幼兒園廚師崗位職責

　　在社會發展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的幼兒園廚師崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

幼兒園廚師崗位職責1

　　一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

　　二、開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的.問題及時匯報。

　　三、操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

　　四、操作中發現問題應及時匯報：

　　1、食品質量不符合要求；

　　2、上道工序的操作不符合要求；

　　3、操作的設備有異常現象；

　　4、工具或用具不敷使用；

　　五、為幼兒的餐飲做好準備，必須按時供應開餐。

　　六、提前一周與保健醫生一起擬定幼兒營養食譜。

　　七、負責操作設備保養和工具清潔及收藏。

　　八、負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

　　九、接受園辦的其它任務。

幼兒園廚師崗位職責2

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的.飯菜，促進幼兒身體健康。

　　二、努力提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

　　三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　六、堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

　　七、做好防火、防毒、防盜，不出事故。

幼兒園廚師崗位職責3

　　一.炊事人員要研究和改進烹調技術,根據嬰幼兒的年齡特點,作到細致切,細致做.每周菜譜不重復,注意花色品種及色,香,味和各種營養素的調配,增進幼兒食欲,保證幼兒有足夠的營養.此外還要注意葷素搭配,米面搭配,干稀搭配,

　　二.建立食物驗收制度,采購新鮮的食物,要注意飯菜的質量和數量,保持蔬菜的維生素,先洗后切,燒得不能太熟變黃.飯菜的'數量不能過多過少,隔頓飯菜一定不要再供應.

　　三.開飯要準時，保證幼兒吃飽吃好.

　　四.搞好廚房衛生,嚴防食物中毒,做到:

　　1. 炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發，勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。

　　2. 認真做好廚房的衛生工作，時刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.

　　3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

　　4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。

　　5．分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。

　　6．炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養衛生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

　　7．生食熟食分開擺放，廚具內保持整潔衛生。

　　8．生活垃圾不積壓，日產日清。

　　9．冰箱里的物品及時清理，防止變質。

　　10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。

　　11． 炊事人員，每年定期進行全面體檢一次。

幼兒園廚師崗位職責4

　　1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；

　　2、服務周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；

　　5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴格遵守飯店的`各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

　　8、自覺遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

　　9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

　　10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。

幼兒園廚師崗位職責5

　　1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領廚房工作人員完成伙食保障任務。

　　2、嚴格執行《食品衛生法》做好日常飲食工作、室內外環境衛生及個人衛生，定期接受檢查，保證衛生質量。

　　3、嚴格按照營養師要求執行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質高。食物貯存應分類、分架、分類隔離存放，定期檢查及時處理變質原材料。

　　5、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費情況發生。

　　6、負責廚房人員操作質量的檢查，對違規操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾清潔工作。

　　7、提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　8、協助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的.建議和要求，并及時將情況整改。

　　9、加強業務學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

　　10、完成領導交待的常規工作以及臨時事務。

幼兒園廚師崗位職責6

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的.飯菜，促進幼兒身體健康。

　　二、經常主動了解教師、幼兒對伙食的反映，并努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

　　三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。不供應涼菜。若把關不嚴造成安全責任事故由炊事員承擔相應責任。

　　四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　五、注意個人衛生，不隨地吐痰，不吃零食，工作時不帶飾品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。

　　七、準時開飯，保證有足夠的飯菜供給，又不浪費，并保證提供幼兒充足的夏涼冬熱的開水供給。

　　八、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

　　九、防止外人和幼兒進入廚房。早操后看守好中班先回教室的幼兒。

幼兒園廚師崗位職責7

　　1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

　　2、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　3、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的`質量。

　　4、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　5、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　6、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　7、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。

　　8、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤，愛護保管好所有廚房設備，做到不丟失不損壞，存放整齊有序。

　　9、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，注意安全，講究衛生，防止食物中毒。搞好廚房滅蠅等工作，嚴格消毒，嚴查、嚴堵污染源，確保安全衛生。

　　10、嚴禁非本校教職工作人員在廚房就餐，嚴禁非廚房人員進入廚房，嚴禁學生進入廚房。

　　11、提高安全意識，加強水、電、氣的管理，做好安全防范檢查，消除一切不安全隱患。

　　12、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

　　13、對食物留樣48小時，并對觀察結果作好記錄

　　14、遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛生工作

幼兒園廚師崗位職責8

　　1、熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為職工、為教學服務的思想．努力鉆研烹調技術．做好個人衛生，保持工作服清潔．

　　2、能主動了解教師和幼兒對伙食的反應．根據幼兒口味進行葷素搭配。每周菜單不重復，做好米面搭配，以增進幼兒食欲，保證幼兒有足夠的營養。

　　3、根據幼兒年齡特點，肉類要煮爛，蔬菜要切細．根據幼兒作息時間，按時供應飯菜點心．冬天要注意保暖，供應熱萊、熱飯、熱點心：夏天要供應溫熱的飯菜。

　　4、廚房用具生熟要嚴格分開，并有明確標志．熟食器具要專用，必須經常用消毒液消毒．廚房要隨時打掃，保持清潔。

　　5、做好廚房用具器、炊具等消毒工作．做好廚房包干的.清潔衛生。每天小掃除，地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈，無油膩、積垢．周末大掃除，陰溝疏通，包干到人。

　　6、嚴格執行飲食衛生要求，不讓幼兒吃隔夜食品，嚴禁食物中毒事故發生。

　　7、愛園如家，以主人翁的態度節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協作，互相配合，共同搞好幼兒教育工作。

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