餐飲油煙治理工作方案（通用7篇）

　　學會從不同角度分析問題，能更好的完成工作方案。當計劃做某項工作時，我們需要先準備多份工作方案以供上級參考，相信許多人會覺得工作方案很難寫吧，以下是小編精心整理的餐飲油煙治理工作方案（通用7篇），歡迎閱讀與收藏。

　　餐飲油煙治理工作方案1

　　為切實解決群眾關心的餐飲食品安全難點熱點問題，嚴防夏季食源性疾病和食物中毒事故發生，確保我鎮餐飲業食品安全。根據衡水市政府【20XX】43號“關于開展農村食品市場大聯查工作的通知”、【20XX】44號“關于農村食品市場開展大清理、大清繳行動的通知”精神和縣食品藥品監督管理局“關于開展餐飲食品安全專項整治工作方案”要求，經鎮黨委研究決定，在全鎮范圍內開展為期2個月的餐飲業食品安全專項整治行動，并制定方案如下：

　　一、工作目標

　　緊緊圍繞餐飲食品安全這條主線，進一步規范餐飲服務經營行為，進一步凈化餐飲服務消費環境，進一步提高餐飲服務行業自律水平，進一步加強餐飲服務食品安全監管力度，通過此次專項整治行動的開展，著力提升我鎮餐飲業食品安全整體水平，降低夏季餐飲食品安全風險，改善人民群眾的餐飲服務環境，提高餐飲服務質量，防范和遏制食品安全事故發生。

　　二、整治內容

　　以“兩證”(餐飲服務許可證、健康證)、管理制度、食品原料、食品添加劑、調味品、加工流程、環境衛生等為重點內容，著力開展以下整治：

　　( 一)集中開展餐飲業經營主體清理規范。

　　對經營條件不符合食品安全標準和相關要求，或在許可核準地址以外的場所從事餐飲服務，依法予以規范、清理和查處，對無證餐飲單位將作為檢查重點予以取締。

　　( 二)集中開展食品原料進貨查驗和查驗記錄落實情況整治。

　　對拒不落實食品進貨查驗和查驗記錄制度，或購入和銷售無合法來源或無質量合格證明文件食品的餐飲單位，責令停業整改并依法從重從嚴查處，直至吊銷餐飲服務許可止。

　　( 三)協調聯動，嚴厲打擊餐飲業違法犯罪行為。

　　在專項整治過程中，對發現的食品違法案件要加大查辦力度，決不忽視任何一條違法線索、放過任何一款不安全食品、縱容任何一種違法行為。對拒不配合工作、干擾行政執法或涉嫌食品犯罪的行為，依法及時移交公安機關處理。

　　( 四)突出重點，建立長效機制。

　　對餐飲食品存在問題的重點區域、重點場所、重點單位和重點問題，進行重點檢查，并建立重點整治臺賬。對媒體報道和群眾投訴舉報的問題嚴格檢查，及時查清進貨渠道和生產源頭，依法嚴厲查處，決不放任、縱容。對長期性、復雜性問題，要在總結整治經驗和做法的基礎上，探索建立有針對性的長效整治和監管機制，保持高壓態勢，打好餐飲食品安全整治“持久戰’’。

　　三、時間安排

　　( 一)動員部署階段(7月1日一1 0日)緊緊圍繞“餐飲食品安全專項整治工作方案”要求，明確工作目標、任務和時間安排，加強宣傳和發動，確保整治行動順利實施。

　　( 二)集中整治階段(7月11日一8月2 O日)根據整治方案的要求，組織全體執法人員開展監督檢查和隱患排查及治理整改活動，加大監督檢查力度，對違法行為予以嚴厲打擊。

　　( 三)總結提高階段(8月2 1日一31日)對整治行動進行總結，針對存在的問題和不足，進一步完善餐飲食品安全體制機制建設，加強執法監督，探索建立長效機制，不斷提升餐飲業食品安全管理水平。

　　四、工作要求

　　1 、加強組織領導。為確保整治行動有力開展，成立“餐飲業食品安全專項整治行動領導小組”，局長任組長，分管局長任副組長，層層落實責任，明確工作目標，切實把工作做深、做細、做實，收到實效。以此次專項整治為契機，將我局餐飲業監管工作納入正軌，工作步入常態化。

　　2 ．加強輿論宣傳，提高全社會食品安全意識。通過多種形式宣傳食品安全的法律法規，普及食品知識，正確弓l導消費，提高公眾食品安全意識。適時曝光餐飲服務食品安全違法違規典型案例，鼓勵廣大群眾參與對生產、銷售、經營假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為的投訴舉報，舉報電話5xxxx3。

　　3 ．嚴明工作紀律，強化監管責任落實。所有執法人員要堅持執法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務環節違法違規行為。對由于工作不負責任，監督檢查不到位，照顧人情面子，造成重大食品安全事故和嚴重后果的，要嚴肅追究有關執法人員的責任。

