【實(shí)用】酒類實(shí)習(xí)報(bào)告三篇
在生活中，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。一聽到寫報(bào)告馬上頭昏腦漲？下面是小編幫大家整理的酒類實(shí)習(xí)報(bào)告3篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在沈陽黎明國際酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
一、實(shí)習(xí)單位
沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營(yíng)鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營(yíng)澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂、休閑設(shè)施及五星級(jí)品質(zhì)的服務(wù)。另外沈陽黎明國際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實(shí)習(xí)過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。
我們的工作除了擺臺(tái)、疊口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí)，下午五個(gè)小時(shí)，中午有午休時(shí)間，但往往下班的具體時(shí)間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但加班都會(huì)有記錄的，每月都有綜合時(shí)間記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
(1)酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。
中餐的服務(wù)程序：
1.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實(shí)習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.酒水知識(shí)在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。
3.醬料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜⻊?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。
4.珍貴菜肴以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)常可以看見可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。
5.服務(wù)細(xì)節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料。
6.布巾的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過一段時(shí)間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點(diǎn)布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。
在服務(wù)過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長(zhǎng)率見識(shí)，開闊了視野。
三、看法和總結(jié)：
雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋�(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1、對(duì)意志力的鍛煉記得剛來酒店的時(shí)候，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢也艁磉@里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)。或許，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。
