食品科學與工程專業大學生實習報告

時間：2024-10-10 09:41:34

關于食品科學與工程專業大學生實習報告（精選6篇）

　　接地氣的實習生活已經告一段落，這次實習讓你有什么心得呢？感覺我們很有必要對自己的實習生活做一下總結。在寫之前，可以先參考范文喔！下面是小編精心整理的關于食品科學與工程專業大學生實習報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

關于食品科學與工程專業大學生實習報告（精選6篇）

　　食品科學與工程專業大學生實習報告 1

　　實習目的

　　1、了解和初步掌握各個公司的基本情況、廠區布局以及生產工藝，并結合書本上的知識完善對飲料工業化生產流程的認識；

　　1、鞏固課程教學的理論知識，樹立與拓展食品生產實施與管理的全局視野；

　　2、了解生產工藝所用的設備的基本外形和作用，熟悉生產流水線的設計情況；

　　3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；

　　4、了解現代化生產組織和技術管理機制，建立良好的食品從業榮譽感、責任感，加深食品安全道德意識，融入產品的設計、研發、生產的全過程；

　　5、對食品工廠生產的食品安全與衛生管理實踐知識有所了解，掌握HACCP和GMP原理與實踐方法；

　　6、通過畢業實習，加深對食品生產模式、類型的進一步了解，強化現代化生產及管理理念；

　　7、獲取一定實際生產知識和技能，為學習后續專業理論打好基礎；

　　8、進一步鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

　　實習內容

　　5月19日：xxx有限公司、xxx有限公司

　　5月23日：xx集團、xxx有限公司

　　5月25日：xxx有限公司

　　實習總結

　　實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。

　　實習是大學教育最后一個極為重要的實踐性教育環節。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎。我們中國大學生最大的不足就是學的'東西都停留在課本上，缺少實踐與自我動手。我想學習的目的不在于通過考試，而是為了獲取知識并懂得運用到以后的工作生活中去，學習是為了能夠適應社會的需要，為社會做出貢獻。我們大四畢業之后步入社會是有很大落差的，因為工作與學習完全不一樣，很多事情都需要我們的適應，也需要我們慢慢積累經驗，所以有這一次的實習給我積累經驗，對我而言是一件幸事，通過實習了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。

　　通過此次實習，我對食品企業的的生產工藝有了更深入的認識，加深了對所學知識的了理解，更深入地認識到將理論應用于工業生產的實踐意義。各個食品企業的生產管理模式先進高效，生產效率高，設備、技術先進，這些都給了我很多啟發。通過這次實習，我覺得自己分析問題、解決問題的能力得到了很大的提高，確實是不枉此行。這次實習在老師的帶領下，通過各個企業的負責人為我們詳細介紹，讓我們學到了很多知識，收獲頗多。這次實習讓我對各生產工藝及各工藝設備有較明確、清晰的了解，比較完整地聽取了負責人的介紹，采集了較多較完整的照片。

　　這一次的畢業實習雖然只有兩周，每一個食品廠我們也只是去了半天參觀實習，但是我們見識了很多，拓寬了我們的視野，學到了許多課本上沒有的知識，積累了一些工作的經驗，為以后畢業工作打下了一定的基礎，可以說是收益良多！

　　最后感謝食品學院給我們這樣一次寶貴的實習機會，也謝謝帶領我們實習的每一位老師，老師你們辛苦了！

　　食品科學與工程專業大學生實習報告 2

　　在大學的學習生活中，實習是不可缺少的一部分。在實習期間可以把在學校學到的專業知識應用到實際當中。在理論與實踐相結合的時候，能夠更快更好的體會到理論的精髓所在，體會到理論與實踐的區別。從而鞏固自己所學的知識，增強發現問題、分析問題、解決問題的能力。從而做到理論與實際的融會貫通。生產實習是學生大學學習很重要的實踐環節。實習是每一個大學畢業生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生產實習使我更深入地接觸專業知識。

　　雖然讀了三年的大學然而大多數人對本專業的認識還是寥寥無幾，對自己在學校學到的東西在今后走向工作崗位有何具體作用一知半解。對于本專業到底適合什么職業，能干那方面工作，將來前途如何等這些問題心里面一直很茫然。在滿懷期待的心情下，帶著這些問題我參加了這次參觀實習。通過參觀首先是讓我們對食品行業的現狀有了一個簡單的認識，其次是對目前國內具有領先科學技術的食品企業有所了解，并且能夠初步了解一些典型食品的生產工藝，同時通過專業認知實習建立起對食品專業的信心。通過本次實習使我受益匪淺，下面我將從以下幾方面具體介紹本次實習。