　　餐飲油煙治理工作方案2

　　為進一步規范市場經濟秩序，加強對我縣餐飲業的監督管理，提高餐飲業的整體食品衛生水平，確保人民群眾身體健康，按照縣整頓市場經濟秩序領導小組擴大會議精神，縣政府決定于20xx年8月1日至30日開展為期一個月的寧河縣餐飲業專項整治行動，為使專項整治行動取得實效，特制定如下工作方案：

　　一、整治目標

　　以實現市場秩序明顯好轉，切實保障消費者利益為目的，加大餐飲業市場監管力度，堅決取締無證無照經營，嚴肅查處餐飲企業、攤點的不規范執業行，改善餐飲業的安全、衛生、質量、環境狀況，形成餐飲業監管長效機制，確保人民群眾安全消費，放心消費，健康消費，文明消費，為樹立餐飲業文明新形象，構建和諧寧河服務。

　　二、整治對象

　　蘆臺鎮（包括橋北新區）城區內的餐飲企業、早點部、市場內熟食加工點，餐飲業流動攤點及燒烤攤點。

　　三、整治內容

　　1、執業資格：餐飲業經營者必須取得衛生許可證、動物防疫合格證和工商營業執照方可從事食品生產經營活動；從業人員必須取得健康證明并經衛生知識培訓合格后方可上崗。

　　2、衛生環境：餐飲企業及攤點選址必須符合規劃、環保和消防的有關要求，遠離污染源，在擴散性污染源的影響范圍之外；嚴格執行市容衛生“三包”標準，周邊環境整潔；建筑結構、場所設置、布局、分隔、面積及設施、設備均符合衛生部《餐飲業和集體用餐配送單位規范》。

　　3、原材料采購：要索取銷售發票，批量采購要索取衛生許可證、衛生檢驗檢疫合格證明，要建立購物臺帳，實行追溯制度，嚴禁使用過期變質及假劣原材料。

　　4、操作過程：加工用設施、設備工具清潔；食物熱加工中心溫度大于70℃；10℃~60℃存放的食物，烹調后至食用前存放時間不超過2小時；超過2小時的食物食用前經充分加熱；用于原料、半成品、成品的容器、工具明顯區分，存放場所分開、不混用；食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染；專間操作符合要求。

　　5、清潔能源使用：要依照《天津市大氣污染防治條例》規定使用清潔能源，基本無燃煤區內的餐飲企業，特別是早點業嚴禁使用高污染燃料。

　　四、部門職責

　　本次專項整治活動采取政府統一領導，部門分工負責的辦法，縣政府成立餐飲業專項整治工作領導小組，組長由楊霞同志擔任，副組長由張付川、徐智、楊百成、孔明來同志擔任，成員由李維忠、董文仲、韓金樹、劉印華、吳云明同志擔任，領導小組辦公室設在縣政府辦公室，主任由陳軍同志擔任、于亞軍、董志源同志任副主任，各相關部門要明確責任，精心組織，確保整治活動取得明顯成效。

　　1、衛生局要嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的規定加強對餐飲企業、經營戶的衛生許可審查，對達不到標準的，要限期整改，經整改仍達不到標準的，要予以經濟處罰直至吊銷衛生許可證；餐飲業從業人員上崗前必須經過健康檢查，取得健康證方可上崗，接受崗前培訓；加強食品經營活動的衛生監督。建立餐飲企業食品安全信用等級制度。

　　2、工商分局對無照經營單位、個人，要堅決按照《無照經營查處取締辦法》的規定予以取締。

　　3、畜牧水產局要按照《天津市動物防疫條例》第二十一條規定，查驗動物防疫合格證，無合格證的企業和經營者，按有關規定嚴肅處理。

　　4、環保局要嚴格按照《天津市大氣污染防治條例》第十八條規定依法行政，對不使用清潔能源的餐飲企業尤其是早點業，責令經營者限期整改，拒不整改的嚴肅處理。

　　5、綜合執法局要堅決取締占道經營、亂擺亂放、亂潑亂倒、亂搭亂建、亂貼亂畫等行為。

　　6、市容委要對經營企業、經營者的周邊環境衛生進行檢查，不符合標準的按《天津市市容和環境衛生管理條例》的規定嚴肅處理。

　　7、食品藥品監督管理分局要發揮食品安全牽頭部門作用，構建信息交流平臺，組織協調有關部門抓好專項整治工作。督促各職能部門建立監測食品安全監管長效機制。

　　8、縣政府辦公室要在整治工作中加強組織協調和檢查，牽頭組織檢查組開展聯合檢查，并將治理整頓情況匯總上報。

　　9、縣廣播電視局做好宣傳報道工作。

　　五、時間安排

　　專項整治行動分三個階段進行。

　　第一階段：動員部署和自身整改階段（20xx年8月1日至20xx年8月15日）。各有關部門結合實際制定本部門整治方案，組織發動，部署整治工作，各經營企業、經營者對照有關規定進行整改。

