酒店庫管崗位職責（通用15篇）

　　在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒店庫管崗位職責，希望對大家有所幫助。

　　酒店庫管崗位職責 1

　　1、庫管員應與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴禁缺貨現象的出現。

　　2、庫房驗收貨物時，應與質檢員等一起對貨物質量和數量進行檢查；對于零星采購的物品，要檢查是否執行申購手續，未執行申購手續的，庫管員有權拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應事先通知庫管；庫管員應嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資的驗收。

　　3、庫管員有權拒收變質、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發貨、菜類等可根據實際扣除一定比例的.水份雜質。

　　4、根據驗收合格的物品，據實填寫鮮活食品驗收單、入庫單，經廚師長、庫管員或供貨商經辦人簽字生效，此單一式四聯，第一聯交供貨商作為結賬憑據，第二聯庫管員自留登記庫管賬，第三聯按存貨類別送成本核算小組，第四聯按供貨類別匯總送交財務室..

　　5、堅持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單，未經財務主管批準不得擅自寄存物品。

　　6、所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開具入庫單，出庫應填制領料單。

　　7、不得虛開、補開、漏開、單聯填寫入庫單，必須整聯復寫，違者追究庫管員經濟責任乃至刑事責任。

　　8、貨物入庫后，庫管應按類別、品質特征、進貨批次分類存放，并填制標簽。

　　9、領用物品應由領料經手人填制領料單 ，相關部門負責人、庫管員及領料人簽字后，庫管員方可發貨，并填制出庫單，出庫單一式四聯，一聯由領料部門存查，一聯庫管自留登記庫房賬，另兩聯按存貨類別匯總于第二天送財務室。

　　10、庫管員所管物資不準擅自借出，違者應承擔經濟責任，物資調撥須履行相關手續。

　　11、發出存貨實行推陳出新、先進先出、按規定供應、節約用料的發料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發料原則造成的存貨變質、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經濟責任。

　　12、庫管員根據正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數字清晰、名稱規格齊全、及時結出余額。

　　13、庫房賬要求日清月結、內容完整(摘要、品名、數量、單價、金額、規格、結存數、本月合計數、本年累計數、接前頁、過次頁等)賬實相符、賬表相符。

　　14、對滯銷或質量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應開具紅字入庫單。

　　15、每天按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應對存貨進行現場盤點，并填制盤點表。若存貨發生盈虧，應隨即查明原因，經批準后作出相應調整。

　　16、所有發料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。

　　17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應及時打申購單，經財務會計，總經理簽字后通知供貨商送貨。

　　酒店庫管崗位職責 2

　　1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的`量為宜；

　　2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質或假冒偽劣產品；

　　3、按照公司的就餐人數，每頓飯菜的數量要適中，不能不夠或者剩下太多；

　　4、每天保持餐廳的環境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

　　5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

　　6、盡量做到每天飯菜花色不同；

　　7、嚴格執行《員工餐廳就餐管理規定》，明確免費就餐人員數量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發現不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；

　　8、監督員工餐廳工作人員做好本職工作；

　　9、保證加工食品符合質量要求，及時檢查食品加工情況及衛生狀況。

　　酒店庫管崗位職責 3

　　1、在總經理、財務會計領導下負責酒店物資的驗收、入庫、發放、保管、盤點，做到手續清楚、數字準確、保管得當，開單迅速、不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數量金額明細表，每月結帳應與盤點數相核對，發現差異，應查找原因，及時處理。

　　3、堅持四個禁止:禁止無關人員入庫；禁止為個人存放物品；禁止在庫房飲酒、吃零食；禁止危險物品與其他物品混貯。

　　4、科學儲存保管、控制庫存業務；合理制定庫存物資補充計劃，并填制《物資申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量；隨時掌握庫存狀況，及時提供庫房物資進、銷、存的數據，充分發揮庫房蓄水池作用。