　　一、實習目的

　　1.通過實地實踐，學習了生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養和分析解決工程實際問題的初步能力。

　　2. 初步了解和掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標。

　　3. 了解生產工藝所用的設備及其工作原理。

　　4. 了解廠地的選址緣由及其內部布局。

　　5. 在鞏固專業基礎知識和專業知識，將理論與實踐相結合。在實踐中開展調查研究，為以后的進一步學習，畢業論文設計以及工作。

　　二、實習內容

　　9月1日早上我們一行人乘車到了參觀第一站天津海河乳業有限公司，第一站是海河乳業，剛進門映入眼簾的是仿真的一片草原和幾頭奶牛，或低頭吃草，或仰望天空，十分逼真，體現出海河的新鮮天然奶源和安全生產的理念。天津海河乳業有限公司坐落于天津北辰科技園區，是集奶牛飼養、乳與乳制品科研、生產、培訓、銷售為一體的專業現代化股份制企業。海河乳業秉承天津乳業近半個世紀的制造歷史，依靠人杰地靈僅逾一載就實現了日鮮奶處理能力500噸，年鮮奶加工能力14萬噸，生產規模居天津同行業之首，是天津市乳業行業中首家農業產業化國家重點龍頭企業。在設備、工藝、技術、研發及奶源等方面具有諸多優勢，成為天津的乳業之星。海河產品均以“海河”牌為唯一商標，為天津市著名商標。產品主要有超高溫滅菌奶、巴氏奶、酸奶和乳飲料、學生飲用奶、奶粉等五大系列六十余個品種。“海河”牌系列牛奶及奶粉認定為綠色食品A級產品，海河牛奶經國家質量監督檢驗檢疫總局批準為國家免檢產品。

　　從海河乳業近幾年推出的產品方面看，既有適合腸胃不好的人群使用的飲品，又有需要強化鈣、鐵、鋅的人群食用的飲品；還有適合追求風味牛奶口感的人群食用的飲品。像紅牛奶就比較適合女性飲用，又像益生菌無蔗糖酸牛奶等乳品更加適合糖尿病人飲用。總之，多元化的產品滿足了不同消費者的需求。隨后，當我們走進下一個香料公司---艾爾森的時候，一陣冰淇淋的香氣撲面而來，參觀了制作香料的大型工業化設備和小型研發儀器，讓我們清楚的感受到香料制作工藝嚴格以及復雜的流程。接下來參觀了立達食品有限公司和保鮮中心。

　　9月4日我們參觀了科學院物理研究所輻照中心、農業部乳品食品檢測中心、天津桂發祥麻花有限公司。在參觀乳品檢驗站時工作人員耐心地為我們講解各種檢驗儀器，讓我們理解了色譜檢驗法的原理以及各種檢驗方法。而我對于今天印象最深的則是“津門三絕”之一的桂發祥。早在上個世紀20年代它的名號就已經叫響，歷經百年，如今依然挺立市場經濟潮頭。桂發祥集團產品遠銷海外12個國家，老品牌煥發新的魅力，老字號創造了新的輝煌。桂發祥企業在產品開發上更是敢為人先，聘請權威食品專家組建桂發祥研發中心，在新品研制上注重綠色與健康，改造了傳統的單一品種，發展為目前的四大麻花系列50余個品種，高、中、低檔禮品包裝幾十余種。同時更注重產品的多元化，先后研制生產了中西糕點、面包、休閑食品、節令食品上百種，實現了多元化經營，銷售額逐年遞增，桂發祥實現了新的飛躍。品牌是企業生命的源泉，擁有過硬的品牌才能贏得市場、駕馭市場。樣室，實現全過程的網狀質量保證監控體系，做到了標準嚴格、責任到位、永久追溯。為保持老品牌的長久生機與活力，李忠輝董事長非常重視新產品開發，努力在健康化、特色化上做文章。成立了桂發祥食品技術開發中心，專門從事新產品的研制和產品質量的監控，堅持產、學、研一體化，不斷擴大桂發祥品牌“綠色、健康、人文”的產品內涵，先后研制無蔗糖、五谷雜糧、多口味麻花等多種新品，使麻花產品達到四大系列50多個品種，滿足了市場多樣、營養、保健、科學的消費需求。他還帶領技術人員研發了中西糕點、休閑食品、應季食品等近百個品種，拓寬了企業經營空間。現在，桂發祥已形成了“經營一代、研制一代、儲存一代”的產品格局，多元化的產品結構進一步夯實了企業的品牌根基。企業塑造形象、品牌發展壯大，關鍵就在于產品的質量和信譽。多年來，集團商檢抽箱合格率達到100%，向客戶提供食品安全率達100%，合同履約率達100%，良好的質量和信譽為企業拓展了市場。目前，集團在天津市建立了23家直營店，在國內20個省市設立了銷售分公司、直營店和辦事處，全國營銷網點達到了1000多個，產品出口到美國、澳大利亞、加拿大及東南亞等十幾個國家和地區。今天的桂發祥集團以傳統食品十八街麻花為龍頭，集機械、餐飲、印刷和多種食品生產為一體，擁有兩個生產基地、八個子公司，實現了由傳統生產型企業向資本運營與生產經營一體化的現代化集團公司邁進。

