jīng)過魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后，歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生，散發(fā)出更加奪目的光芒。
（2）GRUNGE風(fēng)尚
懷舊的車輪回到90年代，一度以頹廢破敗為美的年代，就想GRUNGE本意所指，如泥土與汽油混合的外觀。厭倦了極度精致優(yōu)雅的都市年輕人，開始打破固有觀念，尋找一種原始質(zhì)樸甚至破損的感覺，試圖建立一種不完整的、殘缺的美，在不完美中發(fā)現(xiàn)完美，重新樹立新一代的審美觀。
（3）神秘花園
為了目標(biāo)，我們一路匆匆向前，有多少美好傳統(tǒng)被我們遺忘？在這個(gè)季節(jié)，重拾傳統(tǒng)精神成為新的時(shí)尚，就想英國那些古老的深宅大院，那些豐茂的神秘花園，埋藏了無數(shù)的精神寶藏等待我們?nèi)ネ诰颉＠^承并不意味著懷舊，在時(shí)代的步伐下，新的繼承是尊重、學(xué)習(xí)并重組利用，以現(xiàn)代的角度結(jié)合出全新的效果。
（4）都市部落
自然是我們最大的靈感寶庫，我們擁抱自然，就想波西米亞人一樣四處采集寶藏，經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工打磨，讓原始的寶藏就想磚石一樣閃閃發(fā)光，我們對(duì)待自然的膜拜不再僅僅是對(duì)造型、圖案的簡單模仿，而是更進(jìn)一步探索自然，我們獲得的將是一種更深入的內(nèi)在精神——一種有機(jī)會(huì)，自由的、多元的生活。
（5）新古典主義
時(shí)光倒轉(zhuǎn)，曾經(jīng)的經(jīng)典經(jīng)歷時(shí)間的考驗(yàn)，傳承下唯美的瞬間，優(yōu)雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷風(fēng)格成為靈感，古典主義的重現(xiàn)卻將其演繹的更加年輕摩登，呈現(xiàn)出完美的時(shí)尚新貌。
（6）摩登天空
將性感成熟與叛逆完美融合，展現(xiàn)80年代摩登風(fēng)格的完美縮影。時(shí)至今日，在經(jīng)濟(jì)低迷的天空下，讓完美重新把玩曾經(jīng)的瘋狂經(jīng)典，體驗(yàn)輝煌時(shí)期的美好，以不顧一切的豁達(dá)與樂觀心態(tài)忘卻煩惱，勇敢迎接未來挑戰(zhàn)。
開業(yè)工作計(jì)劃 16
一、活動(dòng)主題
新店、新禮、新時(shí)尚
新店添時(shí)尚、折上加折、禮中送禮
時(shí)尚新店、好禮相見
新店開業(yè)，精點(diǎn)時(shí)尚
二、活動(dòng)時(shí)間
活動(dòng)周期：開業(yè)之日起十天(要害是前5天)
選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開業(yè)。
三、活動(dòng)對(duì)象
25-40歲的社會(huì)各階層女士
本次活動(dòng)也會(huì)通過促銷禮品的選擇來吸引一些男性消費(fèi)。
四、活動(dòng)內(nèi)容(購物連環(huán)喜)
適合40-60平米專賣店的開業(yè)連環(huán)喜方案
1、一重喜、進(jìn)門有喜：
進(jìn)店即贈(zèng)予某某精美紀(jì)念品(或憑DM宣傳單即可贈(zèng)予禮品)如1-3元左右的禮品打火機(jī)、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等
2、二重喜、買就送(買滿的金額、贈(zèng)予的禮品各專賣店自行定制)：
(1)凡在活動(dòng)期間凡購物就送“價(jià)值28元純棉襪子”一雙；
(2)凡在活動(dòng)期間凡買滿258元，送價(jià)值48元精美寶珠筆一支；
(3)凡在活動(dòng)期間凡買滿368元，送價(jià)值100元精美筆記本三組合一套；
(4)凡在活動(dòng)期間凡買滿488元，送價(jià)值138元的真皮皮帶一條；
3、三重喜、獲贈(zèng)貴賓卡，凡有發(fā)生購買的顧客，前50名贈(zèng)予貴賓卡一張，注冊(cè)登記后成為永久會(huì)員。
五、物料整合
1、店外主題海報(bào)：(主題任選其一)
新店新禮新時(shí)尚
新店添時(shí)尚折上加折禮中送禮企劃文案
時(shí)尚新店好禮相見
新店開業(yè)精點(diǎn)時(shí)尚
點(diǎn)精時(shí)尚三降驚喜
2、吊旗：正面主題廣告詞，反面開業(yè)大吉或新品上市
3、易拉寶或x展架統(tǒng)一活動(dòng)主題，與海報(bào)統(tǒng)一。
4、小立牌pOp廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的陳列區(qū)域。
5、橫幅：活動(dòng)主題內(nèi)容
6、DM傳單內(nèi)容同海報(bào)
7、大型充氣拱門(寫有活動(dòng)主題)、升空氣球、刀旗、花籃等
8、其他：名片、禮品、貴賓卡、綬帶
六、終端環(huán)境
1、硬環(huán)境：陳列、道具及燈光音響等，應(yīng)符合特色龍品牌個(gè)性主題終端的要求，與形象宣傳的`風(fēng)格調(diào)性保持一致。
2、軟環(huán)境：專賣店導(dǎo)購員、收銀員等，其儀容儀表、服務(wù)規(guī)范等應(yīng)與特色龍的品牌形象交相輝映。
