餐飲單位食品安全檢查計(jì)劃范文

餐飲單位食品安全檢查計(jì)劃范文

　　為了加強(qiáng)本單位食品安全管理，切實(shí)履行食品安全管理制度 ，保障幼兒身體健康和生命安全，

　　特制訂本計(jì)劃。

　　成立專(zhuān)門(mén)食品安全檢查小組，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)察工作。

　　組長(zhǎng)：

　　小組成員：

　　檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，物品擺放，食品儲(chǔ)藏，進(jìn)貨臺(tái)賬，原材料存放，留樣，衛(wèi)生設(shè)備 操作衛(wèi)生，餐具消毒，設(shè)施設(shè)備，和飯菜質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下 。

　　1.環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食品殘?jiān)壤孛婵油菔欠裼屑坝形鬯锼笆欠窦由w，水池內(nèi)外，排污地溝有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)钆_(tái)操作臺(tái)是否干凈，整潔。墻面門(mén)窗是否干凈無(wú)污染。無(wú)灰塵

　　2.食品原料采購(gòu)：必須有正規(guī)廠家提供，索要憑證。

　　3.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽，有無(wú)帶首飾上崗，

　　有無(wú)在工作區(qū)操作間吸煙，有無(wú)在操作間高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。

　　4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行操作，做到生熟。無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

　　5.庫(kù)房是否通風(fēng)。整潔，整齊，明亮，更衣室衣物是否掛的整潔有序。

　　6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔

　　7.每餐供餐的飯，菜是否按規(guī)定存放留洋。

　　單位（蓋章）

　　年 月 日

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