　　第二階段：自查階段（20xx年8月16日至8月25日）。各有關部門根據治理方案開展自查整治。

　　第三階段：聯查階段（20xx年8月26日至8月31日）。縣政府辦公室、縣食安委牽頭組成多個檢查組，對全部經營企業、經營者進行拉網式聯查。

　　六、工作要求

　　（一）加強組織領導，認真組織實施。各部門要把此項專項行動作為落實縣規范整頓市場經濟秩序工作會議的重要內容，從構建和諧寧河、保障人民群眾利益高度，認真組織實施，全力抓好這次集中整治行動。要切實履行監管職責，按照總體方案要求，結合本行業實際，細化方案，制定措施，落實責任，確保集中整治取得實效。

　　（二）強化工作措施，嚴格責任追究。各部門要建立集中整治責任制度，明確領導責任、崗位責任和監督檢查責任，結合集中整治的各項重點工作，強化工作措施，明確工作職責，做到一級抓一級，層層抓落實。對工作不力、玩忽職守，造成不良后果的要嚴肅追究責任。

　　（三）積極構建長效機制。在集中整治工作中，各部門要堅持整治與規范相結合、他律與自律相結合的原則，做到邊整治、邊規范，積極開展長效機制建設。要不斷完善監管制度，強化監管手段，提高監管能力和監管效率。要積極引導、監督經營者建立完善自律制度，強化行業組織的自律作用，完善消費者維權機制，增強新聞媒體的監督作用，構建起全方位的社會防范體系。

　　（四）認真做好總結。集中整治結束后，各部門要對照整治方案的目標和任務，進行認真總結，對集中整治工作達不到要求的，要繼續進行整治。特別要結合整治過程中暴露出來的問題，仔細查找監管漏洞，有針對性地制定整改措施，不斷完善市場監管體系，提高市場監管能力，為下一步治理整頓全縣餐飲業奠定基礎。

　　餐飲油煙治理工作方案3

　　為進一步加強我縣消毒餐飲具的衛生安全監管，規范餐飲具集中消毒單位的生產經營行為，切實保障人民群眾身體健康，按照衛生部《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》和山東省衛生廳、省工商局、省食品藥品監管局《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛法監字【】24號）文件要求，經研究決定，在全鎮范圍內集中開展一次消毒餐飲具專項整治工作，特制定如下實施方案：

　　一、工作目標

　　通過本次專項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數量、持證情況、衛生狀況及餐飲業經營單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進一步加強餐飲具衛生安全管理，杜絕不符合衛生標準要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規行為。

　　二、任務要求

　　1、摸清底子。由衛生部門與工商部門負責，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內容包括單位名稱、地址、負責人姓名、聯系電話、營業執照有效期等信息。

　　2、搞好現場檢查。對已取得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位全部進行監督檢查，重點檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產用水、設備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產品包裝和標簽內容等，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》。對生產現場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》要求的，要從現場采封三批產品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質的檢測機構，按照《食（飲）具消毒衛生標準》（gb14934-1994)，做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。

　　對餐飲業經營單位使用消毒餐飲具的進行索證管理及餐飲具衛生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標簽）的監督檢查，對重點單位實行重點檢查。

　　三、工作步驟

　　1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監督檢查方案。

　　2、專項整治階段（3月11日——25日）。由鎮食安辦牽頭，衛生、工商、食品藥品監督管理部門組成聯合工作組，對消毒餐飲具及重點餐飲業經營單位進行專項監督檢查，并依據各司職責，依法查處違法行為。工商部門要對轄區內所有餐飲具集中消毒單位進行核查，嚴厲打擊取締無證經營行為。

　　3、總結驗收階段（3月26日——3月30日）。

　　四、工作要求

　　（一）部門協作，標本兼治。要不斷完善部門間協調配合機制，落實責任；要建立信息通報制度，實行信息共享，互通有無；實行聯席會議制度，建立長效監管機制，以鞏固整治成果。防止監管失位、越位現象發生，要落實責任追究制度，發現違規行為不依法處理的，要堅決追究相關部門的責任。

　　（二）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用這次專項整治工作的有力時機，廣泛宣傳餐飲具衛生安全知識，加強對餐飲具集中消毒單位和餐飲業經營單位的衛生消毒知識宣傳培訓，加強對廣大就餐者的衛生安全知識宣傳，確保專項整治工作取得良好效果。

　　餐飲油煙治理工作方案4

　　為深刻吸取近年來餐飲場所燃氣泄漏爆炸事故教訓，切實加強餐飲企業安全生產基礎建設，進一步加強餐飲場所燃氣安全監管工作，預防餐飲行業燃氣安全事故，根據《國務院安委會關于深入開展餐飲場所燃氣安全專項治理的通知》（安委[20xx]1號）、《河北省安全生產委員會關于印發<全省餐飲場所燃氣安全專項治理行動實施方案>的通知》（冀安委[20xx]2號）和《衡水市安全生產委員會關于印發<全市餐飲場所燃氣安全專項治理行動實施方案>的通知》、《武強縣安全生產委員會關于印發<全縣餐飲場所燃氣安全專項治理行動實施方案>的通知》要求，結合我鎮實際，制定本專項治理行動實施方案。