2、服務(wù)技能增強(qiáng)在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。
3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
四、實(shí)習(xí)的體會(huì)：
1、從學(xué)生變成了社會(huì)人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的'宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠度。通過我對(duì)我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
五、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
這是一位實(shí)習(xí)生的頂崗實(shí)習(xí)分享，很樸實(shí)，很真誠，沒有過多的夸夸其談，有的只是潺潺溪水般的個(gè)人情懷。今天，把它放在這，除了對(duì)他的感謝和敬佩，也是希望其他即將離開畢業(yè)和即將實(shí)習(xí)的你們能夠有所收獲。
學(xué)弟學(xué)妹們，大家好！我是12級(jí)酒店管理專業(yè)的汪翔，現(xiàn)在xx國際酒店實(shí)習(xí)。今天能有這樣的一次機(jī)會(huì)回校給大家分享我在實(shí)習(xí)期間的一些心得和體會(huì)而感到非常的榮幸。我要感謝我們的張老師和肖書記能給我這樣的一次鍛煉的機(jī)會(huì)。今天我的心中非常非常的緊張，我萬萬沒想到在三年大學(xué)快結(jié)束之前會(huì)站在這個(gè)舞臺(tái)上來一場(chǎng)我的首秀。到時(shí)有什么講的不到位的地方還希望學(xué)弟學(xué)妹們多多包涵也希望同學(xué)們能給我點(diǎn)掌聲和勇氣！謝謝……
敢于奉獻(xiàn)，不怕吃苦！當(dāng)我說出這兩句話時(shí)可能同學(xué)們開始有點(diǎn)坐不住啦，覺得我又要給大家吹噓，說大話了。但是我記得從我大一第一天加入雷鋒連時(shí)起這兩句話并成了我們?cè)谶B隊(duì)中做人做事的一把標(biāo)尺。可能在大多數(shù)人眼里看來都會(huì)覺得雷鋒連只是一種有著軍事化的管理的社團(tuán)和一些比較枯燥訓(xùn)練。但我要告訴你們的是你們所看到的不過是冰山一角吧了也正是因?yàn)槟銈儧]有加入到這個(gè)團(tuán)隊(duì)中才無法感受到它的強(qiáng)大和對(duì)我們的意義之重，我敢相信如果你進(jìn)入到了這個(gè)團(tuán)隊(duì)中一定會(huì)像我一樣深深的愛上它。在雷鋒連的時(shí)光中我除了得到身體體質(zhì)的鍛煉外更多的是它充實(shí)了我的精神世界讓我們懂得了不怕吃苦，勇于奉獻(xiàn)，學(xué)會(huì)了感恩，有了責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)?shù)挠職獾取？梢苑浅Ｗ孕耪f它就是我的第二個(gè)大學(xué)。勇于奉獻(xiàn)，敢于吃苦，這兩句是我們?cè)谶B隊(duì)中生存下去的基礎(chǔ)，也是我們最早學(xué)會(huì)的必修課。但它卻對(duì)我意義非常的巨大也為我在目前的工作中起到了非常大的效果，沒有絲毫的吹噓之意！我先問大家一個(gè)問題，如果讓你去把剛裝修完的21間房且每間房除了裝修后留下的工程垃圾外什么都沒有，現(xiàn)在要你把它們都清理出來弄成像酒店里面一樣干凈整潔物品齊全的客房并可以對(duì)外銷售且時(shí)間只有一個(gè)多月，而這其中就你一個(gè)服務(wù)員外加一個(gè)經(jīng)理和主管（兩位女性）你們有誰敢接受這樣的任務(wù)？而我就接受過這樣的任務(wù)并且非常完美的完成了。我清楚的記得當(dāng)時(shí)這個(gè)任務(wù)出來時(shí)經(jīng)理找過好多人（客房阿姨，餐飲部的服務(wù)員和一些領(lǐng)班們）而他們覺得這件事是一件非常艱苦且對(duì)自己沒有什么好處的事而拒絕了，而我卻接受了這個(gè)任務(wù)當(dāng)時(shí)我來這個(gè)部門還只有兩個(gè)月的時(shí)間。在同事們的眼里他們都覺得我蠻傻的怎么會(huì)接受這樣的任務(wù)可我并沒有去在乎我身邊的人怎么去看待我因?yàn)槲矣X得作為年輕一代的我們?nèi)绻辉谏钪姓尹c(diǎn)有難度的事情去磨練一下自己那么自己也永遠(yuǎn)不知道自己缺乏什么或自己有多么的厲害。