　　9月9日，懷著對上次參觀的激動心情我們今天參觀了康師傅旗下的康師傅控股天津頂峰淀粉有限公司、康師傅控股頂益方便面食品公司、康師傅控股天津頂津有限公司。剛剛走進康師傅，企業領導就熱情接待，并有專業的講師為我們講解康師傅的歷史文化。康師傅公司自1992年第一包“康師傅紅燒牛肉面”隆重上市以來，康師傅控股有限公司已經歷了15年的風風雨雨。康師傅控股有限公司由四大事業群組成分別為：方便面事業群、飲品事業群、糕餅事業群以及配套事業群。全國分為八大區域，分別是：華北區、華南區、華東區、華中區、西北區、西南區、東北區及上海地區。時至今日，總投資額為24.69億美元，全國員工數達4萬五千余人，共有50余個生產基地，360余條生產線，年繳稅15.85億元，是1992年繳稅數字的990倍。為了進一步拉近與消費者的距離，同時有效控制營運成本，他們的團隊一方面配合鄉鎮地區的深耕以及農村消費者漸漸增加對本集團產品的需求，積極進行平價面工廠布建；同時配合消費者對飲用水質量的日漸提升，率先于大城市外圍廣泛而快速的進行礦物質水廠的布建；此外，本集團于吉林長白山興建天然礦泉水廠，為提供更加優質的瓶裝水鋪路，借此強化本集團市場銷售，以最佳競爭力積極搶占市場份額。康師傅的方便面在中國市場上第一，方便面也是康師傅公司主力來源，這次學習方便面的生產流程作業模式，也聽了生產流程的講解，混合：將面粉與鹽水加以混合，符合壓延將面團壓扁的一個手續它用了起到復合壓延手續來將面團壓倒最合適的薄度，讓它的口感在最佳狀況。切絲制波，而波紋的集中體積和注重它的口感，蒸煮度以100多度的.高溫去蒸煮是為了讓面條熟化，也是要把水分濾干70%k的水分能夠容易保存，淋汁切斷，再快速油炸，迅速的冷卻方便面，之后就開始儲面，投包，檢查，包裝，裝箱噴碼，自動碼箱。現在在生產作業模式也開始都朝自動化的方式去制造，他還有很多檢測方便面的過程，發現在生產線員工只負責后面檢查的工作，很多都交給自動化的工具完成。這也是康師傅逐步在進步，也有聽敘述康師傅以前的生產流程，發現康師傅不斷的再精進技術，原本以人力為主再進行生產，現在都以自動化生產模式，這是為了降低人力資源，同時降低人為所造成的不良率。也可以去保持每包方便面的標準。只用自動化作業模式也讓方便面產出發揮到最大的效率。其實制造一包方便面不是我們所想到的這么簡單，雖然現在以自動化機械去生產，但每一步流程都要謹慎小心的計算，一步的誤差，就可能造成方便面的質量，有效的控管及定期的維護機器。讓機器保持在一定的水平上。去看了生產線之后，我才發現原來制造一個方便面，其實流程很復雜，不是我吃一碗方便面這么簡單。我們能吃到一碗方便面，都是在背后有付出很多而產生。此次參觀實習使我們了解了現代化生產工藝，簡單了解了方便面和飲料水處理的工藝。

