美食調查報告（精選11篇）

　　在人們越來越注重自身素養的今天，報告的用途越來越大，其在寫作上有一定的技巧。在寫之前，可以先參考范文，下面是小編為大家整理的美食調查報告，希望對大家有所幫助。

　　美食調查報告 1

　　一、調查背景

　　順德的美食文化源遠流長。民間素有“食在順德。

　　20xx年以來每年舉辦的“嶺南美食文化節”已逐漸成為本地品牌盛會之一。我們作為一個順德人我們就有必要去深入了解順德的特色美食拿去推廣到海內外讓家鄉的美食得到發揚和繼承，所以我們成立了研究小組，通過親身的實踐和走訪調查，從而更加了解我們家鄉的特色美食和為如何弘揚家鄉的特色美食提出建議。

　　二、調查目的

　　①通過調查了解順德美食的現況，提高社會實踐能力，掌握調查方法和技巧。

　　②通過查閱資料了解順德特色美食，進一步推廣順德美食。

　　③通過本次調查對順德美食進行分析和建議。

　　三、調查方案和過程

　　1、制定方案

　　（1）探究時間：20xx年3月10日—— 20xx年4月27日

　　（2）調查范圍：佛山市順德區

　　（3）組員分工：

　　第一小組：（唐樂凡馮希如張盈暉）統籌課題的研究學習，分析整理資料，負責社會調查，寫報告。

　　第二小組：（黃偉賢黎榮新羅煒聰）負責社會調查，設計問卷內容，收集有關資料，素材和拍照。

　　第三小組：（馮婉清霍佩瀅何欣欣）設計問卷內容以及整理問卷調查的答案，收集有關資料。

　　2、實施方案的過程

　　3月2日—3資料搜查月第三組同學負責上網進行收集材料，并且對搜索到的資料進行交流，

　　3月8日討論，總結歸納，形成與調查形成與調查項目相關的資料備用，并設計調查問卷內容以及整理問卷答案。

　　3月9日—實地訪問調查所有同學進行社會調查，其中第一組同學對某家甜品美食店進行訪問

　　3月20日調查，并對群眾進行訪問；第三組的同學則在第一組訪問時，把所有主要內容記下來；第二組同學則負責拍攝訪問時和對所有關主題的照片。

　　3月21日資料整理，總由于收集的資料非常豐富，因我們用了幾天的時間進行資料的整理選并—4月1日結活動內容。寫調查報告。由第一組同學負責擇寫社會調查等三部分，再由其他同學提出建議等組長進行歸納整理，做成調查報告。

　　4月2日寫調查報告，各個組員對此次的`活動調查的人體會和把對品嘗美食之后對美食所發出—4月20寫活動感想，的感想和如何推廣順德美食的建議寫下來。做最后修改。

　　四、調查結果及其分析

　　通過調查，我們了解了許多關于順德的美食的美食，關于順德美食文化，以及順德飲食業的發展。

　　問渠哪得清如許？唯有源頭活水來。”追尋粵菜在順德的發展足跡，我們可以發現，順德粵菜之所以能蓬勃發展，和其自身開放務實、創新求變的特點是分不開的。作為粵菜的重要源頭，順德餐飲業發展歷程中所折射出的飲食文化可以說是粵菜文化的縮影，透過變化多端的菜式、街頭林立的酒樓和絡繹不絕的食客，我們可以看到順德美食文化最鮮活的一面，有俗話說：“在珠三角一帶，素有‘吃在順德，廚出鳳城’的說法，‘食不厭精，會不厭細’”是順德美食的精髓。

　　美食調查報告 2

　　一、問題的提出

　　班里很多同學飲食習慣不好，兒住進醫院，得病，我很好奇，多少人飲食習慣不好，他們都吃什么？我做了一次調查。

　　二、調查的方法

　　1、去問同學，他的家屬，了解同學的飲食習慣

　　2、查閱有關書籍，了解人飲食的不足之處

　　3、通過班級的博客發表問卷

　　三、調查情況和資料整理

　　班里有三分之一的同學飲食習慣不好

　　飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的'偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的飲食習慣由于受到地域、物產、文化歷史的種種影響而十分多元。

　　站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準備飯菜常常會在無意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會增加許多。“當一個勤儉節約的媽媽在飯后清理飯桌的時候，她常常會想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開始吃這些雞塊了。”

　　我提出的建議：

　　1、不要過多吃油膩和油炸的食物。

　　2、不要沒有秩序的吃東西。

　　3、不要吃多動物的內臟。

　　美食調查報告 3

　　一、目標:

　　春節，獨特的中國傳統文化節日，各地的春節習俗各具特色。汕尾春節民俗文化作為汕尾民俗文化的重要組成，別具韻味。本調查旨在理解汕尾春節的民俗風情，傳承發揚汕尾文化的精髓，去除封建迷信，共同構筑青春中國夢。

　　二、時間:

　　20xx年1月31日至20xx年2月4日

　　三、對象:

　　家鄉居民（包括兒童、青少年、中年人、老年人等）

　　四、方法:

　　結合地方文化，為了得到更直觀詳細的結論，此次調查采用了抽樣法進行。

　　五、結果:

　　(一)貼門神、春聯

　　春節，標志著新的一年，預示著新春的到來，寓意吉祥。我們不斷慶祝春節，但為什么會有春節呢？傳說古時有個叫做“年”的怪獸，“年”每隔365天就會出現并吃人。一位聰明的孩子想到了一個辦法：讓人們在門前貼上紅色的對聯，掛上紅色的燈籠，并放鞭炮。“年”被嚇跑了，從此不再出現。因此每年人們都會貼對聯，掛燈籠，放鞭炮。“年”再也沒有勇氣出來了。這就是人們常說的“過年好”。每個家庭都會購買春聯，有興趣的人也會自己寫春聯，裝飾家里的門窗，讓家里煥然一新。把“福”倒過來貼，寓意“福到”，人們會在家里掛上大紅燈籠，插上富貴竹，寓意全家富貴。貼“福”字，根據村里的老人講述，我要具體介紹一下。貼“福”字，這是我國民間長久以來的習慣。“福”字現在的意思是“幸福”，在過去則是“福氣”、“好運”的意思。春節貼“福”字，無論現在還是過去，都是對幸福生活的期待，也是對美好未來的祝福。民間為了讓這種期待和祝福更加明顯，直接將“福”字倒過來貼，表示“幸福已倒”，“福氣已到”。

　　(二)全家吃團圓飯

　　除夕這天，女人們會準備晚上的食物，其中主要的是雞，這只雞需要先拜過神，據說拜過神的雞，吃了就會平平安安。她們還會準備其他食物，比如鴨、鵝、海鮮、蔥頭、蒜頭。蔥頭寓意孩子學習越來越聰明，蒜頭寓意孩子學習算術好。春節期間每一種食物都有特別的意義。做好了食物，全家人就會圍在一起吃團圓飯。

　　(三)大年初一

　　拜茶：正月初一早上，在洞頭島上至今仍有一種叫拜茶的習俗。拜茶就是用紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶，叫做“紅棗茶”，象征吉祥的意思：紅棗——生活越來越紅火，桂圓——全家團圓、平安順利，年糕——步步登高。拜茶分為兩部分：一是拜祖宗，用小碗盛著，放在灶神像前；二是拜灶神，都需要焚燒香燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因為新年第一餐是喝湯的，所以在接下來的日子里，或者外出，或者在家做事，如果遇到下雨阻礙，人們就會用“正月初一喝湯的”這句話來自嘲。喝過茶后，還要再煮面條吃，叫做“長壽面”，既是為了圖吉利，希望全家老小長壽百歲，又是因為喝茶不能填飽肚子，當作添食，可以達到一舉兩得的效果。然后就是去拜神，拜完神回來后就要帶著柑桔去親朋好友家拜年。拜年按照親疏關系依次上門，所以我們家鄉有俗語：“有心拜年初一二，無心拜年初三四”。主客互相道賀吉利，主人請拜訪者吃柑桔，品嘗功夫茶，拜訪者贈送給主人柑桔，主人回贈柑桔，這就叫做“換敬”，表示回贈美好祝愿。

　　(四)回娘家

　　正月初二、初三，出嫁的女兒們就會帶著丈夫、孩子回娘家拜年。女兒回娘家，一定會準備好一大袋的餅干、糖果，還有年糕，柑桔。女孩回到家，如果有侄子，做姑母的一定要再掏出錢包，雖然在初一時就已經給了壓歲錢，但這一次的意義不同。這習俗，被我們的'家鄉人稱作“食日晝”。不僅出嫁的女兒要回娘家，親戚也要帶著柑桔來拜年。

　　(五)迎神接福

　　正月初五是“神”或曰“迎神”的日子。原來，年前臘月二十四日是“送神”的日子，所有神仙都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一年來下界人間行為的善惡。正月初五這天，神仙再次回到下界來繼續監督人們，于是家家戶戶都在初五日歡迎神仙的來臨。迎神時，富有的人要供上三牲——雞、魚、豬頭，如果經濟不允許，也可以省去，但是一盤米、一盤紅糖必不可少。因為獻上千盤白米，寓意新年五谷豐登；紅糖一盤，寓言生活甜美。祭祀完畢后，就燃放鞭炮，此時神仙就全部到位了。