確實(shí)當(dāng)時(shí)的那個(gè)任務(wù)非常的艱巨且出乎了我的想象，剛開始的第一個(gè)星期里就清理垃圾我就有點(diǎn)受不了。你無法想象自己早上穿著一身干凈的衣服到下午時(shí)已是滿身厚厚的灰塵的樣子，一個(gè)人默默的在一層樓里做事一待就是一個(gè)多月周圍沒有任何的人來陪你幫助你而帶來的一種孤獨(dú)感樣子，常常為了能按時(shí)把任務(wù)完成而常常加班到八九點(diǎn)時(shí)的樣子，每天都會(huì)特別的累總有種感覺有點(diǎn)堅(jiān)持不下去的樣子，可正是在那段時(shí)間里我想到最多的卻是我在雷鋒連八月集訓(xùn)中的時(shí)光（八月的武漢天氣我相信大家都感受到它的"熱情"而那時(shí)的我們卻每天除了去克服那種毒辣的天氣外還要接受著非常殘
酷的訓(xùn)練可就是在那樣的環(huán)境下我都堅(jiān)持下來了而現(xiàn)在僅僅只是工作量大一點(diǎn)，苦一點(diǎn)，臟一點(diǎn)，累一點(diǎn)而已我就克服不了了嗎？我常問自己還是一位從雷鋒連出來的隊(duì)員嗎？流血流汗不流淚，掉皮掉肉不掉隊(duì)這樣的口號(hào)我并沒有忘）當(dāng)再次想起這些時(shí)我感覺我身體又一次充滿了激情給了我堅(jiān)持下去的勇氣和工作斗志。克服一個(gè)又一個(gè)問題一個(gè)月后我終于圓滿的完成了這次任務(wù)。而讓我沒有想到的正是因?yàn)樽约旱倪@種勇于奉獻(xiàn)敢于吃苦的精神讓我在這一個(gè)月的時(shí)間里就對(duì)整個(gè)酒店各個(gè)部門有了一個(gè)大概的了解而對(duì)我自己的部門的各種工作流程那更是相當(dāng)?shù)氖煜ぃ∵@在我今后的工作中除去了很多障礙，而那21間房間就是我們集團(tuán)新推出的一個(gè)精品酒店：艾唯汀音樂主題酒店。當(dāng)時(shí)開業(yè)的第一天我們酒店的總經(jīng)理黃總和集團(tuán)人事部總監(jiān)唐總等都來參觀時(shí)經(jīng)理把我在他們面前狠狠的推薦了一番而我也就這樣一下成為了酒店里的學(xué)習(xí)模范。同時(shí)還獲得了一個(gè)優(yōu)秀員工的稱號(hào)！當(dāng)初那些說我傻的阿姨們現(xiàn)在卻到處稱贊我！沒有做不好的工作主要是狠得下心，下真功夫，有句話叫吃得苦中苦，方為人上人。我們要想成就大器，必須經(jīng)過在逆境、困難、艱苦的環(huán)境中磨練。
感恩！我想可能同學(xué)們聽到這個(gè)詞時(shí)可能在想又是這樣的話題都不知道聽了多少多少了不就是在學(xué)校里要多給父母?jìng)兇螂娫捄煤脤W(xué)習(xí)別亂花錢多體諒父母?jìng)兊男量嘁院蠛煤脠?bào)答他們等這些事。但是我今天卻不想去給大家講我們應(yīng)該怎么樣去對(duì)自己的父母感恩，因?yàn)槲矣X得對(duì)自己的父母感恩從古至今都是我們中華民族的美德也是我們做兒女應(yīng)該做的事這也是我們每個(gè)人無法回避的。而我想說的是你們是否對(duì)你的朋友有過感恩，對(duì)你的老師有過感恩，對(duì)你熟悉的或陌生的人而給過你幫助有過感恩呢？在家靠父母在外靠朋友在學(xué)校靠老師，現(xiàn)在的我們都在外面在學(xué)校。而朋友就好像我們的親兄弟，老師就好像我們的父母。他們總是在身邊照護(hù)著我們可是你是否有忽略了對(duì)他們的感恩呢？我非常感謝我身邊的朋友們和我的老師們因?yàn)樗麄兘o我的幫助太大了，現(xiàn)在我要特別感謝的是我的老師們和我的實(shí)習(xí)酒店。他們給了我太多的幫助和讓我學(xué)會(huì)了很多東西。如在我踏出校門出來實(shí)習(xí)前的那段時(shí)間里當(dāng)時(shí)我對(duì)自己的實(shí)習(xí)而感到非常的迷茫因?yàn)檫x擇的太多而又不知道自己到底想要什么自己的方向在什么地方，后來在和老師們的多次交流和幫助下找到了自己的方向和目標(biāo)。特別是在我出去實(shí)習(xí)后我清楚的記得有過這樣的一次經(jīng)歷當(dāng)時(shí)我在實(shí)習(xí)單位里受到了很大的委屈，幾乎到了一種快要選擇放棄要離開時(shí)我的老師們卻來酒店看望我們和我聊了很久了解我的工作和生活情況對(duì)于我所受到委屈而感到不滿，多次向酒店里的負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通最后為我爭(zhēng)取到了最大的利益并在以后的時(shí)間里經(jīng)常給我打電話了解我們的工作和生活情況。