　　一、治理范圍和目標任務

　　（一）治理范圍。

　　使用天然氣（含煤層氣）、液化石油氣和人工煤氣等燃氣的餐飲場所，包括各類酒店、飯店、火鍋店、燒烤店、小吃店及其他餐飲場所等。

　　（二）主要任務。

　　依據安全生產、公安消防以及燃氣，餐飲行業等有關法律法規、標準規范，對存在燃氣使用安全隱患的餐飲場所，責令整改；一時難以整改的，采取停產停業整頓措施，消除安全隱患。

　　（三）工作目標。

　　通過開展餐飲行業燃氣安全專項治理行動，進一步治理餐飲行業安全環境，督促燃氣經營企業和餐飲行業落實安全供氣和用氣貴任，全面落實安全生產主體責任，防范燃氣事故的`發生，保障社會穩定和人民生命財產安全，確保全縣安全生產形勢穩定。

　　二、工作內容

　　（一）凡存在以下情形的餐飲場所，一律依法取締：

　　1．在地下、半地下空間違規使用燃氣的；

　　2．相關證照不全的。

　　（二）凡達不到以下要求的餐飲場所，立即停業整改，整改合格后方可營業：

　　1．使用瓶裝壓縮天然氣的，應當建立獨立的瓶組氣化站，站點防火間距應當不小于18米。

　　2．使用液化石油氣的，應當符合下列規定：

　　(1)存瓶總重量超過100千克（折合2瓶50千克或7瓶以上15千克氣瓶）時，應當設置專用氣瓶間。存瓶總重量小于420千克時，氣瓶間可以設置在與用氣建筑相鄰的單層專用房間內。存瓶總重量大于420千克時，氣瓶間應當為與其他民用建筑間距不小于10米的獨立建筑。

　　(2)氣瓶間高度應當不低于2.2米，內部須加裝可燃氣體濃度報警裝置，且不得有暖氣溝、地漏及其他地下構筑物；外部應當設置明顯的安全警示標志；應當使用防爆型照明等電氣設備，電器開關設置在室外。

　　(3)氣相瓶和氣液兩相瓶必須專瓶專用，使用和備用鋼瓶應當分開放置或者用防火墻隔開。

　　( 4)放置鋼瓶、燃具和用戶設備的房間內不得堆放易燃易爆物品和使用明火；同一房間內不得同時使用液化石油氣和其他明火。

　　(5)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年，密封圈正帶使用期限為3年，到期應當立即更換并記錄。

　　(6)鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的，應當采用硬管連接，并將用氣設備固定。鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應當用卡箍緊固，軟管的長度控制在1.2米到2.0米之間，且沒有接口；橡膠軟管應當每2年更換一次；若軟管出現老化、腐蝕等問題，應當立即更換；軟管不得穿越墻壁、窗戶和門。

　　3．瓶組氣化站、燃氣管道、用氣設備、燃氣監控設施及防雷防靜電等應當符合《城鎮燃氣設計規范》（GB50028-20xx)。

　　4．用氣場所應當按照有關規定安裝可燃氣體濃度報警裝置，配備干粉滅火器等消防器材。

　　5．應當使用取得燃氣經營許可證的供應企業提供的合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標簽、無充裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。

　　6．嚴禁在液化石油氣氣瓶中摻混二甲醚。

　　7．應當建立健全并嚴格落實燃氣作業安全生產管理制度、操作規程。

　　8．從業人員經安全培訓合格后，方可上崗；企業負責人、從業人員要定期參加安全教育培訓，掌握燃氣的危害性及防爆措施。

　　9．應當定期進行燃氣安全檢查，并制定有針對性的應急預案或應急處置方案，保證從業和施救人員掌握相關應急內容。

　　10.應當與液化石油氣供應單位簽訂安全供氣合同，每次購氣后留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。

　　三、領導機構和部門職責

　　為加強對餐飲場所燃氣安全專項治理工作的領導，成立鎮專項治理工作領導小組（領導小組成員名單附后），領導小組辦公室設在鎮安監站。

　　有關部門的職責是：

　　（一）派出所：負責對餐飲場所的消防安全實施專項監管；依法查處餐飲場所違反消防法律法規的行為。

　　（二）質監部門：邀請縣質監部門對餐飲場所使用的判廢、超期未檢和標記不符合規定的鋼瓶出具查驗證明，將存在上述問題的鋼瓶移送專業檢驗機構依法處理，并依法追究充裝企業責任。

　　（三）鎮安監站：負責組織餐飲場所開展燃氣使用安全自查工作，主動消除隱患；對未與供氣企業簽訂供用氣合同的餐飲場所，督促其與合法供氣企業簽訂安全供用氣合同。

　　負責對經有關部門確定，在燃氣使用方面存在重大隱患的餐飲場所，依法責令其停產停業或者立即停止使用供用氣設施、設備。

　　（四）工商所：負責對未辦理工商營業執照的餐飲場所依法進行查處。

　　（五）餐飲食品安全監管部門：負責對未取得餐飲服務許可的餐飲場所依法進行查處。

　　四、工作步驟

　　（一）宣傳發動和自查自糾階段（5月1日至5月1 5日）。

　　有關部門要做好專項行動的宣傳發動工作，通過廣播、字報宣傳燃氣安全用氣常識、消防安全知識及安全應急常識，加強對餐飲場所從業人員的安全培訓教育，提高餐飲服務單位從業人員的安全防范技能和應急處置能力。建設燃氕管理部門要組織燃氣經營企業深入現場，大力宣傳燃氣防爆安全知識和有關安全管理要求，做好指導和服務工作。