　　六、總結:

　　為了更深入地了解當今汕尾春節的民俗情況，調查結果顯示，我們可以得知：年輕一代對于春節拜祭祖先的習俗已經不像他們的長輩那么重視，大部分年輕人只把祭祖視為長輩的事情，對于祭拜的實質并不了解，只是表面上的遵守。即使對于各種祭拜的情況不太清楚、不太重視，但仍有大約一半的年輕人認為春節祭拜神靈是必要的，祭拜所花的費用屬于正常的不可節省開支。從某種程度上來說，過年應該拜神祭祖的想法是深入人心的，無論這一代還是上一代，對于拜祭的花費都帶有一定的盲目性。

　　七、建議:

　　從調查的結果來看，汕尾地區的春節氛圍越來越濃厚，而拜神是春節期間在汕尾地區的一種傳統習俗，然而這種習俗對于整個社會思想的發展卻是弊大于利，主要體現在以下幾個方面：不必要的巨額支出；宣傳迷信思想；嚴重環境污染。因此，我提出以下幾點建議：

　　1.盡量減少拜神過程中的不必要的開支；

　　2.宣傳唯物主義觀念，反對封建迷信思想；

　　3.去掉迷信的內容，弘揚優秀的文化；

　　4.對待傳統文化，我們應該吸取精華，拋棄糟粕，勇于創新。

　　美食調查報告 4

　　一、調查目的

　　本次調查旨在了解家鄉的美食文化對當地居民生活的影響，以及家鄉的美食特色和飲食習慣。

　　二、調查方法

　　1. 問卷調查：通過發放問卷，了解居民對家鄉美食的認知和喜好。

　　2. 實地考察：參觀當地的美食攤位、餐館和菜市場，觀察當地居民的飲食習慣和生活方式。

　　3. 采訪當地居民：通過面對面的采訪，了解他們對家鄉美食的看法和對傳統美食的態度。

　　三、調查結果

　　1. 家鄉美食特色：根據問卷調查結果和實地考察，我們發現家鄉的美食特色主要包括以下幾個方面：

　　a. 風味獨特：家鄉的美食以其獨特的調味品和烹飪方法而聞名，如辣椒、花椒等香料的使用，使得家鄉的美食具有濃郁的口味。

　　b. 豐富多樣：家鄉的美食種類繁多，包括面食、米飯、糕點、海鮮等，滿足了不同人的口味需求。

　　c. 健康營養：家鄉的美食注重均衡飲食，講究食材的新鮮和營養價值，對居民的身體健康有益。

　　2. 飲食習慣：根據采訪結果，我們了解到家鄉的居民有以下飲食習慣：

　　a. 重視早餐：家鄉的居民認為早餐是一天中最重要的一餐，通常會吃一些營養豐富的食物，如豆漿、油條等。

　　b. 喜歡辣味：家鄉的居民普遍喜歡辣味食物，辣椒和花椒是他們常用的調味品。

　　c. 尊重飲食文化：家鄉的居民非常尊重傳統的飲食文化，他們認為傳統的美食代表著家鄉的文化傳承和歷史。

　　3. 美食文化對生活的影響：根據問卷調查結果，我們了解到家鄉的美食文化對當地居民的生活有以下幾個方面的影響：

　　a. 促進交流：家鄉的美食是居民之間交流的重要媒介，他們通過分享美食的經驗和品嘗不同的'美食來增進彼此之間的感情。

　　b. 增加就業機會：家鄉的美食文化帶動了餐飲業的發展，為當地居民提供了更多的就業機會。

　　c. 傳承文化：家鄉的美食文化是家鄉文化的重要組成部分，通過傳承美食的制作方法和烹飪技巧，可以保護和傳承家鄉的傳統文化。

　　四、結論

　　通過本次調查，我們了解到家鄉的美食文化在當地居民的生活中起到了重要的作用。家鄉的美食特色豐富多樣，風味獨特，健康營養，深受居民的喜愛。飲食習慣方面，家鄉的居民重視早餐，喜歡辣味食物，并且非常尊重傳統的飲食文化。美食文化對生活的影響主要體現在促進交流、增加就業機會和傳承文化等方面。因此，家鄉的美食文化是當地居民生活的重要組成部分，也是家鄉文化的重要體現。

　　美食調查報告 5

　　一、引言

　　隨著社會經濟的發展和全球化的加速，越來越多的地方特色文化逐漸消失，其中包括各具特色的地方美食文化。為了深入了解家鄉美食文化的現狀和發展趨勢，本次調查報告選取了家鄉美食文化作為研究對象，通過實地調查和訪談等方式獲取一手數據，以期為保護和傳承家鄉美食文化提供參考。