作為一名服裝銷售員，我現(xiàn)將我的20xx年工作計(jì)劃呈現(xiàn)如下。在服裝銷售過程中，銷售員有著不可比擬的作用，銷售員是否能掌握服裝銷售技巧很重要，首先要注意推薦購買技巧。銷售員除了將服裝展示給顧客，并加以說明之外，還要向顧客推薦服裝，以引起顧客的購買的興趣。推薦服裝可運(yùn)用下列方法：
1、推薦時(shí)要有信心，向顧客推薦服裝時(shí)，營業(yè)員本身要有信心，才能讓顧客對(duì)服裝有信任感。
2、適合于顧客的推薦。對(duì)顧客提示商品和進(jìn)行說明時(shí)，應(yīng)根據(jù)顧客的實(shí)際客觀條件，推薦適合的服裝。
3、配合手勢(shì)向顧客推薦。
4、配合商品的特征。每類服裝有不同的特征，如功能、設(shè)計(jì)、品質(zhì)等方面的特征，向顧客推薦服裝時(shí)，要著重強(qiáng)調(diào)服裝的不同特征。
5、把話題集中在商品上。向顧客推薦服裝時(shí)，要想方設(shè)法把話題引到服裝上，同時(shí)注意觀察顧客對(duì)服裝的反映，以便適時(shí)地促成銷售。
6、準(zhǔn)確地說出各類服裝的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)顧客進(jìn)行服裝的說明與推薦時(shí)，要比較各類服裝的不同，準(zhǔn)確地說出各類服裝的優(yōu)點(diǎn)。其次要注意重點(diǎn)銷售技巧。重點(diǎn)銷售就是指要有針對(duì)性。對(duì)于服裝的設(shè)計(jì)、功能、質(zhì)量、價(jià)格等因素，要因人而宜，真正使顧客的心理由比較過渡到信念，最終銷售成功。在極短的時(shí)間內(nèi)能讓顧客具有購買的信念，是銷售中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
重點(diǎn)銷售有下列原則：
1、從穿著時(shí)間、穿著場合、穿著對(duì)象、穿著目的方面做好購買參謀，有利于銷售成功。
2、重點(diǎn)要簡短。對(duì)顧客說明服裝特性時(shí)，要做到語言簡練清楚，內(nèi)容易懂。服裝商品最重要的特點(diǎn)要首先說出，如有時(shí)間再逐層展開。
3、具體的表現(xiàn)。要根據(jù)顧客的情況，隨機(jī)應(yīng)變，不可千篇一律，只說：這件衣服好，這件衣服你最適合等過于簡單和籠統(tǒng)的推銷語言。依銷售對(duì)象不同而改變說話方式。對(duì)不同的顧客要介紹不同的內(nèi)容，做到因人而宜。
4、營業(yè)員把握流行的動(dòng)態(tài)、了解時(shí)尚的先鋒，要向顧客說明服裝符合流行的趨勢(shì)。以上是我在工作中的小小計(jì)劃，在以后的過程中，我將做好每日總結(jié)和分析，及時(shí)改正工作中的不足，力求將服裝銷售工作做到最好。
開業(yè)工作計(jì)劃 17
一、店鋪名稱：
食全食美小店鋪
二、業(yè)務(wù)內(nèi)容:
我們主要經(jīng)營各種零食，如包裝類有豆腐干、牛肉干、魷魚等、糕點(diǎn)有各種類型的餅干，糖果類有口香糖，棒棒糖的食品，堅(jiān)果類有瓜子、花生、核桃等，還有其他飲料、礦泉水等。
三、店鋪選址分析：
我們店鋪設(shè)定地點(diǎn)為創(chuàng)業(yè)街，大學(xué)生要去教學(xué)樓、寢室和操場等其他地方都會(huì)經(jīng)過那里，以及食堂、家家樂超市，等都設(shè)立在旁。雖然人流多，但是競爭力強(qiáng)。
四、目標(biāo)顧客：
主要針對(duì)城院的在校大學(xué)生、教師及其他愿意購買者
五、貨色搭配與采購管理：
貨色搭配：分別以糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、肉類進(jìn)行排列好，可將其零食放入每個(gè)小籃子中，這樣可以使大學(xué)生容易辨認(rèn)零食，方便購買。采購渠道：我們是從批發(fā)市場進(jìn)行零食采購商品儲(chǔ)存：
1.首先是自己的寢室和附近的.寢室
2.管理員的房間，這個(gè)可能比較困難
商品分類：
3.像大家經(jīng)常喜歡吃的辣條，等肯定要多儲(chǔ)備，另外礦泉水、果汁、茶類等可相應(yīng)增加儲(chǔ)備。
六、價(jià)格策略
鑒于小賣鋪是學(xué)生運(yùn)營，且規(guī)模有限，所以，我們本著服務(wù)學(xué)生，薄利多銷的原則。定價(jià)策略上主要有以下要點(diǎn)：
1）成本定價(jià)法
成本+運(yùn)費(fèi)+利潤
2）通行價(jià)格定價(jià)法
由于很多食品的價(jià)格都是統(tǒng)一零售價(jià)，像可口可樂，綠茶等
3）競爭定價(jià)法
首先在初期，可以適當(dāng)?shù)匾陨缘蛢r(jià)格銷售
七、促銷策略
略
開業(yè)工作計(jì)劃 18
1、確定餐廳區(qū)域功能布局。
根據(jù)餐廳的整體建筑布局、對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看、餐廳必須合理考慮的管理過程、如送餐線路、確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間、尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場地。
2、餐廳設(shè)計(jì)合理的組織結(jié)構(gòu)。