　　要對轄區內的餐飲場所進行一次全面調查摸底，摸清使用燃氣的餐飲場所數量、種類、重大隱患等基本情況，建立基礎臺帳，有針對性地開展治理工作。餐飲場所要對液化氣瓶組間、廚房用氣設備、燃氣管線、就餐場所的用氣安全狀況及員工用氣安全知識情況進行全面檢查，對存在的違章操作行為要立即糾正，發現尚在使用的報廢、超期未檢或不合格氣瓶，應當立即停止使用。對查出的隱患，要逐一登記、建檔，強化整改，做到整改措施、責任、資金、時限和預案“五落實’’，對整改期間可能危及安全的，應當主動停業整改。未與供氣單位簽訂安全供氣協議的應當補簽協議。餐飲場所要于5月15日前將執行燃氣防爆有關規定的情況、存在問題及整改計劃報當地燃氣管理部門和其他有關部門。

　　（二）督促整改階段（5月16日至5月31日）。

　　鎮專項治理領導小組要組織公安、質監、安監、工商、餐飲食品安全監管等部門，對餐飲場所自查自改情況進行全面督導和檢查。有關部門要按照各自職責分工，依據安全生產、公安消防以及燃氣、餐飲行業等有關法律法規、標準規范的規定，對存在燃氣使用安全隱患的餐飲場所，責令餐飲場所整改消除安全隱患；一時難以整改以及整改期間無法保證安全的，采取停產停業整頓措施，責令限期消除安全隱患；對未與供氣企業簽訂供用氣合同的餐飲場所，要督促其與合法供氣企業簽訂安全供用氣合同。對非法餐飲揚所，申請縣政府組織有關部門依法予以取締。對逾期未整改的'，有關部門要依據有關規定予以處罰。對拒不整改的以及存在重大安全隱患的典型案件，要通過新聞媒體予以曝光。

　　（三）抽查和總結階段（6月1日至7月31日）。

　　要通過抽查、互查等多種形式，加強對開展專項治理情況的監督檢查，并于6月底前將專項治理工作總結報鎮專項行動領導小組辦公室。鎮專項治理領導小組將組織有關部門組成檢查組，對專項治理情況進行檢查，并將檢查結果予以通報。

　　五、保障措施

　　（一）高度重視，加強組織領導。餐飲場所量多面廣，絕大多數規模小，安全生產條件差，容易發生燃氣泄漏爆炸事故；且多位于人員密集場所，一旦發生事故，將造成嚴重的人員傷亡和財產損失，社會影響巨大。因此，要對餐飲場所集中組織開展燃氣安全專項治理，全面排查治理隱患，堅決依法取締淘汰一批非法違法生產經營和不具備基本安全生產條件的餐飲場所，強化源頭治理，建立長效機制，防范和遏制餐飲場所燃氣事故的發生。要深刻吸取山西省晉中市壽陽縣喜羊羊火鍋店“11·23”重大液化氣爆炸事故教訓，采取有效措施，督促落實企業安全生產主體責任、部門監管責任和屬地管理責任。要認真分析本地餐飲場所實際情況，研究制訂專項行動實施方案，明確工作職責，細化工作措施，嚴格落實到位。

　　（二）加強宣傳培訓。在開展專項治理的同時，要結合實際，抓緊建立健全具有針對性的燃氣防爆相關規定和標準，并采取制作專題節目、印發宣傳資料、舉辦培訓班、以案說法等多種形式，宣傳燃氣防爆安全知識。要如強對餐飲場所從業人員的安全培訓教育，精心組織編寫安全培訓教材，充實師資力量，改進培訓形式，確保培訓工作的質量和覆蓋面。

　　（三）加強協調配合，行政監管合力。要針對治理檢查涉及面廣、餐飲場所數量多的情況，充分發揮有關部門包村工作人員和村民委員會的作用，及時發現和依法取締各類非法違法餐飲場所。各有關部門要在認真履行各自職責的基礎上，積極建立健全部門間工作協調機制，加強協作配合，及時信息溝通、情況通報，對執法檢查過程中發現涉及其他部門監管的違法行為，要立即向有關部門移送。要大力組織開展聯合執法，形成案件查辦的部門聯動機制，切實形成監管合力。

　　（四）堅持統籌兼顧，實施標本兼治。要把餐飲場所非法經營和違規違章行為作為“打非治違”的重點內容，與安全生產標準化建設和安全隱患排查治理體系建設相結合，與加強安全生產基層建設，嚴格日常監管執法，建立安全監管長效機制相結合。要以落實餐飲場所安全生產主體責任為主線，針對小型餐飲場所的特點，從開展崗位達標入手，提高從業人員的安全意識和操作技能，規范作業行為，減少和杜絕“三違”現象，全面提升現場安全管理水平。