　　9月11日我們參觀了天津肉聯廠、大橋道食品有限公司、伊利乳品有限公司。內蒙古伊利實業集團股份有限公司，是中國唯一一家同時服務于奧運會和世博會的大型民族企業。伊利集團始終以強勁的實力領跑中國乳業，并以極其穩健的增長態勢成為了持續發展的乳品行業代表。長期以來，伊利秉承“厚度優于速度、行業繁榮勝于個體輝煌、社會價值大于商業財富”的發展觀，堅持“綠色產業鏈”發展戰略，以自身的良好經營、與環境的和諧共處、與社會的多方共贏帶動了企業公民理念在中國商界的普及。伊利通過全球最高標準的檢驗后正式牽手奧運會，成為唯一一家服務于2008年北京奧運會的中國乳品公司。2008年北京奧運會盛會期間，伊利集團以高品質牛奶和高質量服務贏得了來自世界各國友人的熱烈贊譽。2009年伊利集團再次成功攜手世博，又成為唯一一家符合世博標準，為2010年上海世博會提供乳制品的中國企業。通過2010年的世博會，伊利將再次完美演繹“中國制造”，提高了品牌實力，鞏固了其在乳品行業的絕對領導地位。伊利愿景成為世界一流的健康食品集團。不斷進取，堅持以世界領先的標準要求自己；以全球化視野、國際化胸懷、竭誠滿足不同區域消費者的健康需求。不斷創新，追求人類健康生活。時時求創新，處處可創新，人人能創新。每一次創新，都是為了人們的健康；每一次努力，都是為了人們的幸福。

　　9月12日最后一天的參觀實習，我們參觀了本校的實驗室—天津商業大學食品與藥品綜合實驗教學中心，前身為1983年始建的天津商學院食品系的專業實驗室，是國內較早成立的食品類專業實驗室，在2001年制藥工程本科專業開辦后又增加了制藥專業的相關實驗。中心所涉及的專業主要有食品科學與工程、制藥工程、食品商品學、食品質量與安全、藥事管理等本科專業。本中心還服務于食品科學與工程、輕工技術與工程兩個一級學科碩士點（含8個二級學科碩士點）和食品工程、輕工技術與工程2個工程碩士點。農產品加工及貯藏工程為天津市重點學科，天津市食品生物技術重點實驗室是綜合實驗教學中心的學科依托。

　　三、實習心得

　　這次生產實習，通過對各種不同工序的學習，對食品企業的生產與管理有了一個比較全面的了解，我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。同時，也比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，就變得格外重要。這一次參加社會實踐，讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會的好渠道通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。這次的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干，進一步明確了自己的奮斗目標。社會是另一個學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，總而言之，這次實習讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

　　食品科學與工程專業大學生實習報告 3

　　一、實習目的

　　通過參觀實習對食品工廠有一定的了解，了解本專業需要掌握的基本知識和基本技能。

　　二、實習時間

　　20xx年12月31日——20xx年1月7日

　　三、實習地點

　　湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯水產有限公司

　　四、實習內容

　　對湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯水產有限公司歷史沿革、企業文化、管理制度等有一定的了解，并了解啤酒、可樂、國聯蝦生產工藝流程及加工設備，以及該生產工廠的附屬設施、環境衛生要求等。對這些企業有初步的認識。

　　1.湛江珠江啤酒有限公司

　　1.1公司概況

　　湛江珠江啤酒有限公司(以下簡稱湛江珠啤)是廣州珠江啤酒股份有限公司的全資子公司。是廣州珠江啤酒集團1998年兼并湛江啤酒而成立的。20xx年開始選址、征地進行異地改造建設工作。湛江珠啤注冊資本15300萬元，位于湛江市赤坎區雙港路28號，占地面積230畝，規劃年產啤酒40萬噸。首期投資4億元，釀造能力20萬噸，灌裝能力10萬噸于20xx年2月建成投產，為粵西地區消費者提供本地生產的、最新鮮的珠江啤酒，成為擁有灌裝、釀造全套先進生產工藝設備的粵西第一個大型啤酒生產基地。20xx年11月，湛江珠啤進行二期工程建設，投資1.5億元一條50000瓶/小時的純生啤酒生產線，灌裝能力達10萬噸，平衡配套釀造灌裝能力。湛江珠啤的設備先進，主要設備均從國外進口，高效、節能、環保、自動化程度高，生產經營業績良好，上繳的稅額逐年攀升，榮獲“湛江市市場誠信建設的示范單位”、“湛江市文明單位”、“湛江市企事業安全生產工作先進單位”等多項殊榮。湛江珠啤根據企業發展的需要，堅決執行總部“營銷攻堅年”戰略，開展第一品牌建設，全體員工動員起來消滅空白點、節假組織志愿者進行社區推廣活動。開展積極推進技術創新和管理創新，采用零基預算管理(ZBB)、工廠最優化管理(VPO)等國際上先進的管理工具，通過加強管理、優化流程，增強了廣大員工成本意識，挖掘節本增效潛力，并及時把節約的費用反哺市場，提高企業及市場的核心優勢。同時積極履行社會責任，大力實施循環經濟，推進低碳發展模式，努力節能降耗、減少排放。展望未來，湛江珠啤將按照“立足粵西、輻射大西南、進軍東南亞”的戰略布局，加快發展步伐。