　　5、不得以權謀私，不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等

　　酒店庫管崗位職責 4

　　1、在總經理、財務會計的領導下，負責酒店物資的驗收、入庫、發放、保管、盤點，做到手續清楚，數字準確，保管得當，開單迅速，不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數量金額明細表，每月結賬應于盤點表數相核對，發現差異，應查找原因及時處理。

　　3、嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作。

　　(1)堅持“四個禁止”:禁止無關人員入庫，禁止為個人存放物品，禁止在庫房飲酒、吃零食。禁止危險物品與其他物品混放。

　　(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。

　　(3)科學儲存保管，控制庫存業務。合理制定庫存物資補充計劃，并填制《物品申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量，隨時掌握庫存情況，及時提供庫房物資進、銷、存的數據，充分發揮庫房蓄水池作用。

　　(4)按時向財務上報《存貨進銷存明細表》。

　　4、不得以權謀私，不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等。

　　5、接受財務會計的'業務指導、質詢、調查、審計等。

　　6、做好出入庫物資管理工作，開源節流，完善財務手續。

　　7、完成財務會計臨時交辦的其他事宜。

　　酒店庫管崗位職責 5

　　一、熟悉各種材料及機具、用具、工具的用途及使用方法。

　　二、對入庫材料做到三不入:

　　1、劣質材料不入庫；

　　2、數量不清，質量不足不入庫；

　　3、不能使用的機具、用具不入庫。

　　三、對市場采購材料，做到依實物入庫，不得以票據入庫，并對入庫材料分類堆放，懸掛標志，做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。

　　四、每月月底對庫房進行盤查，對上月的所有機械、機具、工具用具、辦公用品及材料分類匯總，制表一式三份，分別上報項目部經理、材料科長處。

　　五、各種消耗材料的發放，必須要有項目經理批簽后的領料單方可發放，部分消耗材料收回原舊物方可發放、收舊領新。

　　六、各班組及個人領用的一切財物，若損壞或丟失，按其材料價列表、造冊予以扣除，上報項目經理及財務，財務扣回。

　　七、樹立安全第一和思想，堅持“預防為主，防消結合”的.原則，杜絕火種，火源進入庫房。禁止閑雜人員進入庫房，確保公司財產安全完整。

　　八、常用消耗材料不足時，要提早以書面形式向項目經理匯報、及時購進不能影響正常生產。

　　九、認真協助收料員搞好各種材料的收量工作。

　　十、經常保持庫內、庫外的環境衛生。

　　酒店庫管崗位職責 6

　　一、崗位名稱：管事部庫房保管員

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：管事部領班

　　四、崗位提要：負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責：

　　1．負責餐飲部餐務庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發放工作。

　　2．定期對各點餐具進行盤點，并根據損耗情況及時加以補充。

　　3．根據宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。

　　4．每天各點領用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6．根據需要配發各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負責餐務庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8．負責餐務庫房內餐具、用具的.統計造冊工作。

　　9．負責餐務庫房的安全和清潔衛生工作。

　　10．完成上級交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1．有較強的事業心和責任心，工作認真仔細。

　　2．掌握各種餐具、用具的牌號、產地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐飲服務的規格及程序。

　　4．高中畢業或具有同等學歷。

　　5．身體健康，精力充沛。

　　酒店庫管崗位職責 7

　　1、嚴格遵守各項規章制度，認真負責做好本職工作。

　　2、在部門經理領導下，負責進貨食品、物品的數量、質量驗收、保管，發現短缺及時追回。

　　3、負責制定并及時向采購員提供食品、酒水、調料等的采購計劃。

　　4、嚴格進出貨手續，進出貨物必須核對品種，審核進、領料單，過秤記賬，拒收不符合質量標準的`物品、食品。

　　5、妥善保管食品、物品，杜絕漏洞，食品按進貨先后存放，堆放整齊有序，做好各類標簽，寫明進貨日期。出庫做到先進先出，保證庫存物品不過期、不變質。

　　6、負責領料單的填寫，做到日清月結，每月末做好實物盤點，與倉庫記賬核對，做到賬實相符。

　　7、定期對倉庫進行大掃除，保持庫房內外干凈、整潔。

　　8、保管好庫內存放的物品，預防盜竊、火災、食物變質等事故，做好通風、防潮、滅鼠等工作。進出隨手關門，嚴禁閑雜人員入庫，庫房內禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