在此我想對(duì)我的老師們說一聲：謝謝！謝謝你們對(duì)我的照護(hù)。我希望同學(xué)們能對(duì)自己的老師們也抱有一個(gè)對(duì)父母的感恩之心。而對(duì)我的實(shí)習(xí)酒店他們教會(huì)了我如何從一個(gè)在校學(xué)生過渡到社會(huì)人和酒店職業(yè)人，在實(shí)習(xí)期間給了我們非常多的鍛煉機(jī)會(huì)，工作和生活中對(duì)我的照顧消除了我進(jìn)入社會(huì)和工作時(shí)的一種擔(dān)憂和恐懼感。謝謝你們助我退去了學(xué)生時(shí)的青澀，讓我成才了起來！我知道同學(xué)們?cè)龠^幾個(gè)月就要出去實(shí)習(xí)了而現(xiàn)在的你們似乎以有著一些迷茫不知道現(xiàn)在該干些什么又該如何去為自己的實(shí)習(xí)做準(zhǔn)備？多和你們的老師聊聊吧，可能他們會(huì)給你一些非常好的建議！讓你們從迷茫中找到方向和目標(biāo)。
如果把大家放在一個(gè)新的環(huán)境中你們會(huì)是用怎么樣的一個(gè)心態(tài)去面對(duì)了？我是一個(gè)非常喜歡挑戰(zhàn)新環(huán)境的人總喜歡一個(gè)人到一個(gè)陌生的地方挑戰(zhàn)自己，所以每次到新的環(huán)境時(shí)我都是非常的興奮的那種，而這種性格卻正好讓我自己在對(duì)待自己的實(shí)習(xí)單位時(shí)很快的并適應(yīng)了其中的環(huán)境。而對(duì)于絕大多數(shù)的同學(xué)們來說當(dāng)自己離開生活了兩年的學(xué)校而到一個(gè)陌生的環(huán)境里開始實(shí)習(xí)時(shí)心中都會(huì)感到一絲的不安和恐懼，有的會(huì)持續(xù)很久也有的可能會(huì)無法適應(yīng)而選擇放棄。所以我今天給大家分享一下我在進(jìn)入陌生的實(shí)習(xí)地能在極短時(shí)間適應(yīng)下來的一些體會(huì)。人不可能在一個(gè)自己喜歡的環(huán)境下生活一輩子不變，我們每天都會(huì)經(jīng)歷不同的環(huán)境（有我們喜歡的也有我們不喜歡的）而我們要做的不是總想著去改變它而是更應(yīng)該去調(diào)整自己的心態(tài)去適應(yīng)它融入到其中，只有最先適應(yīng)了其中才有機(jī)會(huì)去改變。始終不要用一種排斥和消極的情緒去面對(duì)新的環(huán)境，沒有任何一位領(lǐng)導(dǎo)和隊(duì)友喜歡自己的團(tuán)隊(duì)中有一個(gè)負(fù)能量的傳播者。所以我們要時(shí)刻提醒著自己要控制好情緒，工作中讓自己保持著一種積極向上的心態(tài)，努力地調(diào)整自己能盡快的去適應(yīng)這個(gè)新的環(huán)境，并在同事中傳播正能量。雖然工作中也會(huì)遇到很多不理想或受到一些誤解、批評(píng)等但希望你們不要去急著耍脾氣或去找人爭(zhēng)吵，而是先以一種平和的心態(tài)去接受對(duì)我們的指責(zé)，下班后在找我們的領(lǐng)導(dǎo)去交流說明原因或者是找朋友們好好發(fā)泄一番盡量不要把自己的一些負(fù)面情緒帶到工作中去。這樣我們的同事和領(lǐng)導(dǎo)們才會(huì)對(duì)我們非常的看好認(rèn)可我們，這也會(huì)讓我們?cè)谧约旱墓ぷ髦懈映錆M了動(dòng)力和激情。
對(duì)我而言在雷鋒連的兩年生活中對(duì)我最大影響和學(xué)到最珍貴的東西可能并不是敢于奉獻(xiàn)勇于吃苦而是一種擔(dān)當(dāng)?shù)挠職夂拓?zé)任感！古人說：大事難事看擔(dān)當(dāng)，順境逆境看襟懷。在非常之時(shí)盡非常之責(zé)，用超常之功作非凡之為，擁有擔(dān)當(dāng)心態(tài)的人才能擁有成功的人生。我不敢說我的將來是否會(huì)擁有一個(gè)成功的人生，但在我的生活和工作中的每一件事我都會(huì)帶著一份責(zé)任心去對(duì)待。站在這個(gè)舞臺(tái)上來一次演講這可能是我做夢(mèng)也沒有想到的事，因?yàn)槲业恼Z言表達(dá)能力和普通話都很差且從來沒有過在這樣大的舞臺(tái)上演講過。可我今天卻還是站在了這個(gè)舞臺(tái)上我覺得這就是一種責(zé)任感一種擔(dān)當(dāng)。