　　1.2工藝流程

　　粉碎-糖化糊化-麥汁過濾-煮沸加啤酒花-冷卻-發酵-硅藻過濾-包裝

　　麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。冷卻、發酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

　　1.3企業管理系統

　　近年來，珠啤集團在引入國際知名ORACLE公司、投資近20xx萬元實施企業ERP系統基礎上，推進人力資源系統、企業管理分析系統、設備管理系統等信息化工程，通過信息共享和實時監控等手段，實現了物資流、資金流、信息流的“三流同步”，減少了管理成本，大大提升了工作效率水平。作為廣東省信息化試點企業，集團先后獲得20xx年度、20xx年度中國企業信息化工作先進企業、20xx年全國輕工業信息化工作先進企業等榮譽。

　　2.中糧可口可樂湛江分公司

　　2.1公司概況

　　湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可公司)屬下的六大裝瓶公司之一，投資總額為4800萬元人民幣。20xx年，中國糧油食品(集團)有限公司(簡稱中糧集團)與可口可樂亞洲控股有限公司合作建立了“中糧可口可樂飲料有限公司”。中糧集團于1952年在北京成立，是一家集貿易、實業、金融、信息、服務和科研為一體的大型企業集團，1994年以來，一直名列全球企業500強，是可口可樂在中國大陸地區的最大合作伙伴。可口可樂同為全球500強企業之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經濟技術開發區，占地2.24萬平方米，現有員工近300人。公司于20xx年1月30日正式投產，現有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產線，生產可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內，主要產品包括：可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、酷兒(果汁型飲料)、水森活(純凈水)、雀巢咖啡及雀巢“冰極”冰爽茶系列，其中，碳酸型系列飲料有可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂和醒目等，非碳酸型飲料有美汁源果粒橙、水森活、酷兒系列果汁、雀巢咖啡和雀巢“冰極”冰爽茶系列飲料、美汁源果粒橙以及茶研工坊清本，清妍系列產品。設計年生產能力800萬標箱，主要銷售區域遍布湛江、茂名。湛江中糧可口可樂飲料有限公司成立后，為湛江人民帶來由湛江本地飲用水生產的可口可樂系列飲料的同時還可引進外資，填補湛茂地區中高檔飲料的生產空白。

　　2.2工藝流程

　　可口可樂的最基本配料是水，再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。

　　人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統→加蓋密封→質量檢測→加溫

　　可口可樂廠將大量玻璃瓶收回來讓工人先清洗，接著放進洗瓶機里再出，因為洗瓶里含有高濃度殺菌劑，能洗得更干凈;然后放進電子空瓶檢查機，它具有徹底性，哪個不干凈它就淘汰哪個;跟著把空瓶送進罐裝機里，它把純度比99.99%還高的`CO2注入空瓶;最后領進混比冷卻系統凈化，混合成汽水并冷卻到4℃，在4個大氣壓下將瓶蓋緊緊地蓋上去，印上生產日期;接下來就由監測器檢查汽水質量;最后，將罐裝汽水加溫，以防止水凝結在罐面。玻璃瓶可循環利用，其他罐和塑料瓶不可以，所以在裝可口可樂時便增加了前面兩個程序，其他瓶可省略