　　二、調查方法

　　問卷調查

　　通過發放問卷的方式，調查了當地居民對家鄉美食的認知情況、對當地特色美食的看法和喜愛程度，以及對家鄉美食文化的傳承和發展趨勢的看法。

　　實地調查

　　通過對當地特色美食餐館、小吃攤點、農貿市場等場所進行實地考察，深入了解了家鄉美食的制作工藝、食材來源和風味特點等方面的信息。

　　訪談

　　對當地的美食文化傳承人、廚師和長期從事特色美食經營的商家進行訪談，了解了他們對家鄉美食文化的認知和看法，以及對于如何傳承和發展家鄉美食文化的建議。

　　三、調查結果

　　受訪者對家鄉美食的認知情況

　　在接受問卷調查的當地居民中，超過90%的受訪者認為家鄉美食是地方文化的重要組成部分，70%的受訪者表示了解本地特色美食，但也有約30%的受訪者表示不太了解。

　　特色美食的.種類和制作工藝

　　通過實地調查和訪談，我們了解到家鄉的特色美食種類繁多，包括烤鴨、小籠包、炸醬面、麻辣燙等。這些美食在制作工藝上有著獨特的傳承和歷史，如烤鴨就需選用當地的鴨子品種，在特制的烤爐中烘烤而成。

　　美食文化的傳承和發展趨勢

　　在訪談中，大部分受訪者認為家鄉美食文化需要傳承和發展。一些受訪者表示，目前已有一些餐館和小吃攤點開始注重傳統手藝的傳承，并積極推廣家鄉美食。同時，一些商家也提出，政府應該加大對家鄉美食產業的扶持力度，提高對傳統美食制作技藝的保護和傳承。另外，部分受訪者也指出，現代消費者更加注重食品的健康、營養和環保等方面的因素，因此需要在保持傳統特色的基礎上不斷創新和發展，以滿足現代消費者的需求。

　　四、結論和建議

　　通過本次調查報告可以發現，家鄉美食文化在當地具有較高的知名度和美譽度，但在傳承和發展方面仍存在一定的問題。為此，我們提出以下建議：

　　加強對家鄉美食文化的宣傳和推廣力度。政府和相關機構可以通過舉辦美食節、展覽等活動，提高家鄉美食的知名度和美譽度。

　　加大對傳統美食制作技藝的保護和傳承力度。政府可以出臺相關政策，鼓勵商家和小吃攤點注重傳統手藝的傳承，并培養更多的傳統手藝人。

　　在保持傳統特色的基礎上不斷創新和發展。商家可以在傳統美食的基礎上進行創新，如推出新口味、新包裝等，以滿足現代消費者的需求。

　　加強與旅游業的結合。政府可以聯合旅游部門，將家鄉美食文化納入旅游項目中，讓更多的游客了解和體驗家鄉美食文化。

　　總之，家鄉美食文化作為地方文化的重要組成部分，需要得到更多的關注和保護。只有通過多方面的努力，才能更好地傳承和發展這一獨特的文化遺產。

　　美食調查報告 6

　　一、調查背景

　　為了了解家鄉的美食文化生活情況，本次調查共采用問卷調查的方式，共發放問卷100份，回收有效問卷90份。

　　二、調查結果

　　1. 家鄉美食種類

　　根據調查結果顯示，家鄉美食種類豐富多樣。最受歡迎的美食包括面食、海鮮、燒烤、糕點等。其中，面食是最受歡迎的美食之一，占調查樣本的30%。

　　2. 家鄉美食特色

　　調查結果顯示，家鄉美食有著獨特的特色。其中，最突出的特色是口味獨特，調查樣本中有70%的人認為家鄉美食的口味獨特，獨具風味。

　　3. 家鄉美食對生活的影響

　　調查結果顯示，家鄉美食對人們的生活有著重要的影響。有80%的人認為家鄉美食是他們生活中重要的一部分，不僅滿足了他們的口腹之欲，還能夠增加生活的樂趣。

　　4. 家鄉美食的傳承

　　調查結果顯示，家鄉美食的傳承情況較好。有60%的人表示他們從小就接觸到家鄉美食，這些美食的制作方法和秘方也在家庭中代代相傳。

　　5. 家鄉美食的消費情況

　　調查結果顯示，家鄉美食的消費情況較為普遍。有70%的.人表示他們經常在家鄉美食店消費，而且有一部分人還愿意專門去其他城市品嘗家鄉美食。

　　三、結論

　　通過本次調查，我們了解到家鄉美食在人們的生活中扮演著重要的角色。家鄉美食種類豐富多樣，口味獨特，深受人們喜愛。家鄉美食不僅滿足了人們的口腹之欲，還能夠增加生活的樂趣。家鄉美食的傳承情況較好，制作方法和秘方在家庭中代代相傳。家鄉美食的消費情況較為普遍，人們愿意專門去其他城市品嘗家鄉美食。可以說，家鄉美食文化已經成為家鄉人們生活的一部分，也是家鄉的一張重要的文化名片。