　　（五）加大查處力度，嚴格依法行政。要嚴格按照專項方案的要求，堅決依法取締一批非法違法生產經營的餐飲場所。對不認真開展專項治理檢查，導致發生事故的，要嚴格按照“四不放過”和“科學嚴謹、依法依規、實事求是、注重實效”的原則，查明原因，分清責任，依法嚴肅處理，并及時向社會公布調查處理結果，推動餐飲場所燃氣安全工作。

　　餐飲油煙治理工作方案5

　　一、指導思想

　　堅持以科學發展觀為指導，以創建省級衛生縣城活動為契機，落實部門職責，采取有效措施，規范餐飲服務行業經營行為，不斷改善人民群眾生產生活環境，提高居民衛生健康水平。

　　二、整治目標

　　以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《省級衛生城市標準》為準則，針對縣城餐飲服務行業存在的問題，通過日常監督和專項整治，督促餐飲服務行業盡快整改，進一步規范餐飲服務行業經營行為，確保達到省級衛生城市標準；并加強有效監管，進一步完善長效監管機制。

　　三、工作安排

　　將城區按街道與路段分成四個片區（詳見附件《小餐飲整治劃片分區示意圖》）。

　　一區由藥品監督股負責，牽頭負責人為盧寧；二區由稽查大隊負責，牽頭負責人為；三區由食品監督股中等5人負責，牽頭負責人為；四區由辦公室和食品監督股等3人負責，牽頭負責人為。

　　四、整治要求

　　（一）餐飲服務行業經營者必須持有效的《餐飲服務許可證》并亮證經營，有食品安全管理制度，從業人員持有效健康合格證、培訓合格證上崗，熟練掌握餐飲服務食品安全知識和技能，“五病”患者及時調離。

　　（二）餐飲服務行業經營場所及設施必須符合相應行業標準和要求：

　　1、餐飲服務經營單位必須遠離污染源，距離暴露垃圾場（堆）、坑式廁所、糞池25米以上，室內外環境整潔，用具容器清潔，生熟分開，從業人員個人衛生狀況符合要求。

　　2、建立健全食品原料采購索證制度、驗收制度及臺賬登記制度。

　　3、有正常運轉的餐具消毒保潔設施并貼有標識，使用集中式消毒餐具的單位必須索取餐具消毒合格檢驗報告單。

　　4、具備相應衛生條件，防蠅、防塵、防鼠、防腐等“四防”設施、垃圾存放設施及上下水設施齊全。

　　（三）門店的出租方有責任督促店主抓好整改，保持店內外環境整潔，依法依規經營，履行“門前三包”的職責。

　　（四）門店不得占道經營、越門經營，嚴禁向臨街路面傾倒污水、丟棄垃圾。

　　五、工作步驟

　　（一）宣傳發動及調查摸底階段

　　1、出動宣傳車：在城區范圍內進行餐飲服務行業整治的宣傳。

　　2、發放宣傳資料：根據本部門的工作要求印制宣傳資料，將宣傳資料發放到餐飲服務行業業主。

　　3、對縣城餐飲單位進行“拉網式”的調查摸底，上門服務，摸清基本情況，該發整改文書的發整改文書。

　　（二）督促整改階段

　　通過廣泛的宣傳發動，促使餐飲服務行業業主嚴格遵守有關法律法規，自覺進行整改、規范經營行為。

　　（三）集中整治階段

　　對餐飲服務行業整改后進行驗收，對拒絕整改或整改后仍達不到要求的，提請縣城“五小行業”專項整治領導小組召集各部門集中整治。

　　（四）鞏固提高階段

　　在全面達到要求的基礎上，日常監管與聯合執法相結合，查遺補漏，鞏固整治成果，防止反彈和滑坡。

　　六、工作措施

　　(一)、加強領導，明確職責。成立縣城餐飲服務行業專項整治領導小組，由局長任組長，班子成員任副組長，各股室、隊所負責人為成員。整治工作實行統一調度，局班子成員分片牽頭負責，成立四個工作組具體實施整治工作。由食品監督股負責小餐飲整治工作情況匯總、報表統計與資料收集歸檔工作，上報縣創衛辦信息由局辦公室統籌，食品監督股配合。各股室(隊所)要高度重視餐飲服務行業整治工作的重要性，明確職責，組織力量抓緊抓實。保證高標準、嚴要求完成整治任務。

　　(二)、加強宣傳，營造氛圍。通過上門宣傳、發放資料等形式做好宣傳發動工作，營造良好的整治氛圍，爭取廣大業主和市民的理解和支持。

　　(三)、嚴格執法，依法管理。執法人員要認真學習和準確把握《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《省級衛生城市標準》要求，按照我縣“五小行業”整治方案要求，合理指導餐飲服務單位落實整改，對拒絕整改或妨礙執法的，要依法加大打擊力度。