　　3湛江國聯水產有限公司

　　3.1公司概況

　　湛江國聯水產開發有限公司(股份公司前身)成立于20xx年，20xx年改制變更為股份有限公司，在7年的不斷開拓和進取后，已發展成為一家集種苗、飼料、養殖、加工、貿易、科研為一體的現代農業企業集團，旗下擁有國聯種苗、國聯飼料、駿美水產、北京駿宇、上海藍洋等多家全資企業，公司在國內同行率先通過ISO9001、輸美水產品HACCP、BRC、ACC之BAP等認證，被認定為農業產業化國家重點龍頭企業、全國農產品加工示范企業、廣東省高新技術企業、廣東省健康農業科技示范基地;獲全國質量工作先進集體、中國守合同重信譽企業、海關總署“紅名單企業”、中華全國水產先進企業、廣東省優秀企業、廣東省誠信示范企業、廣東省農業產業化工作先進集體等榮譽稱號;是中國唯一一家(全球兩家)輸美對蝦“零關稅”企業、中國輸美5種養殖水產品首家解禁企業。公司于20xx年7月8日于深圳證券交易所創業板上市，總股本320xx萬股。公司先后被評為“農業產業化國家重點龍

　　頭企業、全國農產品加工示范企業”。榮獲“廣東省高新技術企業、廣東省優秀企業、廣東省名牌產品、廣東省食品醫藥行業科技質量工作先進單位、廣東省出口創匯大戶、廣東省文明單位、湛江外貿出口突出貢獻一等獎、湛江市工業企業五十強”等榮譽稱號。成為引領中國對蝦出口的旗艦企業。

　　公司堅持國際和國內并舉的營銷策略，以市場為導向，依托生態環境良好的水產品自有養殖基地，開發出鳳尾蝦、蝦圈、面包蝦、羅非魚片等數十多種優質產品，產品輻射美國、加拿大、日本、韓國、香港及臺灣等數十多個國家和地區。

　　“品質先行，誠信為本”。我們愿與海內外的朋友一道，攜手迸進，共創輝煌

　　3.2企業的工藝流程

　　初加工產品

　　(1)對蝦對蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營養水產品,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;招股意向書與發行公告招股意向書1-1-121對蝦含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;對蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家研究發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。本公司主要對蝦初加工產品如下:生帶頭蝦生去頭蝦生蝦仁生易開背生開背蝦仁生鳳尾蝦生蝴蝶蝦(2)羅非魚羅非魚具有繁殖快、生長迅速、產量高、雜食性、病害少,以及適合淡水和海水養殖等許多優點。因此,被譽為人類動物蛋白質重要來源的“奇跡魚”。羅非魚以其肥大肉厚、肉質細軟、口感鮮甜、蛋白質含量和營養價值高等優點,逐漸成為深海鱈魚的替代品,深受歐美、亞洲、中東等地區和國家消費者的青睞,國際市場的需求量不斷增大。

　　實習感想：

　　實習后對專業的認識

　　食品科學與工程

　　食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現代社會早已成為經濟發展、文明程度提高的主要標志。未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果，研制出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養一種更富營養的新品種。這的確是一個特別新興的領域，雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發揮自己的想像，使食品工程生產出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。

　　五天的實習認識擴大了我的眼界，對企業有了更深的了解，同時也深刻地認識到不管身處什么樣的環境，不管是在哪一個年齡段，學習是永恒的主題。所選專業或許會作用于未來某一階段的方向，但自身的知識結構和內涵卻會決定一個人一生的成就。每位成功的人士都有其獨特的人格魅力，而這又源于其自身的努力和對知識孜孜不倦的攝齲企業不是想象中的企業，它是活的，實實在在的，只有能把所學知識用活的人才能真正對它有所為。而深感所學不足，而且時間緊迫，所以今后不會再浪費時間了。

　　食品科學與工程專業大學生實習報告 4

　　一、實習目的

　　作為食品科學與工程專業的大學生，本次實習在將課堂所學理論知識與實際生產相結合，深入了解食品行業的生產流程、質量控制、技術創新等方面，提高自己的實踐能力和專業素養，為未來的職業發展奠定堅實的基礎。

　　二、實習單位及崗位介紹

　　我實習的單位是一家知名的食品生產企業，該企業擁有先進的生產設備和嚴格的質量管理制度。我被分配到生產車間，主要負責協助生產線上的工人進行食品加工和包裝工作，同時也參與了部分質量檢測和生產管理工作。

　　三、實習內容

　　1. 生產流程學習

　　在實習初期，我跟隨車間的師傅們學習了食品的生產流程，從原材料的采購、檢驗、儲存，到生產加工、包裝、儲存和運輸等環節，我都進行了深入的了解和學習。通過實際觀察和操作，我對食品生產的各個環節有了更加直觀的認識，也深刻體會到了食品質量安全的重要性。