　　9、積極完成上級領導交辦的其他工作任務。

　　酒店庫管崗位職責 8

　　1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；

　　2、經常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

　　3、烹制工作結束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

　　4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

　　5、打掃好周圍的'環境衛生，隨時保持環境整潔，保證衛生無死角。

　　6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

　　7、做飯所用原料本著節約的原則，杜絕浪費。

　　酒店庫管崗位職責 9

　　一、目的

　　為調動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調動個人工作動力，指導

　　倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務工作持續、健康、穩定、

　　有序進行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業務，實行科學管理，保證原材料的質量；對庫存物品要分門別

　　類存放整齊，經常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據計劃進行檢查點數，檢查規格和質量，驗收合格后按規定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續后，按照物料性質種類分別存入庫房，物品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理：在領用物品時，要填寫領料單并由經理（廚師師）批準，方可到庫房領取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知及時進貨。要經常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調整采購計劃，加速資金周轉，避免庫內物資長期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發放、過秤、點數工作，并達到質量管理標準。

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續清楚；發料時須以領料人簽認的發料單作為依據入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

　　8、嚴格把好驗收關，對質次價高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續清楚。

　　9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應簽名備查，如出現誤差，要經調查落實后書面報告總經理。

　　10、完成領導交辦的其它臨時工作。

　　三、庫管員崗位職責

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。

　　2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數量、單價、規格、庫存量、申購量等內容。

　　3、根據各檔口需要量及物料性質，選擇適當的擺放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的.不便，科學安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

　　4、物品出庫時要按照有關規定辦理，手續不全不得發貨。有特殊情況，需店經理或廚師長簽字批準。發貨時按出庫單辦理出庫手續，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

　　酒店庫管崗位職責 10

　　【管理層級關系】

　　直接上級: 工程部經理

　　【技能要求】

　　1. 基本素質:品德優良，工作責任心強，熟練掌握所存貨物的品質及工作程序。

　　2.自然條件:身體健康。

　　3.文化程度:高中以上文化程度。

　　4.工作經驗:兩年以上工作經驗。

　　5.特殊要求:具有吃苦耐勞精神，工作條理性強。能熟練地使用計算機。

　　【崗位職責】

　　1.嚴格遵守公司及部門的各項規章制度。

　　2.服從主管的工作安排。

　　3.嚴格遵守出入庫物品各種手續， 嚴格庫房鑰匙管理， 無關人員禁入庫房。

　　4.每月對庫內物品進行一次盤點， 對賬工作， 做到賬物相符。

　　5.嚴格檢查退庫工具完好率， 對報廢， 遺失或損壞的工具和設備及時上報有關領導。

　　6.庫房物品碼放整齊， 標簽與物品相符。

　　7.定期檢查庫房內滅火器， 嚴禁在庫內吸煙。

　　【工作標準】

　　1.工作認真負責， 嚴格管理， 帳目清楚， 做到對所用材料心中有數。

　　2.熟悉各種維修備件， 材料的'規格性能， 適用范圍， 保養要求。

　　3.認真核定工作單中所用的備件和材料。

　　4.做好每月的月報計劃， 做到合理庫存材料和備件。

　　酒店庫管崗位職責 11

　　1、在總經理、財務會計領導下負責酒店物資的驗收、入庫、發放、保管、盤點，做到手續清楚、數字準確、保管得當，開單迅速、不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數量金額明細表，每月結帳應與盤點數相核對，發現差異，應查找原因，及時處理。

