酒店布草房服務員崗位工作職責

　　在不斷進步的社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的酒店布草房服務員崗位工作職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店布草房服務員崗位工作職責1

　　崗位名稱：宴會廳服務員

　　直接上司：宴會廳領班

　　具體職責：

　　1．負責宴會廳的清潔衛生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求；

　　2．負責宴會廳的開餐、準備工作，按規定布置餐廳和餐臺及補充各種物品；

　　3．禮貌待客，按程序為賓客提供就餐服務；

　　4．熟悉各種服務方式，密切注視客人的'各種需求，盡量使客人滿意；

　　5．主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴及時解答，不能處理的事情要及時向領導匯報；

　　6．按程序結帳并負責宴會結束后的清潔整理工作；

　　7．熟悉菜肴、酒水知識，回答客人的提問，為客人作好參謀；

　　8．負責做好高檔餐具的保養和管理工作；

　　9．完成上級布置其他各項工作。

酒店布草房服務員崗位工作職責2

　　１、迎接客人：

　　①．見到客人面帶微笑，雙目平視客人，上身略向前傾行鞠躬禮，根據時間，主動向客人問好，如”早上好””中午好””晚上好”，根據不同節日用規范的節日性問候語．

　　②．根據實際情況，使用文明用語：如”歡迎光臨””里面請””再見””請慢走”等．

　　２、拉椅讓座：

　　①．及時為客人把餐椅按”八”字型拉開，以便客人按順序落座．

　　②．安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，應提醒客人不要反搭衣服．

　　３、上毛巾板：

　　①．有論什么時間，都要為客人上熱毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的溫度及濕度．

　　②．使用托盤到毛巾車或毛巾加濕器內取熱毛巾．

　　③．應順時針方向從主賓位開始用毛巾夾為客人遞手巾，并及時將臟毛巾撤下，在分派時使用服務操作用語．

　　４、上茶：

　　①．酒店為客人提供的茶水常用茶葉為茉莉花，烏龍茶，菊花茶，薄洱茶供客人選擇．

　　②．必須使用開水，調整好茶水的濃度，水量為八分，避免外溢．

　　③．茶壺下必須有茶碟（茶壺和茶碟間放茶壺墊）雙手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分滿為宜．在戡茶時合理使用操作語，要向客人示意說：”先生（女士）請慢回身”等語言．

　　④．當為客人戡完茶后，也要使用操作禮應打手勢或說：”先生（女士）請慢用”等．

　　⑤．當為客人戡完一遍茶后，將茶壺從新加滿水，放在臺面上，茶壺嘴向外，不要對著客人擺放．

　　⑥．隨時檢查茶水的濃度，以便更換或添加茶葉．

　　⑦．如發現客人把茶壺蓋移開一條縫，則表示需要添水．

　　５．開單：

　　①．征求客人同意后為客人介紹酒水．

　　②．介紹時以客人口味，高低度，香型，產地，分類作以介紹，不許硬性推銷．

　　③．服務員在介紹酒水時，要從價格低的往價格高的過度，以便于客人接受．

　　６．加湯點鍋：

　　①．加湯前先注意一下鍋內備料是否齊全，有無雜物，檢查鍋湯是否變質．

　　②．加工湯時，左手用鍋蓋擋住客人這面，以免加湯時鍋湯濺到客人身上，鍋湯加至三分之二外為宜（開鍋快，保持鍋湯的原汁原味，防止涮食品時鍋湯外溢）．

　　③．用火機逐個點鍋，提醒兒童及長發的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火機，手機，傳呼機等不要離鍋太近，注意安全．

　　④．杜絕用筷子為客人點火或挑火．嚴禁為客人點火或更換酒精塊時單手拿鍋把，使用多功能夾，一定要按規程進行操作．

　　７．分單取酒：

　　①．根椐單子的顏色，按要求分單并傳送到指定位置．置于

　　②．取酒時必須使用托盤，保持托盤清潔，裝盤時高而重的物品放在里側，輕而矮的物品放在外側，合理碼盤．

　　③．取酒時要檢查瓶的外觀是否完好玩損，不否清潔，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有雜物．

