總結(jié)醬燜海兔的做法
總結(jié)醬燜海兔的做法
醬燜海兔的做法
材料：海兔、青椒、醬油、面醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、新鮮的海兔洗凈后扒皮，順著脊背內(nèi)側(cè)有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，除去內(nèi)臟，去掉兩只眼睛中間的硬球兒；
2、海兔切成合適大小的塊狀，再洗干凈，用開水焯一下；
3、青椒洗凈，切成合適大小；
4、調(diào)醬：在適量的醬油里放入少許面醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當(dāng)水，調(diào)成合適的濃度；
5、炒鍋放油，燒至油熟；
6、炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮；
7、放炒了水的海兔，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；
8、放青椒繼續(xù)燜；
9、放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下出鍋。
要注意，海兔的內(nèi)臟里有一個(gè)黑色的小囊，取出時(shí)不要弄破，不然會(huì)影響美觀。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。醬燜海兔也可用海兔干，要用時(shí)需先用水泡發(fā)幾小時(shí)。
醬燜海兔的營養(yǎng)價(jià)值
醬燜海兔，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和維生素D等多種維生素和磷、銅、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是上等的佳品。海兔的卵也是有著很高的營養(yǎng)價(jià)值的，海兔卵也稱為“海粉絲”，蛋白質(zhì)含量高達(dá)32%，脂肪9%，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。有消炎退熱、滋陰潤(rùn)肺等功效。《本草綱目拾遺》所述，海粉絲“能治赤痢、風(fēng)痰。”所以做醬燜海兔時(shí)，海兔的卵記得不要除去。
據(jù)最新研究，海兔的卵中含有糖蛋白E，有一定的抗病毒和抗細(xì)菌作用。此外，還含有海兔寧E，其含量達(dá)2-114μg/ml時(shí)，可溶解腫瘤細(xì)胞，而不影響正常細(xì)胞。
醬燜海兔的膽固醇含量較高，故不適合高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者的人食用。醬燜海兔不能搭配葡萄酒、啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
醬燜海兔的食用禁忌
1、海兔一定要煮熟，一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因?yàn)楹Ｍ煤懈比苎曰【燃?xì)菌，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，除了水中帶來的細(xì)菌以外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染；
2、醬燜海兔不宜寒涼的食物同食，如蔬菜類的黃瓜、空心菜和水果類的西瓜、梨，也不要在吃完醬燜海兔之后喝冰鎮(zhèn)飲品，如雪糕、冰水等，以免引起腹瀉等癥；
3、可以在醬燜海兔中加點(diǎn)醋，可以防止在吃海鮮的時(shí)候體內(nèi)產(chǎn)生更多的尿酸，也可以消滅部分海鮮中的細(xì)菌；
4、醬燜海兔不能與葡萄酒、啤酒同食，因?yàn)橥车脑挄?huì)產(chǎn)生過多的尿酸，最后導(dǎo)致痛風(fēng)癥或關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎；
5、高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用，否則病情會(huì)加重；
6、有皮膚病、濕疹、對(duì)海鮮過敏的人不宜吃醬燜海兔，因?yàn)楹Ｍ弥械牡鞍踪|(zhì)進(jìn)入人體后相當(dāng)于過敏原，會(huì)引起過敏反應(yīng)，或者使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重；
7、患有神經(jīng)性疾病的人不宜食用；
8、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮；
9、含有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎的患者不宜食用，因?yàn)楹Ｍ弥泻休^多嘌呤，吃多會(huì)加重病情。
醬燜海兔的熱量高嗎
醬燜海兔的熱量不算太高，約為313大卡。根據(jù)計(jì)算，普通成年人每日所需熱量約2200千卡，所以說每100克醬燜海兔的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。若在每天攝取的熱量足夠的前提下，想要消耗313大卡熱量，至少需要慢跑半小時(shí)。如果你想減肥，就不宜多吃醬燜海兔。
醬燜海兔是蛋白質(zhì)含量較高的食物，且是優(yōu)質(zhì)蛋白。營養(yǎng)學(xué)家建議每天應(yīng)攝入50-100克的水產(chǎn)品，以補(bǔ)充人體蛋白。所以偶爾吃一些醬燜海兔等食物，對(duì)身體健康是有一定的好處的，但量不宜過多。目前我國水污染較嚴(yán)重，海兔體內(nèi)可能積累了一定量的毒素，吃多了，這些毒素會(huì)積累在人體內(nèi)，有害健康。吃醬燜海兔時(shí)，不能和啤酒、葡萄酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。
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