　　3、堅持四個禁止:禁止無關人員入庫；禁止為個人存放物品；禁止在庫房飲酒、吃零食；禁止危險物品與其他物品混貯。

　　4、科學儲存保管、控制庫存業務；合理制定庫存物資補充計劃，并填制《物資申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量；隨時掌握庫存狀況，及時提供庫房物資進、銷、存的數據，充分發揮庫房蓄水池作用。

　　5、不得以權謀私，不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等。

　　酒店庫管崗位職責 12

　　1、物資管理：

　　負責酒店物資的采購、入庫、出庫、庫存管理等工作，確保酒店物資的供應充足且庫存記錄準確。

　　根據酒店的經營需求編制物資采購計劃，并與相關部門進行溝通確認。

　　負責庫存物品的驗收工作，核對物資數量、質量、型號等信息，并做好相應的記錄。

　　2、倉儲管理：

　　負責倉庫的日常管理工作，包括貨物的接收、入庫、出庫、倉庫環境的整理和整理，確保倉庫的安全和整潔。

　　對入庫貨物進行明確標識，并合理擺放，以便于庫存的查詢和日常管理。

　　分類存放貨物，采納高效的倉儲管理技術，旨在提升貨物安全并減少損耗。

　　3、庫存管理：

　　定期對酒店庫存進行盤點，核對實際庫存與記錄庫存之間的差異，并及時更新庫存記錄。

　　根據庫存情況和需求變化，及時調整物資的采購和出庫計劃，保持庫存水平的合理。

　　制定合理的庫存管理制度和流程，確保庫存物資的安全、可靠和高效利用。

　　4、供應商管理：

　　與供應商保持良好的合作關系，協商采購需求、價格和交期，并監督供應商的產品質量。

　　跟進供應商的業務發展和合作關系，定期評估供應商的.績效和服務質量。

　　5、報表統計與成本控制：

　　準備庫存報告，包括但不限于庫存水平、周轉率、滯銷品等指標的統計，并提供給相關部門參考。

　　協助財務部門進行成本控制，通過有效的物資采購和庫存管理，降低酒店運營成本。

　　6、制度執行與安全管理：

　　嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作，包括執行“四禁”原則，加強庫房管理，防范火災、盜竊等安全問題。