　　2. 質量檢測與控制

　　在實習過程中，我還參與了食品質量檢測和控制工作。我學習了如何使用各種檢測設備和儀器，對食品的物理、化學和微生物指標進行檢測，確保食品符合國家相關標準和企業的質量要求。同時，我也了解了企業的質量管理制度和質量控制流程，學習了如何進行質量問題的分析和處理，提高了自己的質量意識和問題解決能力。

　　3. 技術創新與研發

　　實習期間，我有幸參與了企業的`技術創新和研發工作。我與企業的研發團隊一起，對新產品的開發和老產品的改進進行了深入的研究和探討。通過參與研發工作，我了解了食品行業的技術發展趨勢和市場需求，學習了如何進行產品的配方設計、工藝優化和質量控制，提高了自己的創新能力和研發水平。

　　4. 生產管理與團隊協作

　　在實習后期，我參與了生產管理工作，學習了如何進行生產計劃的制定、生產進度的控制和生產成本的管理。同時，我也深刻體會到了團隊協作的重要性，在生產車間，各個崗位之間需要密切配合、協同工作，才能確保生產的順利進行。通過與同事們的交流和合作，我提高了自己的溝通能力和團隊協作能力。

　　四、實習收獲與體會

　　1. 專業知識的提升

　　通過本次實習，我將課堂所學的理論知識與實際生產相結合，對食品科學與工程專業有了更加深入的理解和認識。我不僅掌握了食品生產的各個環節和技術要點，還了解了食品行業的發展趨勢和市場需求，為今后的學習和工作打下了堅實的基礎。

　　2. 實踐能力的提高

　　在實習過程中，我參與了食品生產、質量檢測、技術創新和生產管理等多個環節的工作，通過實際操作和實踐鍛煉，我的實踐能力得到了很大的提高。我學會了如何使用各種檢測設備和儀器，掌握了食品加工和包裝的技術要點，提高了自己的問題解決能力和創新能力。

　　3. 職業素養的培養

　　本次實習讓我深刻體會到了食品質量安全的重要性，也培養了我的職業素養和責任感。在實習過程中，我嚴格遵守企業的各項規章制度和質量管理制度，認真履行自己的工作職責，確保食品的質量安全。同時，我也學會了如何與同事們進行有效的溝通和合作，提高了自己的團隊協作能力和職業素養。

　　4. 對未來的展望

　　通過本次實習，我對食品行業的未來發展充滿了信心。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對食品的質量安全和營養價值要求越來越高，這為食品科學與工程專業的發展提供了廣闊的空間。我將繼續努力學習，不斷提高自己的專業素養和實踐能力，為食品行業的發展貢獻自己的一份力量。

　　五、實習總結

　　本次實習是我大學生活中一次非常寶貴的經歷，通過實習，我不僅學到了專業知識和實踐技能，還培養了自己的職業素養和團隊協作能力。在實習過程中，我也深刻體會到了食品行業的發展前景和挑戰，更加明確了自己未來的職業方向和發展目標。我相信，在今后的學習和工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的綜合素質，為食品行業的發展做出更大的貢獻。

　　食品科學與工程專業大學生實習報告 5

　　一、實習目的與意義

　　本次實習作為食品科學與工程專業學習的重要組成部分，旨在將課堂理論知識與實際生產操作相結合，通過親身體驗食品生產流程、質量控制、產品研發等環節，加深對專業知識的理解，提升解決實際問題的能力。同時，實習也是對未來職業生涯的一次預演，幫助我們了解行業動態，明確個人職業定位，增強就業競爭力。

　　二、實習單位簡介

　　我有幸在XX食品有限公司進行了為期兩個月的實習。該公司是一家集研發、生產、銷售于一體的現代化食品企業，專注于健康、營養、美味的食品研發與生產，產品涵蓋烘焙、休閑零食、即食餐等多個領域。公司擁有先進的生產設備、嚴格的質量管理體系和一支高素質的研發團隊，致力于為消費者提供安全、高質量的食品。

