員工內部績效考核方案范文優秀

　　為保障事情或工作順利開展，時常需要預先制定一份周密的方案，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？以下是小編整理的員工內部績效考核方案范文優秀，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　為強化餐飲管理，保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務環境，提升餐廳菜品出品質量，努力降低成本，確保管理達標，依據《酒店餐飲部績效考核辦法》，特制定本細則。

　　一、顧客滿意度（10分）

　　1、標準：

　　①、當月顧客滿意度調查滿意度達95%以上。

　　②、當月顧客投訴不能超過1次；

　　③、當月顧客投訴解決率。

　　2、考核依據：

　　①、顧客滿意度問卷調查表的統計結果；

　　②、顧客投訴統計。

　　3、評分：

　　①、顧客滿意度調查未達標者扣5分；

　　②、顧客投訴一次扣5分；

　　③、每月顧客投訴解決率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。

　　二、產品質量（10分）

　　1、標準：

　　①、按客用標準驗收食材質量，儲存的蔬菜新鮮、無腐爛變黃，肉類、鮮活食品材料無異味、變質，儲存存量合理，餐料符合食品標準；

　　②保證廚房出品的質量及菜品量化標準；

　　③、根據前臺及客人的需求保證出品的速度；、認真分析客人需求，在菜品上推陳出新；

　　④、客人投訴。

　　2、考核依據：

　　①、有無客人對菜品質量的投訴；

　　②、客人及前廳對出品速度的投訴記錄；

　　③、現場查看。

　　3、評分：

　　①、有客人對菜品質量投訴、現場檢查發現菜品有瑕疵、發生退菜一次扣5分

　　②客人及前廳對出菜的速度投訴一次扣5分；

　　③、儲存餐料、食品材料有變質、存量過大一次扣2分；

　　④、積極創新菜品，每月至少推出兩款新品，創新品種贏得客人好評，營業額在當月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分

　　三、安全衛生及設備完好（30分）

　　1、標準：

　　①、店面及后廚的陳列合理，無衛生死角；

　　②、現場清潔衛生達標：衛生潔具無污漬、破損，大廳、儲物間、桌椅板凳、窗簾、臺布無灰塵無污漬，地面無垃圾，墻面、天花無蜘蛛網，大廳、衛生間、廚房無“四害”；

　　③、操作符合規范，做好安全防范，營業結束，要及時檢查并關閉爐灶等消防安全閥，無失火、失盜、無食物中毒、無工傷。

　　④、餐飲設施設備完好無損，總數與臺賬數量符合一致，且能保證正常運轉

　　2、考核依據：現場考核

　　3、評分：

　　①、店面及后廚的陳列錯亂、不合理，衛生有死角扣2分；

　　②、清潔衛生三處以內未達標一處扣2分，三處以上未達標一次扣10分；

　　③、未關閉爐灶安全閥一次扣2分；發生失火、失盜、食物中毒、員工傷害任何一項事故一次扣本項全分，并可根據情節性質輕重做出行政處罰；

　　④、數量不符，除正常報損外，每缺少1個設備，扣除5分，并按規定承擔經濟賠償；消防設備設施完好無損，數量一致，能正常運轉，設備設施發生破損或不能正常作業的應在24小時內通知報修，未報修或報修不及時的，一次扣2分，再次檢查時仍未報修的，扣5分，最高可扣10分，已報維修但未修復的情況除外。

　　四、部門協調（5分）

　　1、標準：

　　①、積極參加公司組織員工的培訓、會議；

　　②、員工的排班、休假的安排符合公司營業需要；

　　③、廚房與前廳部的工作協和諧，部門及員工之間未發生互相抱怨。

　　2、考核依據：

　　①、員工培訓記錄；

　　②、員工排班記錄；

　　③、餐廳與前廳工作的協調性。

　　3、評分：

　　①、未參加公司組織的員工培訓、會議一次扣2分；

　　②、因安排員工休假影響餐廳營業扣2分；

　　③、餐廳與前廳的工作配合不協調，輕微投訴扣2分，內部員工嚴重投訴經查屬實的，一次扣10分。

　　五、組織紀律（5分）

　　1、標準：

　　①、準時出勤，無遲到、早退、曠工

　　②請假、休假不得超過公司規定；

　　③能嚴格遵守公司的規章制度及國家政策法規

　　2、考核依據：

　　①以人事考勤為準；

　　請假、休假記錄；

　　3、評分：

　　①每遲到、早退一次扣1分；

　　②每早退一次扣3分，曠工一次扣全分；

　　③請假、休假超過公司規定一天扣2分。

　　六、服務規范（20分）

　　1、標準：

　　①、上崗必須穿戴工衣工牌，儀容儀表符合公司員工手冊規范

　　②、服務時必須面帶微笑

　　③、見到客人時要主動打招呼，與客人交流時，必須使用禮貌用語，語言符合服務標準。

　　2、考核依據：現場檢查

　　3、評分：

　　①、未穿戴工衣工牌，儀容儀表不合要求一次扣5分

　　②、未進行微笑服務一次扣2分

　　③、未主動打招呼或發現與客人交流語言不符合服務標準一次扣2分。

　　七、成本控制（20分）

　　1、標準：毛利率控制在50%以上

　　2、考核依據：財務報表

　　3、評分：

　　①低于50%，每低1個百分點扣2分，毛利率每提高1個百分點加1分，最高加分不超過5分

　　②低于45%時，此項不得分。

【員工內部績效考核方案優秀】相關文章：

員工內部績效考核方案（精選7篇）11-17

員工內部績效考核方案范文（通用9篇）11-16

單位內部績效考核方案11-07

銀行內部績效考核方案11-30

員工內部激勵方案12-01

企業內部績效考核方案11-25

內部員工活動方案11-22

銀行內部績效考核方案（精選5篇）11-17

員工的績效考核方案01-29