　　負責倉庫內所有設備設施的維護保養工作，保障其正常運作。

　　7、溝通與協作：

　　與酒店各個部門保持良好的溝通和協作，了解其需求和要求，并及時解決相關問題。

　　與采購部門、財務部門等緊密合作，確保物資采購、庫存管理和結算等工作的順暢進行。

　　酒店庫管崗位職責 13

　　1、入庫管理：

　　負責物資入庫工作，按規定嚴格把好數量關、質量關、價格關。

　　驗收后的物資，必須按類別、根據物品的數量、性質固定位置整齊擺放，粘貼貨物名稱標簽，便于收發、檢驗、盤點。

　　2、出庫管理：

　　負責物資出庫領用工作，領料單須有部門負責人簽字，嚴格控制發放范圍、數量。

　　嚴禁酒店物資違規發放，更不準擅自外借。

　　負責進出物資出入庫日記賬的登記，做到賬實一致。

　　3、庫存盤點與監控：

　　經常盤查常用物資，按周轉率及時申購，減少積壓，避免浪費。

　　定期進行庫存盤點，確保庫存數據的`準確無誤，對盤點中出現的差異及時上報并處理。

　　商品和物料進出倉，要做到先進先出、后進后出，防止商品變質、霉壞。

　　4、安全管理：

　　嚴格執行倉庫的安全制度，如庫內嚴禁吸煙，上下班前后對倉庫的門窗、電源等進行安全檢查。

　　負責倉庫的防火、防盜、防潮、防蟲等工作，確保倉庫安全。

　　5、溝通與協調：

　　與酒店各部門溝通協調，確保物資按時送達，滿足各部門需求。

　　與采購部門、供應商保持緊密聯系，確保貨物按時采購和交付。

　　6、報表與記錄：

　　按時填寫并提交各種報表，如《存貨進銷存明細表》，確保數據的準確性和及時性。

　　保留完整的物資記錄和單據，便于查詢和審計。

　　7、其他職責：

　　參與酒店的成本控制和預算管理工作。

　　協助酒店內部各部門進行庫存管理的培訓和指導。

　　遵守酒店的各項規章制度和工作紀律，按時上下班，做好倉庫的清潔衛生工作。

　　酒店庫管崗位職責 14

　　1、物資管理

　　在總經理、財務會計的領導下，負責酒店物資的驗收、入庫、發放、保管、盤點，確保手續清楚、數字準確、保管得當。

　　認真登記商品（材料）數量金額明細表，每月結賬時應與盤點表數相核對，發現差異應及時查找原因并處理。

　　2、庫房管理

　　嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作，包括堅持“四個禁止”（禁止無關人員入庫，禁止為個人存放物品，禁止在庫房飲酒、吃零食，禁止危險物品與其他物品混放）以及做好防火、防盜、防腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。

　　科學儲存保管，控制庫存業務，合理制定庫存物資補充計劃，并填制《物品申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量，隨時掌握庫存情況，及時提供庫房物資進、銷、存的數據。

　　3、財務管理

　　不得以權謀私，不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等。

　　接受財務會計的業務指導、質詢、調查、審計等。

　　按時向財務上報《存貨進銷存明細表》。

　　做好出入庫物資管理工作，開源節流，完善財務手續。

　　4、協調與溝通

　　與酒店各個部門保持良好的溝通和協作，了解其需求和要求，并及時解決相關問題。

　　與采購部門、財務部門及其他相關部門進行協調和配合，確保物資采購和庫存管理的`順暢進行。

　　5、其他職責

　　協助酒店其他部門的采購、收發、報廢等物資管理工作。

　　參與庫存盤點活動，及時發現和解決庫存物品的異常問題。

　　遵守酒店的安全、衛生和環保規定，確保庫房的安全運營。

　　酒店庫管崗位職責 15

　　1、貨物驗收與入庫

　　細致核對進貨清單，由供應商提供的清單作為依據，對所收貨物的種類、數量以及質量進行嚴格檢查，以保證貨物清單與實物相符。

　　對入庫貨物進行明確標識，并合理擺放，以便于庫存的查詢和日常管理。

　　2、貨物出庫與分發

　　根據各部門的具體需求，配發相應的貨物，并詳實記錄發票信息和出庫情況，確保貨物配發記錄的完整性和準確性。

　　在貨物配發過程中，進行二次核對，以發票為憑，避免貨物遺失或誤配情況的發生。

　　3、庫存管理

　　定期進行庫存盤點和清點，確保庫存數據的準確無誤。

　　依據庫存狀況，及時向管理層匯報，并執行補貨及調貨作業。

　　4、倉庫安全管理

　　執行倉庫防火安全措施，確保倉庫建筑結構安全，貨物不受損害。

　　遵守內部安全管理規定，預防安全事故的`發生。

　　嚴格控制倉庫出入口，僅允許授權人員入內，并詳實登記。

　　加強貨物防盜措施，安裝監控和感應系統，增強倉庫整體安全水平。

　　5、設施設備維護

　　負責倉庫內所有設備設施的維護保養工作，保障其正常運作。

　　定期對設備進行檢查，及時修復或更換故障部件。

　　保持倉庫設施清潔保養，維護倉庫環境整潔。

　　6、協調與溝通

　　與酒店采購部門及供應商保持良好溝通，確保貨物按時采購和交付。

　　及時響應酒店其他部門的協作需求，了解并滿足其貨物支持和服務要求。

　　與酒店財務部門緊密合作，完成貨物結算及支付事宜。

　　7、其他職責

　　參與酒店的成本控制和預算管理工作，協助管理層進行成本分析和降低成本的措施。

　　負責制定和執行物料管理制度和流程，確保物料管理工作的規范和高效。

　　協助酒店內部各部門進行庫存管理的培訓和指導，提高物料管理的效能和質量。

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