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酒店扭虧為盈策劃書方案
策劃背景：
在國(guó)家“三打兩建”以及頒布禁酒令后，立足xx二十年ty酒店，開(kāi)始喪失公務(wù)接待的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，并且，由于設(shè)備相對(duì)老化，服務(wù)質(zhì)量長(zhǎng)期未有顯著提升，致使ktv、中餐及客房業(yè)務(wù)面臨強(qiáng)大的市場(chǎng)壓力。
策劃目的：
通過(guò)開(kāi)拓客源、調(diào)整產(chǎn)品、節(jié)源增效這三大營(yíng)銷手段，鞏固酒店品牌，拓展酒店新盈利點(diǎn)。
具體措施：
一、開(kāi)拓客源方面：
1、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手要客源！
目前xx酒店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要是xx酒店及新世界大酒店，這兩家酒店進(jìn)駐xx的時(shí)間雖然沒(méi)有xx酒店久，但其建筑規(guī)模、餐飲質(zhì)量、客房設(shè)計(jì)和ktv業(yè)務(wù)，走的都是中高端路線，給ty酒店形成了巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
《鬼谷子》有云：逆取勁斷，勢(shì)如破竹。既然xx酒店、和新世界酒店所提供的產(chǎn)品，和xx酒店形成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，那么也就是說(shuō)：xx酒店和新世界酒店的顧客，其實(shí)也都是ty酒店的潛在顧客。xx酒店和新世界酒店所擁有的建筑規(guī)模優(yōu)勢(shì)、餐飲質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、客房設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì)和ktv業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)，ty酒店同樣具備！
所以，ty酒店可以在上述兩家酒店的正對(duì)面，尋租廣告位，揚(yáng)長(zhǎng)避短，將自己的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以及對(duì)手的各項(xiàng)劣勢(shì)進(jìn)行藝術(shù)化對(duì)比。xx酒店和新世界大酒店的門前，車水馬龍，來(lái)來(lái)往往者多是高官、富翁、白領(lǐng)、公務(wù)員或官二代、富二代，這些人才是酒店的常客，這樣的地方，才是一打廣告就能立竿見(jiàn)影的地方。
2、向梁村、中洲要客源。
xx雖地處兩廣一湘交界處，但在貴廣鐵路未竣工前，它均距肇慶、廣州、梧州、賀州的兩個(gè)小時(shí)車程，始終是燕城難以突破的交通瓶頸、物流瓶頸與外來(lái)客流瓶頸。
另外，ty酒店經(jīng)過(guò)二十年的深耕細(xì)作，早已將自身口碑推銷至懷城各角落，在目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)低迷，國(guó)民消費(fèi)需求顯著下降的今天，如果ty酒店仍想僅憑懷城的老客戶來(lái)維系生存，其后果則會(huì)誠(chéng)如《孫子兵法》中所說(shuō)的：不能謀全局者，不能謀一隅；不能謀萬(wàn)世者，不能謀一時(shí)。
放眼xx左近，唯有梁村、中洲二鎮(zhèn)，人口各達(dá)數(shù)十萬(wàn)，內(nèi)擁鐵礦河沙之資源，外有僑胞巨賈之資助。所以，將ty酒店妞多、床大、服務(wù)好的客房?jī)?yōu)勢(shì)，以及擺酒好吃又體面的婚宴、壽宴、滿月宴品牌宣傳到梁村、中洲，必將對(duì)ty酒店開(kāi)拓客源大有裨益。
3、借雞下蛋，向選美活動(dòng)要客源。
目前國(guó)內(nèi)有些酒店，雖然也面臨“三大兩建”、“禁酒令” 及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，但它們始終能盈利運(yùn)轉(zhuǎn)，其原因歸結(jié)起來(lái)無(wú)非兩點(diǎn)：一、地處繁華都市，商務(wù)接待始終看漲；二、地處旅游景區(qū)，游客從來(lái)川流不息。而ty大酒店的情況，與上述這兩類酒店完全不同，xx方圓百里之內(nèi)，并沒(méi)有什么出名的旅游景點(diǎn)，且xx當(dāng)?shù)兀p工業(yè)、重工業(yè)、服務(wù)業(yè)及高新產(chǎn)業(yè)均不發(fā)達(dá)，房地產(chǎn)業(yè)、金融業(yè)僅有雛形，大型民營(yíng)企業(yè)鳳毛麟角，甚至由于產(chǎn)量過(guò)剩的原因，當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一——鐵礦業(yè)，近兩年的市場(chǎng)業(yè)績(jī)來(lái)還大幅萎縮。