　　８．鋪口布：

　　要在臺面以外的空間抖開口布．根據客人的要求鋪好．并及時撤去臟毛巾和筷子套．

　　９．上菜戡酒：

　　①．上菜時首先選擇菜口（在主賓對面），以左上右撤為原則，采用正確上菜步伐上菜．

　　②．接菜時首先雙手接菜，檢查盤子邊及菜品的表是否有雜物，手指不能掐盤的口，更不能許及菜品．

　　③．上菜時注意使用操作禮，提醒客人注意慢回身，雙手上菜，并清晰的報出菜名．

　　④．根據菜的暈素，顏色，涼熱，合理擺放，均勻分布．

　　⑤．上菜時應先涼后熱（如用火鍋，先肉，海鮮，后上蔬菜），及時檢察菜品是否上齊，隨時和后廚聯系摧菜，當菜上齊時，通知客人菜已上齊．

　　⑥．如有湯菜，應備齊湯及小碗，隨時準備為客人分湯．

　　⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食時，做到及時準確．

　　⑥．服務中注意酒店各類設施的'保管及使用，婉轉的提醒客人．

　　２．協助買單：

　　①．當客人需要買家時，及時通知吧臺及主管和領班，并征求客人意見，將未啟封的酒水給客人退掉．（服務人員不得直接買單及為客人取香煙，客人買單或買香煙必須由管理人員辦理）．

　　②．買單前請注意核對一下實際鍋數，人數酒水，香煙數量與單子上的是否相符．

　　③．主動提示客人是否需要打包．

　　３．送客：

　　①．客人要離去時，檢查設施有無損壞及丟失，及時通知主管．

　　②．提示客人帶好自己的物品并檢查有無遺落．

　　③．將客人送到大廳門口或包房外，征求客人意見，并歡迎下次光臨．

　　４．撤臺：

　　①．客人走后首先要把已燃料滅掉，檢查有無陷患，收好麥克風，關掉主燈及空調及音響，將麥克風和遙控器及返回指定地點．

　　②．清理地面，將剩余湯汁倒入折羅桶內，交餐椅歸位．（注意在撤臺時椅子離墻的距離至少為半尺）

　　③．分門別類的撤掉餐具，不許混合撤臺（玻璃器皿，瓷器，鐵器要分開）．

　　④．撤臺時左手端托，右手不許拿任何物品．

　　⑤．來回取送折羅桶時必須蓋蓋，且雙手拎住桶耳，不許用托盤運輸地面上的雜物，保持折羅桶外觀清潔．

　　⑥．撤臺不許將骨蝶里的臟物，煙缸里的煙頭倒在臺布上．

　　⑦．不許將筷子，牙簽包在臺布內，以免加快臺布的破損．

　　⑧．撤臺時應輕拿輕放，高度不許出超過標準．

　　⑨．撤臺時要求開門。

　　⑩．撤完臺后及時清理地面衛生，把餐椅歸位。離開房間時必須關燈。

　　5．擺臺：

　　①．服務人員撤完臺后不允許有裸露的空臺面出現，應及時取回干凈的臺布鋪到餐臺上。

　　②．從餐具間取回清潔餐具后迅速把臺面擺好，擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿，吧茶壺清理干凈，以迎接新客人的到來。

　　1.準時到崗參加班前例會。

　　2.服從、接受領導的指派，做好餐前準備工作。

　　3.到崗時要保持良好的心態、旺盛的精力，標準的著裝。

　　4.嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，熟悉菜單及飲料單。

　　5.為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務，并不斷完善服務技巧。

　　6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。

　　7.團結協作、互補互助，又快又好地完成接待任務。

　　8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時滿足客人的服務要求。

　　9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。

　　10.定期參加各種業務培訓，提高專業素質。

　　11.接到投訴應立即道歉并匯報上級領導解決，隨時滿足客人的合理要求。

酒店布草房服務員崗位工作職責3

　　崗位名稱：零點服務員

　　直接上司：營業部主管

　　具體職責：

　　1．準時到崗，接受領班的任務分配；

　　2．負責開餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品；

　　3．按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作；

　　4．主動征詢客人對菜肴和服務的`意見，接受客人的投訴，及時解答，不能處理的事情要及時向領班匯報；

　　5．負責餐廳環境、家具、臺面、地面的整潔和衛生清掃工作；

　　6．積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動，不斷提高服務技能技巧；

　　7．熟悉菜肴、酒水知識，回答客人的提問；

　　8．遵守酒店的各項規章制度；

　　9．熟知餐廳的特色菜點，特別推銷品種，作好客人的參謀；

　　10．完成上級布置的其他各項工作。

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