要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)、配備餐廳經(jīng)理、并綜合考慮所有相關(guān)因素、如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
3、制定物資采購清單。
酒店開放前會(huì)有許多事務(wù)、餐廳的物資采購就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作、沒有一份詳細(xì)的物資采購清單、采購部門很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門、在制定餐館采購清單的時(shí)候、應(yīng)考慮以下幾個(gè)問題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。
(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。
(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。餐廳的總經(jīng)理、應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級(jí)、餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場、考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求。
(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的`發(fā)展、應(yīng)配備具有前瞻性思想、不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5)其它情形。在制定采購清單的同時(shí)、有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素、如：餐廳出席率、餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范、一般應(yīng)包括以下幾列：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格大小、單位、數(shù)量、票據(jù)等。
4、采購協(xié)同。
采購協(xié)同這項(xiàng)工作、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)、在很大程度上、以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作、定期提出寶貴意見與建議、能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。
5、餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)與制作。
餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多、不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳、宴會(huì)廳、包房、風(fēng)味廳等、為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛、餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同、細(xì)微服裝不同的原則。
6、編寫部門操作手冊(cè)《管理實(shí)鑒》。
餐廳各部門工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制、在一般情況下、必須對(duì)各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核、確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。
7、人員招聘。
通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)、要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)、人力資源部實(shí)行。在招聘過程中、人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要、對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選、最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。
8、人員開業(yè)培訓(xùn)、
餐廳工作人員開業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃、選擇和培訓(xùn)部門人員、組織指導(dǎo)編制的具體教案、按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時(shí)間、確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。
相信一切準(zhǔn)備就緒、餐廳就能開業(yè)啦！
開業(yè)工作計(jì)劃 19
地點(diǎn)選擇