因此，在既沒(méi)有旅游景區(qū)也沒(méi)有商務(wù)接待，而且公務(wù)接待還飽受政策抑制的情況下，ty酒店要長(zhǎng)期吸引客流，光靠好產(chǎn)品是不夠的！ty酒店需要一個(gè)噱頭，來(lái)承載穩(wěn)定客源的使命。
這個(gè)噱頭就是選美！
在中國(guó)，珠寶、香水以及名牌服飾的'消費(fèi)靠女人，而買樓、買車以及吃喝嫖賭的消費(fèi)，則靠男人。因此，酒店如要穩(wěn)住自己的男顧客，不妨以“提升本土旅游市場(chǎng)，構(gòu)建精神文明xx”為理由，向當(dāng)?shù)芈糜尾块T、電視廣播部門，申請(qǐng)補(bǔ)貼資金舉辦一個(gè)燕城選美活動(dòng)。
該活動(dòng)要驚天動(dòng)地地搞，把選美對(duì)象覆蓋到全xx18歲以上26歲以下的少女，光初期宣傳、報(bào)名工作就要搞他一個(gè)月，并充分利用微博、微信、q群、海報(bào)、報(bào)紙、噴畫等工具，把這個(gè)活動(dòng)宣傳到整個(gè)xx雞飛狗跳，把冠軍的獎(jiǎng)金拉升至十萬(wàn)級(jí)別，然后，分五個(gè)月，通過(guò)才藝比拼、泳池比基尼走秀、香閨實(shí)拍、電臺(tái)觀眾投票、“麻辣問(wèn)答”之決賽悅景康城的環(huán)節(jié)，在ty大酒店宴會(huì)廳、泳池逐日、連貫、滾動(dòng)地——專門選在吃飯的時(shí)間進(jìn)行此噱頭宣傳，借此吸引顧客、擴(kuò)大影響、娛樂(lè)全城，并順帶宣傳ty集團(tuán)旗下的悅景康城、步行街、小貸公司及超市。如果可以，這個(gè)活動(dòng)，甚至要將宣傳面，覆蓋到全肇慶。
二、調(diào)整產(chǎn)品方面：
1、餐飲方面：
xx的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)分成兩部分，一部分是酒店中餐及早晚茶市消費(fèi)，這個(gè)消費(fèi)群的主體是人到中年的成功人士；另一部分是西餐廳及大排檔消費(fèi)，這個(gè)消費(fèi)群主體是相對(duì)年輕的打工一族。
從目前的趨勢(shì)來(lái)看，西餐廳及大排檔消費(fèi)，具有出品時(shí)間短、成本低、味道好、價(jià)格不高、獲利穩(wěn)定、越來(lái)越受歡迎，且附帶有啤酒、飲料、雪糕、冷盤收益的特點(diǎn)，是三五朋友或情侶們?cè)谥苣⒐?jié)假日增進(jìn)感情所不可或缺的一種方式。因此，在公務(wù)接待與商務(wù)接待都每況愈下的今天，嘗試西餐經(jīng)營(yíng)，將酒店餐飲定位由高端化轉(zhuǎn)變成親民化，是ty酒店明智的選擇。
2、ktv方面：
ty酒店的ktv設(shè)備，采購(gòu)于十年前，如今已落后于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此，在硬件無(wú)法更換的前提下，酒店第一要引進(jìn)一些諸如跳舞機(jī)等電玩設(shè)備，將唱k與電玩融為一體，以吸引時(shí)尚潮女， 唱k的地方，有女人就一定會(huì)有男人，有男人就一定會(huì)有消費(fèi)額。
第二、因?yàn)闅W洲重大的足球比賽，經(jīng)常是在北京時(shí)間凌晨?jī)扇c(diǎn)左右舉行的，所以ktv可以嘗試推出“嘉士伯足球之夜”服務(wù)項(xiàng)目，即，買一臺(tái)可移動(dòng)的液晶電視放在ktv里邊，在有歐洲足球重要賽事的當(dāng)晚，開(kāi)放給球迷集體圍觀，并提供嘉士伯、牛肉串等獲利較高的吃喝產(chǎn)品，利用深夜時(shí)間，創(chuàng)造k房盈利，并逐漸形成自己的球迷顧客。為此，酒店還可以適當(dāng)贊助下xx體育中心的足球比賽。
第三、提升靚女陪唱服務(wù)。所有陪唱的公主，一律要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，把她們變成真正令男人神魂顛倒的公主，讓男人天天想找她們來(lái)唱k，而不是簡(jiǎn)單的把她們培養(yǎng)成市儈的賺錢機(jī)器，讓男人新鮮勁一過(guò)厭惡她們。
3、客房方面：
由于酒店客房生意長(zhǎng)期不錯(cuò)，因此在客房產(chǎn)品調(diào)整方面，我就只有一條意見(jiàn)：推出免費(fèi)的酒店旅客（比如青年男女微信+現(xiàn)實(shí)見(jiàn)面交友）互動(dòng)節(jié)目，讓孤身入住酒店的旅客排遣寂寞，并從中感受到酒店的人性化服務(wù)特色。
三、節(jié)源增效方面：
1、通過(guò)縮減管理人員，借此提高基層員工工資，從而激發(fā)基層員工的服務(wù)熱情。
2、把不受客人歡迎的產(chǎn)品，全部刪除，以此節(jié)減運(yùn)營(yíng)成本。
3、加快應(yīng)收賬款催收力度，以贏取資金的時(shí)間價(jià)值。
4、適當(dāng)放寬客人信用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，放寬賒賬條件，并以這類應(yīng)收賬款申請(qǐng)金融機(jī)構(gòu)貸款。
5、注意：節(jié)源，不是要省下提升服務(wù)質(zhì)量的成本，那叫飲鴆止渴。增效，不是要把員工當(dāng)民工使用，那叫火上澆油。節(jié)能增效的真正涵義......以上省略一萬(wàn)字。
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