　　(四)、強化責任，嚴明紀律。對在專項整治工作中監管不力、行動遲緩、責任心不強的有關人員，要按照《縣創建省級衛生縣城問責辦法》，追究相應責任。

　　（五）保障經費，嚴格獎懲。要為縣城小餐飲整治、創衛工作在宣傳、用車等方面提供必要的經費保障。成立局考核小組，每年考核2次，創衛辦第二次考核前進行本局第一次考核。局里對完成責任區域整治工作任務較好的，給以一定的獎勵。結合縣創衛指揮部的每兩月一次考核，如我局在縣考核中排名倒數第一名時，對相關人員進行處罰，對直接責任人員處罰200元，對分管領導處罰100元，每次處罰以200元為上限。

　　餐飲油煙治理工作方案6

　　為深入貫徹落實《江西省人民政府辦公廳關于轉發省商務廳等部門江西省開展餐飲消費市場專項整治行動實施方案的通知》（贛府廳字〔20xx〕43號）文件精神，扎實有效開展全縣餐飲消費市場專項整治行動，進一步規范全縣餐飲消費領域市場秩序，維護消費者權益，改善餐飲消費環境，促進餐飲業健康發展，推動城市文明進步，根據《餐飲業經營管理辦法（試行）》《江西省食品安全辦等20部門關于江西省提升餐飲業質量安全水平》等文件要求，結合我縣實際，現制定本實施方案。

　　一、工作目標

　　按照“全面整治、源頭控制、綜合執法”的原則，采取“上下聯動、分步實施”的方法，在全縣開展餐飲消費市場專項整治行動。力爭通過2個月時間，切實解決人民群眾反映強烈的餐飲消費市場存在的突出問題，進一步加強餐飲消費市場秩序監管，規范企業經營行為，提升全縣餐飲消費市場環境長效管理水平，引導和促進餐飲業健康穩定發展。

　　二、整治對象

　　此次專項整治行動的范圍主要包括向消費者提供餐飲服務的各類場所，重點是賓館、酒店、飯店和餐飲連鎖企業等。

　　三、整治重點

　　（一）收取包廂費、開瓶費、餐具消毒費等不合理費用。（責任單位：縣市場和質量監督管理局）

　　（二）未按規定明碼標價、標價外加價或收取任何未予標明的費用等價格違法行為。（責任單位：縣發改委）

　　（三）未經食品經營許可或超許可范圍從事餐飲經營的違法行為；經營中使用非食用物質、有毒有害物質、腐爛變質、超保質期等不合格食品原料行為；濫用食品添加劑行為；使用未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類及制品行為；經營不符合食品安全標準食品等違法違規行為；餐飲具和盛放直接入口食品容器清洗消毒不合格行為等。（責任單位：縣食品藥品監督管理局）

　　（四）設置最低消費的違規行為。（責任單位：縣商務局）

　　四、工作步驟

　　此次專項整治行動為期2個月，分三個階段推進：

　　（一）排查摸底和動員部署階段（20xx年6月下旬前）：各成員單位要結合工作實際，制定具體工作方案，充分動員、明確責任、細化措施，全面排查餐飲消費領域存在的擾亂市場秩序、損害消費者權益的各類突出問題，摸清各類餐飲企業經營狀況等基本信息，建立健全工作基礎臺賬，摸排梳理工作線索，建立整治工作“對賬單”，逐類、逐條明確整治措施，確保有的放矢地開展餐飲消費市場清理整頓工作。各成員單位要制定統一的整治標準和分類管理辦法，建立縣級部門聯動機制，完善整治措施。要根據以往工作中掌握的線索或群眾舉報組織力量“邊排查邊打擊”，在餐飲消費領域提前形成高壓整治態勢。

　　（二）集中整治階段（20xx年6月下旬至7月中旬）：各成員單位按照具體實施方案的要求和職責分工，針對突出問題和隱患漏洞，滾動開展打擊整治，強化拉網式檢查治理，嚴格落實日常監管舉措，集中打擊處理一批違法違規行為，集中取締一批違法違規經營場所，持續營造嚴管、嚴整、嚴打各類擾亂餐飲消費市場秩序、侵害消費者權益行為的高壓嚴打態勢。健全完善群眾舉報、投訴流轉、解決處理、輿情監測、輿論導控等工作機制，推動建立餐飲消費市場管理常態長效機制。

　　（三）總結提升階段（20xx年7月下旬）：各成員單位在餐飲整治工作基本結束后，及時總結經驗，針對專項整治中發現的突出問題和薄弱環節制定改進措施，建立完善責任落實機制和動態監管機制，做到糾建并舉、標本兼治，鞏固整治成果，切實營造安全、放心、公平、便利的市場消費環境，引導和促進餐飲業健康有序發展。 五、保障措施

　　（一）提高認識，加強組織領導。省委省政府高度重視餐飲消費市場專項整治工作，并對專項整治工作提出明確目標和要求。縣委縣政府高度重視這項整治行動，成立以劉沛芳副縣長為組長，縣商務局、縣發改委、縣市場和質量監督管理局、縣食品藥品監督管理局等部門為成員單位的全縣餐飲消費市場專項整治行動領導小組，領導小組下設辦公室，設在縣商務局，負責日常工作，各成員單位要確定一名工作人員任聯絡員，具體負責餐飲消費市場專項整治工作聯系。要提高政治站位，加強對專項整治工作的領導，并盡快安排部署。