　　三、實習內容與過程

　　生產部門實習

　　熟悉生產線：首先，我被安排到生產一線，了解了從原料入庫、預處理、加工成型、包裝到成品出庫的全過程。通過實地觀察，我對食品生產的各個環節有了直觀的認識。

　　參與生產操作：在師傅的指導下，我參與了部分簡單工序的操作，如原料稱量、設備調試、產品包裝等，這不僅鍛煉了我的動手能力，也讓我深刻體會到生產細節的重要性。

　　質量控制部門實習

　　學習質量標準：在質控部門，我學習了國家及企業內部關于食品安全、衛生、營養等方面的標準和規定，了解了食品檢測的基本方法和流程。

　　參與樣品檢測：協助質控人員進行了微生物檢測、理化指標分析等實驗，通過實際操作，我掌握了基本的食品檢測技能，并深刻認識到質量控制對于食品安全的重要性。

　　產品研發部門實習

　　市場調研：參與了新產品的市場調研工作，包括消費者需求分析、競品分析等，這讓我了解到市場需求對產品開發的導向作用。

　　配方設計與優化：在研發團隊的指導下，我參與了新產品的配方設計和小規模試制，通過不斷調整配方比例，學習到了產品開發的創新思維和實驗設計方法。

　　四、實習收獲與反思

　　專業技能提升：通過實習，我不僅鞏固了食品科學的基礎理論知識，還掌握了多項實際操作技能，如食品檢測、生產設備操作等，為將來的職業發展打下了堅實的基礎。

　　團隊協作與溝通能力：在實習過程中，我深刻體會到團隊合作的重要性，學會了如何與不同部門有效溝通，協調解決問題，這對提升我的`綜合素質大有裨益。

　　職業規劃明確：實習經歷讓我對食品行業有了更深入的了解，明確了自己在食品研發、質量控制或生產管理等方面的興趣所在，為未來的職業道路指明了方向。

　　反思與不足：雖然實習期間收獲頗豐，但我也意識到自己在專業知識深度和廣度上的不足，特別是在食品化學、營養學等方面的知識還需進一步加強。

　　這次實習是一次寶貴的學習和實踐經歷，它不僅讓我將理論知識與實踐緊密結合，還讓我對食品行業有了更全面、深入的認識。我將以此次實習為契機，繼續深化專業知識學習，提升專業技能，為成為一名優秀的食品科學與工程專業人才而不懈努力。同時，我也感謝XX食品有限公司提供的實習機會和各位指導老師的悉心教導，這段經歷將成為我人生旅途中一段難忘的記憶。

　　食品科學與工程專業大學生實習報告 6

　　一、實習目的與意義

　　本次實習將我在校期間所學的食品科學與工程理論知識與實際生產操作相結合，通過親身體驗食品生產流程、質量控制、產品研發等環節，加深對專業知識的理解與應用能力。同時，實習也是提升個人職業素養、增強團隊協作能力和解決實際問題能力的重要途徑。通過此次實習，我期望能夠了解食品行業的現狀與發展趨勢，為未來職業生涯奠定堅實基礎。

　　二、實習單位簡介

　　我有幸在XX食品有限公司進行了為期兩個月的實習。該公司成立于XXXX年，是一家集食品研發、生產、銷售于一體的綜合性企業，主要產品涵蓋休閑零食、烘焙食品、即食餐品等多個領域。公司秉承“綠色健康、科技創新”的理念，致力于為消費者提供安全、營養、美味的食品。其先進的生產設備、嚴格的質量管理體系以及不斷創新的研發能力，在業界享有良好聲譽。

　　三、實習內容

　　生產流程學習

　　在生產部門，我首先學習了食品生產的整個流程，從原材料采購、驗收、儲存，到生產加工、包裝、成品檢驗，再到倉儲物流的每一個環節。通過實地觀察與參與，我深刻理解了食品生產中的衛生控制要求、設備操作規范以及工藝流程的連續性。

　　質量控制實踐

　　在質量控制部門，我學習了如何運用各種檢測儀器對食品進行理化指標、微生物指標的分析，如水分含量、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群等的檢測。通過實際操作，我掌握了食品質量控制的關鍵點，認識到質量是企業生存的根本。

　　產品研發體驗

　　研發部門是我最感興趣的環節。在這里，我參與了新產品的配方設計、試制及感官評價過程。通過不斷調整原料配比、工藝參數，我親身體驗到了食品研發的復雜性和創新性。此外，我還學習了如何利用現代食品技術提升產品品質。

　　市場與銷售分析

　　我還參與了市場部與銷售部的部分工作，包括市場調研、消費者行為分析、競品分析等。這些經歷讓我意識到，食品科學與工程專業不僅僅是技術層面的`工作，還需要緊密關注市場動態，理解消費者需求，以實現產品的精準定位和有效推廣。

　　四、實習收獲

　　理論與實踐結合：實習讓我將課堂上學到的理論知識轉化為實際操作技能，加深了對食品科學與工程專業的理解。

　　職業素養提升：通過參與團隊合作，我學會了有效溝通、時間管理和壓力應對，提升了職業素養。