如果你是在中小型城市開店，那么就必須選擇一個(gè)當(dāng)?shù)刈畲蟮碾娔X商城，越大越好，種類越全越好，店數(shù)越多越好，不怕競爭就怕你落單。如果你是在大型城市開店，那就必須選擇一個(gè)有潛力的區(qū)來做為開店的地點(diǎn)其中怎么選擇按當(dāng)?shù)厍闆r定。
選擇代理
選擇代理必須找個(gè)有知名度的公司或是品牌。如果這些品派都被別人代理的，就找個(gè)有實(shí)力的周邊產(chǎn)品做為代理。
你問到怎么聯(lián)系代理，其實(shí)這個(gè)你不用著急，你店開了以后你不去找他們，他們都會(huì)來找你的，就怕你到時(shí)候找的人多了你煩！
代理這個(gè)問題以后你時(shí)間干長了你就知道了，真正的總代理你是根本拿不到的，而且以后你也不一定就代理這一樣，以后是什么好賣你賣什么。再說你也不能每樣?xùn)|西都在代理那里拿貨，在代理拿貨是需要數(shù)量的`資金投入太大，一般都是在行里別的店拿，價(jià)格比在代理拿多不了多少也就多個(gè)運(yùn)費(fèi)和人情錢，我這里的叫做xxx串行xxx。
人員配備
一個(gè)成手小工帶二個(gè)或一個(gè)學(xué)徒就可，學(xué)徒的薪水比較低，這樣不必負(fù)擔(dān)龐大的人工費(fèi)用。雖然小工的技術(shù)有限，但是經(jīng)過技術(shù)大工的指導(dǎo)，也是非常不錯(cuò)的人力。（其中怎么分配工作和利用人力資源的問題自己領(lǐng)悟）
招待員一名，（寫裝機(jī)配制單或是導(dǎo)購）女性，年輕漂亮，口齒伶俐，最好有一定推銷經(jīng)驗(yàn)最好。不要小看了花瓶的能力，好好利用對(duì)生意非常有幫助。
賬目和貨物管理人員就由你自己來當(dāng)這個(gè)角色了。
服務(wù)項(xiàng)目
生意是死的人是活的，其實(shí)真正裝一臺(tái)機(jī)器賺不了多少錢，你也不能光靠裝機(jī)器賺錢。項(xiàng)目要涉及面大越全面越好，（注意一下二手市場這塊肥肉）。建立一些關(guān)系，最好和廠礦．企業(yè)建立良好的關(guān)系，就算第一次不賺錢也要把這個(gè)關(guān)系搞定。（其中甜頭自己悟）
開業(yè)工作計(jì)劃 20
一、前期籌備工作
1、硬件設(shè)施準(zhǔn)備
1開業(yè)所需POP、物料確定；
2道具確定是否到齊；
3專賣店日常營運(yùn)辦公用品準(zhǔn)備、珠寶銷售輔助用品準(zhǔn)備；（鉆石4C牌、測鉆石筆、切工鏡、放大鏡、擦鉆布、計(jì)算器、筆、剪刀、開單本。）
4店鋪日常衛(wèi)生用品；（水杯、紙巾、掃把、拖把、垃圾桶、毛巾、）
2、軟件設(shè)施準(zhǔn)備
1人員招聘；（專賣店人員配置，根據(jù)店鋪大小來配置）
2開業(yè)活動(dòng)策劃；
3專賣店日常營運(yùn)表格準(zhǔn)備；
4專賣店商品陳列圖規(guī)劃；（包括俯視圖、平面圖）
5貨品準(zhǔn)備—首批鋪場貨與庫存；
6準(zhǔn)備人員培訓(xùn)課程資料；、專賣店財(cái)務(wù)備用金準(zhǔn)備；
7備注：從接收到通知起于4個(gè)工作日內(nèi)完成以上；
二、中期籌備工作——跟蹤、落實(shí)各項(xiàng)籌備工作
1、人員招聘進(jìn)度跟進(jìn)；（開業(yè)前15天）
2、日常營運(yùn)表格審核；（開業(yè)前4天）
3、開業(yè)活動(dòng)項(xiàng)目落實(shí)；（開業(yè)前20天）
4、人員培訓(xùn)；（開業(yè)前5天完成）
三、珠寶服務(wù)禮儀、日常運(yùn)營工作流程、貨品管理工作流程、專賣店工作制度及要求、鉆石的專業(yè)知識(shí)、銷售技巧、處理顧客
1、令所有同事清楚當(dāng)月生意目標(biāo)，并鼓舞士氣；
2、清楚當(dāng)天活動(dòng)內(nèi)容及注意事項(xiàng)；
3、清楚當(dāng)天陳列細(xì)節(jié)跟進(jìn)工作事項(xiàng)；
4、清楚當(dāng)天貨品熟悉程度和跟進(jìn)事項(xiàng)；
5、后續(xù)工作跟進(jìn)事宜；
四、營業(yè)
1、檢查店堂所有工作，并立即做相關(guān)安排；
2、跟進(jìn)各組別工作進(jìn)度；
3、不斷總結(jié)階段工作完成情況，并提出新的.方案；
注：營業(yè)后所需工作根據(jù)當(dāng)天工作進(jìn)展情況而定～
五、營業(yè)后期工作跟蹤
1、當(dāng)月業(yè)績效應(yīng)與市場反應(yīng)情況做評(píng)估，并及時(shí)提出調(diào)整新的解決措施；
2、制定當(dāng)月服務(wù)跟蹤進(jìn)度評(píng)估計(jì)劃；
3、貨品運(yùn)轉(zhuǎn)流程工作跟進(jìn)與輔導(dǎo)計(jì)劃
4、賣場陳列運(yùn)作規(guī)范計(jì)劃；
5、店鋪員工具體分工及綜合提升計(jì)劃；
6、當(dāng)月促銷活動(dòng)進(jìn)度計(jì)劃；
開業(yè)工作計(jì)劃 21
帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接2008年的奧運(yùn)會(huì)的之際，各省陸續(xù)開展了一系列以奧運(yùn)為主題的活動(dòng)，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著，以此就籌備工作計(jì)劃如下：
主題餐廳：
帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳
經(jīng)營目的：