當(dāng)張老師打電話我說讓我給我們即將出去實(shí)習(xí)的學(xué)弟學(xué)妹們做個(gè)演講時(shí)我當(dāng)時(shí)是有點(diǎn)猶豫不決，這畢竟是我所沒有嘗試過的事，我害怕自己沒有那個(gè)能力去給大家?guī)砟銈兯枰臇|西。但是我還是答應(yīng)了張老師，因?yàn)槲矣X得正是因?yàn)槲覐膩頉]有嘗試過這種經(jīng)歷對(duì)它有一種害怕的心結(jié)，所以我覺得自己非常有必要去嘗試一番這也是對(duì)我的一種挑戰(zhàn)，同時(shí)我也覺得作為你們的學(xué)長(zhǎng)能在這里分享一些我在實(shí)習(xí)期間的體會(huì)對(duì)我也是做了一件意義的事，這也是我對(duì)學(xué)校的一種感恩，也是我作為一名學(xué)長(zhǎng)應(yīng)該有的一種責(zé)任感。今天對(duì)我來說也是非常具有意義的一天，今天本來是我們酒店一年才一次的春游活動(dòng)也是我出去實(shí)習(xí)后在工作單位參加的第一次大型集體活動(dòng)，然而為了能更好的把這次演講做好我選擇了回校而放棄了春游。而在此之前我也因?yàn)橐獋溲葜v稿子而把我第二天要去恩施旅行的火車票退過，我并不是想在大家前面證明我有多么的了不起，而是因?yàn)槲抑牢易约含F(xiàn)在最需要的是什么應(yīng)該做什么。因?yàn)檫@是我自己做出的決定，所以我要堅(jiān)持到底對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)老師，對(duì)同學(xué)們負(fù)責(zé)。當(dāng)我們對(duì)一件事付出責(zé)任時(shí)你可能受到身邊的一些誘惑或遇到一些選擇而這時(shí)就需要我們拿出當(dāng)擔(dān)的勇氣做出正確的結(jié)果，放棄誘惑堅(jiān)持到底！最后一定會(huì)讓你得到你預(yù)想不到的收獲。
這就是我今晚給大家分享的內(nèi)容，希望能對(duì)同學(xué)們學(xué)習(xí)和生活有時(shí)幫助，也希望同學(xué)們能在這最后的一段校園時(shí)光中找到自己即將實(shí)習(xí)時(shí)的方向與目標(biāo)！好好準(zhǔn)備，加油！謝謝……
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
實(shí)習(xí)目的:通過實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.
實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx-07-24——20xx-01-24
一、湖南天璽大酒店總體介紹
湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團(tuán)投資，由新加坡華夏國際酒店集團(tuán)管理，按照國家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店。20xx年9月正式通過四星級(jí)酒店評(píng)定。
酒店坐落于長(zhǎng)沙市商業(yè)中心芙蓉中路518號(hào)，主樓高達(dá)100米，共30層，比鄰新世紀(jì)體育中心，憑樓遠(yuǎn)眺，山水洲城盡收眼底，酒店距黃花機(jī)場(chǎng)26公里，30分鐘車程;距火車站4公里，10分鐘車程;距步行商業(yè)街3公里，5分鐘車程;距省政府3公里，5分鐘車程，交通十分便利。
酒店擁有216套客房，其中包括總統(tǒng)套房;擁有可容納700多人同時(shí)就餐的中、西餐廳，咖啡廳;還擁有29間包房的豪華KTV歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等。融現(xiàn)代風(fēng)格和湘湖文化內(nèi)涵的先進(jìn)設(shè)計(jì)與合理的功能布局使舊點(diǎn)設(shè)備設(shè)施完善、先進(jìn)，裝修裝飾豪華、典雅。酒店集住宿、餐飲、會(huì)議、寫字樓出租、購物、休閑娛樂為一體。國際酒店集團(tuán)現(xiàn)代化管理和先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光、商務(wù)活動(dòng)、會(huì)議展覽、娛樂修仙的最佳選擇。
