餐飲出品總監(jiān)崗位職責（精選5篇）
在學習、工作、生活中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的餐飲出品總監(jiān)崗位職責（精選5篇），希望對大家有所幫助。
餐飲出品總監(jiān)崗位職責1
1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協調與培養(yǎng)、指導工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作,對于渠道重要客戶的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;
3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產品線的分類與定價,合作產品的推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的.監(jiān)控與反饋,應收款的管理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經理匯報和負責。
餐飲出品總監(jiān)崗位職責2
1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的.準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。
4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。
6、完成上級交給的其他任務。
餐飲出品總監(jiān)崗位職責3
1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。
2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。
4、定期主持召開餐飲部業(yè)務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。
5、協調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批后組織實施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質和業(yè)務技術水平。
8、創(chuàng)造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有益的.員工關系。
9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。
10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。
11、認真做好節(jié)能降耗工作，經常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。
餐飲出品總監(jiān)崗位職責4
1、根據公司的戰(zhàn)略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；
2、實現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的'導入，增加品牌的知名度、美譽度；
3、負責建設和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；
5、了解互聯網，能運用互聯網進行品牌推廣及幫助提升銷售額。
餐飲出品總監(jiān)崗位職責5
1）餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2）參加飯店部門經理的.工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。
4）加強餐廳的業(yè)務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
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