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營面積：
3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人；
2、人均消費(fèi)40元；2餐/日
3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐（按午市：60%的`上座率，晚市70%的上座率）午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=312000元/月
設(shè)置部門：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理；1人合計(jì)5000元主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)2000元服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元
二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人案子：3人西點(diǎn)：2人涼菜：2人雜工：4人
合計(jì)26000元
三、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)2000元
四、收銀：2人1000元/人合計(jì)2000元
五、PA部：4人550元/人合計(jì)2200元
六、庫管：1人1000元/人合計(jì)1000元
七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元
八、采購：1人2000元/人合計(jì)2000元
經(jīng)營核算：
1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%
2、毛利：312000元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費(fèi)用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）
5、經(jīng)營利潤：月銷售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬元以上
開業(yè)前的工作計(jì)劃：
開業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。
3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。
4、開業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。
開業(yè)工作計(jì)劃 22
隨著客服工作的不斷強(qiáng)化，對(duì)客服的管理水平也提出了更高的要求，因此我們要進(jìn)一步的`做好日常工作。
1.加強(qiáng)和規(guī)范客服部工作流程，認(rèn)真審核原始票據(jù)，細(xì)化與顧客和財(cái)務(wù)的對(duì)接流程，做到實(shí)時(shí)核算，在辦理業(yè)務(wù)的同時(shí)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)的效率性和安全性。
2.倡導(dǎo)人人提高節(jié)約的意識(shí)，努力做好開源節(jié)流，在控制費(fèi)用方面，加強(qiáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的作風(fēng)，不浪費(fèi)一張紙、一支筆將辦公費(fèi)用降到最低限度。
3.加強(qiáng)內(nèi)控與內(nèi)審工作，讓員工每月進(jìn)行自查、自檢工作，并做自我總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，讓基礎(chǔ)工作進(jìn)一步完善。
4.為加強(qiáng)客服人員的個(gè)人素質(zhì)，著手對(duì)客服人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要針對(duì)‘儀容儀表’‘服務(wù)的重要性’‘如何服務(wù)’‘播音技巧’等幾個(gè)環(huán)節(jié)。爭取在最短的時(shí)間內(nèi)讓客服人員有較大的轉(zhuǎn)變和提升。
5.去年年底已經(jīng)對(duì)商場VIP卡做了積分返利，清除所有積分，從新的一年開始，提高辦卡要求，嚴(yán)格控制VIP卡的發(fā)放，特別是金卡，不能隨意發(fā)放，嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)希望今后商場活動(dòng)加上VIP會(huì)員活動(dòng)，能夠體現(xiàn)與提升商場VIP卡的實(shí)用性、重要性，從而真正達(dá)到金卡的感覺與享受。
6.針對(duì)商場人氣不夠旺、知名度不夠高的問題需盡快解決，但要提升商場知名度需要大量的廣告資金投入，為解決和提升商場VIP卡的影響力，減少商場廣告支出，準(zhǔn)備開始長期著手商場外聯(lián)工作，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè)、單位合作，如銀行、電信、酒店、旅游、娛樂業(yè)等。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，借力發(fā)力，提升商場知名度、影響力，從而達(dá)到預(yù)期效果。