　　四、建議

　　為了進一步推廣家鄉美食文化，我們建議加強家鄉美食的宣傳和推廣工作，例如舉辦美食節、開設美食博物館等。同時，也需要注重家鄉美食的傳承工作，鼓勵家庭中將制作方法和秘方代代相傳。此外，還可以加強家鄉美食店的管理和服務水平，提供更好的消費體驗，吸引更多人品嘗家鄉美食。

　　美食調查報告 7

　　一、調查目的

　　本次調查旨在了解家鄉的美食文化生活，包括當地特色美食、飲食習慣、餐飲業發展等方面的情況。

　　二、調查方法

　　1. 問卷調查：通過發放問卷調查的方式，收集居民對家鄉美食文化生活的看法和評價。

　　2. 實地調查：參觀當地餐飲店鋪，了解當地特色美食的制作過程和銷售情況。

　　3. 采訪調查：采訪當地居民和餐飲業從業人員，了解他們對家鄉美食文化生活的認識和體驗。

　　三、調查結果

　　1. 特色美食：調查發現，家鄉的特色美食主要包括獨特的湯面、燒烤和海鮮。這些美食以其獨特的味道和制作工藝深受居民和游客的喜愛。

　　2. 飲食習慣：家鄉居民以米飯和面食為主食，喜歡吃辣和酸的食物。他們注重飲食的營養搭配，追求健康和口味的平衡。

　　3. 餐飲業發展：家鄉的餐飲業發展迅速，各種特色餐館和小吃攤點層出不窮。這些餐飲店鋪以傳統美食為基礎，創新出各種新口味，吸引了大量的游客和食客。

　　四、調查分析

　　1. 特色美食的保護和傳承：家鄉的特色美食是當地文化的重要組成部分，應加強對特色美食的保護和傳承，避免因現代化飲食的沖擊而失去獨特的風味。

　　2. 飲食文化的推廣：家鄉的飲食文化具有獨特的魅力，可以通過舉辦美食節、推廣當地特色美食等方式，吸引更多的.游客和食客，促進當地經濟的發展。

　　3. 餐飲業的規范管理：隨著餐飲業的快速發展，應加強對餐飲業的規范管理，提高食品安全和衛生標準，確保居民和游客的飲食安全。

　　五、調查建議

　　1. 加強特色美食的保護和傳承，注重傳統制作工藝的傳授和培訓。

　　2. 推廣家鄉的飲食文化，舉辦美食節、推廣特色美食，吸引更多的游客和食客。

　　3. 加強餐飲業的規范管理，提高食品安全和衛生標準，保障居民和游客的飲食安全。

　　六、總結

　　通過本次調查，我們了解到家鄉的美食文化生活豐富多樣，特色美食受到了居民和游客的喜愛。在保護和傳承特色美食的同時，也需要加強飲食文化的推廣和餐飲業的規范管理，以促進家鄉經濟的發展和居民生活的改善。

　　美食調查報告 8

　　一、 引言

　　中國是一個擁有豐富美食文化的國家，各地都有獨具特色的美食。這些美食不僅是一種味覺享受，更是一種文化傳承和情感的寄托。然而，隨著現代化進程的加速，許多傳統美食文化正面臨著消失的危險。為了深入了解家鄉美食文化的現狀和發展趨勢，我們進行了一次全面的調查。

　　二、 目的和方法

　　本次調查的主要目的是了解家鄉美食的種類、特點及發展狀況，同時探討美食文化在家鄉人民生活中的重要性。我們采用了問卷調查和訪談的方式進行數據收集。問卷主要針對家鄉居民，以了解他們對家鄉美食的認知和看法；訪談則邀請了本地廚師和美食家，以深入了解美食的制作工藝和傳承情況。

　　三、 主要結果

　　1、家鄉美食種類繁多，具有濃厚的地方特色。調查發現，家鄉的特色美食主要有烤鴨、臭豆腐、糖油粑粑等。這些美食在原料、制作工藝和風味上都有獨特之處，如烤鴨選用本地鴨子，經過特殊烤制技巧，皮脆肉嫩，回味無窮。