我實(shí)習(xí)所在的客房部分為客務(wù)部和房務(wù)部。房務(wù)部又由三個(gè)部分組成：樓層、洗衣部和PA部。樓層服務(wù)主要是由216套客房組成。客房服務(wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目：獨(dú)立控制中央空調(diào)、私人衛(wèi)浴、彩色遙控電視機(jī)及衛(wèi)星頻道節(jié)目、國內(nèi)及國際直撥電話、冰箱及迷你酒吧、室內(nèi)私人保險(xiǎn)箱、寬帶上網(wǎng)及數(shù)據(jù)接口、語音留言、擦鞋服務(wù)、喚醒服務(wù)、托嬰服務(wù)、24小時(shí)送餐服務(wù)、洗衣服務(wù)、醫(yī)療服務(wù)、兒童活動(dòng)室、地下車庫、酒店車隊(duì)服務(wù)、商務(wù)服務(wù)中心等。
其中客房的分布及特點(diǎn)：11樓-26樓共24層，18樓設(shè)有兒童活動(dòng)室，25樓設(shè)有閱覽室，23樓為無煙樓層，24、25、26樓為行政樓層，客房?jī)?nèi)均提供免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。11樓-23樓的客房情況：每層樓有17間客房，01、21號(hào)房為商務(wù)單人房，02、05、06、08、18、19、20房為高級(jí)雙人房，07為豪華雙人房，12、15、16、17為商務(wù)雙人房，10為豪華套房(其中11、15、17樓的10房為豪華雙人套房，12、16、18樓-23樓的10房為豪華單人套房)，11為高級(jí)套房(與豪華套房類同)。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，變換著的摩天輪是最耀眼的風(fēng)景線，特別是夜景，將長(zhǎng)沙的繁華盡收眼底。
二、作為一個(gè)合格的房務(wù)員，必須對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程。
首先，房務(wù)員的職責(zé)：
1.整理客房的睡房和浴室，并吸塵
2.每日更換住客的床單和毛巾
3.適當(dāng)補(bǔ)充客房?jī)?nèi)易耗品(免費(fèi)贈(zèng)送的礦泉水、咖啡、茶葉包)
4.配合服務(wù)中心、前臺(tái)查退房情況，迷你吧的操作
5.必須接待好VIP的客人，熱情周到
6.每日清理工作車，保持常新狀態(tài)
7.保持及整理樓層工作間、茶水間、衛(wèi)生間，愛護(hù)清潔工具
8.提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人
9.迅速回答入住客人的問題，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考
10.報(bào)告領(lǐng)班每日退房遺留情況
11.報(bào)告領(lǐng)班每日住客特殊情況
12.填寫工作報(bào)表(日期、姓名、班次、進(jìn)房時(shí)間和出房時(shí)間等)交班注意或重要事項(xiàng)
13.報(bào)告領(lǐng)班客房維修、損壞、遺失及安全事項(xiàng)
客房部的班次有四種：
早班A班：7∶15——15∶30
D班：8∶45——17∶30
中班B班：15∶15——23∶30
晚班C班：23∶30——7∶30
早班的工作流程：
1.7∶15準(zhǔn)時(shí)到崗
1.1整理儀容儀表，到房務(wù)中心簽到，領(lǐng)取鑰匙、房卡、通訊工具和房態(tài)。
1.2了解房態(tài)，熟知VIP房號(hào)、住客房號(hào)、預(yù)退房號(hào)、空房狀態(tài)和維修房狀態(tài)。
1.3主任召開例會(huì)。
2.7∶45上樓層
2.1巡樓，關(guān)走廊燈，開空調(diào)，查門上是否掛有洗衣派、早餐牌、請(qǐng)即打掃牌等異常情況
2.2對(duì)公共區(qū)域維修問題的檢查及跟進(jìn)
2.3檢查煙盅，電梯口煙盅，樓梯及走道清潔
2.4仔細(xì)看交班，將特殊事項(xiàng)記錄在工作報(bào)表上
2.5先做空房和維修房的衛(wèi)生
3.8∶45打掃住客及退房衛(wèi)生
3.1完成服務(wù)中心傳達(dá)的指令和服務(wù)
3.2查退房的消費(fèi)情況
3.3做房間衛(wèi)生的順序：趕房-VIP房-請(qǐng)即打掃房-走房
3.4第二批早班接班，與領(lǐng)班交班
4.9∶00D班接班
4.1D班早班接A班的鑰匙、房卡、通訊工具、房態(tài)和交班特殊事項(xiàng)
4.2報(bào)告領(lǐng)班特殊事項(xiàng)
4.3清理房間。