開業(yè)工作計(jì)劃 23
現(xiàn)根據(jù)工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對(duì)餐廳開張籌備工作安排如下：
一、成立籌建工作小組
酒店工作小組其職能為：主要負(fù)責(zé)開張前企業(yè)工商登記注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目報(bào)批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購、員工及治理職員的招聘和培訓(xùn)、前期酒店?duì)I銷等工作。為酒店開張營業(yè)做好預(yù)備工作。
酒店籌備工作小組成員：等。任組長：、任副組長：。具體分工如下：
XX：抓全面工作。重點(diǎn)負(fù)責(zé)國際大酒店的`工程質(zhì)量治理和餐廳項(xiàng)目的裝修工程治理。
XX協(xié)助XX工作。并重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店開張前的企業(yè)工商注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、設(shè)備設(shè)施采購、員工和治理職員招聘及培訓(xùn)、酒店前期營銷等工作。
宋x具體負(fù)責(zé)員工和治理職員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等工作。
XX具體負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施采購、餐廳項(xiàng)目報(bào)批等工作。
xx負(fù)責(zé)酒店前期營銷等工作。
x負(fù)責(zé)企業(yè)注冊(cè)、財(cái)務(wù)治理等工作。
二、工作具體安排
（一）餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)、報(bào)批和裝修
1、娛樂項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修
2、工程資金估算
（二）治理職員及員工招聘與培訓(xùn)
治理職員、員工招聘分開進(jìn)行。先治理職員后員工。
1、治理職員招聘
2、員工招工
3、招工崗位與人數(shù)：
4、招工時(shí)間：3月15日至18日。
5、培訓(xùn)時(shí)間：4月1日至7月15日。
6、員工培訓(xùn)具體安排：
（三）酒店前期營銷
酒店前期營銷做的好壞，直接影響酒店開張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展。酒店前期營銷工作大體上分如下幾個(gè)方面：
1、酒店CI企業(yè)形象策劃
4月15日前確定一家廣告公司進(jìn)行CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)，5月15日以前完成設(shè)計(jì)定稿工作。
2、宣傳印刷品及表單制作
根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于酒店施工完畢后開始設(shè)計(jì)、制作和印刷酒店宣傳冊(cè)。開張一個(gè)月內(nèi)完成并投放到各營業(yè)點(diǎn)。
根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于5月份開始進(jìn)行酒店運(yùn)行表單的設(shè)計(jì)，6月份前完成印刷并到位。
3、貴賓卡及消費(fèi)卡制作
酒店根據(jù)賓客需要設(shè)制貴賓卡和消費(fèi)卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對(duì)酒店協(xié)議單位和常駐賓客發(fā)放。消費(fèi)卡作為充值刷卡消費(fèi)憑證向賓客出售。上述兩卡5月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設(shè)計(jì)，6月份前完成制作工作。
4、宣傳廣告發(fā)布與組織客源
為酒店開張作預(yù)備，酒店基礎(chǔ)營銷工作應(yīng)做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報(bào)發(fā)行等形式，做好酒店開張前的宣傳營銷工作。另一方面酒店組織營銷職員深進(jìn)機(jī)關(guān)、部分、企事業(yè)單位、民營企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體、旅游中介機(jī)構(gòu)組織客源。
5、宣傳廣告：
電視廣告：
A、招工廣告：酒店利用招工時(shí)機(jī)在電視臺(tái)做招工廣告的同時(shí)，做一些酒店前期宣傳工作。
B、酒店開張廣告：酒店開張前一個(gè)月在衢州電視臺(tái)做廣告。形式上可采用點(diǎn)播電視連續(xù)劇或直接廣告等方式進(jìn)行。并要求電視臺(tái)做一個(gè)電視專訪。
6、報(bào)紙廣告：酒店開張時(shí)做一個(gè)整版祝賀廣告。
7、跨街橫幅宣傳：酒店開張前10天在全市主要街道懸掛30條橫幅廣告。
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