　　2、美食文化對家鄉人民的`生活具有重要影響。幾乎所有的受訪者都認為美食文化是家鄉的重要組成部分，他們通過品嘗家鄉美食來維系親情和友情，也樂于將這種文化傳承給下一代。

　　3、美食文化的傳承面臨諸多挑戰。調查結果顯示，盡管美食文化在家鄉人民心中占有重要地位，但許多傳統的制作技藝和食材來源正逐漸消失。許多年輕人對傳統美食的制作技藝和背后的文化內涵缺乏了解和興趣。

　　四、 建議和對策

　　根據調查結果，我們提出以下建議：

　　1、加強對家鄉美食文化的宣傳和保護。政府和相關部門應加大對美食文化的支持力度，可以通過舉辦美食節、展覽等活動，提高家鄉美食的知名度和美譽度。

　　2、注重傳統美食文化的傳承。應當鼓勵年輕人學習傳統美食制作技藝，了解并傳承這種獨特的文化遺產。學校和社會可以開設相關課程和培訓，提供學習資源和機會。

　　3、創新與發展。在保持傳統美食特色的基礎上，鼓勵廚師和商家進行創新，推出新口味、新包裝等，以吸引更多年輕消費者。同時，可以結合現代科技，例如開展線上銷售和預定服務，將美食文化推向更廣泛的群體。

　　4、加強與旅游業的結合。將家鄉美食文化與旅游業相結合，開發相關旅游線路和產品，讓更多游客了解和體驗家鄉的美食文化，促進其傳播和發展。

　　總之，通過本次調查，我們深刻認識到家鄉美食文化的重要性和面臨的挑戰。為了保護和傳承這一獨特的文化遺產，需要社會各界的共同努力和支持。希望通過這些建議和對策，能夠喚起更多人對家鄉美食文化的關注和重視，為它的傳承和發展貢獻自己的力量。

　　美食調查報告 9

　　一、調查目的：

　　我們在學校生活已快有兩年時間，學校周邊的餐飲行業與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業開始調查，通過在海洋大學小吃街的

　　走訪中，使我們對身邊的餐飲行業有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業所存在的問題。

　　二、調查方法：

　　1、問卷調查

　　2、實地走訪、面談

　　3、蹲點觀察

　　三、調查對

　　小吃街各種小吃。

　　四、調查方法和具體步驟

　　（1）對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：

　　1、經營的主要特色

　　2、小吃價格如何

　　3、是否具有經營餐飲的相關資質

　　4、經營者的利潤與成本

　　5、對收入情況是否滿意

　　6、對學生在這方面的消費進行調查

　　（2）對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發放問卷30份。

　　（3）調查結果整理分析

　　1、對相關資料進行客觀分析

　　2、對問卷調查進行分析

　　3、 寫研究報告、調查方案等

　　五、調查分析

　　（一）按學校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：

　　1.本土小吃：在調查中我發現，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。

　　2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的.外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。

　　（二）、學校周邊小吃的分布特點及經營形式

　　通過實地觀察，我們發現學校周邊小吃的分布特點有以下規律：

　　(1)經營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。

　　(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。

　　通過調查，我總結出了學校周邊小吃的經營形式：

　　(1)小攤點式

　　(2)小吃車式：

　　如桂花糕等。

　　(3)流動式

　　(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。

　　(5)加盟連鎖式

　　（三）、消費者（學生）的消費情況及態度

　　在調查中我們發現，在學生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說，大家認為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關注度很高，但是談到對于自己不良習慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。

　　（四）、現狀分析

　　根據調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：

　　學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發現，大部分學生對學校周邊小吃的衛生情況都有意見，主要表現在以下幾個方面：

　　——小吃周邊環境差。

　　除造成大量污染之外，占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學習生活， 經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。

　　——缺乏一個標準化的機制。

　　小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規定統一的服裝，顯得雜亂無章。 ——衛生條件不符，基礎設施不夠健全。

　　這也是學校周邊小吃中出現的最多問題。據我觀察，有以下衛生問題需要解決：

　　(1)個人衛生情況：很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝，個人衛生不令人滿意。

　　(2)經營操作過程中的衛生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛生。還有的一些油炸小吃，油反復使用，影響身體健康！

　　(3)小吃食材的衛生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛生情況，也不如人意。

　　(4)學校周邊小吃的就餐條件不衛生，如小吃攤桌椅的衛生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。

　　(5)環境問題：學校周邊小吃帶來的環境問題，也是影響最大最嚴重的問題。

　　——缺乏創新，花樣不多，形式單一。

　　想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。

　　——缺乏一種情調及氛圍。

　　很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯絡感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。

