食堂虧損分析報告

　　在學習、工作生活中，越來越多的事務都會使用到報告，不同種類的報告具有不同的用途。我們應當如何寫報告呢？下面是小編幫大家整理的食堂虧損分析報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂虧損分析報告1

　　一、職工食堂目前的經營狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額

　　達0.8萬元，其原因有以下幾點：

　　1、十一休假導致職工就餐人數大幅度減少十一放假八天導致職工食堂營業額大幅度降低。

　　2、就餐人數變動，食堂應急處理不及時直接導致損耗增加十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒有及時根據職工就餐人數變化而及時，合理的減少原材料和成品，導致不合理的浪費現象。

　　3、食堂管理松散，制度貫徹不徹底食堂管理沒有嚴格按照食堂管理制度執行，管理松懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。

　　4、食堂刷卡系統出現故障，導致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系統出現2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而減少食堂收入。

　　5、菜品質量及服務質量不善導致就餐人數流失由于石化檢修盒飯長期工作，導致食堂員工沒有及時恢復到檢修盒飯前的工作狀態。廚師菜品質量下降，服務員的`服務質量也不高導致就餐職工不滿意，從而造成就餐人數下降，營業額的降低。

　　6、食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失浪費食堂在入庫出庫工作上沒有嚴格按照賓館制度執行，導致成本流失浪費

　　7、員工餐卡存在內部交易及感情卡食堂打卡人員沒有認真負責按照食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發生，從而減少食堂刷卡收入。

　　二、改進措施辦法

　　1、嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的積極性，加強員工的責任心。

　　2、每天完成食堂收支報表，以利于及時發現食堂存在的經營問題并解決。

　　3、維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發生。

　　4、廚師備菜盡量準確，根據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和浪費，如有發現大量浪費現象發生，嚴格執行食堂懲罰制度。

　　5、服務人員要認真負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力創造一個良好的就餐環境。

　　6、庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失浪費。

　　7、財務對就餐刷卡情況進行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經查處予以懲罰。

食堂虧損分析報告2

　　自開學以來，學院食堂本著“服務師生、保本經營”的非盈利性原則，把學生從校外吸引到校內食堂用餐，保障學生的飲食安全；食堂在艱難的條件下，保證了學院食堂一日三餐的正常供應。現將20xx年上半年經營狀況分析報告如下：

　　1、3—7月份食堂收入部分：食堂IC卡充值收入83988元，現金收入63750元，教職工用餐收入180890元，客餐收入6830元，培訓班用餐收入71020+蘭培訓元，共計收入396448元。

　　2、3—7月份食堂支出部分：菜品及調料采購支出143350元；大米采購支出44850元；食用油采購支出36540元；煤炭燃油采購支出36900元；員工工資支出123050元，添臵物品及維修支出5300元；員工辦證支出1200元；車輛汽油支出6000元；水電支出4000元；共計支出401190元，本年度收支差額為4742元。

　　3、下學期經營狀況：截止6月底，學院在校學生約為700人，下學期在校老生預計不到400人；下半年培訓班用餐還未確定；隨著公職人員工資的增長，物價指數也持續上漲，導致蔬菜、肉類食品價格大幅上漲，有些原材料較上半年上漲將近一半；伴隨著物價上漲，人工工資也跟著大幅度提高，甚至出現招工難的'情況；學生用餐人數相對較少，有些學生米飯浪費比較大

　　鑒于以上情況，為了保障食堂的正常運轉，更好的服務學院師生，現申請免于繳納相關管理費用。

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