　　（二）明確任務，落實責任。各成員單位要認真履行監管職責，明確細化檢查整治標準，量化分解工作目標，主動強化各項管理、整治措施，對餐飲消費領域存在的一般性問題、受理的群眾舉報線索，要按照職責分工及時處理；對重大、疑難問題或重要的舉報線索，領導小組建立牽頭查處責任制，根據問題性質、規模，確定辦理牽頭單位和成員單位，限期辦結。

　　（三）加大力度，嚴格執法。加強對餐飲企業的監督管理，保持對無證照經營、超范圍經營違法行為的高壓打擊態勢，對無證照經營要先指導規范，在規定期限內進行整改提升，對逾期整改不達標的要堅決予以取締。對收取包廂費、開瓶費、餐具消毒費等不合理費用；對未按規定明碼標價、標價外加價或收取任何未予標明的費用等違法行為，聯合執法隊發現一起查處一起。同時，加大對各類危害食品安全違法行為的打擊力度，消除安全隱患，營造一個安全、有序的消費環境，確保人民群眾飲食安全。

　　（四）形成合力，長效管控。各成員單位要加強溝通協調，建立配合聯動機制和監督檢查機制，切實形成打擊合力。進一步加強規范化管理，建立健全以自律機制、監控機制和查處機制為重點的長效機制，使整治與規范、監管與自律有效結合，推動建立餐飲消費市場監管常態長效機制。

　　（五）加強宣傳，營造氛圍。各成員單位充分利用報刊、網絡、宣傳手冊等有關媒體，積極宣傳整治成效，營造遵紀守法、誠信經營的消費環境，形成自覺遵守文明規范、共同維護城市形象的良好氛圍。鼓勵社會各界共同監督和制止餐飲消費市場違規行為。充分發揮行業協會的作用，不斷提高經營者的自律意識。

　　（六）創新方法，共享信息。各成員單位要加強學習，創新方法，加強信息共享，協調解決專項整治行動中出現的各類問題。自本方案下發之日起，每月25日前各成員單位要及時匯總上報本級工作動態、典型案例和行政處罰情況。

　　餐飲油煙治理工作方案7

　　為貫徹落實全國產品質量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，按照國務院的統一部署和《全國產品質量和食品安全專項整治行動方案》（國辦發〔〕57號，以下簡稱《方案》）要求，我部決定從現在起到今年年底，在全國范圍內開展餐飲消費安全專項整治。

　　一、工作內容和目標

　　在國務院《年全國食品安全專項整治方案》（國辦發〔〕28號）和我部年食品衛生專項整治計劃的基礎上，按照《方案》要求，以農村、城鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監督管理力度，完成《方案》提出的目標要求。

　　（一）重點內容。

　　1.對縣城以上城市的餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。

　　2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。

　　3.制訂并實施對農村地區餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

　　（二）工作目標。

　　二、工作進度和時間安排

　　專項整治行動分三個階段：

　　（一）動員部署階段（8月23日至8月30日）。

　　各地結合實際，制訂和下發具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

　　（二）集中行動階段（8月31日至11月30日）。

　　各地按照我部統一部署，上下結合，統一聯動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本地區的具體行動方案，在轄區開展拉網式檢查，不留空白點。

　　三、工作要求和措施

　　（一）提高認識，加強領導。

　　黨中央、國務院高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各地衛生行政部門，尤其是衛生行政部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰役。

　　(二)明確任務，落實責任。

　　這次專項整治行動，由國務院產品質量和食品安全領導小組統一領導。各地要在當地政府的統一領導下，根據本地情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高有效性。各省級衛生行政部門要全面收集本省（自治區、直轄市）工作進展情況以及實施過程中遇到的困難和問題，及時指導下級單位的專項行動，確保專項整治工作的順利開展。我部將適時派出督導組，對各地專項整治工作進行督查和指導。

　　(三)嚴格執法，加大力度。

　　各地在專項整治工作中，要做到有法必依、執法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛生法》和《特別規定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關處理。要重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結果，同時及時向我部通報。

　　(四)協同作戰，形成合力。

　　在專項整治中，各地衛生行政部門要牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關法律和國務院的要求履行監督管理職責；要圍繞本整治行動方案確定的工作重點和目標，根據整治工作需要，主動聯合公安、工商、教育、商務、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力。要調動和發揮有關行業協會作用，加強對餐飲經營活動的行業管理。

　　（五）加強宣傳，暢通信息。

　　各地方衛生行政部門要積極與新聞單位配合，充分發揮報刊、廣播、電視、網絡等媒體作用，大力宣傳專項整治成果；對典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會共同關注和參與餐飲衛生監督的良好氛圍。各省份每月至少聯合召開一次新聞發布會，及時將整治信息和監督檢查情況按照政務公開的要求向社會進行公布。