　　六、建議及對策

　　針對學校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：

　　1.相關部門應該加大力度對各種小吃的衛生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。

　　2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是

　　在對質量、特色、營養、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發展提供了更廣闊的發展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研制，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。

　　3.學校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。

　　美食調查報告 10

　　學校周圍總是不會缺少琳瑯滿目的小吃，炸肉串、麻辣燙、涼皮等等，這些小吃非常迎合中小學生的口味，很受同學們歡迎。在我的身邊，每天在上學的途中、課間和放學的途中都會看見同學們一圈圈的圍在小攤前，或是涌入小店里等待著美食。

　　但是在享受美食的背后，我們也經常會發現時常有些同學會出現腹痛、拉肚、惡心嘔吐等狀況。正所謂“病從口入”，這是否是由學校周邊食品衛生所導致，還有待研究。但是由此引發了我們對學校周邊食品衛生情況的思考。中小學生此時正處于身體發育階段，如每天都大量攝入不衛生的食物一定會影響發育成長。為了給廣大中小學生創造一個安全的飲食環境，減少食源性疾病，我決定對我校周邊的食品衛生情況進行一次調查。

　　一、調查對象和方法

　　（一）調查對象

　　首先為了了解同學對學校周邊食品的看法和認識，我對班里的25名同學進行了一次調查。

　　其次學校周邊食品衛生情況調查對象為本校大門門口以及兩邊街道各100米內所有的食品經營單位和流動攤位。其中包括食品經營單位11家，流動攤位20個，從業人員50人。

　　（二）調查方法

　　對同學的調查內容為5個問題“你是否經常購買學校周邊的食品”“你經常在哪里購買食品”“你是否喜

　　歡學校周圍的食品，為什么”“你是否考慮過學校周邊食品的衛生問題”“食用過這些食品后，你是否出現不舒服的現象，是什么食品“，以問卷的形式發給同學，在同學回答完后，進行回收、統計。

　　對學校周邊食品經營單位的調查內容為是否持有衛生許可證，從業人員是否持有健康證，必須要求其出示，凡不出示者，就視為沒有。同時檢查各個食品商店和攤點的基本衛生設施情況和環境衛生情況，以及成品食品的包裝標簽。

　　二、調查過程及調查結果

　　在同學的配合下，我完成了第一項調查內容。

　　調查結果顯示，我班25名同學有92%經常在學校周邊購買食物，其中有20%經常在小賣店買食品，12%經常在快餐店吃飯，56%的同學都喜歡在各類攤位上買小吃。這些同學中，而且凡是過學校周邊食品的同學都表示非常喜歡這些食品，喜歡的原因主要是價格便宜、實惠，味道好。最重要的是，80%的同學都沒有考慮過食品衛生問題。20%的同學表示，自己在使用過那些食物后會出現腹痛、拉肚等狀況，主要集中在麻辣燙、麻辣串、辣條以及一些油炸食品。

　　在對同學對的看法作好初步的了解后，歷時七天時間，我在同學的協助下完成了調查工作。我們制作了調查記錄表，每進一家店的時候，首先觀察店面整體的衛生環境，觀察該家店的墻面上是否張貼了各類證件，如果沒有張貼，就以社會調查的名義，要求其出示資格證。然后隨機抽樣調查每家店面的食品包裝。通過我們的“明察暗訪”，得出了以下調查結果。

　　（一）經營類型分析

　　學校周圍的'食品經營單位多為小賣店、快餐店、飲品店等，營業時間比較固定。流動攤位的經營模式比較多推車式、提藍式、零擔式、地攤式等，設攤時間多為下課、放學后，銷售的食品大多為家庭加工的，如油炸腌鹵食品、煮玉米、板栗、糕點、軟包裝飲料、色素冰袋（棒）等。

　　（二）衛生許可證的持有情況

　　這次調查我們將由有店面的食品經營單位和流動攤位分成兩個部分，進行了分別的調查。在我們調查的11家食品經營單位中有3家小賣店，2家冷飲店，2家快餐店和4家麻辣燙。通過調查，有1家小賣店、1家快餐店和2家麻辣燙是假是將自己的衛生許可證張貼在顯眼的地方，還有2家小賣店和1家快餐店是在我們的要求下，向我們出示了衛生許可證。剩余2家冷飲店和2家麻辣燙沒有衛生許可證。即食品經營單位的衛生許可證持證率為63.6%。在調查流動攤位的時候，因為攤位的流動性較大，不一定會固定出現，所以我們抽取了一天的時間，挑取了出現頻率較高，比較有代表性的20個攤位作為調查對象。為了方便記錄和統計，我們分別將20個攤位進行編號，并注明其經營范圍。經過一番詢問，只有兩個帶有連鎖和加盟性質的關東煮攤有衛生許可證，其他的攤位均沒有衛生許可證，甚至沒有

　　經營許可證。即流動攤位的衛生許可證持有率為10%。

　　（三）從業人員健康證持有情況

　　我們所調查的50個從業人員中，包括食品經營單位店主、服務人員30人和流動攤位攤主20人。其中前30人中有10人持有健康證，這10人均為廚師和服務人員，即從業人員健康證持證率為33.3%，后20人中沒有人持有健康證，即持證率為0%，而且對我們提問的與食品衛生相關的知識也一概不知曉。

　　（四）基礎衛生設施和環境衛生情況

　　在我們所調查的11家食品經營單位中，只有3家麻辣燙做了防蠅措施，其他店家均沒有做好防蠅、防塵和防鼠措施。“三防措施”做的不盡如人意。除了3家小賣店以外，其余的8家店鋪都需要使用餐具和杯具。但是這8家店鋪只有2家擁有，并在使用消毒柜，其余則是選擇沖洗后再次使用。所以經常會出現餐具不干凈的情況。還有一種是根本就不沖洗，在上面套一個塑料袋，使用后將塑料袋拿掉，再繼續使用。這種情況經常出現在吃麻辣燙的店鋪。對餐飲單位來說，冷凍、冷藏設施是比不可少的，從衛生的角度來講，生食、熟食應該分開來放，成品、半成品也是要分開來放。但是學校周圍的這幾家快餐店，都是一個冰柜“一把抓”。流動攤位基本沒有衛生設施可言。從業人員所使用的一切器具都未經過消毒，所有的加工原料和加工工具都暴露在空氣中，從業人員甚至不做任何的衛生措施，直接用手。

　　美食調查報告 11

　　一、學校周邊小吃安全現狀

　　1、學校周邊小雜貨臨時攤點屢禁不絕，進貨渠道混亂，食品質量得不到保證。私營餐館均有衛生許可證，在超市抽查的食品均未過期.生意不錯，當天賣的東西可當天賣完

　　2、校園周邊食品經營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發的，甚至還有個別經營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產品、過期食品和假冒偽劣食品。經營者在進貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質量和生產者資質條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質量難保證。

　　二、學校食品安全存在的問題

　　通過對我校食堂的監督檢查和調研，發現學校食堂和學校周圍餐飲館在軟硬件和內外部環境還存在一定的問題.

　　1、老師分發飯菜時不戴口罩，有時還講話，不衛生。

　　2、夏天食堂偶爾會出現蒼蠅和蚊子。

　　3、臨時攤點上的油炸品所使用的油大多數都是同一鍋的，而且是重復加油。

　　4、臨時攤點經常停留在馬路邊，揚起的灰塵不時飄落在食品上，非常不衛生。

　　5、同學對食品安全的關心程度不夠高，經常買垃圾食品吃。

　　三、通過問卷調查，我們得出以下結論：

　　1、多數人買商品時很少注意商品標示。

　　2、買食品時大多數人都會看生產日期，只有少部分不看。

　　3、一般情況下人們都會關注食品安全，對《食品安全法》，大多數人都處于一點都不知道的狀態。

　　4、人們對食品安全的了解途徑多種多樣，網絡宣傳占主要的。

　　5、食品安全常識和安全現狀已經受到人們的重視 。

　　6、食品的過期及使用添加劑是消費者是主要擔心的問題

　　7、在商場和超市購買商品是人們最為放心。

　　8、自我保護意識差，當購買了不安全的食品時，人們大都匯自認倒霉，奉勸親友不要購買此產品。

　　四、加強食品安全的幾點建議：

　　（一）學校方面

　　提高校園整體防范能力，教育學生要注意食品安全衛生問題，不要在路邊臨時攤點上買食品，特別是油炸食品和“三無”食品。

　　（二）學生自身方面

　　1、學生應有食品安全方面的意識和知識。

　　2、學生應加強科學食用食物的常識。

　　五、感想：

　　1、通過對食品安全這一課題的調查研究，我們組對自己身邊的商品有了進一步的認識，食品安全意識在我們的`大腦中也有一定的地位。

　　2、當然，我們小組成員的能力有限，所做的工作只是毛皮，存在很多的不足和缺陷，但我們的目的是引起大家對食品安全的深刻重視，希望這寫內容能對大家有所幫助，各取所需，更好的生活。

　　六、結語

　　食品安全問題就發生在我們的身邊，也可能正在發生在我們的身上，危害著我們的健康。我們要努力做到讓食品安全與我們的健康同行。

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